TOP 3 recepty na nakladané uhorky v jarnej vode na zimu
Uhorky na zimu je možné soliť studenou a horúcou vodou v čistej pramenitej vode. Oblasť okolo pružiny musí byť udržiavaná čistá, prístup je vybavený chodníkmi. To je kľúč k súladu pramenitej vody s normami kvality pitnej vody z hľadiska mikrobiologických ukazovateľov, môže sa konzumovať bez varu a použiť na zber bez predbežného spracovania.
Funkcie receptu na studenú vodu
Voda, rovnako ako pramenitá voda, je podzemná voda a jej zloženie závisí od výskytu. Je bohatá na zdravé soli, stopové prvky, ktoré obohacujú soľanku, a udržuje uhorky pevnými a chrumkavými.
Mäkká voda nie je vhodná pre obrobky.
Aké uhorky by sa mali zvoliť na morenie
Na morenie sa vyberajú špeciálne odrody uhoriek vrátane uhoriek. Moriace odrody a hybridy: Rodnichok, Zozulya, Morenie morské, Veselí chlapi, uhorský uhorka.
V obchodoch na morenie sa vyberajú mladé uhorky s tenkou pokožkou, ktoré sú pimplované čiernymi alebo bielymi tŕňmi.
Príprava všetkých prísad
Uhorky sa pred solením pripravujú:
- zoradené podľa veľkosti;
- umyte špinu štetcom;
- doplňte vodou po dobu 5 hodín;
- odrežte konce a prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.
Listy a zelené listy sa umyjú a sušia. Strúčiky cesnaku a korene chrenu sa olúpajú a chren sa rozreže na kruhy.
Banky, viečka sa premyjú, sterilizujú parou alebo suchým vzduchom.
Recepty a pravidlá varenia
Aby boli uhorky chrumkavé a chutné, musíte dodržiavať pravidlá prípravy, zloženie receptu a kvalitu výrobkov.
Jodovaná soľ bude plechovky bombardovať. Jód sa odparuje, keď sa soľ kalcinuje v panvici.
S chrenom a kôprom
Uhorky sa môžu soliť chrenom a kôprom, počkať, kým neskončí kvasenie a poháre hermeticky uzavrieť. Polotovary sa doma skladujú po dlhú dobu.
Do pohárov sa ukladajú chrenové listy, dáždnik z kôpru, strúčiky cesnaku, nasekaný koreň chrenu, uhorky kravské a listy chrenu. Obsah pohárov sa naleje horúcou soľankou, nechá sa 10 dní fermentovať, potom sa naplní čerstvou studenou soľankou a uzavrie sa kovovými viečkami.
Pre soľanku:
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g.
Pre 1 kg uhoriek:
- chrenový koreň - 5 g;
- čerstvý kôpor - 30 g;
- chrenové listy - 2 listy;
- cesnak - 3 g.
S ríbezľovými a cherry listami
Ríbezle a čerešňové listy dodávajú uhorkám vysokú arómu a chuť.
Uhorky nakladané do litrových pohárov sa posúvajú s listami ríbezlí, čerešní a rozdrveného cesnaku, na vrchole sa naseká nasekaný chren.
Banky sa umiestnia do hrnca s teplou vodou a vylejú sa do vriacej soľanky, prikryjú sa viečkami a nechajú sa deň. Soľanka sa vypustí, prevarí, uhorky sa nalejú dvakrát v intervale 5 minút.
Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, hermeticky utesnite.
zloženie:
- voda - 1 l;
- soľ - 60 g;
- uhorky - 0,7 kg;
- ríbezle a cherry listy - 10-15 ks .;
- chrenový koreň - 10 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kyselina citrónová - 1 g alebo
- stolový ocot 9% - 5 g.
Chladná cesta
Nakladané uhorky s prídavkom horúcej papriky a horčice si zachovávajú svoju chuť, zelenú farbu, majú príjemnú horčičnú arómu a štipľavú chuť.
3-litrová nádoba sa naplní uhorkami, do stredu sa vloží pálivá paprika, strúčiky cesnaku, chrenu, suchá horčica, naplní sa soľankou, na vrch sa položí chrenový list pokrytý plastovými viečkami a uložený v pivnici. Proces kvasenia sa začína o 2 až 3 týždne, keď časť solanky vyteká a doplní sa.
Na 1 kg uhoriek:
- soľ - 70 g;
- horká paprika - 4 g;
- cesnak - 3 g;
- chrenový koreň - 5 g;
- suchá horčica - 2 g.
Ako as čím slúžiť
Nakladané uhorky sú vynikajúcim občerstvením. Podávajú sa s aperitívmi, hlavnými chodmi, ktoré sa používajú na prípravu:
- šaláty, vinič;
- uhorka, hodgepodge;
- Azu v Tatare;
- polevy na koláče.
Chrumkavé uhorky pred jedlom dodajú potešenie, pridajú chuť do jedla, uľahčia trávenie tukových potravín.
Trvanie a podmienky skladovania
Uhorky tepelne upravené bez tepelného spracovania sa skladujú v pivnici alebo chladničke. Chuť si zachovávajú až do nasledujúcej úrody.
Hermeticky zapečatené plechovky sa držia doma mimo vykurovacích zariadení a vykurovacích systémov až 2 roky.
