TOP 13 chutných receptov na instantné solené paradajky na zimu
Solené paradajky sú vynikajúcim doplnkom k jedlám z mäsa, rýb a zemiakov, ktoré sú samostatným občerstvením. Paradajka ako predmet solenia má pokožku a dužinu, ktorá ukladá cukor. Za normálnych podmienok, aby bola buničina nasýtená soľankou, to trvá 5 až 15 dní, ale existujú recepty na instantné solené paradajky - od 6 do 24 hodín, prípravné práce trvajú 10 - 30 minút. Pozrime sa spolu na tieto recepty.
Funkcie varenia ľahko solených paradajok
Podstatou prípravy slane osolenej zeleniny je to, že paradajková dužina a šťava nie sú úplne solené a čiastočne získavajú soľ a vôňu korenia. Pridanie octu dodáva paradajkam kyslosť, zvyšuje ich tvrdosť a predlžuje trvanlivosť uhoriek.
Ľahko nasolené paradajky, pripravené podľa akéhokoľvek receptu, sú pripravené slúžiť za deň, a ak sa varia na plátkoch alebo s hlbokými kúskami a nalejú sa do vriaceho nálevu, skráti sa čas potrebný na solenie ovocia. Paradajky si môžete dať na morenie za 30 minút.
Faktory ovplyvňujú rýchlosť solenia:
- veľkosť ovocia - cherry paradajky a odrody so stredne veľkou smotanou sa solia rýchlejšie;
- koncentrácia soľanky;
- teplota soľanky a čas zadržania produktu;
- podmienky vákua vytvorené vo vnútri celofánového vaku urýchľujú solenie.
Medzi odrody sú vhodné na celé solenie: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platón, Gem.
Poznámka! Optimálne podmienky na varenie mierne solených paradajok sú pri izbovej teplote.
Po zahriatí sa buničina z paradajok premení na pastu a nedostatočné tepelné ošetrenie spôsobuje vývoj mikróbov a plesní. Ak sa produkt uloží do chladničky alebo pivnice, doba solenia sa predĺži na 5 až 7 dní.
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
Nakladané paradajky musia byť rovnakej veľkosti, odrody, farby a zrelosti. Je dôležité zvoliť stredne tvrdé ovocie s hustou pokožkou. Čerešňové paradajky sa vyberajú obzvlášť starostlivo - majú tenkú pokožku a ľahko zmačkanú dužinu, ktorá sa premení na kašu.
Príprava ovocia spočíva v dôkladnom opláchnutí pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, namočia sa do vody pri izbovej teplote počas 2-3 hodín. Toto opatrenie pomáha odstraňovať zvyšky nečistôt, hnojív a pesticídov z pokožky.V závislosti od receptu sa paradajky nakrájajú na polovice, prepichnú sa a rezne.
Príprava nádoby
Plastové vedrá sa dôkladne umyjú teplou vodou a jedlou sódou. V kvetináčoch určených na solenie sa voda povarí 5-7 minút, sklenené nádoby sa premyjú a sterilizujú sa 7-10 minút. Celofánové vrecia na morenie rajčiakov musia byť nové.
Ako rýchlo uvariť nakladané paradajky
Pripravte si nádobu a paradajky. Zvyšok výrobkov - podľa pokynov uvedených nižšie.
Rýchly spôsob varenia ľahko osolených paradajok v pohári
Budete potrebovať produkty:
- paradajky - 1 kilogram;
- voda - 0,5 litra;
- jedlá soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 0,5 - 1 polievková lyžica;
- kôpor kvetenstvo - 3-4 kusy;
- strúčiky cesnaku - 4 - 5 kusov;
- bobkový list - 2 kusy;
- zrno čierneho korenia - 5 kusov;
- ríbezľový list - 6-8 kusov.
Spodok pohára je lemovaný polovicou zozbieraného korenia a bylín a je tu tiež umiestnený cesnak. Kôra paradajok sa prepichne špáradlom rovnomerne po celej ploche.
Dajte ovocie do pohára, zakryte zvyšnými bylinkami. Pripravte soľanku z vody, soli a cukru. Na rýchle nakladanie paradajok je potrebné naplniť horúcou soľankou, nádobu uzavrieť plastovým vekom, zabaliť ju hrubou handričkou a nechať pôsobiť 24 hodín.
V balení
Budete potrebovať produkty:
- paradajky - 0,5 kilogramu;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- kôpor, petržlen, tymián, koriander - voliteľné;
- cesnak - 2 strúčiky strúhané;
- prášková čierna paprika - 1 čajová lyžička.
