16 สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมักใช้การกัด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม แต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายมากขึ้นเช่นน้ำผึ้งกรดซิตริกมัสตาร์ดผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ จากนั้นมะเขือเทศดองที่เตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

กฎสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• น้ำสำหรับเติมจะถูกนำมาจากสปริงหรือจากใต้ตัวกรอง
• เพื่อไม่ให้ผิวแตกผลไม้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
• ในฐานะเครื่องเทศที่ยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่มผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งกานพลูถั่วกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือเชอร์รี่ลูกเกดใบลอเรล
• บรรจุกระป๋องในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
• ปล่อยให้อากาศน้อยที่สุดระหว่างฝาและเนื้อหา
• หลังจากบิดแล้วให้คว่ำกระป๋องลงปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การเลือกและเตรียมผัก

มะเขือเทศตามฤดูกาลที่สุกดีแล้วเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ เก็บผลไม้ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ มะเขือเทศขนาดกลางที่พอดีกับคอขวดนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

ให้ความสนใจกับมะเขือเทศสีเหลืองเนื่องจากมีสารอาหารมากกว่า ผลไม้สีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นหอม.

เตรียมภาชนะอย่างไร?

ก่อนบรรจุกระป๋องภาชนะแก้วจะถูกล้างในสารละลายโซดาและล้างออก ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรืออุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเทน้ำเล็กน้อย กระป๋องฆ่าเชื้อตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณ ล้างฝาและต้มอย่างน้อย 5 นาที

ตัวอย่างสูตรอาหาร

มีสูตรมากมายโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกคนที่เหมาะสมที่สุดได้

วิธีคลาสสิก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ;
• เกลือสินเธาว์
• น้ำบริสุทธิ์.

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณเกลือ:

• สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร - 1 ช้อนชา (ฆ่าเชื้อ 30 นาที);
• สำหรับกระป๋อง 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ (ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที);
• สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะล. ด้วยด้านบน (ฆ่าเชื้อ 50 นาที)

1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปกคลุมด้วยเกลือและเทด้วยน้ำเย็น
2. ปิดฝาใส่กระทะใช้ผ้าขนหนูปิดก้นเทน้ำอุ่นแล้วฆ่าเชื้อ
3. กระป๋องร้อนจะถูกรีดและเย็นทันที

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 5 กลีบกระเทียม
• ต้นไม้เขียวขจี 2-3 ก้าน
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน
• เครื่องเทศ.

1. วางเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพร
2. เติมผลไม้ลงในโถเติมน้ำเดือดปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
3. กรองของเหลวต้มและลวกเนื้อหาอีกครั้ง
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีเอาน้ำโยนเครื่องเทศเตรียมน้ำดอง
5. เทขนมแล้วม้วนขึ้น

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองในฮังการีสำหรับฤดูหนาว

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.3 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• พริกหยวก 1 ฝัก
• 3 ช้อนโต๊ะล ซาฮารา;
• 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• กรีนเนอรี่;
• เครื่องเทศ.

1. ชาเขียวชิ้นปาปริก้าเครื่องเทศและมะเขือเทศวางในภาชนะ เทน้ำเดือดลงไป
2. หลังจาก 15-20 นาที ทุกคนเทเลมอนเกลือและน้ำตาลทราย
3. ของเหลวต้มเทเนื้อหา อุดตัน

ด้วยแอสไพริน

ส่วนผสม:

• ครีม 2 กก.
• แอสไพริน 3 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์และกานพลู
• 2 ก้านของ tarragon;
• 0.3 พริก;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 4 ช้อนโต๊ะล ทรายหวาน
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือสินเธาว์

1. วางสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง สลับครีมกระเทียมและพริกขี้หนูหวานใส่ภาชนะ เครื่องเทศที่เหลือวางไว้ด้านบน
2. ภาชนะบรรจุด้วยน้ำเดือดปิดฝาเก็บไว้จนกว่าจะเย็นและสลายตัว
3. ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก สะเด็ดน้ำใส่เครื่องเทศและพริกแกง
4. ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำดองเม็ดที่บดเป็นผงจะถูกเท อุดตัน

ในการกระจายแอสไพรินอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งเนื้อหาขวดจะถูกคว่ำลงด้านข้างและกลิ้งไปบนพื้นโต๊ะ.

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ใบลูกเกด 5-7 ใบ
• 5 lavrushkas;
• 5-7 ชิ้น พริกไทย;
• น้ำแร่ 2.5 ลิตร
• 6 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล เกลือแกง;
• 1 ช้อนโต๊ะล ทรายหวาน

1. แจกจ่ายใบถั่วและผลไม้ในขวดโหล
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด
3. ชิ้นงานถูกเทด้วยน้ำเกลือปิดและอีกหนึ่งวันต่อมาก็ลดลงในห้องใต้ดิน

ในวุ้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะล เจลาติน;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย;
• 4 ช้อนโต๊ะล เกลือสินเธาว์
• หัวหอม 1 กก.
• น้ำสะอาด 3 ลิตร
• lavrushka, กระเทียม, เครื่องเทศ;
• พฤกษชาติ

1. มะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมวางในภาชนะตามลำดับ
2. แช่เจลาตินเจลาตินลงในแก้วน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำที่เหลือหมักต้ม
3. เจลาตินที่บวมแล้วผสมกับเทร้อนและเติมลงในขวดที่เต็มไป
4. ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไม้ก๊อก

ด้วยน้ำผึ้งและมะนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 มล.
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• 1.5 ช้อนโต๊ะล เกลือสินเธาว์
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• กระเทียม 3-4 กลีบ

1. ผลไม้จะถูกทำความสะอาดส่งไปยังขวดและกระจายสีเขียวที่ด้านล่าง
2. เตรียมน้ำดองน้ำผึ้ง. เทมะเขือเทศลงไปอุดตัน

ตัวเลือกด้วยองุ่น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• องุ่น 320 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ทรายหวาน (น้ำตาล);
• พริกหวาน 1-2 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• กระเทียม;
• น้ำ 1 ลิตร
• สมุนไพร.

1. ส่วนผสมถูกวางไว้ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อเทเป็นเวลา 20 นาที น้ำเดือดที่สะอาด
2. น้ำถูกขจัดออกนำไป 100 กรัม ด้วยเกลือและน้ำตาล
3. น้ำดองเทจุก
4. ใช้องุ่นสีชมพูหรือองุ่นขาวรสเปรี้ยวหวานดีกว่า.

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• ครีม 3 กก.
• 4 แอปเปิ้ล (Antonovka);
• 6 ช้อนโต๊ะล เกลือแกง;
• 6 ช้อนโต๊ะล ซาฮารา;
• น้ำ 3 ลิตร
• กระเทียม;
• สมุนไพรหอม;
• พริกไทย.

1. ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้น
2. ส่วนประกอบจะถูกวางไว้ในขวดลวก 20 นาที
3. ของเหลวที่ระบายออกมาต้มกับเครื่องเทศ
4. ชิ้นงานเทและรีดขึ้น

กับพริกหยวก

ส่วนผสม:

• 10 ชิ้น. มะเขือเทศขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 0.3 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 5 ชิ้น. พริกไทยดำ;
• 2 lavrushkas

1. วาง Lavrushka กลีบกระเทียมและถั่ว จากนั้นก็โยนมะเขือเทศและปาปริก้า สมุนไพรและกระเทียมหลายกลีบติดอยู่ใต้คอ
2. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที
3. กรองน้ำออกเติมน้ำเดือด 50 มล. น้ำตาลทรายและเกลือแกง ขวดเต็มไปด้วยของเหลวเดือดเทมะนาวลงไป ม้วน.

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับหมักบวบกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ด้วยใบลูกเกด

ส่วนผสม:

• ครีม 2 กก.
• ลูกเกดดำ 5 ใบ
• เกลือแกง 1 แก้ว (50 มล.)
• ทรายหวาน 2-3 แก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 0.5 หัวกระเทียม
• 1 พริก
• Lavrushka;
• เมล็ดผักชีลาว.

1. เพิ่มเครื่องเทศใบกระเทียมผักและพริกขี้หนู
2. เติมคอด้วยน้ำเดือดค่อยๆรินหลังจาก 15 นาที
3. บนพื้นฐานของของเหลวที่ระบายออกจะมีการเตรียมไส้โดยการเติมเกลือน้ำตาลและพริก
4. ชิ้นงานเทด้วยน้ำเกลือและรีดด้วยฝาปิด

ด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• มะรุม 1 แผ่น;
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• 1 พริก
• 3 lavrushkas;
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 5-7 ชิ้น สีดำและเครื่องเทศ
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือแกง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว

1. อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น

ด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 2-3 lavrushka;
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือละเอียด
• 3-4 ชิ้น พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศ 1 ลิตร (ไม่มีเมล็ด);
• 3 ชิ้น แอสไพริน.

1. ผลไม้ถูกเจาะภาชนะเต็มไปด้วยพวกเขา
2. เทน้ำเดือดลงไปหลังจากนั้น 15 นาที
3. น้ำดองปรุงจากน้ำมะเขือเทศเกลือน้ำตาลทรายพริกไทยดำและกระเทียม
4. ของเหลวถูกระบายออกแท็บเล็ตแอสไพรินจะถูกเติมลงในโถ 0.5 ลิตรแต่ละขวดและเติมด้วย อุดตัน

กับมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2 กก. (สีเขียว);
• 6 ช้อนโต๊ะล ทรายหวาน
• มะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 2 ชิ้น แอสไพริน;
• 0.5 ช้อนชา ผงอบเชย.

1. ขวดเต็มไปด้วยมะเขือเทศ
2. เติมน้ำเดือดสองครั้งถือไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เครื่องเทศถูกโยนลงในน้ำผลไม้และต้มเป็นเวลาหลายนาที น้ำเกลือเทลงในขวดเป็นครั้งที่สามโดยใส่เม็ดยาแอสไพริน ม้วนฝา

กับมะเขือเทศหวาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ;
• 2 lavrushkas;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์

1. ผลไม้หวานขนาดใหญ่แบ่งครึ่งหรือไตรมาส วางในขวดนึ่งก่อนอื่นให้วางกระเทียมขูดหยาบและ lavrushka
2. ต้มน้ำใส่เกลือและทรายหวาน
3. เทเข้า ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.

Lecho สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ครีม 10 กก.
• พริกหวาน 6 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 4-6 ชิ้น กานพลูและพริกขี้หนู
• 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียม 6-8 กลีบ

1. ผักจะได้รับการปลดปล่อยจากผิวหนังและเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้น
2. ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลกรดซิตริกและเนย
3. เครื่องเทศถูกโยนลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยเลโชเดือดและรีดขึ้น

วิธีเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกวิธี

1. พื้นที่จัดเก็บควรแห้งเย็นและมืด ห้องใต้ดินชั้นใต้ดินจะทำ
2. ช่องว่างที่ปราศจากสารกัดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1 ปี

มะเขือเทศที่เปิดขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฝาไนลอนไม่เกิน 3 วัน