สูตรสลัดบวบของลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ
สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยบวบที่เรียกว่า Uncle Bens เป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่ยุค 90 ของศตวรรษที่แล้ว เป็นกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานปรุงสดใหม่ การเตรียมแบบโฮมเมดนี้เตรียมได้ง่าย ข้อดีคือสูตรอาหารไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อกระป๋องที่เต็มไปด้วยสลัดมะเขือเทศ ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้น นอกเหนือจากรายการมาตรฐานของผลิตภัณฑ์แล้วยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (กระเทียมถั่วแกงสมุนไพรแห้ง) ให้กับลุงเบนส์ด้วยการเก็บรักษาบวบในฤดูหนาว
จะดีกว่าที่จะซื้อบวบเล็กสำหรับการเตรียมการดังกล่าว จากผลไม้ที่มีอายุมากคุณจะต้องเอาเมล็ดและเปลือกด้านบนออก ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้แช่บวบแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
สูตรอาหารหมายเลข 1 (พื้นฐาน)
สลัดสควอชที่ปรุงด้วยวิธีนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- บวบหรือบวบสุกของนม 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 150 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- แกง (เครื่องปรุงรสอินเดีย) - 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชูธรรมดา 50 กรัม
การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:
- ล้างคอร์เก็ตและเช็ดให้แห้ง
- หั่นผักเป็นก้อนหรือแท่งเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ทำการตัดแบบกากบาทบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที นำออกและวางในน้ำเย็น ตอนนี้ผักควรปอกเปลือกได้ง่าย สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- หลังจากปอกเปลือกออกจากหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นวงครึ่งวง
- เตรียมส่วนประกอบสำหรับการดอง: เทน้ำส้มสายชูตามสูตรและน้ำมันลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาลทรายแกง ต้ม.
- เทบวบหรือก้อนบวบลงในน้ำดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่พริกและหัวหอมสับลงในชาม ต้มต่อไปอีก 10 นาที
- วางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีบวบแล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่กระเทียมบดและต้มผักเป็นเวลาสองนาที
- เรียงในขวดและขันฝาให้แน่น ในระหว่างการระบายความร้อนขวดโหลควรอยู่ในตำแหน่งที่กลับหัว
สูตรที่ 2 (บวบกับมะเขือเทศ)
อาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับสลัดสควอชที่เรียกว่า Uncle Bens มีรสที่ค้างอยู่ในคอเปรี้ยวหวานดั้งเดิมพร้อมขอบคม
รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำสลัด:
- บวบสุก - 2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
- พริกหวาน (จำเป็นต้องเป็นสีแดง) - 500 กรัม
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 กรัม
- ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
- เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
ลำดับของขนมกระป๋อง:
- ล้างผักทั้งหมดและหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
- ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมเติมเกลือและใส่มะเขือเทศทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
- ต้มบวบสับในส่วนผสมนี้ หลังจากซอสเดือดประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่ส่วนผสมผักที่เหลือลงในหม้อต้ม ต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
- บดกระเทียมด้วยการกดผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในกระทะพร้อมสลัด หลังจากผสมเนื้อหาในกระทะแล้วให้ต้มต่อไปอีก 10 นาที
- ตอนนี้ถึงเวลาใส่ขนมลงในขวดที่ปิดสนิทแล้ว
- หลังจากถึงอุณหภูมิห้องชิ้นงานจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดินที่เย็น
สูตรที่ 3 (พร้อมพริกหยวกและซอสมะเขือเทศ)
มีการเพิ่มผักหลายชนิดลงในส่วนผสมของอาหารสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ พริกหยวกซอสมะเขือเทศและแครอท สลัดไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นของว่างได้อีกด้วย บวบถือเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ไม่สูญเสียธาตุที่มีประโยชน์
สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เตรียม:
- ซอส Krasnodarsky 0.5 ลิตร
- บวบอ่อน 2 กก.
- หัวหอม 800 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล.
- พริกหวาน 700 กรัม
- มะเขือเทศ 1 กก.
- น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- 1 ช้อนชา ผงกรดซิตริก
- น้ำมันพืช 250 มล.
- 0.5 ถ้วยเกลือ
- แครอท 600 กรัม
- 3 ช้อนชา แกง (ไม่จำเป็น)
ผักล้างให้สะอาดแล้วสับ บวบหั่นเป็นก้อนพริกหั่นเป็นเส้นยาวหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูด
ในการเตรียมซอสอังเคิลเบ็นส์สำหรับฤดูหนาวน้ำและน้ำมันพืช 600 มล. เทลงในกระทะตามสูตร ใส่ซอสน้ำตาลทรายเกลือ ส่วนผสมนี้ควรเดือดประมาณ 5 ถึง 7 นาที
ผักจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองในทางกลับกัน บวบมาก่อน หลังจากทุกอย่างเดือดควรผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นพริกไทยและหัวหอมวางในภาชนะ เมื่อน้ำเดือดลดไฟลงผักตุ๋นต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของแครอทและมะเขือเทศแล้ว
ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผักจะค่อยๆระเหยออกไปและมวลจะหนาขึ้น แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ามวลผักจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนคาเวียร์ ในเวลานี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและเติมกรดซิตริก ใส่แกงในเวลาเดียวกันและเคี่ยวเนื้อหาในกระทะต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาที
ใส่สลัดในขวดแก้วซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หลังจากนั้นจะปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากเย็นลงคุณสามารถนำพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาระยะยาวหรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์
สูตรที่ 4 (กับมะเขือเทศไม่สุก)
บิลเล็ตนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเกรวี่ ข้าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในชุดผักแบบดั้งเดิมซึ่งจะเพิ่มความหนาและทำให้สลัดน่าพอใจยิ่งขึ้น
บางสูตรเรียกบวบครึ่งลูกแทนที่บวบครึ่งหลัง นอกจากนี้ลุงเบ็นส์ยังปรุงสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวเท่านั้น รสชาติเป็นเลิศ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสลัด:
- มะเขือเทศ 4.5 กก. (สีเขียวหรือน้ำตาลเล็กน้อย)
- พริกหยวก 1.5 กก.
- ข้าวนึ่ง 450 กรัม
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
- พริกไทยขม 1 หรือ 2 ฝัก
- แครอทบวบ (คุณสามารถทานบวบ) และหัวหอม - ส่วนผสมทั้งหมดอย่างละ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ¼น้ำตาลแก้ว
วิธีทำสลัด? ขั้นตอนการเตรียมที่ใช้เวลามากที่สุดคือการเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างแห้งและบด จากนั้นบวบแครอทหัวหอมมะเขือเทศและพริกขมจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหวานหั่นเป็นก้อนใหญ่
เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะตั้งไฟจนเดือดใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นในกระทะ (จะให้กลิ่นแปลก ๆ ) แล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างการต้มอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้ ระวังเพราะมวลอาจกระเซ็น
ล้างข้าวแล้วเทลงในภาชนะสำหรับผสมผัก ปรุงอาหารในหม้อต่อไปอีก 15 นาที พริกหวานจะถูกเพิ่มเป็นอันดับสุดท้าย หลังจากนั้นอีก 20 นาทีเทน้ำส้มสายชู สลัดวางในขวดที่ปราศจากเชื้อขณะต้ม จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ระบายความร้อนได้ช้า ปริมาณของส่วนผสมนี้จะทำให้น้ำสลัดประมาณ 8 ลิตร การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้แม้ในห้องที่อบอุ่น
