Solené instantné huby doma
Huby sú skutočným skladom vitamínov a minerálov, takže ich veľa žien v domácnosti radi zozbiera na zimu. Vďaka tomu, že viete ako soliť huby rôznymi spôsobmi, môžete svoju rodinu potešiť vynikajúcimi a zdravými hubovými jedlami po celý rok.
Rýchla solná metóda
Na varenie solených húb „v zhone“ je lepšie odobrať malé vzorky. Vhodné sú tiež veľké, ale najprv sa musia rozrezať na niekoľko častí.
Súbor výrobkov:
- čerstvé šampiňóny - 2 kg;
- biela cibuľka z tuřín - 500 g;
- feferónka - 4 tobolky;
- hrubá soľ - 0,5 šálky;
- cesnak - 1,5 veľké hlavy;
- olivový alebo slnečnicový olej - 0,5 šálky;
- Jamajský korenie (hrach) - 12 - 14 ks.
Najskôr sa huby umyjú a ošúpajú. Výrobky sú umiestnené na bavlnenej látke, ktorá pohlcuje vlhkosť.
Po 25 minútach sa veľké exempláre rozrežú na pekné kúsky a spolu s malými sa zložia do hlbokej misky. Pridajte soľ a jemne premiešajte alebo niekoľkokrát pretrepte.
Semeno hniezda sa vyberie z čerstvého paprického ovocia, struky sa pozdĺžne nakrájajú, cibuľa sa naseká na krúžky alebo polovičné krúžky, cesnak sa nakrája na kúsky alebo plátky. Huby a koreniny sa balia do plastovej nádoby alebo vedra vo vrstvách: vrstva šampiňónov, vrstva zmesi cesnaku, cibule a papriky, potom opäť šampiňóny, a tak vyplňte celý kontajner. Olej sa nalieva v tenkom prúde a snaží sa ho rovnomerne rozložiť po celom povrchu.
Jedlá sa uchovávajú v interiéri pol hodiny pri izbovej teplote a potom sa vyberú do chladu. O deň je ochrana pripravená. Je lepšie uchovávať solené instantné huby v chladničke.
Blanching recept
Huby si môžete osoliť doma pomocou metódy prechladnutia, ktorá zahŕňa blanšírovanie. Táto voľba trvá trochu dlhšie ako predchádzajúca, ale zachovanie môže byť uložené niekoľko mesiacov. V zime sa odporúča používať ho ako hotové jedlo alebo ako zálievku na polievku.
Príprava húb sa scvrkáva na skutočnosť, že sa očistia od nečistôt, umyjú sa vo viacerých vodách a ošúpajú sa. Viac ako polovica vody (asi 5 litrov) sa naleje do 7-litrovej panvice, naleje sa 0,5 šálky soli, nechá sa vrieť a huby sa tam znížia. Voda by ich mala úplne zakrývať. Po 5 minútach sa výrobky vlejú do cedníka, premyjú sa pod tečúcou vodou a nechajú sa vychladnúť.
Vrstva húb obrátená hore nohami sa umiestni do dreveného sudu alebo do sklenenej nádoby a posype sa soľou. Položte ďalšiu vrstvu húb, soľ znovu, a tak ďalej, kým sa misky nenaplnia. Spotreba soli na 2 kg výrobkov je 0,5 šálky. Na vrchol sa položí čistý kus látky, drevený kruh a pritlačí sa kameňom alebo iným ťažkým predmetom.Je to potrebné, aby šampiňóny neskĺzli.
Po 2 dňoch sa produkty usadia, potom sa pripraví nová dávka, ako je opísané vyššie, a tiež sa pridá do nádoby. Keď je zrejmé, že sa huby úplne usadili a nie je potrebné pridávať nové, jedlá sa vyberú do suterénu alebo na balkón. Po mesiaci a pol sú okurky pripravené na použitie.
Nakladané uhorky s octom a cesnakom
Horúce morenie s cesnakom a octom umožňuje rýchle varenie húb, aby sa mohli jesť v ten istý deň. Rovnakým spôsobom môžete zberať šampiňóny na zimu.
Súbor výrobkov:
- stredne veľké šampiňóny - 2 kg;
- ocot 9% - 200 g;
- chudý olej - 2 šálky;
- nové korenie (jamajský) - 40 hráškov;
- kamenná soľ - 4 zákusky;
- lavrushka - 16 ks.
Huby sa umyjú tečúcou vodou, ošúpajú sa a osušia sa na bavlnenom uteráku. Nakrájajte cesnak na najlepší strúhadlo, zmiešajte ho s hubami, pridajte zvyšné ingrediencie a dajte hmotu na panvicu alebo pečenú panvicu. Dusíme na 7 minút.
Misky sa ochladia, hmota sa zabalí do sklenených nádob, pokryje sa plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom. Po 3 - 4 hodinách je možné nakladané huby položiť na tanier a jesť alebo použiť na varenie. Uložte obrobok na spodnú policu chladničky.
Receptúra kyseliny citrónovej
Potreba nakladať huby pomocou kyseliny citrónovej namiesto octu je daná starostlivosťou o deti. Ich žalúdky sú príliš jemné, takže by ste im nemali dávať jedlo, ktoré obsahuje ocot. Konzervácia kyselinou citrónovou chutí rovnako dobre a rovnako dobre. Ako nakladať huby kyselinou citrónovou, je popísané nižšie. Predtým, ako dieťaťu dáte huby, mali by ste sa poradiť s detským lekárom.
Na solenie mladých húb kyselinou citrónovou budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 250 ml vody;
- 700 g húb;
- 6 - 7 g soli;
- 1 g kyseliny citrónovej;
- listy čerešní a ríbezlí;
- koreniny;
- kôpor greeny.
Huby sú triedené a vyberajú sa iba tie, ktorých čiapky majú priemer maximálne 5 cm. Veľké a staré sú zriedkavo nakladané - nie sú také krásne. Ponoria sa do vody, premyjú sa, vyberú sa a sušia sa.
Proces umývania nakúpených húb môžete zjednodušiť tak, že ich jednoducho ponoríte do studenej vody - všetky odpadky, ak nejaké existujú, klesnú na dno.
K vode sa pridáva kyselina citrónová a soľ, kladú sa dary lesa a varia sa, až kým sa neznížia na dno. Soľanka sa naleje do čistej misky a huby sa hodia do cedníka, takže všetka tekutina je sklo. Potom sa marináda filtruje a ochladí sa na asi 65 - 70 stupňov. Medzitým sa varené huby balia do nádob, aby vyplnili priestor až po plecia.
Doma sa solené šampiňóny zvyčajne pripravujú bez dodržania prísnych proporcií, takže sa môže mierne meniť množstvo produktov. Počet plechoviek môžete vypočítať nasledovne: na 0,5 litra sa spotrebuje 100 - 150 ml marinády a 370 - 380 g húb. Naplnené nádoby sa nalejú marinádou tak, aby nedosiahli vrchol o 2 cm, na vrch sa pokryjú kovovými viečkami a sterilizujú sa. Tento proces pozostáva z varenia plechoviek v nádobe s vodou s handrou alebo dreveným stojanom na dne (aby sa zabránilo rozbitiu skla).
obmedzenie nakladané huby veka, ochladené, ako obvykle, hore nohami pod prikrývkou a potom umiestnené do suterénu.
Vo vani
Pôvodný recept na solené šampiňóny - v drevenej vani. Žampióny sa najskôr umyjú a nakrájajú, potom sa namočia do soľanky: na 10 g soli - 2 g kyseliny citrónovej a 1 liter vody.
Stačí na pár minút. Potom sa suroviny sušia a blanšírujú 5 minút vo vriacej vode, potom sa z kachlí vyberú misy s hubami, ale huby sa neodstránia.Nechajte ich pôsobiť 50 minút v horúcej vode. Po určitom čase sa huby prenesú do studenej vody, ochladia sa a zlikvidujú sa na site. Teraz môžete nakladať.
Príprava sudov
Vaňa sa niekoľkokrát naleje z vriacej vody zvnútra a potom sa vysuší. Soľ sa naleje na spodok, na ňu sa položí šesť centimetrová vrstva húb, ktorá ich otočí nohami hore. Soľ sa opäť naleje rovnomerne na vrch a tak ďalej. Po chvíli sa huby usadia, potom je potrebné pridať novú porciu, rovnako ako do húb naliať soľ. Toto sa uskutočňuje, kým zmršťovanie neskončí. Výsledkom je, že vaňa sa naplní a na vrchu budú 2 - 3 cm soľanky.
Po celú dobu musia byť huby pod útlakom. Je to takto: na povrch sa položí čistá handrička, na neho sa položí drevený kruh a na vrch sa položí hladký kameň.
Vaňa s okurkami by sa mala uchovávať v pivnici pri teplote +1 až +7 stupňov. Huby sa nesmú nachádzať na povrchu: z kontaktu s kyslíkom sa znehodnotia. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte soľný roztok pripravený z 1 litra vody a 1 lyžice. polievkové lyžice soli.
Teraz majú ženy v domácnosti k dispozícii niekoľko vynikajúcich receptov, podľa ktorých sú huby doma solené. Môžete si vybrať akúkoľvek metódu alebo vyskúšať všetko.
