สูตรการทำคาเวียร์หัวหอมสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวมักทำในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง แต่คาเวียร์หัวหอมสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาของปี มีความหลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักใด ๆ เป็นส่วนเสริม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของว่างหรือทาบนขนมปังก็ได้ นอกจากนี้คาเวียร์จะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในช่วงหน้าหนาว ต่อไปจะมีการอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงคาเวียร์หัวหอมอย่างรวดเร็วรวมถึงสูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวคาเวียร์หัวหอมสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์หัวหอมปรุงโดยไม่ผ่านกรรมวิธีพิเศษและการฆ่าเชื้อของภาชนะจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนและจะไม่เสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บช่องว่างในระยะยาวสำหรับฤดูหนาว
เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและยืนได้จนถึงฤดูหนาวคุณต้องสังเกตคุณสมบัติการทำอาหาร:
- ภาชนะบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 นาที
- คุณต้องเติมโถไม่ให้อยู่ด้านบนสุดทิ้งไว้หนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรถึงขอบ
- เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนอุณหภูมิในการจัดเก็บอย่างมากและนำกระป๋องทั้งหมดจากความร้อนไปสู่ความเย็นมิฉะนั้นอาจแตกได้
ข้อมูลเฉพาะของการเลือกส่วนผสม
ส่วนผสมหลักในคาเวียร์นี้คือหัวหอม การทำอาหารจะง่ายกว่าถ้าคุณเลือกหัวขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้ ในสูตรคลาสสิกจะใช้หัวหอมธรรมดาคุณสามารถรวมกับสีขาวหรือสีแดงได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น
จากการทดลองคุณสามารถรวบรวมแต่ละกระป๋องด้วยชุดค่าผสมต่างๆเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองในภายหลัง
โดยปกติมะเขือเทศก็มีอยู่ในสูตรคาเวียร์หัวหอมเช่นกัน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศได้ แครอทยังเป็นส่วนประกอบที่ใช้บ่อยในคาเวียร์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ยิ่งคุณใช้มากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันสามารถใช้ทดแทนน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดได้
สำหรับคนชอบกรดให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ในการเพิ่มเครื่องเทศให้ใส่กระเทียมพริกไทยดำหรือพริกลงในไข่ปลาคาเวียร์ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นผักชีฝรั่งผักชีลาวใบโหระพา
การเตรียมภาชนะ
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวมักจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว เป็นจานเหล่านี้เมื่อใช้ร่วมกับฝาปิดที่แน่นหนาซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นาน อย่างไรก็ตามควรจำกฎที่สำคัญที่สุด: จานไม่ควรสะอาดเท่านั้น แต่ยังปราศจากเชื้อ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วย
คุณจะฆ่าเชื้อขวดแก้วที่บ้านได้อย่างไร:
- ในเตาอบ
- ในไมโครเวฟ
- นึ่งบนกระทะ
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบรอยแตกและเศษของไหควรต้มฝาฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
วิธีการเตรียมคาเวียร์จากหัวหอม
คาเวียร์หัวหอมมีความนิยมน้อยกว่าสควอชและมะเขือม่วง แต่จะง่ายกว่ามากในการเตรียม: คุณจะต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่างและใช้เวลาในการปรุงน้อย
สำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวรุ่นคลาสสิกที่มีกระป๋องฆ่าเชื้อจะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะทิ้งคาเวียร์หัวหอมไว้เป็นเวลานานโดยไม่สนใจ
สูตรคลาสสิก
นี่คือสูตรยอดนิยมสำหรับคาเวียร์หัวหอมที่เก็บไว้ได้นาน ควรเตรียมอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในการปรุงอาหาร
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องหรือมะเขือเทศหนึ่งปอนด์
- น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มิลลิลิตร (หรืออื่น ๆ )
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงคาเวียร์หัวหอมสำหรับฤดูหนาว:
- ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ
- ทอดครึ่งหนึ่งของหัวหอมสับในกระทะด้วยไฟอ่อน คุณต้องผัดเนื้อหาในกระทะอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ทอดประมาณ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- หัวหอมที่เหลือควรลวกด้วยน้ำเดือดและทิ้งในกระชอน
- ตอนนี้คุณต้องผสมหัวหอมทั้งหมดและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องใส่มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศ) และเครื่องเทศที่นั่น อย่าลืมผัดผักอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้นส่วนผสมที่ได้ควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- หลังจากนั้นควรตุ๋นส่วนผสมในกระทะสองสามนาที
- โดยไม่ต้องรอให้เย็นต้องย้ายคาเวียร์ไปยังขวดที่เตรียมไว้ (หลังจากฆ่าเชื้อแล้วควรอุ่น)
- ควรวางผ้าฝ้ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นควรวางขวดโหลเท่านั้น จากนั้นเทกระทะด้วยน้ำร้อน (อุณหภูมิ 80 องศา) ดังนั้นกระป๋องควรยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงสามารถปิดฝาให้แน่นได้
- ชิ้นงานควรเย็นถึงอุณหภูมิห้องหลังจากนั้นสามารถนำออกไปไว้ในที่เย็นได้
ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในกรณีที่ไม่จำเป็นต้องเก็บคาเวียร์หัวหอมไว้เป็นเวลานานคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ
ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน ในกรณีนี้สูตรการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ยกเว้นขั้นตอนสุดท้าย
ก็เพียงพอที่จะใส่คาเวียร์หัวหอมในจานที่สะอาดปล่อยให้เย็นลงและใส่ไว้ในตู้เย็น จะดีกว่าที่จะไม่กินทันที แต่ปล่อยให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง - แล้วรสชาติจะดีขึ้น
คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าไหร่
คาเวียร์หัวหอมถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +7 องศา สำหรับสิ่งนี้การจัดเก็บในห้องใต้ดินที่แห้งบนระเบียงหรือในตู้เย็นจึงเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสแน็ปเย็นในห้องที่จัดเก็บชิ้นงาน: ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์กระป๋องอาจแตกได้
คุณไม่ควรปล่อยหุ้นที่มีหัวหอมว่างไว้นานกว่าหนึ่งปี - มีความเสี่ยงที่จะเสื่อมคุณภาพ เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์
