วิธีการฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำอย่างถูกต้องก่อนบรรจุกระป๋อง
คำถามเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องนึ่งหรือในหม้อน้ำอย่างถูกต้องเป็นห่วงแม่บ้านหลายคน การละเมิดเทคโนโลยีอาจนำไปสู่หายนะ - ภาชนะจะแตกหรือกระป๋องที่มีการอนุรักษ์จะระเบิด การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดการตรวจสอบกระป๋องเบื้องต้นจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนและความแตกต่างทั้งหมดของขั้นตอน
ทำไมการทำหมันจึงจำเป็น?
เมื่อสร้างการอนุรักษ์สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้เชื้อโรคเข้าสู่ภาชนะ - อาจทำให้เกิดกระบวนการหมักทำให้ชิ้นงานเสียได้ ด้วยเหตุนี้การต้มขวดจึงเป็นเรื่องสำคัญมากโดยปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด
เหตุใดจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ:
- ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหาร
- กำจัดการเข้าสู่ธนาคาร
- ชิ้นงานจะไม่เริ่ม "หมัก" และกระป๋องจะไม่ระเบิดหากฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง
วิธีใช้: ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อช่วยให้ขนมเก็บได้นานขึ้นหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควรและป้องกันการเปลี่ยนรสชาติ.
เป้าหมายหลักของการฆ่าเชื้อคือการฆ่าเชื้อแบคทีเรียทำให้ภาชนะปราศจากเชื้อซึ่งจะช่วยให้อาหารยังคงอยู่โดยใช้สารกันบูดบางชนิด
จำเป็นต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วยมิฉะนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ
การเลือกหม้อ
การปฏิบัติตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดก่อนการบรรจุกระป๋องจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับชิ้นงาน หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อในกระทะให้เลือกอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ไหต้องพอดีกับกระทะสามารถวางหรือวางในแนวนอนได้
- เลือกภาชนะที่มีก้นแบนซึ่งจะให้ความร้อนสม่ำเสมอ
เมื่อสร้างการถนอมอาหารมักใช้กระป๋องครึ่งลิตรวางไว้ในกระทะขนาดกลาง การตั้งค่าจะขึ้นอยู่กับเครื่องครัวเคลือบเนื่องจากมีความร้อนสม่ำเสมอและไม่รวมการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
ก่อนใช้กระทะที่ซื้อมาให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาให้สะอาดล้างออกด้วยน้ำอุ่นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเพิ่มกลิ่นและรสชาติจากภายนอก
เตรียมกระป๋องก่อนเริ่มกระบวนการ
ก่อนที่จะเดือดให้ประเมินสภาพทั่วไปของภาชนะซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บรักษา:
- ควรตรวจสอบภาชนะสำหรับรอยแตกชิปและความเสียหายอื่น ๆหากพบว่ามีให้ถอดโถออกอาจแตกได้ในเวลาฆ่าเชื้อเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นหรือหลังการปั่น
- ล้างภาชนะให้สะอาดภายใต้น้ำไหลโดยใช้ฟองน้ำใหม่โซดา ผงและของเหลวจะถูกทิ้งเพราะอาจทำให้เกิดกลิ่นทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ในการถนอมอาหาร
- หลังจากล้างคุณควรเช็ดขวดโหลให้แห้งวางคว่ำลงบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก และเมื่อหยดสุดท้ายไหลลงแก้วคุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อในภาชนะได้
- ให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วย ควรมีแถบยางยืดกั้นไว้หากตัวหมวกบิด สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความรัดกุมของการอนุรักษ์
- จะต้องต้มฝาพร้อมกับหนังยาง แต่จะใช้เวลาน้อยลงโดยเฉลี่ย 1.5 นาที นี่จะเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรค
- ไม่เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงบนภาชนะเท่านั้นจำเป็นต้องดำเนินการกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยรักษาอุณหภูมิที่แน่นอน
- อย่าล้างภาชนะด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือด - อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วไม่น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับภาชนะแก้ว
วิธีต้มภาชนะในกระทะอย่างถูกต้อง
วิธีการที่คล้ายกันในการฆ่าเชื้อภาชนะที่แท้จริงบนเตาจะดำเนินการเป็นขั้นตอน คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ล้างและเช็ดขวดโหลให้แห้งจากนั้นวางไว้ที่ก้นกระทะหลังจากวางกระดาษรองหรือผ้าสะอาดไว้ที่นั่น
- ควรเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมภาชนะอย่างสมบูรณ์เปิดเตานำน้ำไปต้ม เป็นเวลา 5-7 นาทีควรต้มภาชนะโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ
- การสัมผัสกับน้ำเดือดตามเวลาที่กำหนดจะช่วยฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ จากนั้นจึงควรนำภาชนะออกจากน้ำเช็ดและวางคว่ำลงเพื่อให้หยดน้ำหยด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถจัดวางสลัดผักดองและแยมในภาชนะได้
- หากขวดโหลไม่ได้รับการปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์จุลินทรีย์อาจยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน อย่าลืมต้มฝาด้วยนะ
นึ่งฆ่าเชื้อที่บ้าน
ในการดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- เลือกภาชนะ คุณสามารถใช้กระทะตื้นยิ่งกว้างเท่าไหร่ก็ยิ่งดี - จะพอดีกับกระป๋องมากขึ้น
- นอกจากนี้ยังใช้ตะแกรงโลหะ โดยทั่วไปนี่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้
- เทน้ำลงในกระทะจากนั้นนำไปต้ม เราวางตะแกรงโลหะไว้ด้านบนวางภาชนะคว่ำลง
- ในระหว่างการอบไอน้ำการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำจะสะสมที่ผนังของกระป๋องและที่ด้านล่าง ทันทีที่หยดเหล่านี้ "ล้าง" ทั้งภาชนะเราสามารถพูดได้ว่าการฆ่าเชื้อเสร็จสมบูรณ์
- ใช้ที่จับหม้อไหจะถูกนำออกจากตะแกรงในตำแหน่งเดียวกันวางบนผ้าคว่ำหรือใช้กระดาษเช็ด
- ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ โดยเฉลี่ยแล้วการประมวลผลจะใช้เวลา 7-10 นาที อย่ากลัวว่าภายในไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเข้าไปในภาชนะ ลักษณะของพวกเขาประมวลผลตามกฎทั้งหมดตู้คอนเทนเนอร์จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสองวัน
เป็นไปได้ไหมที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยช่องว่าง?
ใช่ขวดสลัดหรือผักดองจะถูกแปรรูปในน้ำเดือด วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มแม่บ้านที่มีประสบการณ์
วิธีดำเนินการตามขั้นตอน:
- สลัดผักหรือแยมวางในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพวกเขาไม่ได้ปิดด้วยฝา
- ควรต้มฝาพร้อมกับยางรัดเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนต่อไป
- โถพร้อมกับการอนุรักษ์วางไว้ในน้ำนำไปต้มเก็บไว้ 5-10 นาทีให้นานที่สุด
หลังจากเดือดขวดจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ "ห่อ" โดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้
ความสนใจ! สลัดวางในภาชนะที่อุ่นหรือร้อน - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น
บ่อยครั้งที่วิธีนี้ใช้เพื่อสร้าง adjika, lecho, สลัดและช่องว่างอื่น ๆ ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในภาชนะ เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ หากภาชนะมีขนาดใหญ่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในกรณีนี้กระป๋องจะถูกตรวจสอบเศษและความเสียหายก่อนล้าง ภาชนะที่ไม่เหมาะสมจะถูกลบออกเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเพิ่มเติม.
การฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดคุณจะสามารถกำจัดแบคทีเรียฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรือน้ำเดือด ภาชนะที่เตรียมไว้จะช่วยให้ชิ้นงานอยู่ได้นานขึ้นไม่ส่งผลต่อลักษณะรสชาติและไม่ทำให้สลัดเครื่องปรุงรสหรือผักดองเน่าเสีย
