สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหาร adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Adjika เป็นอาหารอันโอชะสไตล์จอร์เจียสำหรับคนรักของว่างรสเผ็ด สูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับชาวใต้นี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงโดยปรากฏบนโต๊ะรัสเซีย พริกไทย (ส่วนประกอบหลัก) จางลงในพื้นหลังและมะเขือเทศก็กลายเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร นักชิมชาวรัสเซียได้คิดค้นอาหารจานนี้ที่น่าสนใจมากมาย: adjika กับแอปเปิ้ลวอลนัทมะรุมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้บ้านของคุณมีความสุข เราได้ทำการเลือกสูตรอาหารเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

คุณสมบัติของจาน

ซอสร้อนที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ แปลตามตัวอักษรจากภาษา Abkhaz จานเผ็ดนี้เรียกว่าเกลือพริกไทย การถอดรหัสสอดคล้องกับองค์ประกอบพื้นฐานของ adjika

วิธีการเตรียมและการเก็บรักษาแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

• สด;
• แห้ง.

ในกรณีแรกซอสจะได้รับจากผักดิบบด

ส่วนผสมแห้งทำจากพริกแห้งกระเทียมและเครื่องเทศ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาร้อน

พริกแดงช่วยให้ adjika มีสีสดใส อันที่จริงอาจเป็นสีเขียวได้หากคุณใช้ฝักที่ยังไม่สุก ในกรณีนี้ซอสจะไม่ร้อนเท่า การเติมมะเขือเทศช่วยลดความเผ็ดของอาหาร หากคุณต้องการทำ adjika แบบคลาสสิกให้ใช้พริกขี้หนูเท่านั้น สะดวกที่สุดในการทำช่องว่างในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง

พาร์ทิชันสีขาวและเมล็ดให้รสไหม้ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไปแนะนำให้เอาออกไปจะดีกว่าควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นสดใสมีเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำ

เคล็ดลับ:

1. หลังจากเครื่องบดเนื้อและการบำบัดความร้อนผักจะมืดลง กระบวนการนี้ไม่สามารถหยุดได้ กรดอาหารไม่ได้ช่วยคืนสีและยืดอายุการเก็บรักษาวิตามิน
2. สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมได้ถ้าไม่เสียหาย จานโลหะหรือเหล็กหล่อมีความเหมาะสมมากกว่า

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

แอปเปิ้ลเพิ่มความหอมให้กับ adjika ให้ความเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย ทำให้รสชาติอ่อนลง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วใส่ในน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 15 นาที

หลังจากการจัดการง่ายๆนี้ผิวสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย ในการปอกเปลือกพริกให้ถือไว้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที

มักจะปอกแอปเปิ้ลออก หั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ผักถูกเลื่อนสับโดยใช้เครื่องรวมหรือเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อย่ากลัวที่จะทดลอง! สูตรที่ดีที่สุดคือสูตรที่คุณสร้างขึ้นตามความชอบของคุณ

ซอสเผ็ดที่มีรสหวาน

ซอสร้อนแบบโฮมเมดมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม: พริกหยวก 700 กรัมพริกไทยร้อน 10 ฝักแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัมและกระเทียมหนึ่งหัวน้ำส้มสายชู 9% - ¼ถ้วยเกลือ - 40 กรัมน้ำตาล - 0.5 ถ้วย

1. เตรียมผัก.
2. บดผลไม้แล้วเทลงในกระทะ
3. เกลือใส่น้ำตาลรอจนเดือด
4. หลังจาก 30 นาทีเทน้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารอีกห้านาที
6. ใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้
7. ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างไว้ในวันแรกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ต้มกับแครอทและน้ำส้มสายชู

adjika ที่ยอดเยี่ยมผสมผสานความหวานของแอปเปิ้ลและความเผ็ดร้อนของพริกไทย:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลฉ่ำ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้า 200 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• ปริมาณเกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
• น้ำมันกลั่น 200 กรัม

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Nutella พลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

1. ขูดแครอท
2. บดผักและผลไม้
3. สับหัวหอมในเครื่องปั่น
4. สับกระเทียมให้ละเอียด
5. เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะ เมื่อมันเดือดทำให้ไฟน้อยลงและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เทกระเทียมสับ
7. ใส่พริกชี้ฟ้าที่สับไว้ก่อนหน้านี้
8. เกลือใส่น้ำตาล
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
10. ปรุงต่ออีก 10 นาที
11. โดยไม่ต้องรอให้เย็นโอนไปยังขวดแก้ว
12. พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่ม

เผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนู

ความลับของ adjika เผ็ดคือการทิ้งเมล็ดและเส้นเลือดสีขาวทั้งหมดไว้ในพริกไทย มีอาการแสบร้อน พริกในซอสร้อนจะเป็นส่วนประกอบหลัก เอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว ๆ จะดีกว่า มะเขือเทศมีเนื้อและสีแดง

เครื่องปรุงรสจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 0.3 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• น้ำตาล½ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ¼ถ้วย.

สูตรอาหาร:

1. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
3. เอาแกลบทุบกระเทียมเพดาน.
4. พริกไทยหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ ให้ลอกออกจากฟิล์มใสแล้วสับ
5. เทแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วนำไปปรุงอาหาร
6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
7. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
8. ย้ายไปที่ไหโดยไม่ต้องรอให้เย็น

สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู

1. มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
2. แอปเปิ้ลฉ่ำ - 500 กรัม
3. กระเทียม - 200 กรัม
4. พริกหยวก - 1.5 กิโลกรัม
5. พริก - 4 ชิ้น
6. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้เอาเปลือกออกให้ปราศจากเมล็ดและก้านบด
2. รวมกันในกระทะเดียว
3. เกลือผสมใส่น้ำตาล
4. รอ 10 นาทีให้เครื่องเทศละลาย
5. คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด
6. ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผิวหนังเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
7. ใส่ขวดในตู้เย็น

พร้อมไวน์เพิ่ม

สูตรอาหารที่ผิดปกติ นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาและเนื้อสัตว์ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ:

• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ - 1 แก้ว

สูตรอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทไวน์เบา ๆ ปิดด้วยน้ำตาลด้านบน
2. เมื่อไวน์เริ่มเดือดปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที
3. บดมะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้
4. นำฟิล์มออกจากพริกไทยเอาเมล็ดออกสับ
5. รวมผักกับแอปเปิ้ล
6. ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. เทอาหารและเครื่องเทศที่เหลือ
8. รอ 5 นาทีเพื่อให้มวลทั้งหมดเดือด
9. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เมื่อร้อนกระจายในภาชนะ ปิดด้วยฝายาง
11. พอเย็นใส่ตู้เย็น

วิธีการโดยไม่ต้องถนอม

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมกระเทียม 5 หัวพริกหวาน 500 กรัมพริก 3 ฝักซูเนลี่ฮ็อปน้ำตาลหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเกลือ

เลื่อนผักและผลไม้ที่ระบุสับจนเละ เทเครื่องเทศลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ในที่มืดสักวัน ผัดอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ขวดในตู้เย็น

ว่างเปล่าโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

1. พริกขี้หนู 0.8 กิโลกรัม
2. มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
3. กระเทียม 500 กรัม
4. ผักชีฝรั่ง
5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เครื่องปรุงรส (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ): เผ็ด, โหระพา, ผักชี, ฮ็อพ - ซันเนลี่

สูตรอาหาร:

1. บดพริกขี้หนู
2. เอาแกลบออกจากกระเทียม.
3. นำผิวหนังออกจากมะเขือเทศตัดก้าน
4. บดผักทั้งหมด
5. สับผักชีลาวให้ละเอียด
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
7. หมักทิ้งไว้ 3 วัน
8. จัดเรียงในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาไนลอน
9. เก็บใส่ตู้เย็น.

ในผู้เล่นหลายคน

การปรุง adjika ในหม้อหุงช้านั้นสะดวกมาก ช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการได้มาก อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและช่วยให้อุณหภูมิความร้อนคงที่สำหรับอาหารทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบและกวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากสารเคลือบพิเศษป้องกันการไหม้

ลองดูสิ ด้วย

สูตรอาหารกระป๋อง Ratatouille ในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

สำหรับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมให้ใช้แอปเปิ้ลและแครอท 500 กรัมพริกหยวก 1 กิโลกรัมพริกขี้หนู 0.1 กิโลกรัมกระเทียม 0.2 กิโลกรัมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 แก้วและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. เราทำความสะอาดบดและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
2. ใส่เครื่องเทศ.
3. เทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและตั้งเวลาทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. Adjika พร้อมแล้วก็ยังคงถ่ายโอนไปยังคอนเทนเนอร์
5. วางขวดโหลไว้ในที่อุ่น ๆ คว่ำลง

ดิบกับกระเทียม

แอปเปิ้ลหวาน adjika ปรุงโดยไม่ต้องเดือดมีวิตามินมากมาย

พื้นฐานในจานนี้คือพริกหวาน - 3 กิโลกรัม แครอทแอปเปิ้ลและกระเทียมจะต้องใช้อย่างละ 500 กรัม, ฝักปาปริก้า 400 กรัม, ผักชีหนึ่งพวง, เกลือ a ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มิลลิลิตร

สูตรอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก จากนั้นบดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับแครอทด้วย
3. บดพริกไทยบัลแกเรียให้พ้นจากฟิล์มและเมล็ดพืช
4. รวมกระเทียมกับปาปริก้าและสับ
5. เทเกลือลงในส่วนผสมของผักและผลไม้เติมน้ำตาล
6. เทอาหารที่เหลือ
7. ผัดส่วนผสมใส่ภาชนะ
8. เพื่อยืดอายุการเก็บให้เทน้ำมันเล็กน้อยด้านบน
9. โอนขวดที่เย็นลง

หวาน

สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมคุณต้องใช้ฟักทอง 0.7 กิโลกรัมแครอท 0.2 กิโลกรัมแอปเปิ้ล 0.2 กิโลกรัมพริกหวาน 0.5 กิโลกรัมกระเทียม 0.2 กิโลกรัมเช่นเดียวกับผักชีหนึ่งหยิบ 50 กรัมน้ำตาล 70 กรัม เกลือใบกระวาน 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักและแอปเปิ้ลปอกเปลือก (เอาหนังออก) สับ
2. ผสมใส่กระทะตั้งไฟ เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง
3. เทน้ำมันพืชใส่เครื่องปรุง
4. ใส่ adjika ที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่สะอาดปิดด้วยฝาโลหะ

ด้วยลูกพลัม

ได้รับของว่างแสนอร่อยจากลูกพลัม

สำหรับมะเขือเทศสองส่วนคุณจะต้องมีส่วนหนึ่งของแครอทหัวหอมแอปเปิ้ลพริกหวานลูกพลัม ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเพื่อให้มีรสฉุนใช้กระเทียม 0.3 กิโลกรัมพริก 0.2 เม็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองชิ้นน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้วน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9% น้ำตาลและเกลือที่ไม่สมบูรณ์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. บดผักพลัมและแอปเปิ้ลจนน้ำซุปข้น
2. ใส่กระเทียมสับสมุนไพรให้ร้อน
3. ปรุงในภาชนะขนาดใหญ่ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ใส่สมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศ
5. ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. ใน 5 นาทีสุดท้ายให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย
7. เทลงในภาชนะและปิดด้วยฝาโลหะ

กับมะเขือยาว

Adjika ด้วยการเพิ่มมะเขือยาวกลายเป็นว่าอร่อยมากมะเขือยาวเพิ่มความชุ่มฉ่ำทำให้ซอสนุ่มขึ้น

พริกหวาน 500 กรัมพริกชี้ฟ้า 1 กิโลกรัมมะเขือม่วง 1 หัวกระเทียมครึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 9% น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้วน้ำตาล 1/3 ถ้วยเกลือช้อนโต๊ะใบโหระพาและเมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. บดเครื่องเทศ
2. สับผักทีละอย่างตามสะดวก
3. กระเทียมสับละเอียด
4. รวมมะเขือเทศกับน้ำมัน
5. ใส่เกลือและน้ำตาล (ปรับได้ตามชอบ) ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
6. ใส่มะเขือยาวสับลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารและปรุงอาหารอีกครั้ง
7. หลังจาก 10 นาทีเพิ่มส่วนผสมพริกไทย
8. หลังจาก 10 นาทีใส่กระเทียมสับ
9. หลังจากเดือดแล้วรออีก 3 นาที
10. Adjika พร้อมแล้ว เทซอสใส่ขวดแก้วปิด คลุมด้วยผ้าห่ม

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ช่องว่างดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาไม่เกิน 60 วัน การฆ่าเชื้อภาชนะเป็นพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บที่ปลอดภัย ธนาคารที่ปิดในฤดูหนาวควรอยู่ในที่เย็นและมืด

เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในภาชนะที่มี adjika สด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกโลกแห้งเกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้เกิดการหมักได้ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือลงในแยม