สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการดองกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวาสดและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด
Kalya เป็นที่นิยมในรัสเซียในศตวรรษที่ 15 ชาวสลาฟชื่นชอบผักดองและทำจากกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลลูกแพร์แตงโมและน้ำเต้า แต่มักจะมาจากแตงกวา ซุปปรุงด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมซึ่งมีการเพิ่มเนื้อบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์สมุนไพรผัก หลังจากผ่านไป 4 ศตวรรษอาหารจานนี้เริ่มถูกเรียกว่าผักดองมีเพียงแม่บ้านบางคนเท่านั้นที่ปิดมันในช่วงฤดูหนาว แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบในรสชาติที่เปรี้ยวและละเอียดอ่อน ซุปนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังสดหรือพาย
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำผักดองที่บ้าน
ส่วนผสมใดที่ต้องใช้เป็นพื้นฐานของอาหารสิ่งที่จะเพิ่มเข้าไปพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกอย่างอิสระ แตงกวาดองมักใช้แตงกวาดองไม่เหมาะกับอาหารประเภทนี้ ในบางสูตรผักจะถูกแทนที่ด้วยเห็ด เนื้อหมูเนื้อสัตว์ปีกเนื้อลูกวัวและเครื่องในเหมาะสำหรับทำอาหารดอง
อาหารจานอร่อยไม่เพียง แต่ได้มาจากน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ใส่ในรูปแบบทั้งหมด นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วมันฝรั่งหรือธัญพืชใด ๆ ที่อยู่ในมือจะถูกวางลงในผักดอง ไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสมากนักเนื่องจากเครื่องเทศสามารถเอาชนะรสชาติได้
แม่บ้านบางคนทอดแตงกวาในกระทะเบา ๆ ส่วนคนอื่น ๆ ไม่ทำ แต่เพียงแค่หั่นผักเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารกระดูกจะถูกนำออกจากปลาเนื้อจะถูกสับ ในระหว่างการปรุงอาหารจานจะไม่เค็มเสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มครีมเปรี้ยว
การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปิดสลัดผักกระป๋องและเห็ดได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแต่งกายด้วยซึ่งจะได้รับซุปแสนอร่อยและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้วิธีการทำผักดองได้มากกว่าหนึ่งวิธี แต่เลือกจากตัวเลือกต่างๆที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสม อาหารปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อปลาหรือผัก แต่ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาดองและผักดอง
มันฝรั่งหัวหอมและแครอทจะถูกล้างปอกเปลือกและสับก่อนที่จะวางในกระทะแล้วตุ๋นแยกกัน เนื้อหมูสัตว์ปีกหรือเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้น สามารถล้างข้าวและบัควีทได้และข้าวบาร์เลย์จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีปรุงอาหารดองสำหรับฤดูหนาว
ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันทำน้ำสลัด อาจเป็นได้จากผักบางชนิดหรือร่วมกับธัญพืช สำหรับผักดองกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมูคุณต้องต้มน้ำซุปก่อนในการเก็บจานที่เตรียมไว้จนถึงฤดูหนาวจะถูกย้ายไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อและปิด
"Semminutka"
ทุกคนไม่ชอบซุปธัญพืช สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถม้วนผักดองในขวดโดยใช้ผักเท่านั้น จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมเช่นเดียวกับ:
- แตงกวาบาร์เรล - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศและแครอท - ชิ้นละ 500 กรัม
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม;
- พริกหยวก;
- สมุนไพรและเครื่องเทศ.
ในการลอกเปลือกมะเขือเทศจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวล้างและสับใส่ในกระทะกับมะเขือเทศเทด้วยน้ำร้อนและตุ๋น หลังจากผ่านไป 7 นาทีผักดองจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด
สูตรคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์
ในฤดูหนาวส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในน้ำซุปของหมูไตและเนื้อวัว หลังจากเดือดเล็กน้อยใส่มันฝรั่งลงในผักดองปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ แม่บ้านไม่มีเวลาทำซุปเสมอไป แต่ใช้สูตรง่ายๆที่รู้จักกันในปีโซเวียตคุณสามารถทำน้ำสลัดด้วยธัญพืชซึ่งเหมาะสำหรับเป็นผักดอง เมื่อใดก็ตามที่โถที่มีช่องว่างนั้นเปิดได้ง่ายและเนื้อหาจะถูกทำให้ร้อน
เป็นส่วนผสมที่คุณต้องใช้:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - แก้ว
- เนื้อ - 0.5 กิโลกรัม
- แครอท;
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- น้ำเกลือ - 130-150 กรัม
- แตงกวาบาร์เรล - 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 หัว
หม้อที่มีเนื้อวางอยู่บนเตาและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อวัวถูกตัดเป็นส่วน ๆ ของเหลวจะถูกกรอง
หลังจากนั้นขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดจะเริ่มขึ้น:
- ข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเย็น ทำตอนกลางคืนจะดีกว่า
- เทซีเรียลและมันฝรั่งลงในน้ำซุปร้อนๆ
- สับแครอทสับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ
- แตงกวาหั่นเป็นก้อนและเติมลงในผักทั้งหมดด้วยน้ำเกลือ
- ส่วนผสมเทด้วยน้ำซุป
- ปอกเปลือกมะเขือเทศบดแล้วใส่ลงในมวลรวม
ช่องว่างที่เดือดบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
แตงกวาสด
แม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้การปรุงซุปในเวลาเพียงไม่กี่นาทีการทำน้ำสลัดซึ่งจากนั้นให้ความร้อนเพียงอย่างเดียวจานจะไม่แย่ไปกว่านี้ ผักดองที่ทำจากแตงกวาสดสามารถช่วยครอบครัวในฤดูหนาวได้ ผักใบเขียวถูกตุ๋นพร้อมกับแครอทหัวหอมและมะเขือเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ หลังจากเดือดผักต้มประมาณ 20 นาทีคนด้วยไม้พายปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกขี้หนูผักดองกระป๋องไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานมีรสชาติที่น่าพอใจยังคงกลิ่นหอมของผัก
กับแตงกวาดอง
หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมในฤดูหนาวคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ปกติและผักดองแบบอัดแท่ง ก่อนอื่นคุณต้องต้มซีเรียลหั่นผักเป็นเส้นใส่ในกระทะที่มีกำแพงสูงซึ่งจะเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ต้องต้มอีก 10 อย่างเทน้ำมะเขือเทศเพิ่มข้าวบาร์เลย์
ในการเตรียมผักดองตามสูตรนี้คุณต้องใช้:
- แครอทและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
- น้ำ - 300 มิลลิลิตร
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- ธัญพืช - 300 กรัม
- แตงกวาบาร์เรล - 1,500 กรัม
น้ำสลัดจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหากปิดในขวดที่ปราศจากเชื้อ ก่อนใช้จะต้องอุ่นของดองเท่านั้น
กับมะเขือเทศ
แตงกวาสดเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ในการเตรียมซุปสำหรับฤดูหนาวผักเหล่านี้จะถูกนำมาในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์แครอทและหัวหอม groats แช่ค้างคืน มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดวางไว้ในกระทะเคลือบซึ่งต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 5 นาที
สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการ:
- แครอทและหัวหอม 300 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - 50 มิลลิลิตร
- เครื่องเทศ.
ดองจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดรีดด้วยฝากระป๋องมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวและแตงกวามีรสชาติเหมือนเอาออกมาจากถัง
กับข้าว
ในรัสเซียผักดองปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถใช้บัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ หลักสูตรแรกแสนอร่อยจะกลายเป็นถ้าคุณใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมสำหรับน้ำซุป คุณจะต้อง:
- หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
- 3 แตงกวาและผักดอง
- ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
- เครื่องเทศ.
เนื้อจะถูกล้างฟิล์มจะถูกลบออกและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่หัวหอมในน้ำซุปที่ต้มแล้ว เมื่อของเหลวใสให้เทข้าว น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะผัดผักสับเติมน้ำเกลือ มวลตุ๋นเป็นเวลา 8 นาทีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวจะถูกแยกออกจากกระดูก มันฝรั่งและเนื้อหั่นเต๋าถูกโยนลงในน้ำซุป เมื่อหัวสุกใส่ผักลงทอด
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ในการเตรียมผักดองข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องเทด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและหลังจากบวมแล้วให้ปรุงอาหาร หากใช้ผักดองสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผักต้องผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเทใส่มะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วใส่โจ๊กข้าวบาร์เลย์และพริกไทยป่นทิ้งน้ำสลัดไว้จนสุก
สำหรับแตงกวาดอง 600 กรัมแครอทและหัวหอม 200 ชิ้นซีเรียลหนึ่งแก้วมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
ด้วยกรดซิตริก
ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากป่วยเป็นโรคกระเพาะอาหารไม่สามารถใช้น้ำสลัดกับน้ำส้มสายชูได้ หากต้องการม้วนผักดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนสาระสำคัญได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีกลิ่นทำให้ผักมีรสชาติแปลก ๆ
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้:
- แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว
- หัวหอม;
- แครอท;
- ซอสมะเขือเทศ - 250 กรัม
ผักผัดตุ๋นผสมกับมะเขือเทศและธัญพืชต้ม กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาวางลงในผักดองที่เตรียมไว้
จากบวบ
น้ำสลัดดั้งเดิมที่ได้รับซุปอาหารเพื่อสุขภาพสามารถทำสำหรับฤดูหนาวจากผักหลายประเภทเช่นแครอทมะเขือเทศหัวหอมพริกบวบ ส่วนผสมทั้งหมดต้องสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะหรือกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและม้วนในขวด
จากมะเขือเทศสีเขียว
หากสภาพอากาศทำให้มะเขือเทศไม่สุกก็เหมาะเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับดอง ใน 2 ชั่วโมงคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้:
- มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
- แครอทข้าวบาร์เลย์และหัวหอม - กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู;
- เครื่องเทศ;
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศและซีเรียลแช่ค้างคืน ผักทอดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวันข้าวบาร์เลย์มุกล้างเติมน้ำและตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปรุงรสด้วยเครื่องเทศซอสมะเขือเทศ
กับมะเขือเทศวาง
การแต่งกายด้วยผักดองช่วยประหยัดเวลาสำหรับผู้หญิงที่ไม่มีเวลาปรุงซุป ขาไก่สุกเร็ว เทน้ำหลังจากเดือดใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือ แครอทขูดทอดแตงกวาดองและมะเขือเทศวางลงไป ส่งผ่านไปยังน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตุ๋นนานถึง 20 นาที
จัดเก็บชิ้นงานอย่างไรและเท่าใด
เพื่อไม่ให้น้ำซุปปรุงสุกภายในวันหรือสองวัน แต่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็จะถูกรีดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 ° C
ผักดองจะไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปีหากหลังจากถ่ายโอนไปยังขวดแล้วจะมีการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