Komponenty vložte do stredne veľkej tašky, zvinte ju a nechajte vo vnútri priestor. Miešajte trepacími pohybmi, vložte do vonkajšieho vrecka, vložte do šálky. Solenie sa koná do 12-24 hodín v miestnosti.
V panvici
Na solenie v panvici potrebujete výrobky podobné prvému receptu. Spodok je pokrytý polovicou zozbieraných bylín. Paradajky prikryte zvyškom kopru, ríbezlí a bobkových listov. Plnenie sa môže vykonať pomocou horúcej soľanky. Tým sa rajčiaky stanú tvrdšími. Doba solenia je 4-5 dní.
S chrenom
Budete potrebovať produkty:
- paradajky - 1 kilogram;
- chren - 1 koreň;
- kôpr, petržlen, tymián - podľa chuti;
- cesnak - 2 hlavy;
- sušená paprika - 1 - 2 kusy;
- voda - 2 litre;
- soľ - 120 gramov;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- ocot zriedený 7% - 100 mililitrov.
Tento recept produkuje tvrdé korenené paradajky. Solenie sa vykonáva v panvici, vedre alebo plastovom sude. Na dne nádoby sú rozdrvené bylinky, chren a korenie. Paradajky sa nakrájajú na polovicu, stonky sa neodstránia. Pre každé dva rady paradajok sa pripraví vrstva zelených.
Pripraví sa soľanka, stolová soľ, pieskový cukor sa vloží do vriacej vody, na koniec sa zavedie ocot, vyleje sa a nechá vychladnúť, potom sa paradajky úplne vylejú. Doba solenia - najmenej 72 hodín.
S cesnakom
Budete potrebovať produkty:
- paradajky - 10 kusov;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ, bylinky - podľa chuti.
Cesnak jemne nasekajte. V umytých rajčiakoch sa vrchná časť nakrája ako čiapka, podľa chuti sa pod ňu umiestni soľ a cesnak. Plnené ovocie sa vloží do šálky, prikryje sa vekom a dá sa do 3-4 dní do chladničky.
S cesnakom a bylinkami
Recept je podobný predchádzajúcemu, ale spolu s cesnakom sú paradajky ochutené jemne nasekaným kôprom, petržlenom, koriandrom.
S octom
Ak je to potrebné, do každého soľného receptu sa pridá ocot.
S cesnakom a cibuľou
Pri solení paradajok v pohári podľa prvého receptu pridajte okrem cesnaku aj cibuľu nakrájanú na krúžky. Hotové paradajky majú korenistejšiu chuť.
S horčicou
Horčica dodáva paradajkam pikantnú chuť, predlžuje dobu skladovania na 7-10 dní, pretože má konzervačné vlastnosti.Horčicový prášok alebo zrná sa pridávajú do soľanky alebo na dno a pod hrdlo nádoby.
S medom
Budete potrebovať produkty:
- paradajky - 500 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- soľ - 30 gramov;
- med - 2 čajové lyžičky;
- sušená nakrájaná kôpor, petržlen, bazalka - 1 lyžica;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sušené papriky - 2 kusy;
- olivový alebo slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
Nakrájajte paradajky na kruhy s priemerom 0,7 - 0,8 cm, cibuľu nakrájajte na krúžky a všetko vložte do uzatvárateľného plastového obalu. Jemne nasekajte cesnak červenou paprikou. Soľ zmiešajte so suchými bylinkami, pridajte tenký med a olej, jemne premiešajte, vložte do chladničky na 3-4 dni.
S citrónovou šťavou
Recept je podobný predchádzajúcemu, ale do medu sa pridá 4 - 5 čajových lyžičiek čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
bez kože
Dužina z paradajok bez kože sa v ústach topí, takéto plody sa ľahšie vstrebávajú do tela. Veľvyslanec môže byť vyrobený podľa akéhokoľvek receptu. Aby ste ovocie zbavili pokožky, musíte ich 1-2 hodiny držať vo vriacej vode.
S cherry paradajkami
Pri solení čerešňových paradajok zoberte dvakrát menej soli a cukru. Takáto konzervácia je pripravená za 6-12 hodín.
Pravidlá a časy skladovania solených rajčiakov
Pretože konzervácia nebola tepelne ošetrená, jej trvanlivosť je krátka. Vynikajúce ľahko osolené paradajky rýchlo odchádzajú, nie sú problémy s ich skladovaním. Ak je to potrebné, uchovávajú sa v chladničke priemerne 3 dni. Sety s octom a horčicou sa môžu skladovať maximálne 7 až 10 dní.
