สูตร 10 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศที่บ้าน
มักใช้มะเขือเทศวางในช่วงฤดูหนาวเพิ่มซุปผักเตรียมซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถซื้อสินค้าในร้านค้า แต่แม่บ้านรู้วิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศที่บ้านเพื่อให้วิตามินทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้
คุณสมบัติของการปรุงวางมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศไม่ควรมีอะไรเลยนอกจากมะเขือเทศ เตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อให้มีความหนา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทิ้งของเหลวไว้ในพาสต้าให้น้อยที่สุดในขณะปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นนอกเหนือจากเกลือน้ำตาลพริกไทยป่น ส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
คุณสามารถปรุงซอสข้นได้โดยถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง จากนั้นสารที่ได้จะถูกแขวนไว้ในถุงผ้าฝ้ายเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน อีกวิธีหนึ่งคือการต้มมวลมะเขือเทศให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ด้วยการเตรียมการวางที่ถูกต้องจะช่วยรักษาการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างกระดูกและฟัน ความเข้มข้นของไลโคปีนในพาสต้าสูงกว่าในมะเขือเทศ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้สำหรับฤดูหนาว
การเตรียมผักและภาชนะ
สำหรับการเตรียมวางมะเขือเทศให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลาง ดีกว่าที่ไม่แปดเปื้อน ผลไม้ที่นิ่มเกินไปจะกระจุยและอาจให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ต่อเนื้อ แต่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกก็ไม่ได้ผลเช่นกันเพราะจะต้มได้ยาก
ใช้พาสต้ากระป๋องลิตรจะดีกว่า พวกเขาล้างอย่างดี ภาชนะบรรจุควรผ่านการอบด้วยไอน้ำหรือลวกในเตาอบ สำหรับการบิดจะใช้ฝาเหล็กซึ่งต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
สูตรการทำอาหาร
เป็นครั้งแรกที่ชาวอิตาเลียนเริ่มเตรียมวางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม ตอนนี้พวกเขาเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันซึ่งใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ และเครื่องใช้ในครัวเรือนในการทำซอส
วิธีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ในสูตรปกติซึ่งกลายเป็นคลาสสิกจะใช้เฉพาะมะเขือเทศและเกลือในการเตรียมพาสต้า จะดีกว่าถ้านำผลไม้ที่มีสีแดงสดและเนื้อเนื้อ
คุณสามารถทำพาสต้าได้อย่างรวดเร็วโดยทำ:
- ตัดผลไม้เป็น 4-8 ชิ้น
- ปรุงอาหารในกระทะเคลือบจนนิ่มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ถูผ่านตะแกรงโลหะชั้นดี
- ต้มไฟอ่อนประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนข้น
ในขณะที่น้ำผลไม้อยู่บนเตาให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ช้อนผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดแล้วบิด
วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงให้สั้นลงและทำซอสด้วยวิธีที่ไม่ลำบากนักผลไม้สับจะถูกวางลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน
ตอนนี้คุณต้องโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้เทน้ำซุปข้นลงในตะแกรงละเอียดหรือผ้าชีสพับเป็นสี่ส่วน เกลือจะดันของเหลวออกจากน้ำมะเขือเทศเร็วขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้น จะต้องนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที คุณจะได้รับมวลอร่อยพร้อมรับประทานซึ่งใส่ในขวดและปิด
ไม่มีน้ำส้มสายชู
แม่บ้านหลายคนเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้พาสต้าเสื่อมสภาพในฤดูหนาว แต่คุณสามารถบันทึกชิ้นงานได้โดยไม่ต้องใช้กรด
เพื่อให้ได้ซอส 1.5 ลิตรคุณต้องใช้มะเขือเทศ 9-10 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในกระทะ จำเป็นต้องปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 30 นาทีโดยใช้ช้อนไม้กวนตลอดเวลา
จะดีกว่าที่จะส่งมวลสำเร็จรูปผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้อนุภาคของแข็งเข้าไปในชิ้นงาน น้ำผลไม้ต้มในกระทะจนข้น หลังจากผ่านไป 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำมวลของมะเขือเทศจะลดลงครึ่งหนึ่ง ในตอนกลางของการปรุงอาหารใส่เกลือเพื่อลิ้มรสคนให้ละลาย ยังคงถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ลวกแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
ใช้เครื่องปั่น
ซอสเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยบดชิ้นมะเขือเทศในเครื่องปั่น แต่คุณจะต้องดำเนินการหลายครั้งเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เมื่อผลไม้ทั้งหมดถูกบดให้เคลื่อนย้ายมวลลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น ปริมาณควรลดลง 4 เท่า
