14 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสด ผู้ที่ไม่ได้เก็บเกี่ยวมะเขือเทศมาก่อนควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ข้อมูลเฉพาะของการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยมฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ:
- คุณต้องเก็บรักษามะเขือเทศสดที่ยังไม่เริ่มเสื่อมสภาพ
- ฝาปิดผนึกพิเศษใช้เพื่อบิดภาชนะ
- ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์เสื่อมเร็วเกินไป
- ผักกระป๋องทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่เย็น
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
มะเขือเทศสุกถือเป็นส่วนประกอบหลักในการถนอมอาหารดังกล่าว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุกและลูกเล็กในการทำผักดองซึ่งจะพอดีกับขวดทั้งหมด
หากผลมะเขือเทศเริ่มเสื่อมสภาพและเน่าไม่สามารถเก็บรักษาได้
ครีมถือว่าเหมาะที่สุดสำหรับการดัดผมมะเขือเทศ มีเปลือกเนื้อแน่นและมีเนื้อ นอกจากนี้การเก็บรักษาที่ทำจากผักดังกล่าวจะเก็บไว้ได้นานและไม่เสื่อมสภาพ.
การเตรียมภาชนะ
ต้องเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องล่วงหน้าทั้งหมด ขั้นแรกพวกเขาจะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบและตรวจสอบเศษหรือรอยแตกบนพื้นผิว จากนั้นจะล้างออกจากสิ่งปนเปื้อนและทำให้แห้ง
หลังจากล้างภาชนะจากสิ่งสกปรกแล้วพวกเขาก็เริ่มฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ตะแกรงจะถูกวางลงบนกระทะที่มีน้ำใส่ขวดไว้คว่ำลง นึ่งเป็นเวลายี่สิบนาที
สูตรที่อร่อยที่สุด
ในการทำมะเขือเทศกระป๋องให้อร่อยคุณต้องเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดในการทำผักดองฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร
คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆในการทำชิ้นงานให้อร่อยจนเลียนิ้ว
ในการสร้างช่องว่างคุณจะต้องหั่นมะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงและวางไว้ในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ หลังจากนั้นจะมีการเตรียมน้ำเกลือ:
- เก็บน้ำ 2-3 ลิตรในกระทะ
- เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. พร้อมน้ำตาลและเกลือ 95 กรัม
- สารละลายต้มประมาณ 30-40 นาที
น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะที่มีผักฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาปิดผนึก
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
บางคนชอบปรุงมะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมเกลือตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
- มะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า;
- เกลือ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ.
ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศที่มีเครื่องเทศลงในภาชนะหลังจากนั้นก็วางมะเขือเทศลงไป จากนั้นภาชนะทั้งหมดเทด้วยน้ำเดือดน้ำส้มสายชูและเกลือ หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีน้ำเกลือจะต้มบนเตาแล้วเทอีกครั้ง ภาชนะบรรจุจะถูกรีดขึ้นและนำไปที่ห้องใต้ดิน
ด้วยแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
เพื่อให้รสชาติที่ผิดปกติบรรจุกระป๋องแอปเปิ้ลหวานจะถูกเพิ่มเข้าไป คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว
- มะเขือเทศ;
- เกลือและน้ำตาล 30-50 กรัม
มะเขือเทศทั้งหมดได้รับการล้างก่อนจากคราบสกปรกและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นล้างแอปเปิ้ลถ้าจำเป็นให้ตัดหรือปอกเปลือก หลังจากนั้นภาชนะบรรจุกระป๋องจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝา
ด้วยกรดซิตริก "เลียนิ้ว"
แม่บ้านบางคนตัดสินใจปิดสปินด้วยการเติมกรดซิตริก สำหรับสิ่งนี้ส่วนประกอบต่อไปนี้เตรียมไว้ล่วงหน้า:
- กรดมะนาว
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- ใบกระวานสามใบ
- เกลือ 120 กรัม
- หัวกระเทียม
- พริกหยวก.
ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศกระเทียมสับพริกและมะเขือเทศลงไป จากนั้นต้มน้ำในกระทะโดยเติมใบกระวานด้วยเกลือและกรดซิตริกในระหว่างการต้ม น้ำเกลือที่สร้างขึ้นจะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นภาชนะจะถูกรีดขึ้น
ด้วยแครอทและหัวหอม
ในการม้วนมะเขือเทศตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด
- พาสลีย์;
- หัวหอม.
มะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้วใส่ภาชนะ จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมจัดเรียงผักให้เป็นกิ่งไม้ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในขวดและเทลงในของเหลวที่ต้มแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำเกลือจะถูกระบายออกอุ่นและเทกลับ
กับกระเทียม
เพื่อให้การเชื่อมมีรสชาติเด่นชัดขึ้นให้ใส่กระเทียมเล็กน้อย
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลและเกลือหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
- กระเทียมสองหัว
ล้างกระเทียมกับผลมะเขือเทศและถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังขวดพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยของเหลวร้อนซึ่งจะระบายออกและเทกลับหลังจากผ่านไป 10-20 นาที
ด้วยน้ำผึ้งและหัวหอม
คุณสามารถถนอมอาหารได้ด้วยการเติมหัวหอมและน้ำผึ้งแสนหวาน มะเขือเทศที่มีหัวหอมหั่นเป็นชิ้นและวางในภาชนะ จากนั้นใส่กระเทียมขูดกับแครอทและใบกระวานลงในส่วนผสม หลังจากนั้นน้ำมันพืชที่ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำเดือดจะถูกเติมลงในภาชนะปั่น หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วสามารถม้วนขวดและนำออกไปที่ห้องใต้ดินได้
ด้วยใบโอ๊ค
ใบโอ๊กถือเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมดังนั้นบางคนจึงตัดสินใจที่จะบิดกระป๋องด้วยการเติมส่วนผสมนี้ การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือเทศซึ่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็น จากนั้นทำความสะอาดและหั่นสมุนไพรด้วยเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดเทลงในภาชนะและเติมน้ำต้ม เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เทและต้มอีก 2-3 ครั้ง
อบเชย
สูตรนี้บิดโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำเปล่า;
- เกลือและน้ำตาล 90 กรัม
- อบเชย;
- ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
- มะเขือเทศ 1-2 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู
ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด จากนั้นเพิ่มซินนามอนกับเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ของเหลวถูกนำไปต้มและเทลงในภาชนะ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เค็มเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง
กับคื่นช่าย
ผักดองหอมปรุงด้วยนอกเหนือจากใบคื่นช่ายใบพืชขนาดใหญ่หลายใบวางอยู่ในภาชนะหลังจากนั้นมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกวาง จากนั้นใส่กระเทียมสับ 2-3 หัวพร้อมพริกไทยลงในภาชนะ น้ำเกลือต้มเทลงในขวดแต่ละขวดและผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มแล้วเทกลับ
ภาชนะบรรจุปิดด้วยฝาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
กับพริกหยวก
ในการเก็บรักษามะเขือเทศสีแดงโดยใช้สูตรนี้คุณจะต้อง:
- ผลมะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- หัวกระเทียม
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือและน้ำตาล
พริกจะถูกล้างในน้ำเย็นปอกเปลือกออกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นและวางในขวด ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศจึงใส่ทั้งลูก กระเทียมและสมุนไพรทุกชนิดพร้อมสมุนไพรเพิ่มความหอม เมื่อเต็มภาชนะก็เทด้วยน้ำเดือด
ในไมโครเวฟ
ในการเตรียมการถนอมอาหารในไมโครเวฟคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบลอเรลสองใบ
- สามชิ้น;
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- สามง่ามกระเทียม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ต้องล้างผักทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกติดอยู่ ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะม้วนผมเท่านั้น จากนั้นใส่กระเทียมขูดด้วยใบกระวานและพริกไทยลงในมะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำร้อนหลังจากนั้นใส่กระป๋องในไมโครเวฟที่ใช้งานได้เป็นเวลา 20 นาทีและบรรจุกระป๋อง
ในโปรตุเกส
ผู้ที่ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวควรทำความคุ้นเคยกับวิธีปรุงมะเขือเทศในภาษาโปรตุเกส ขั้นแรกเตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 80 กรัม
- ใบกระวาน.
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศสับหัวหอมและสมุนไพรรสเผ็ด หลังจากใส่ภาชนะแล้วเทน้ำดองและม้วนฝา
ด้วยผักชีฝรั่ง
ในการสร้างการดองมะเขือเทศผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์:
- มะเขือเทศสีชมพู - 1-2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - สามสาขา
- กระเทียม - สองง่าม
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- ถั่วหวาน - 3-4 ชิ้น
เพิ่มผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศสับและกระเทียมลงในภาชนะ จากนั้นน้ำเกลือเตรียมจากถั่วหวานและเกลือผสมกับน้ำ ส่วนผสมเทลงในขวดด้วยของเหลว ผักกระป๋องจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกต้อง?
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศกระป๋องเน่าเสียเป็นเวลานานต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง ต้องเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไหดองไว้ที่ระเบียง
ข้อสรุป
แม่บ้านมักจะเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสด ก่อนที่จะเตรียมกระป๋องคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำมะเขือเทศดอง
