สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงผักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สูตรต่างๆจากผักสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายของเมนูในฤดูหนาวด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ช่องว่างเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะเตรียมง่ายไม่ต้องใช้ความพยายามมากและใช้เวลามากมีส่วนประกอบ ภายใต้กฎและเงื่อนไขทั้งหมดการเลือกสรรสำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้เป็นเวลานาน
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือน้ำดอง สำหรับเขาใช้น้ำเทจากมะเขือเทศแทนซึ่งโถจะเต็มไปด้วยความร้อนในระยะเริ่มแรก การบำบัดความร้อนหลักเกิดขึ้นระหว่างการพาสเจอร์ไรส์
การเลือกผักขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเสมอ ไม่มีแนวทางที่ชัดเจน แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่ชื่นชอบและเข้าถึงได้มากที่สุด ปรับความฉุนเพื่อลิ้มรส
รายการส่วนผสม
ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับการเตรียมที่ว่างสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศสำหรับหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศหนาแน่น - 1/3 ของปริมาตรภาชนะ
- แตงกวา - 5-8 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
- สควอชบวบ - ปริมาณเท่ากันกับแตงกวา
- กระเทียม - 7 กลีบ
ผักนานาชนิดซึ่งเพิ่มตามต้องการ:
- ถั่วอ่อน - 3 ฝัก
- ข้าวโพด (หูเล็ก) - 3 ชิ้น;
- หัวหอมเล็ก - 3 หัว:
- กะหล่ำดอก - 3 ช่อดอก
เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับปริมาณที่กำหนด:
- กานพลูออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
- ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ใบมะรุม - สูงถึง 20 ซม.
- tarragon (กิ่งไม้พร้อมดอกไม้และเมล็ดพืช) - 1 ชิ้น
ไส้มะเขือเทศ:
- มะเขือเทศบิด - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา
ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและขนาดของผัก
วิธีการเลือกและเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง
สำหรับช่องว่างต่างๆในน้ำมะเขือเทศต้องเลือกผักที่มีความหนาแน่นเล็กซึ่งจะดูสวยงามและจะไม่แตกออกในระหว่างการอบด้วยความร้อน ล้างให้สะอาดและแห้ง เมื่อตัดแล้วไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป เพื่อให้กรอบและยืดหยุ่นหลังการอบชุบให้ถือชิ้นส่วนไว้ในน้ำเย็นเล็กน้อย
ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่ในเครื่องเทศ พวกเขาจำเป็นสำหรับแตงกวากระป๋องเท่านั้นบวบสควอชและกะหล่ำปลีก็จะกลายเป็นโจ๊ก.
ควรใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและบดหยาบจะดีกว่า กรดซิตริกเหมาะสำหรับผักดองกับผักชนิดเดียวเท่านั้น คุณควรเลือกสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบ
กฎการเตรียมภาชนะ
ผักดองในซอสมะเขือเทศต้องเก็บในภาชนะแก้วซึ่งต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบไมโครเวฟหรือบนไอน้ำ อย่าลืมใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรก เพียงแค่ต้มฝาทิ้งไว้ 15 นาที
วิธีปรุงผักในซอสมะเขือเทศที่บ้าน
กระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดอธิบายทีละขั้นตอน:
- สำหรับซอสมะเขือเทศให้ลวกมะเขือเทศและลอกหนังออก บิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น มวลจะต้องได้รับความร้อนถึง 70 ° วิธีนี้จะขจัดฟองอากาศออกจากเยื่อกระดาษ ผสมกับเกลือน้ำตาล เท 500 มล. รวมกับน้ำส้มสายชู ใช้องค์ประกอบนี้ก่อน
- ใส่ชุดเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถและเริ่มวางผักค่อยๆเทน้ำมะเขือเทศ อาหารควรอยู่ต่ำกว่าคอ 3 ซม. ปิดด้วยฝาโลหะ เริ่มพาสเจอร์ไรส์ในชามลึกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 90 °
- คุณไม่จำเป็นต้องม้วนธนาคารทันที จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ยืนเพราะปริมาณซอสมะเขือเทศอาจลดลงและผักจะเละ คุณจะต้องเติมน้ำมะเขือเทศต้มสุก
ตรวจสอบรอยรั่วพลิกคว่ำและเย็นภายใต้ผ้าห่ม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อาหารกระป๋องในน้ำมะเขือเทศควรแช่เย็นและส่งไปที่ห้องใต้ดิน ระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นงานถือว่าอยู่ระหว่าง 0 ถึง 15 องศาที่ความชื้นปกติ ภายใต้กฎและขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นขนมผักจะทำให้คุณพึงพอใจจนถึงฤดูร้อนปีหน้า