ในผู้เล่นหลายคน
สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งควรใช้สูตรอาหารหลายเมนู คุณจะไม่กินมะเขือเทศมากในกรณีนี้เพราะความจุในกระทะมีน้อย หั่นผลไม้ 1-2 กิโลกรัมใส่หม้อหุงช้า ตั้งค่าบนหน้าจอโหมด "การดับเพลิง" และเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องถูมะเขือเทศจำนวนมากผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก
พาสต้าที่ได้จะต้องปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาทีในหม้อหุงช้า แต่โหมดจะถูกตั้งค่าเป็นโหมดอื่น - "การอบ" เมื่อผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นให้คนตลอดเวลาในกระทะ วางร้อนในขวดปิดด้วยฝาปิด ควรฆ่าเชื้อชิ้นงานในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในการบดมะเขือเทศให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ชิ้นส่วนจะผ่านมันแล้วถูผ่านตะแกรงเอาเมล็ดออก ต้มเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายพวกเขาจะวางในธนาคาร สินค้าถูกรีดทันที คุณสามารถเติมเกลือลงในแป้งหรือปล่อยให้ชิ้นงานมีมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว
ในเตาอบ
สำหรับสูตรนี้ก่อนอื่นให้ต้มชิ้นมะเขือเทศในกระทะ ขั้นตอนต่อไปประกอบด้วยการถูมวลผ่านตะแกรงมิฉะนั้นชิ้นส่วนของเปลือกและเมล็ดจะยังคงอยู่ในนั้น เกลือเทลงไปซึ่งใช้สำหรับผลไม้ 4 กิโลกรัม 4 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมันมะกอก 100 กรัม
ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ในแผ่นอบแบบลึกซึ่งจะถูกผสม ภาชนะที่มีมะเขือเทศบดวางอยู่ในเตาอบและอุ่นถึง 200-220 องศา จำเป็นต้องปิดตู้และเก็บมวลไว้ให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นพวกเขาจะวางในธนาคารและสะสม
ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อวางมะเขือเทศสามารถลดความพยายามและเวลาได้ เป็นไปได้ที่จะปรุงซอสจำนวนมากที่นี่เนื่องจากใช้ผลไม้สุก 9-10 กิโลกรัม
ก่อนใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นต้มประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือดในกระทะ หลังจากผ่านอุปกรณ์สำหรับทำน้ำผลไม้แล้วพวกเขาจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งโดยตั้งไฟอ่อน มวลจะค่อยๆเดือดลงด้วยการกวนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายของขั้นตอนเทส่วนผสมร้อนลงในขวดโหล
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสามารถปรุงวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกที่ไม่มีความเสียหายและเน่าเสีย ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มสักพัก
เมื่อเริ่มนิ่มแล้วให้ถูมวลผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก ในตอนท้ายมันฝรั่งบดจะแขวนอยู่ในถุงผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบาง ๆ บนกะละมังทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เมื่อของเหลวหมดคุณสามารถใส่ลงในขวดโหลและใส่ในที่เย็น
ซอสมะเขือเทศจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่มัสตาร์ดและพริกไทยป่นลงไป ในการทำเช่นนี้หลังจากเช็ดผ่านตะแกรงแล้วมันฝรั่งบดจะถูกเทลงในกระทะซึ่งมีน้ำส้มสายชูอุ่น (200 มล.) ผสมกับถั่วออลสไปซ์และพริกขี้หนูใบกระวาน ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนพาสต้าลดลงครึ่งหนึ่ง
จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและผงมัสตาร์ด จำเป็นต้องให้จานเดือดและเดือดเป็นเวลา 5 นาที ชิ้นงานวางในขวดและเติมซุปในฤดูหนาว
พาสต้าเผ็ดร้อนพริกไทย
สำหรับผู้ที่ชอบซอสร้อนสูตรทำจาก:
- มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน 200 กรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
บดผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับให้ละเอียด มันยังคงถูผ่านตะแกรงและส่งผลมะขามป้อมเผ็ดไปที่กระทะ ตั้งไฟไว้จนกว่าเนื้อจะข้น เก็บไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝาเหล็ก
กฎการจัดเก็บ
เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็น อุณหภูมิในห้องใต้ดินควรอยู่ระหว่าง 2-4 องศาเซลเซียส ความชื้นในห้องไม่เกิน 85-90% มิฉะนั้นฝาครอบจะเริ่มเป็นสนิมและเชื้อราจะปรากฏขึ้นด้านบน
การแช่เย็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะปลอดภัยกว่า
อายุการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณไม่สามารถจัดเก็บวางได้เป็นเวลาหลายปี ได้รับกรดมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและกลายเป็นรสจืด หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นภายในโถแสดงว่าการใช้แป้งดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพ
