17 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
สำหรับหลายวัฒนธรรมและผู้คนองุ่นเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี ภายใต้ฮิปโปเครตีสผลไม้เล็ก ๆ ถือเป็นยาที่ใช้ในการรักษาและฟื้นฟูความแข็งแรง องุ่นถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย ช่องว่างทำจากพวงและใบไม้ องุ่นสำหรับช่วงฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาได้ในรูปแบบของน้ำผลไม้แยมไวน์แยมผลไม้แช่อิ่มมาร์มาเลดมาร์ชเมลโล่ เมื่อผ่านกรรมวิธีผลไม้จะไม่สูญเสียประโยชน์มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่หวานและรสชาติดีเยี่ยม
รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาว
น้ำองุ่นอุดมไปด้วยวิตามินกรดอินทรีย์น้ำตาลเพคตินเกลือแร่ สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารการฟื้นตัวของความแข็งแรงหลังจากออกแรงทางกายภาพ ผลองุ่นบริโภคสดแช่ตุ๋นกระป๋องแห้ง
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
ผลไม้ถูกเลือกสดสุกโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายเน่าการจำรอยแตก แยมแยมแยมทำจากพวงที่ยังไม่สุกและน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไป
ฝุ่นใยแมงมุมเศษจะถูกกำจัดออกจากกลุ่มกิ่งไม้ใบไม้ เมื่อล้างผลไม้จะถูกแยกออกจากแปรงกรองด้วยกระชอนและเช็ดให้แห้งบนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ด
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง
ภาชนะบรรจุกระป๋องต้องปลอดเชื้อไม่มีร่องรอยความเสียหายรอยแตกหรือเศษโดยเฉพาะที่คอ ล้างให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดาล้าง 2-3 ครั้ง ขวดโหลที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
วิธีเตรียมองุ่นที่บ้าน
องุ่นเบอร์รี่มีรสชาติที่น่าพอใจมีน้ำตาลแร่ธาตุกรดอินทรีย์วิตามินของกลุ่มต่างๆ สำหรับการเตรียมอาหารใด ๆ ไม่เพียง แต่ใช้พวง แต่ยังใช้ใบอ่อนด้วย สูตรผลไม้องุ่นที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอด้านล่าง
แยมองุ่น
แยมหอมที่มีเมล็ดไม่เพียง แต่จะทำให้คุณมีกำลังใจในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ส่วนประกอบ:
- 1 กก.
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- ½ช้อนชา กรดมะนาว;
- หยิกวานิลลิน
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- หลังจากการเรียงลำดับผลไม้จะถูกล้างแห้งลวกทำให้เย็นในน้ำเย็นทำให้แห้ง
- น้ำและน้ำตาลต้มในกระทะเพิ่มผลไม้นำออกจากเตาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
- มวลต้มต้มประมาณ 10-15 นาทีกวนบ่อยๆเย็นอีกครั้งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
ของเหลวจะถูกต้มอีกครั้งและทำให้เย็นลงหลังจากนั้นก็ต้มผสมกับกรดซิตริกวานิลลินและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
องุ่นกระป๋องจะถูกเก็บไว้ 2-3 ปีในห้องมืดแห้งและเย็นเช่นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน หากคุณไม่ต้องการวุ่นวายกับการถนอมอาหารการทำ "แยมดิบ" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม
การบิดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
น้ำองุ่น
สามารถหาน้ำจากองุ่นได้หลายวิธี - โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้, มือกด, เครื่องปั่น ของเหลวที่ได้จะถูกต้มเทลงในขวดฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟที่โต๊ะทันที การอนุรักษ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายบำรุงด้วยวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
เครื่องดื่มองุ่นเตรียมได้สองวิธี:
- ไม่มีการปรุงอาหาร. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างบีบน้ำยืนยัน 2-3 ชั่วโมงกรองผ่านผ้ากอซ ของเหลวเทลงในกระทะเคลือบที่อุณหภูมิ 95 ° C การเทเครื่องดื่มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องรีดด้วยฝาพลาสติก
- ด้วยน้ำตาลและน้ำ น้ำตาล (800 กรัม) เบอร์รี่ (10 กก.) น้ำ (3 ลิตร) ใช้ในการเตรียม ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะสำหรับต้ม จากองุ่น 10 กก. เยื่อ 5 กก. จะเปิดออกซึ่งเทน้ำ 0.5 ลิตร ทุกอย่างผสมต้มต้มต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนำออกจากเตาของเหลวจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ส่วนผสมต้มอีกครั้งผสมกับน้ำตาล (100 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม) หลังจากที่เม็ดน้ำตาลละลายหมดแล้วมวลจะต้องเทลงในขวดและปิดปากให้แน่น
สำหรับน้ำผลไม้พันธุ์องุ่นเช่น Isabella, Cabernet, Lydia มีความเหมาะสม
องุ่นดอง
คุณสามารถเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 3-4 ถั่วทุกชนิด
- 2-3 ชิ้น คาร์เนชั่น;
- 1 แท่งอบเชย
- องุ่น 3 กก.
- น้ำ 800 มล.
- น้ำตาล 300 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.
วิธีการทำ:
- ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศล้างด้วยผลเบอร์รี่ น้ำและน้ำตาลต้มในกระทะต้มประมาณ 10-15 นาทีผสมกับน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเกลือ 150 มล. ลงในขวดปิดฝา
หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโถจะถูกรีดขึ้นพลิกส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
วุ้น
คุณสามารถปิดเยลลี่สำหรับฤดูหนาวได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 1 กก.
- น้ำ 400 มล.
- น้ำตาล 750 กรัม
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ผลเบอร์รี่แห้งที่ล้างแล้วจะถูกเทด้วยน้ำต้มต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากทำให้ผลไม้อ่อนตัวแล้วน้ำผลไม้จะถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายบีบหนา ๆ บีบออกหลาย ๆ ครั้งกรองผสมกับน้ำผลไม้
- ของเหลวถูกต้มน้ำควรเดือดลดขนาดลง 2 เท่า
- น้ำตาลจะถูกนำเข้าสู่มวลต้มจนข้น
วุ้นข้นเทลงในขวดรีดให้แน่น
น้ำส้มสายชูองุ่น
เนื้อสัตว์หรือปลาที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นกลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ
ส่วนประกอบ:
- เยื่อองุ่น 1.5 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เยื่อกระดาษเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำกับน้ำตาลในกระทะเทลงในเนื้อ
- ขวดถูกมัดด้วยผ้าก๊อซหนาแน่นยืนยันเป็นเวลา 3 เดือนในที่อบอุ่น
- น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปต้องกรองผ่านผ้า
ของเหลวเทลงในขวดและเก็บไว้ในห้องเย็นและมืด
แยม
คุณสามารถเก็บแยมได้จาก:
- ผลไม้ 4 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- 1.5 ช้อนชา ขิงบด
- 1.5 ช้อนชา อบเชยป่น
- 4-5 ชิ้น คาร์เนชั่น;
- 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีการทำ:
- องุ่นที่ล้างแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีกรองด้วยกระชอนถูผ่านตะแกรง
- มวลผสมกับน้ำตาลทรายต้มจนข้นประมาณ 20-25 นาที
- น้ำซุปข้นข้นผสมกับเครื่องเทศกวนต้ม 5 นาทีนำออกจากเตา
จานสำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจสำหรับการเก็บรักษา
แยม
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- องุ่น 1.8 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
วิธีการปรุงอาหาร:
- น้ำผลไม้คั้นจากองุ่นที่ล้างแล้วปอกเปลือกออก น้ำต้มต้มประมาณ 5-7 นาทีถูผ่านตะแกรงผสมกับความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว
- ผัดเนื้อหาในกระทะต้มให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบจานด้วยช้อนเย็น - มันถูกส่งผ่านเนื้อหาของกระทะ กระดาษติดที่เสร็จแล้วจะกลับสู่ตำแหน่งเดิมหลังจากผ่านไป 1 นาที มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปิดสนิท
แยมผิวส้ม
อะไรที่คุณต้องการ:
- องุ่น 2 กก.
- ไวน์โฮมเมด 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 กก.
ล้างผลไม้ใส่กระทะ ไวน์เทลงด้านบนต้มเป็นเวลา 20 นาที มวลที่ต้มถูกถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลต้มย้ายไปยังภาชนะบรรจุ ตะเข็บถูกเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีในห้องเย็น
วาง
ส่วนประกอบ:
- องุ่นบด 1 กก.
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ 2 ช้อนชา
ผลเบอร์รี่บดจะถูกเช็ดด้วยตะแกรงต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งละลายด้วยน้ำกวนเพิ่มมวลองุ่น ส่วนผสมร้อนเทลงบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ ความหนาของชั้นเบอร์รี่ควรอยู่ที่ 2-3 มม. แผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นมาร์ชเมลโล่จะแห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
เป็นเรื่องปกติที่จะม้วนชิ้นงานในน้ำตาลเสิร์ฟหรือม้วน
องุ่นแช่
บิดทำจากผลเบอร์รี่ (1 กก.), น้ำ (1 ลิตร), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 ช้อนชา), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) ผลไม้เปรี้ยวหวานที่ล้างแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะน้ำเกลือจากน้ำเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดต้มในภาชนะแยกต่างหาก เทองุ่นด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วกดลง
องุ่นแช่แข็ง
ผลไม้ทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือเน่า ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแห้งวางบนพื้นผิวเรียบส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง องุ่นแช่แข็งวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแยมน้ำผลไม้แยมจากองุ่นแช่แข็ง
น้ำเชื่อมองุ่น
น้ำเชื่อมต้มจากผลไม้ 1.5 กก. น้ำตาล 1.5 กก. 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกบดยืนยันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นห่อด้วยผ้ากอซบีบ น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลกรดซิตริกต้ม ต้องปิดของเหลวร้อนทันทีหลังจากเทลงในภาชนะ
ผลไม้แช่อิ่ม
ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลเทลงในน้ำต้มไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากพร้อมแล้วจะต้องเทของเหลวลงในขวดให้แน่นด้วยฝาปิด
Beckmes
Beckmes เป็นน้ำองุ่นต้ม หลังจากเดือดของเหลวจะเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น หลังจากปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะคลุมบิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
บรรจุกระป๋องเป็นกลุ่ม
สำหรับการปั่นคุณต้องมีผลไม้ 700 กรัมน้ำตาล 1 แก้วน้ำ 2 ลิตร น้ำต้มด้านล่างของโถฆ่าเชื้อปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่ ภาชนะเทด้วยน้ำเดือดยืนยันแล้วเทลงในกระทะต้มเทลงในขวดรีดขึ้น การเก็บรักษาทั้งช่อทำให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ
Kishmish
สำหรับการเตรียมลูกเกดจำเป็นต้องมีองุ่นหวานที่ไม่มีเมล็ด ผลเบอร์รี่ลวกในสารละลายโซดาเป็นเวลา 5 วินาทีจากนั้นล้างด้วยน้ำและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ องุ่นจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 21 วัน
องุ่นบดกับน้ำตาล
สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องมีองุ่น 1 กก. พวกเขาจะล้างสับในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลยืนยันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง "แยมดิบ" บรรจุในขวดฆ่าเชื้อและจุก
