10 อันดับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika สำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแสนอร่อยซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับการเตรียมใช้ผักสุกที่ไม่ได้รับความเสียหายจากการเน่าจะถูกนำมาใช้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีแหล่งที่มาของการติดเชื้อด้วยการรักษาความร้อนไม่เพียงพอ มะเขือยาวให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับมะเขือเทศพริกหวาน Adjika เป็นส่วนผสมของมะเขือเทศพริกกระเทียมและเครื่องเทศ มะเขือยาวที่เพิ่มลงใน adjika จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่ไม่อาจอธิบายได้ให้กับส่วนผสมของผัก

มะเขือยาว: ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักอยู่ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นของโพแทสเซียมสังกะสีไนอาซิน การมีไฟเบอร์และแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะน้ำหนักขึ้น

ไม่แนะนำให้นำอาหารมะเขือยาวไปด้วยสำหรับโรคกระเพาะอาหารตับอ่อนไตการสะสมของเกลือในข้อต่อ

เตรียมส่วนผสม

ความสุกของมะเขือยาวขึ้นอยู่กับสี: ควรมีสีม่วงเข้มหนาแน่นยืดหยุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

มะเขือเทศ. ไม่ควรมีจุดสีขาวบนรอยตัด ผักที่มีผิวหนาและหนาไม่เป็นที่พึงปรารถนา ในการเตรียม adjika จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่สุกฉ่ำและเปลือกบาง

พริกไทยหวานที่มีสีเหลืองแดงเขียวควรมีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ

พริกขี้หนูพริกกระเทียมสมุนไพร - สด

แอปเปิ้ลไม่ใช่พันธุ์ที่หวาน

คุณต้องใช้น้ำตาลทรายกรดอะซิติกน้ำมันพืชกลั่นเกลือสินเธาว์ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวใน adjika

Adjika เป็นพาสต้าซอสที่ทำจากมะเขือเทศพริกหวานพร้อมเครื่องเทศเพิ่มตามความชอบของคุณ ระดับความฉุนขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องปรุงรสร้อน

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ขนมมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา สารปรุงแต่งรสเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุด

วิธีคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดเตรียมมะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล

สีฟ้า 3 กิโลกรัมหั่นหนา 1-1.5 เซนติเมตรเค็มทิ้งไว้จนความขมหายไป

ปอกเปลือกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมพริกหวาน 2 กิโลกรัมปลดปล่อยจากเมล็ดและพาร์ทิชัน กระเทียมปอกเปลือก 0.1 กิโลกรัมจากเสื้อคลุมผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งถูกล้างด้วยน้ำไหล

มะเขือเทศและพริกถูกบดด้วยวิธีการที่มีอยู่จนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน:

• เครื่องบดเนื้อ
• ผสม;
• เครื่องปั่น

วางผลลัพธ์จะถูกวางไว้ในจานที่ไม่ติดน้ำมันประมาณ 140 มิลลิลิตรเติมเกลือต้มที่อุณหภูมิ 60-80 องศา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่ 100 องศา

หยดสีน้ำเงินจะถูกล้างทำให้แห้งเพิ่มลงในแป้งเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง

กานพลูกระเทียมผักชีฝรั่งสับเพิ่ม adjika ต้มประมาณ 5-7 นาที

ขนมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดอุ่นแล้ว 0.5 ลิตร ธนาคารถูกปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้วางในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นับถอยหลังเวลาฆ่าเชื้อ - ตั้งแต่เริ่มต้มน้ำ

กระบวนการฆ่าเชื้อควรเริ่มโดยเร็วที่สุดตามด้วยการลดอุณหภูมิลงจนเดือดน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดไว้โดยคว่ำลงจนเย็นสนิท

สีฟ้าใน adjika หอมจากมะเขือเทศและพริก

อัตราส่วนของมะเขือยาว - มะเขือเทศ - พริกไทยคือ 1: 1: 0.3 สัดส่วนเพิ่มเติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ตัวอย่างเช่น 1.5: 1.5: 0.5 (กิโลกรัม)

ลองดูสิ ด้วย

35 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1 หน่วย:

