สูตร 8 อันดับแรกสำหรับการปรุงมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถคลุมมะเขือเทศได้ไม่เพียง แต่กับมะรุมและกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย นอกจากการดองแล้วยังมีการเตรียมซอสและเครื่องปรุงจากมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมภาชนะอย่างถูกต้องเลือกวัตถุดิบที่จำเป็นค้นหาสูตรที่ดีและผ่านการทดสอบตามเวลา หลังจากการอนุรักษ์แล้วการจัดเก็บที่เหมาะสมและช่วงเวลาที่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง
คุณสมบัติของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยรากพืชชนิดหนึ่งใบหรือทั้งสองอย่าง การใช้ผักชนิดนี้จะช่วยให้มะเขือเทศมีความแหลมความฉุนและป้องกันการเปรี้ยวและเชื้อรา
นอกเหนือจากการเพิ่มผักดองแล้วยังใช้รากมะรุมในการเตรียมมะรุม adjika เครื่องปรุงรสและซอสซึ่งในฤดูหนาวไม่เพียง แต่ให้บริการเป็นอาหารว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัด
ข้อกำหนดส่วนผสม
เมื่อเตรียมการถนอมอาหารใด ๆ ส่วนผสมต้องมีคุณภาพสูง ผัก - ปลอดจากการเน่าและความเสียหายล้างให้สะอาดในน้ำอย่างน้อยสองน้ำหรือใต้น้ำไหล
สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศทั้งลูกในขวดผลไม้จะถูกเลือกขนาดกลางยืดหยุ่นและมีผิวที่หนาแน่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เสียรูปลักษณ์และรสชาติ
สำหรับซอสและเครื่องปรุงรสจะใช้ผลไม้เนื้อขนาดใหญ่ซึ่งผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความหนาและรสชาติดีกว่า
การเตรียมภาชนะ
ภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอก ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากควรอยู่ใต้ก๊อกน้ำ ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฝาต้มเป็นเวลาสามนาที
วิธีการดอง
มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ ผักสามารถดองได้ทั้งหมดด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ หรือเก็บเกี่ยวผลไม้บิดในรูปแบบของซอสร้อน
สูตรคลาสสิกในขวดโหล
แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะปิดขวดมะเขือเทศหลาย ๆ ขวดด้วยวิธีคลาสสิก มะเขือเทศปรุงด้วยใบและรากมะรุมมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอม
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มะเขือเทศหนาแน่น 800 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- มะรุมแผ่นเล็ก ๆ
- 3 ถั่วทุกชนิด
- รากมะรุม 4 วง
- พุ่มผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนูฝาน
สำหรับน้ำเกลือ:
- ลิตรน้ำกรอง
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
กุ้ยช่ายที่มีรากและใบพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นหลายส่วนก่อนหน้านี้พริกไทยผักชีฝรั่งวางไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตร
ภาชนะแก้วเต็มไปด้วยมะเขือเทศน้ำเดือดเทลงในขวดปิดด้วยฝา ดังนั้นผักจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
ของเหลวอุ่นเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่ม น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำเกลือเดือด
มะเขือเทศเทด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นโถบิดแน่น
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงมะเขือเทศในไส้สุดห่วยได้ ว่างนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศเนื้อ 2.5 กิโลกรัม
- มะเขือเทศหนาแน่น
- ¼แก้วรากมะรุมขูด
- ผักกาดหอม 250 กรัม
- ¼กระเทียมสับหนึ่งแก้ว
- เกลือหยาบ 60 กรัม
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศถูกเจาะด้วยส้อมอย่างระมัดระวังวางไว้ในขวด ผลไม้เทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที ของเหลวที่ระบายความร้อนจะถูกระบายออกมะเขือเทศจะถูกเทเป็นครั้งที่สองด้วยน้ำเดือด ในขณะที่ผักกำลังร้อนขึ้นจำเป็นต้องทำไส้ให้คม
มะเขือเทศที่สุกดีแล้วกับพริกไทยจะถูกบิดใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดใส่รากมะรุมขูดกับกระเทียม ไส้ได้รับอนุญาตให้ต้มสองสามนาที
น้ำถูกระบายออกจากมะเขือเทศผักที่อุ่นจะเต็มไปด้วยซอสเดือด กระป๋องถูกปิดผนึกด้วยฝาดีบุก
มะรุมมะเขือเทศและกระเทียมกับพลัม
ซอสร้อนไม่เพียงปรุงจากผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อีกด้วย
ในการเตรียมพืชชนิดหนึ่งให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- 3 ลูกพลัมขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะรากมะรุมขูด
- กระเทียมอ่อน 5 กลีบ
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวหนังออกจากมะเขือเทศ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้ทำการตัดมะเขือเทศเล็ก ๆ สองชิ้นจากนั้นเทด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นสามสิบวินาทีก็จุ่มลงในน้ำเย็น จากนั้นผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะบิดเบี้ยวน้ำผลไม้จะถูกตุ๋นเป็นเวลาสิบนาที
ลูกพลัมถูกปอกเปลือกหลุมบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวต้มผลไม้ลงในมะเขือเทศเดือด หลังจากเจ็ดนาทีเกลือและน้ำตาลมะรุมกระเทียมบีบจะถูกเพิ่มลงในซอส พืชชนิดหนึ่งตุ๋นเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ปิดสนิท
พืชชนิดหนึ่งปรุงรสกับมะเขือเทศ
สูตรอึคลาสสิก
จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- รากมะรุมขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
มะเขือเทศบิดต้มเป็นเวลายี่สิบนาที น้ำผลไม้มีรสเค็มกระเทียมสับและมะรุม เคี่ยวซอสต่อไปอีกห้านาทีหลังจากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีกนาที เครื่องปรุงรสเดือดกระจายอยู่ในธนาคารจุก
ด้วยมัสตาร์ด
มัสตาร์ดเพิ่มความพิเศษให้กับซอส
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
- มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- มะรุมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
บิดมะเขือเทศต้มครึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดกับมะรุมจะถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้ตุ๋นเป็นเวลาสามนาที เทเกลือและน้ำตาลกระเทียมสับเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเครื่องปรุงรสจะกระจายไปทั่วขวดแล้วขันให้แน่น
ด้วยพริกไทย
พริกหยวกช่วยลดความฉุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
สำหรับการเตรียมตัวคุณต้องดำเนินการ:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- พริกไทย 0.5 กิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- รากมะรุมขนาดเล็ก
- หนึ่งในสามของหัวกระเทียม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- ช้อนของหวานน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศบิดน้ำผลไม้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พริกและกระเทียมสับใส่มะเขือเทศเดือด หลังจากสามนาทีใส่เกลือกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมให้เข้ากันแจกจ่ายลงในขวดปิดผนึก
กับพริกขี้หนู
โดยปกติแล้วเครื่องปรุงรสปาปริก้าจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- 1.5 ช้อนขนมปาปริก้า;
- รากพืชชนิดหนึ่ง
- ฝักพริกไทยร้อน
- หัวกระเทียม
- ผักชีหนึ่งพวง;
- ช้อนกาแฟของฮ็อพซันลีผักชีขมิ้น
- เกลือ 60 กรัม
บิดผักด้วยสมุนไพรใส่เครื่องปรุงเกลือ ผัดให้เข้ากัน อาหารเรียกน้ำย่อยถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปิดด้วยฝาไนลอน
ด้วยแครอท
รสชาติของเครื่องปรุงรสเผ็ดถูกเจือจางด้วยแครอทหวานดังนั้นการเตรียมจึงรับประทานพร้อมขนมปัง
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- แครอทขนาดเล็กสองอัน
- กระเทียม 4 กลีบ
- พืชชนิดหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหยิก
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทกับมะเขือเทศถูกขัดจังหวะเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซอสต้มเป็นเวลาสิบห้านาที เพิ่มสมุนไพรสับกระเทียมสับมะรุมน้ำมันเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารอีกห้านาที เครื่องปรุงรสร้อนจะกระจายอยู่ในขวด บิด.
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
มะเขือเทศกระป๋องและมะรุมควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิอากาศไม่เกินห้าองศา
อาหารกระป๋องเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ปรุงรสที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียความคม.
พืชชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการอบร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน
