16 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักโฮมเมดกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตสมัยใหม่ การใช้เทคนิคการแปรรูปที่ผิดปกติช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักผ่านการบรรจุกระป๋อง การเติมส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้การเตรียมการมีความหลากหลาย สูตรอาหาร adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ การใช้มะเขือเทศแอปเปิ้ลพริกขี้หนูและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ธรรมดา

หลักการปรุงอาหาร adjika สำหรับฤดูหนาว

Adjika เป็นอาหารจอร์เจียและอาหาร Abkhaz นี่คือเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ใช้เพิ่มเติมจากหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง เพิ่ม adjika พลัมแอปเปิ้ลหรือมะยมลงในสเต็กทอดบนเตาถ่านหรือบาร์บีคิว.

เมื่อเวลาผ่านไปแนวคิดของ adjika ในฐานะส่วนผสมของสารผสมแห้งที่ซับซ้อนได้เปลี่ยนไปและได้รับลักษณะหลายทิศทาง จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทย;
• มะเขือ;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• กระเทียม.

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือพริกไทยชนิดใดก็ได้ - ทำให้จานมีความคมและรสชาติที่จำเป็น นอกจากนี้ adjika ถูกจัดประเภทตามเวลาในการปรุงอาหาร: วางเตรียมไว้ก่อนใช้โดยตรงหรือเก็บไว้ในฤดูหนาว

หลักการพื้นฐานของการเตรียมคือการบดส่วนผสมทั้งหมดให้สมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ข้อกำหนดส่วนผสม

เมื่อเตรียมช่องว่างโดยใช้การแปรรูปอย่างดีขอแนะนำให้ใช้ผักที่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศหรือพริกที่หั่นส่วนออกเหลือกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้แปรรูปจากสูตรอื่น ๆ

ข้อมูล! การเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูแดงจะต้องสวมถุงมือซึ่งจะช่วยป้องกันผิวหนังของมือจากการไหม้

การเตรียมภาชนะ

สำหรับการจัดเก็บการเตรียมผักจะใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นหนา ก่อนที่จะวางช่องว่างสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้มเพื่อให้สามารถเก็บผักได้นานขึ้น

สูตรที่อร่อยที่สุด

พาสต้าหลากหลายชนิดเตรียมไว้ที่บ้าน สิ่งเหล่านี้อาจเป็น adjikas แบบดั้งเดิมโดยใช้เครื่องเทศร้อนหรือส่วนผสมที่ดัดแปลงจากผักที่ปลูกในบ้าน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านทีละขั้นตอน

Adjika จากแอปเปิ้ล "Lick your fingers"

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• พริก - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู - 60 มิลลิลิตร

ส่วนผสมจะถูกตัดและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ต้มประมาณ 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู

จากมะเขือเทศ

น้ำสลัดรสเผ็ดได้มาจากมะเขือเทศพร้อมกับมะรุมกระเทียมพริกไทย ส่วนประกอบบดเค็มพริกไทย ต้มด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

มะเขือ

มะเขือยาวมะเขือเทศพริกหยวกจะถูกนำมาอย่างเท่าเทียมกันสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยน้ำดองจากน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยหัวกระเทียมสับ 4 พริกไทยน้ำตาล 150 กรัมเกลือ 50 กรัม ส่วนผสมต้องต้มด้วยไฟเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นวางในขวด

ด้วยลูกพลัม

ส่วนผสมของจอร์เจียตามเนื้อผ้าเตรียมด้วยลูกพลัม ใช้พริกพลัมมะเขือเทศหัวหอม - สับอย่างละ 1 กิโลกรัม ใส่กระเทียมสับ 300 กรัมพริกขี้หนู 150 กรัมสมุนไพรเครื่องปรุงเครื่องเทศตามชอบ ต้มจนเดือดใส่น้ำส้มสายชู 1 แก้ว adjika ต้มวางอยู่ในขวดแก้ว

กับกระเทียม

ในการเตรียมกระเทียมให้ใช้มะเขือเทศ 4 กิโลกรัมต่อกระเทียม 200 กรัม ส่วนประกอบคือเกลือน้ำตาลพริกป่นต้มจนเดือด ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

ด้วยมะรุม

การเตรียมแบบโฮมเมดนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับพืชชนิดหนึ่ง ส่วนผสมยอดนิยมของมะรุมและแอปเปิ้ล สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมใช้มะรุม 200 กรัม ส่วนประกอบถูกบดต้มด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทย

กับแอปเปิ้ล

สำหรับการตัดเย็บจะเลือกเฉพาะพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวเท่านั้น มะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ลถูกสับ ต้มกับเกลือน้ำตาลพริกน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ร้อนกับใบโหระพา

ในการทำพาสต้ารสเผ็ดกับสมุนไพรให้ใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับใส่มะเขือเทศลงไป ชิ้นงานปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสับน้ำตาลเกลือกระเทียม

พริกหยวก

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika จากพริกหวานคือการใช้พริกไทย 1 กิโลกรัมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมกระเทียม 100 กรัมสมุนไพรเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม

ด้วยแครอท

Adjika ที่มีความเผ็ดปานกลางได้มาจากแครอทผักปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพร:

• แครอท - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• มะรุม - 100 กรัม
• พริก - 1 ฝัก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันน้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

ลองดูสิ ด้วย

10 สุดยอดสูตรอาหารสำหรับเตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ส่วนผสมต้องปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวกับมะตูม

มะเขือเทศควินซ์และกรีนบดในปริมาณที่เท่ากันด้วยเครื่องปั่นต้มกับน้ำมันเกลือพริกไทย หลังจากเติมน้ำส้มสายชูชิ้นงานจะถูกปิดด้วยฝาและเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น

สไตล์จอร์เจียกับวอลนัท

สูตรจอร์เจียดั้งเดิมส่วนประกอบหลักนำมาโดยชิ้น:

• ชิลี - 1;
• ถั่ว - 7;
• กระเทียม - 2.

บดส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาใส่ผักชีผักชีสับและผักชีฝรั่งคลุกเคล้า ส่วนผสมวางในขวดเล็ก ๆ และรีดขึ้น

ผลไม้ชนิดหนึ่ง

มะยมเขียว 1 กิโลกรัมบิดในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (200 กรัม) ผักชีฝรั่ง (300 กรัม) บิดเป็นขวดใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

Abkhaz adjika

ในการเตรียม adjika ใน Abkhazian ให้ใช้:

• พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี;
• เกลือ 1 ถ้วย
• ฮ็อปซันลี 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบถูกบดผสมยืนยัน

adjika โฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง

พริกไทยมะเขือเทศสับปรุงรสด้วยกระเทียมพริกเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านจะใช้น้ำส้มสายชู 9% ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฟักทองอบ adjika

ฟักทองและพริกหวานอบแล้วสับ ใส่มะเขือเทศสับพริกกระเทียมสมุนไพร เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้น้ำมันพืช 1 แก้วจุดไฟแล้วเทส่วนผสมเกลือพริกไทยใส่ในธนาคารเพื่อการจัดเก็บ

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมกระป๋องที่เตรียมตามเทคโนโลยีสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี ในกรณีนี้อุณหภูมิของอากาศในห้องควรอยู่ที่ 0 ถึง +2 องศา

การเติมน้ำมันโดยไม่ต้องเดือดจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน ส่วนผสมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันตามกฎแล้วจะเตรียมไว้ก่อนใช้.

จะทำอย่างไรถ้า adjika เค็มเกินไป?

หากต้องการประหยัดน้ำสลัดคุณสามารถใช้วิธีการแบบดั้งเดิม:

1. ส่วนผสมเทลงในจานที่กว้างขวางเทด้วยน้ำเย็นเกินปริมาตรของชิ้นงานและทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นตะกอนจะถูกเทออกส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้ง วิธีนี้เรียกว่าการสกัดหรือการแยกเกลือออก
2. สำหรับสูตรน้ำสลัดผักให้เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟยกเว้นเกลือ

อีกทางเลือกหนึ่งในการลดปริมาณเกลือคือต้มข้าวขาวใส่ผัก 1 ถุง ข้าวดูดซับเกลือส่วนเกินและช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของอาหาร