สูตร Abkhaz ดั้งเดิมที่ดีที่สุดสำหรับ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว
Adjika Abkhazian classic มีรสชาติที่คมชัดและใช้ใน Abkhazia เพื่อปรุงอาหารแทนเกลือ พริกขี้หนูเป็นส่วนประกอบหลัก
แต่ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรอาหารที่ดีเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา
จานคลาสสิก
ในการปรุง Abkhaz adjika สำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมดคุณควรทำตามลำดับ
- สำหรับอาหารว่างแบบดั้งเดิมคุณจะต้องล้างและเมล็ดพริกแดงร้อน 200 กรัม จากนั้นคุณต้องกระจายผักบนจานแบนให้แห้งสนิทและทิ้งไว้สามวัน อย่าลืมป้องกันแสงแดด ในช่วงเวลานี้ผักจะเติบโตซึ่งจำเป็น
- หลังจากสามวันก้านจะถูกนำออกจากพริก (ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้)
- คุณจะต้องปอกกระเทียมในปริมาณ 100 กรัม
- กลีบพริกไทยและกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) และย้ายไปยังภาชนะแยกต่างหาก
- วอลนัททอด (เมล็ดปอกเปลือกประมาณ 100 กรัม) หลังจากถั่วเย็นลงแล้วพวกเขาจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นและย้ายไปยังจานเปล่า
- ใบโหระพาและผักชีฝรั่งบดในลักษณะเดียวกันรวมกับส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย จากนั้นใส่เกลือพริกไทยป่นแดงผักชีซันลี่ฮ็อป ทุกอย่างผสมและสับถั่วสุดท้าย
- ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางในภาชนะแก้ว (คุณควรได้รับ 500 กรัมของส่วนผสม) และปิดด้วยฝาโลหะ
ในวันแรกขวดโหลที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น
สูตรอื่นสำหรับ adjika เผ็ด Abkhaz สำหรับฤดูหนาวในเวอร์ชันคลาสสิกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
- สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้พริกขี้หนูประมาณ 1.2 กก. พวกเขาต้องได้รับการล้างสิ่งสกปรกทำความสะอาดเมล็ดพืชและก้าน
- ปอกกระเทียมสองหัวแล้วหั่นเป็นกลีบ
- ยี่หร่า 10 กรัมและผักชี 20 กรัมทอดในกระทะหลังจากมีกลิ่นหอมเครื่องเทศเทลงในภาชนะลึกที่แยกจากกัน เพิ่มฟีนูกรีก 60 กรัมและเมล็ดผักชีลาว 30 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดบดในครก อย่าใช้เครื่องปั่นบดเพราะน้ำมันหอมระเหยจะระเหย
- เครื่องเทศสับรวมกับพริกไทยกระเทียมและเกลือ คุณควรได้รับส่วนผสมที่หนา
Adjika ใน Abkhazian พร้อมแล้วและสามารถแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท
สูตรง่ายๆสำหรับการทำอาหารรสเผ็ดที่ไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารเพียงแค่ตุนเวลาและความอดทน
- คุณจะต้องใช้พริกขี้หนูประมาณ 5 กก. ซึ่งกระจายบนกระดาษหรือผ้าทิ้งไว้สามวัน
- หลังจากสามวันพวกเขาเริ่มเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว บดผักชี 30 กรัม
- พริกแห้งล้างเมล็ดและลำต้นออก
- กระเทียมปอกเปลือกในปริมาณ 500 กรัมและพริกไทยสับด้วยเครื่องบดเนื้อ มวลผักที่ได้จะรวมกับผักชีและส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
- เทเกลือและผสมให้เข้ากัน
- ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
กลายเป็นน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถรับประทานกับมันฝรั่งซีเรียลหรือทาขนมปังก็ได้
รวมกับผักอื่น ๆ
Abkhazians ไม่ใส่มะเขือเทศลงใน adjika จริงนี่คือนวัตกรรมของเชฟชาวรัสเซีย ในขณะเดียวกันรสชาติไม่เพียง แต่ไม่ลดลง แต่ยังได้รับโน้ตใหม่ที่น่ารื่นรมย์
- เตรียมน้ำสลัดเผ็ดพริกขี้หนู 6 เม็ดและพริกหวาน 800 กรัม พวกเขาทำความสะอาดเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอท 800 กรัมหัวหอม 5 กลีบกระเทียม 5 กลีบมะเขือเทศ 4 กก. ผักทั้งหมดจะต้องสับ
- ใส่ส่วนผสมผักที่สับลงบนกองไฟใส่เกลือ 120 กรัมน้ำมัน 400 มล. (ควรกลั่น) และน้ำส้มสายชู 100 มล. หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากที่มวลเสร็จเย็นลงแล้วสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น
คุณจะได้รสเปรี้ยวฉุนที่ถูกใจโดยการเจือจางผักด้วยแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเปรี้ยวมีประโยชน์เช่น Antonovka
- ขั้นแรกคุณต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศ 2 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว 800 กรัมและแครอทในปริมาณเท่ากันพริกหยวก 600 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดต้องสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ส่วนผสมต้องใส่ไฟและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่กระเทียมสับละเอียด (ควรมีขนาดประมาณ 200 กรัม) น้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำมัน 150 มล. และพริกขี้หนูสับ 3 เม็ด ทันทีที่มวลเดือดอีกครั้งให้นำภาชนะออกจากเตา
- ส่วนผสมร้อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้คลุมและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน
ขวดสแน็คควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ถ้าขวดมีน้อยคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้
คุณสามารถทำ adjika กับมะเขือเทศตามสูตรอื่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลั่นและเผ็ด
- มะเขือเทศ 2.5 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวกและแอปเปิ้ลหวานในปริมาณที่เท่ากันพริกขี้หนู 3 ชิ้นล้างในน้ำเย็นเมล็ดพืชพาร์ติชันจะถูกลบออกและผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
- มวลผักถูกวางลงบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนนำภาชนะออกจากเตาใส่เกลือ 150 มล. น้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- ทันทีที่มวลที่มีส่วนประกอบใหม่เดือดพวกเขาก็เริ่มแจกจ่าย adjika ในขวดแก้วแล้วม้วนขึ้น
ความฉุนสามารถปรับได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนู เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานใดก็ได้
เครื่องเทศหลากหลายชนิด
สูตรอาหารที่ดีที่สุดจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเตรียมอาหารว่างแสนอร่อย องค์ประกอบต่อไปสำหรับ adjika จะเป็นการค้นหาที่แท้จริง
- ปอกเปลือกพริกไทย 500 กรัมจากเมล็ดพาร์ทิชันและก้าน ในการขจัดความฉุนและความฉุนที่มากเกินไปคุณต้องเทผักด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
- บดพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศ ใช้เม็ดแมงลัก 10 กรัมผักชีลาวผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวของพืชเหล่านี้ได้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่กลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาระหว่างการบดจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้
- เพิ่มวอลนัทประมาณ 400 กรัมลงในมวลที่ได้แล้วบดอีกครั้ง
จานสำเร็จรูปเทลงในขวดปิดฝาให้แน่น เก็บชิ้นงานได้ตลอดฤดูหนาว อาหารทานเล่นรสเผ็ดจากผักสามารถเป็นของประดับตกแต่งและเพิ่มโต๊ะงานรื่นเริงได้เธอจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส
