สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการแช่แข็งบวบสดและทอดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ในช่วงฤดูร้อนร่างกายจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอจากผักสดและผลไม้ เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวขอแนะนำให้แช่แข็งผักสดจำนวนหนึ่งจากสวนเพื่อให้สามารถรับสารอาหารทั้งหมดได้ตลอดเวลา ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบวบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวตัวเลือกสูตรอาหารคืออะไรและวิธีการจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้อง
สามารถแช่แข็งบวบได้หรือไม่
ก่อนที่จะเริ่มทำหุ้นเจ้าของสวนของตัวเองก่อนอื่นถามตัวเองว่าบวบเหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่? ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยหวังว่าจะไม่สูญเสียวิตามินที่มีอยู่หรือไม่?
ขอแนะนำให้แช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวหากคุณต้องการเก็บรักษาผักไว้ในฤดูหนาวคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือนำเข้าที่วางจำหน่ายบนชั้นวางของในร้านได้
แท้จริงแล้วเฉพาะในผลไม้ที่ปลูกอย่างอิสระคุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีสารกันบูดไนเตรตและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เติมลงในผักและผลไม้ในระหว่างการผลิตทางอุตสาหกรรม
และการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี
วิธีการเลือกผักสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้สามารถกินเพื่อสุขภาพและอร่อยในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นสองประเภทคือผลไม้ที่รับประทานได้ดีที่สุดตอนนี้สดและที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว
สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งบวบเล็กหรือสควอชสควอชจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ขอแนะนำให้เลือกผลไม้สีอ่อนที่มีขนาดเล็ก - ในภายหลังเมื่อปรุงผักแช่แข็งพวกเขาจะออกมาดีที่สุด - ในบวบที่ใหญ่เกินไปตรงกลางจะเดือดลงและผิวจะแข็งและแห้ง
บวบแช่แข็งขนาดเล็กสามารถปรุงได้อย่างเท่าเทียมกันและคงรสชาติไว้
บวบไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้ดังกล่าวมีของเหลวมากเกินไปซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำบวบที่มีของเหลวในปริมาณน้อยที่สุดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง - จากนั้นผักที่ปรุงสุกจะไม่เหนียวและคงรสชาติที่ดีไว้ ขอแนะนำให้เลือกบวบที่มีผิวบางและเมล็ดเล็ก
เตรียมตู้เย็น
ตู้เย็นไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษก่อนที่จะใส่บวบลงไป แต่อย่างไรก็ตามเพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุดของผักคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:
- นำออกจากช่องแช่แข็งหรือจากอาการบวมน้ำที่แยกจากกันซึ่งจะเก็บบวบไว้อาหารทุกชนิดที่มีกลิ่นแรง หากรสชาติผสมกันเป็นเวลานานสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติดังนั้นเพื่อรักษารสชาติที่บริสุทธิ์ของผลไม้ขอแนะนำให้เก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- วางช่องแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การตรึงความเครียด (วิธีนี้จะรักษารสชาติและวิตามินของคอร์เกตต์) สำหรับการแช่แข็งขั้นต้นควรส่งไขกระดูกไปยังช่อง "Fast / Super freeze" หรือตั้งอุณหภูมิต่ำสุดในห้องส่วนกลางและเพิ่มอุณหภูมิให้เป็นปกติหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง
- จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเตรียมภาชนะที่จะเก็บผัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถุงพลาสติกซึ่งจำเป็นต้องไล่อากาศออกให้มากที่สุด (ซึ่งจะช่วยให้ผักอยู่รอดได้นานขึ้น)
วิธีการแช่แข็งบวบที่บ้าน
ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวโดยรักษารสหวานที่ดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
บวบสดแช่แข็งด้วยวงแหวน
ในความเป็นจริงไม่มีทางเลือกเดียวในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่หลายวิธีเป็นที่รู้กันดีและการเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับความตั้งใจในการเตรียมผักแช่แข็งเพิ่มเติมและแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บบวบในช่องแช่แข็งคือ แช่แข็งผักตัดเป็นวงแหวน
ตัวเลือกนี้จะสะดวกในการปรุงอาหารเพิ่มเติมด้วยบวบ (เช่นเครื่องเคียงทอดหรือหม้อปรุงอาหาร) และทำได้ง่าย
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หั่นผักที่ล้างแล้วและแห้งเป็นวงความหนาควรแตกต่างกันไปในระยะหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- วางวงแหวนบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ขอแนะนำให้ห่อด้วยพลาสติกหรือถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแช่แข็งในจาน)
- หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งบวบจำนวนมากพวกมันจะถูกจัดวางในหลายชั้นโดยแยกออกจากกันด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ผลไม้แข็งตัว
- วางจานในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้การแช่แข็ง "ความเครียด"
- หลังจากแช่แข็งผักแล้วควรนำออกจากจานและใส่ในถุงหรือภาชนะแยกต่างหาก
หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
การแช่แข็งบวบเป็นก้อนไม่ยากไปกว่าการใช้วงแหวน ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ในรูปแบบของการหั่นผักเท่านั้น - สำหรับวิธีนี้ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน (1.5-2 เซนติเมตร) แนะนำให้จัดเก็บสำหรับการแช่แข็งประเภทนี้เป็นส่วน ๆ เพราะก้อนเล็ก ๆ จะแยกออกจากกันได้ยากสำหรับใส่จาน
พร้อมผักและข้าว
หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมจานบวบที่เต็มเปี่ยมในช่องแช่แข็งคือการแช่แข็งส่วนผสมผักกับข้าว ดังนั้นคุณจะได้เครื่องเคียงสำเร็จรูปที่ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม - เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานเดียว
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมผัก: หัวหอมแครอทบวบมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
- เคี่ยวส่วนผสมผักในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เวลาในการดับเพลิงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผสมผักตุ๋นกับข้าวต้ม ทำให้สตูว์เย็นลงและแบ่งเป็นส่วน ๆ ลงในภาชนะแยกจากกันจากนั้นส่งไปแช่แข็ง
ด้วยสีเขียว
เพื่อรักษารสชาติของบวบสดให้ดีขึ้นและทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษคุณสามารถแช่แข็งผักด้วยสมุนไพรสด วิธีการปรุงอาหารไม่ซับซ้อนมากนัก - ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งธรรมดาด้วยวงแหวน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือก่อนที่จะส่งผักไปยังช่องแช่แข็งจะต้องโรยด้วยสมุนไพร (ควรเป็นผักชีลาวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร)
สำหรับอาหารเด็ก
คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับเด็กจากบวบสำหรับฤดูหนาว - ทำเองจากผักจากสวนมันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่าของที่เก็บไว้ ในการเตรียมอาหารสำหรับทารกบวบสับละเอียดจะถูกสับในเครื่องปั่นและเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
ในรูปแบบนี้ผักจะถูกส่งไปเพื่อการแช่แข็งขั้นต้นหลังจากนั้นควรพับแบบฟอร์มที่ได้เป็นส่วน ๆ และทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สำหรับหนึ่งครั้งสองหรือสามก้อนจะเพียงพอสำหรับเด็ก
บวบทอดแช่แข็ง
อีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมคือการแช่แข็งบวบทอดสำเร็จรูป ในกรณีนี้จานจะต้องอุ่นในไมโครเวฟก่อนใช้เท่านั้น ก่อนทอดบวบต้องได้รับการปฏิบัติด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น (เกลือพริกไทย) และรีดแป้งทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและหลังจากนั้นก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็งแยกผักแต่ละชั้นด้วยโพลีเอทิลีน
บวบขูดและน้ำซุปข้นสควอช
บวบขูดแช่แข็งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงขนาดและปริมาณของของเหลวในผลไม้เหล่านี้
ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาเมล็ดแข็งขนาดใหญ่ทั้งหมดออกและปอกเปลือกออกจากผลไม้ขนาดใหญ่ (อนุญาตให้ใช้บวบอ่อน) ผักจะถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบและความชื้นจะถูกขจัดออกจากเนื้อผลทั้งหมดก่อนที่จะแช่แข็ง บวบบดจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกันและมีการเพิ่มผักรากอื่น ๆ ลงไปเช่นแครอทหรือฟักทอง
อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษา
กฎหลักในการจัดเก็บคือบวบแช่แข็งไม่สามารถนำออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลานานแล้วส่งไปที่นั่นอีกครั้ง การลดอุณหภูมิเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งมิฉะนั้นผักจะเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บถาวรคือ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 10 เดือน
กฎสำหรับการละลายบวบ
เพื่อให้ชิ้นงานละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้องวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใส่ผักแช่แข็งบนเตาร้อนทันทีน้ำแข็งที่แช่แข็งจะกลายเป็นน้ำซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหาร ข้อยกเว้นคือสตูว์ผักซึ่งเหมาะสำหรับการตุ๋นจนสุกทันทีจากช่องแช่แข็ง