• ถั่วขม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลทราย - 0.2 กิโลกรัม
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร
• เกลือหยาบ - 60 กรัม

ปลดปล่อยมะเขือเทศออกจากเปลือก เตรียมมะเขือเทศ - พริกไทย - กระเทียมวาง

เทเกลือน้ำตาลทรายเนยลงไปต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

นำหางออกจากหางสีฟ้าตัดเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานจำเป็นที่มะเขือจะมีขนาดเล็กมีขนาดเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อคลายความขม

ทอดในน้ำมันร้อนทั้ง 2 ด้าน ผัดกะปิ ต้มประมาณ 10 นาทีโดยไม่เสียรูปทรงของวงกลม เทน้ำส้มสายชู 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม บรรจุในขวดที่อุ่นแล้วปิดด้วยฝาแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

สูตรน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมเดียวกันได้ ความไม่ชอบมาพากลในการปรุงอาหาร: เพิ่มน้ำส้มสายชู 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้มของวางและผสมเบา ๆ ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติมจะคล้ายกัน

วงกลมสีน้ำเงินใน adjika จอร์เจียเผ็ด

สำหรับสีน้ำเงินสุก 1,500 กรัมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 พริก
• 1 พวงผักใบเขียว (ผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่ง);
• 1 กระเทียม
• suneli hops 45 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% 25 มิลลิลิตร

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลม 1-2 เซนติเมตร เกลือเพื่อคลายความขม หลังจากผ่านไป 15 นาทีพวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำไหลแห้งทอด

การปรุง adjika จอร์เจียเผ็ด: ผักสมุนไพรถูกสับละเอียดบดให้เป็นสีซีด เทซันลีฮ็อพเกลือน้ำตาลทรายตั้งไฟขั้นต่ำใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที

มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยัง adjika เดือดต้มประมาณ 10 นาที น้ำส้มสายชูเทผสมต้ม 3 นาที อาหารกระป๋องสำเร็จรูปที่มีรสชาติแหลมจะถูกวางไว้ในขวดปิดฝาปิดด้วยผ้าคลุมอุ่น ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

Adjika กับสีน้ำเงินโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การปรุงผักกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหมายถึงการรักษาความร้อนให้นานขึ้นของมะเขือยาวใน adjika

สัดส่วนการเก็บรักษา:

• สีน้ำเงินมะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• ฝักขม - ½;
• กระเทียม - หัวหอมขนาดกลาง 1-1.5
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 90 มิลลิลิตร

มะเขือยาวถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ : ครึ่งหนึ่งอีกครึ่งหนึ่งจากนั้นตามยาวเป็น 4-5 ส่วน เค็มหลังจากล้างด้วยน้ำไหล 10 นาทีแล้วผึ่งให้แห้ง

ส่วนผสมผัก Adjika หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชนำส่วนผสมดิบไปต้ม สีน้ำเงินที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มี adjika เดือด ระยะเวลาดำเนินการ - นานถึงครึ่งชั่วโมงนับจากจุดเริ่มต้นของการต้ม

น้ำส้มสายชูเทลงใน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดผสม อาหารกระป๋องวางในขวดแห้งที่อุ่นและปิดด้วยฝาร้อน การฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาในเตาอบ - 10 นาทีที่ t = 100 องศา

ตัวเลือกการปรุงอาหารหลายรายการ

เมื่อบรรจุกระป๋องด้วยเครื่องทำอาหารหลายชนิดส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกใส่และตุ๋นในเวลาเดียวกันยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

คุณสมบัติของการเตรียมวัตถุดิบ: สีน้ำเงินเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยประมาณ แช่ในเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับ 50 กรัมต่อกิโลกรัม

มะเขือเทศพริกกระเทียมพริกขี้หนูปอกเปลือกสับสับ

มะเขือยาววางในหม้อหุงช้าเทด้วยส่วนผสมของผัก โหมด "การดับเพลิง" ถูกตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา หลังจากสิ้นสุดรอบส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่ม Adjika ตุ๋นเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นบรรจุในกระป๋องร้อนปิดด้วยฝาปิดและทำให้เย็น

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับมะเขือยาวดองกับกระเทียมภายใต้แรงกดดันสำหรับฤดูหนาว

"น่ากลัว"

ความเป็นต้นตำรับของรสชาติเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหาร: แทนที่จะใส่พริกหวานจะมีการเพิ่มผักใบเขียวและถั่วหวานลงในองค์ประกอบ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีน้ำเงิน - ละ 1 กิโลกรัม
• หนึ่งในสามของพริก
• ครึ่งหัวกระเทียม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 100 มิลลิลิตร
• กรดอะซิติก 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน 4-5 เม็ด

สับมะเขือเทศพริกหอมกระเทียมเกลือเทน้ำมัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟปานกลาง สีฟ้าเล็ก ๆ หั่นเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือให้เวลากับน้ำผลไม้ ทอด 2 ด้าน หลังจากทอดแล้วให้ใส่ผักลงไปเมื่อมันเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่กวนให้ต้ม adjika เป็นเวลา 15 นาทีใส่ใบลอเรลพริกไทยน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5 นาที Adjika พร้อมแล้ว

ใน adzhik ในภาษาอาร์เมเนีย

มะเขือยาวคาเวียร์ปรุงอาหาร - 60 นาที ผักอบในเตาอบ: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสีฟ้า 2 ลูกพริกหวานสีเหลือง 1 กิโลกรัม หัวหอม (1 กิโลกรัม) ผัดจนนิ่ม ปอกผักอุ่น ๆ สับพร้อมกับหัวหอมและพริกขี้หนู 2 ฝัก (ไม่มีเมล็ด) เทน้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร

ส่วนผสมของผักต้มด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) หลังจากผ่านไป 10 นาทีผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี 1 พวงผักชีฝรั่ง) ซอสกระเทียมจาก 2 หัว Adjika ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเทลงในกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

มะเขือม่วงกระป๋องกับแอปเปิ้ล

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงกับแอปเปิ้ลองค์ประกอบ:

• สีน้ำเงินมะเขือเทศแอปเปิ้ล - ละ 1 กิโลกรัม
• พริกบัลแกเรียหัวหอม - 0.5 กิโลกรัมต่อกิโลกรัม
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร
• เกลือน้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วหวานขมเพื่อลิ้มรส

ลำดับการอนุรักษ์: สีน้ำเงินมะเขือเทศแอปเปิ้ลถูกปอกเปลือก น้ำผลไม้ได้จากมะเขือเทศ สีฟ้าเล็กน้อยแอปเปิ้ลพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมทอดจนนิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชม. บรรจุในกระป๋องปิดด้วยผ้าคลุมที่อุ่นจนเย็นสนิท

ผัดกับ adjika

มะเขือยาวผัดจะถูกเพิ่มลงใน adjika ที่ปรุงสุกแล้ว

ความขมจะถูกลบออกในตอนแรก หลังจากล้างและทำให้แห้งผักจะถูกทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลือกปรากฏทั้งสองด้าน

ผัดสีน้ำเงินเล็กน้อยตุ๋นใน adjika เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนสุดท้ายใช้เวลาอีก 10 นาที

อัตราส่วนส่วนผสมอาหาร:

• ผลไม้สีม่วง - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกบัลแกเรีย - 0.6 กิโลกรัม
• ขม - ครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• น้ำตาลเกลือ - 40 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืชกรดอะซิติก 9% - 100 มิลลิลิตรต่อคน

บรรจุในกระป๋อง 0.5 ลิตร อากาศเย็น.

อบสีฟ้ากับมะเขือเทศ

อัตราส่วนของมะเขือเทศต่อมะเขือยาว:

• สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียมเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - ช้อนชา

มันบดทำจากมะเขือเทศ ต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ขณะกวนให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

มะเขือยาวอบในเตาอบจนนิ่มที่ t = 190 องศา; ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น

มะเขือยาววางในขวดที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำซุปข้นเดือดใส่อ่างน้ำ อุณหภูมิของน้ำไม่ต่ำกว่า 60 องศา หลังจากเดือดลดความร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

กฎการจัดเก็บ

ผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศา

เงื่อนไขดังกล่าวดีที่สุดสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน คุณไม่ควรวางกระป๋องบนพื้นหินคอนกรีตเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราบนฝา