15 สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาผักกระป๋องซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวมะเขือเทศที่หมักในซอสมะเขือเทศน้ำผลไม้น้ำดองและไส้อื่น ๆ เป็นที่นิยม ด้วยการใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆมะเขือเทศจึงได้รับที่มีรสชาติแปลกใหม่และแตกต่างกัน การเลือกผักและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ถูกต้องมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการได้รับการถนอมอาหารที่มีคุณภาพสูง

หลักการปรุงมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศ

เมื่อเก็บมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศแทนที่จะใช้น้ำดองแบบคลาสสิกจะใช้น้ำผลไม้ซอสที่ทำจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง ช่องว่างดังกล่าวเป็นสากลใช้ผลไม้และซอสอย่างสมบูรณ์.

การเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะเลือกผลไม้สดเนื้อแน่นขนาดกลาง ในการเตรียมซอสมะเขือเทศทุกขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่เน่าเสียและเน่าเสีย

เตรียมภาชนะอย่างไร?

หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วภาชนะแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อตามปกติ คุณสามารถทอดในเตาอบนึ่งในน้ำเดือดใช้ไมโครเวฟ

วิธีการจัดซื้อ

เป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศโดยบรรจุในกระป๋องที่มีปริมาตรตั้งแต่ 1-3 ลิตรโดยจะมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ แต่ควรคลุมการอนุรักษ์ด้วยสิ่งที่อบอุ่นจนกว่าจะเย็นลง

สูตรคลาสสิก

การเก็บเกี่ยวตามสูตรคลาสสิกไม่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติมซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลไม้คงรสชาติสดใหม่

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ช้อนขนมเกลือ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร

ใส่ผลไม้ในภาชนะ สำหรับเทลงในมะเขือเทศเทน้ำ 1.5 ถ้วย น้ำผลไม้ผสมกับเกลือและน้ำตาลต้ม 8 นาทีน้ำส้มสายชูเท เทมะเขือเทศด้วยซอสปิดสนิทห่อ

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่เก็บรักษาตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำตาล 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• พริก 3 เม็ด
• 2 ใบลอเรล

ผลไม้ในขวดเทด้วยน้ำเดือดอุ่นเป็นเวลา 8 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในของเหลวที่สะเด็ดน้ำปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทผักด้วยซอสบิดปิดจนเช้า

ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองที่ไม่มีผิวหนังจะถูกเก็บเกี่ยว

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม

ปอกเปลือกผลไม้ ผสมส่วนผสมกับน้ำใส่เกลือและน้ำตาลปล่อยให้เดือด จากนั้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกลดระดับลงเป็นเวลา 30 วินาทีย้ายไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วราดด้วยซอส อาหารกระป๋องที่ปิดสนิทถูกคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยผักชีลาวและกานพลู

การเตรียมการผสมผสานอย่างลงตัวกับผักชีฝรั่งกับกานพลูและใบกระวาน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรเด็ดสำหรับการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริก

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้นำไปใช้ในการเย็บ

• มะเขือเทศ 7 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่งสองใบพร้อมเมล็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 9 ดอก
• ใบลอเรล;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 1.5 แก้ว

คุณสามารถบิดมะเขือเทศโดยใช้สูตรคลาสสิก ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศเมื่อปรุงซอส ผักชีลาววางด้วยมะเขือเทศ

ด้วยเจลาติน

ช่องว่างจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติของมันและจะช่วยเสริมตารางเทศกาล

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• 0.5 แก้วน้ำตาลเกลือ
• ถุงเจลาติน
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำกรองหนึ่งลิตร

เทน้ำเล็กน้อยลงในเจลาตินเก็บไว้ 10 นาทีเพื่อให้พองตัว ผลไม้ใส่ภาชนะ

ค่อยๆใส่ส่วนผสมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในเจลาตินอุ่น แต่ไม่ต้ม ผลไม้ราดด้วยซอสฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที อุดตัน

มะเขือเทศเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

ซอสร้อนใช้ในการจัดทำหลักสูตรแรก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศหนาแน่น 4 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ 4.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ 90 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มิลลิลิตร

มะเขือเทศเจือจางเค็มน้ำตาลพริกไทยสับละเอียดเพิ่มใบกระวาน ต้มซอสเป็นเวลา 7 นาทีเทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารสักสองสามนาที

ผลไม้กระจายในธนาคารเทน้ำเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเทของเหลวแล้วโถจะเต็มไปด้วยซอสเดือด ตราประทับ การอุดตันถูกห่อด้วยผ้าห่ม หนึ่งวันต่อมาพวกเขาจะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บ

ด้วยใบลูกเกด

สูตรคลาสสิกใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง เมื่อปรุงซอสจะมีการเพิ่มใบลูกเกดเล็กน้อย เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดคุณต้องเอาใบลูกเกดออก

ด้วยอบเชยและกานพลู

มะเขือเทศถูกปอกเปลือก อบเชยครึ่งแท่ง, ตา 5 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 ลูกวางไว้ในถุงที่ทำจากผ้ากอซ

วางเจือจางในน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือน้ำตาลถุงผ้ากอซแช่อยู่ เตรียมไส้ไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนำเครื่องเทศออกแล้วมะเขือเทศจะราดด้วยซอสเผ็ด ตราประทับ ขดควรอยู่ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานในมะเขือเทศวาง

สูตรนี้เอาใจคนรักมะเขือเทศหวานมาก

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมอ่อน 4 กลีบ
• ช้อนขนมเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำแร่ 1.5 ลิตร

ผลไม้ที่มีกุ้ยช่ายทั้งหมดวางในภาชนะเทน้ำเดือด ผสมกับน้ำน้ำตาลและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ของเหลวถูกระบายเทเทลงในผลไม้อุ่น ตราประทับ

กับคื่นช่าย

ในการปรุงมะเขือเทศด้วยคื่นช่ายคุณต้องใช้สูตรสำหรับมะเขือเทศหวานกับมะเขือเทศวาง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งลงในซอสซึ่งจะถูกนำออก

กับมะเขือเทศสีเขียว

สามารถทำให้ชิ้นงานไม่เผ็ดได้โดยการเปลี่ยนพริกขี้หนูด้วยบัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม

ลองดูสิ ด้วย

10 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ adjika คอเคเชี่ยนสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศถูกผ่าครึ่งใส่ชามปรุงอาหาร เทลงในส่วนผสมที่เจือจางด้วยน้ำเกลือใส่น้ำตาล เพิ่มกระเทียมสับกับพริกไทย อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ 12 นาที เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือด ชิ้นงานกระจายไปตามธนาคาร อุดตัน

กับกระเทียม

ช่องว่างทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• หนึ่งในสามของเกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ใบลอเรล

ปรุงตามสูตร“ มะเขือเทศหวานในซอสมะเขือเทศ”

ด้วยมะรุมและพริกหยวก

ชิ้นงานมีความคมมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.5 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 150 กรัมพริกหวาน
• มะรุมขูด 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม

ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศวางในโถ เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลาสิบห้านาที ของเหลวที่ระบายออกจะถูกแทนที่ด้วยซอส

ผักกาดหอมพริกไทยมะรุมแครอทและกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วผสมกับผักลวก เทเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีเอาโฟมออก มะเขือเทศเผ็ดถูกขันให้แน่น

มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมและสมุนไพรชุ่มน้ำมะเขือเทศ

สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูลงในไส้ได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• หัวกระเทียมอ่อน
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลอเรล;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ลูก

ผลไม้ถูกตัดก้าน ผักใบเขียวที่สับละเอียดพร้อมกระเทียมวางไว้ตรงกลางมะเขือเทศวางในภาชนะแก้ว.

ปรุงน้ำมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลา 8 นาที ซอสเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ ใส่น้ำมันพืชร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในโถ ปิดฝา ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 17 นาที อุดตัน

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมพาสต้า

เชอร์รี่ดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำกรอง 500 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศ 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์ของเกลือ
• ช้อนของหวานน้ำส้มสายชู

เชอร์รี่วางในภาชนะแก้วเทน้ำเดือด มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์เกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่ม หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชู ไส้เตรียมไว้ครึ่งนาที

ของเหลวอุ่น ๆ ถูกระบายออกจากโถผักที่เต็มไปด้วยไส้มะเขือเทศ ขันสกรูให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บช่องว่าง

มะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องมืดเย็นตู้กับข้าวชั้นล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน การถนอมอาหารไม่ควรอยู่ในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งแสงแดดส่องเข้ามา

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมผักที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสิบสองเดือน มะเขือเทศซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินห้าองศาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปี