สูตร 8 อันดับแรกสำหรับทำซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ซัลซ่าซึ่งเป็นอาหารเม็กซิกันได้รับความนิยมไปทั่วโลกไม่น้อยไปกว่าซูชิและพิซซ่า และโดยธรรมชาติแล้วหลายคนก็หลงรักรูปแบบของเขาซึ่งแตกต่างจากคลาสสิก นี่คือวิธีที่สูตรซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวปรากฏขึ้นซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงรสที่แปลกที่สุดได้ตลอดเวลา สิ่งนี้อยู่ในอำนาจของผู้ปรุงอาหารมือใหม่และผู้ที่มีประสบการณ์จะพบช่องสำหรับการทดลองสร้างสรรค์ในคำแนะนำด้านล่าง
ซอสซัลซ่า: คุณสมบัติของรสชาติและกฎการเสิร์ฟที่โต๊ะ
หัวใจสำคัญของรสชาติของซัลซ่าคือความเผ็ดร้อน มักจะเสริมด้วยความหวานและเครื่องเทศ แต่ทุกอย่างมักทำหน้าที่เป็นสีมะเขือเทศพื้นหลัง เนื้อเป็นชิ้นเสมอกัน ในอาหารเม็กซิกันซัลซ่ามักเสิร์ฟพร้อมกับนาโชส์ - มันฝรั่งทอดที่ทำจากตอร์ตียาข้าวโพด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซัลซ่าได้เข้าใกล้ชัทนีย์และซอสได้เริ่มเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หม้อปรุงอาหารผักและพาสต้า
สิ่งที่คุณต้องการ: ส่วนผสมและอุปกรณ์ทำอาหาร
ควรให้ความสนใจกับการเลือกพริกร้อน - พริกมีอยู่ในหลายพันธุ์ในแง่ของความคมชัด มะเขือเทศได้รับการคัดเลือกให้มีเนื้อ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น ซัลซ่าปรุงสุกต้องใช้กระทะที่มีผนังหนา
สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร
สูตรซัลซ่าโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ แต่ภาชนะแก้วจะผ่านการฆ่าเชื้อในเบื้องต้น
ต้องสวมถุงมือตัดพริกเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้
สูตรคลาสสิกซัลซ่า: เม็กซิกันดิบ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- 2 พริกหวาน
- 2 หัวหอม;
- เกลือ 30 กรัม
- กระเทียม 1 ชิ้น
- น้ำตาล 80 กรัม
- 2 jalapenos
- 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- ผักชีสด.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกพริกออกจากพาร์ติชันด้วยเมล็ดและสับให้ละเอียดพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม
- สับกระเทียมและสมุนไพร
- ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามใส่เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ให้เย็น 8 ชั่วโมง
- ทาซอสให้ทั่วขวด
เวอร์ชันภาษาอิตาลี - ซัลซ่าเวิร์ด
ส่วนผสม:
- ขนมปังเก่า 80 กรัม
- เกลือ;
- กระเทียม 9 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 90 มล.
- ปลากะตัก 10 ตัว;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เคเปอร์;
- 0.5 jalapenos;
- น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่น
วิธีทำอาหาร:
- ทุบขนมปังแล้วเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 10 นาที
- สับ jalapenos และผักชีฝรั่ง
- ใส่อาหารทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในโถปั่นและสับจากนั้นสาดน้ำมันและคนอีกครั้ง - คุณควรได้รับความหนาสม่ำเสมอ
- ใส่ซอสลงในขวดโดยให้ห่างจากด้านบน 1-1.5 ซม. แล้วเทน้ำมันลงไป
จาก feijoa
ส่วนผสม:
- Feijoa 300 กรัม
- ผักชีสดและใบโหระพาสีม่วง
- 1 พริก
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
- 2 หัวหอมแดง
- 0.5 มะนาว
- น้ำมันมะกอก.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดหางของ feijoa;
- บีบน้ำออกจากมะนาวและใช้เครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย - ชั้นสีด้านบนบาง ๆ ของเปลือก
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นเทน้ำมันเล็กน้อยบด
- กระจายซอสให้แน่นในขวดโดยถอยห่างจากด้านบน 1-1.5 ซม. แล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบน
ซัลซ่าสำหรับปลาและอาหารทะเล
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- ฟักทอง 500 กรัม
- พริก 1 กก.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- พริกหวาน 4 ผัก
- น้ำส้มสายชูไวน์ 180 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ฝักพริกไทยปอกเปลือกสับละเอียด
- หั่นฟักทองและมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พริก
- ใส่ทุกอย่างลงบนเตาใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
- ทาซอสให้ทั่วขวด
กับ physalis
ส่วนผสม:
- กายภาพ 800 กรัม
- 2 พริกหวาน
- 1 จาลาปิโน;
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- 3 หัวหอม;
- วางมะเขือเทศ 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ผักชีบด
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
วิธีทำอาหาร:
- หั่น Physalis ลวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดเหมือนหัวหอม
- ทอดพริกและหัวหอมในน้ำมัน
- เพิ่ม physalis เกลือผักชีน้ำตาลและมะเขือเทศวางผัดและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
- ใส่ซอสลงในขวด
จากมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหวานผัก 2 เม็ด
- พริก 2 เม็ด
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 8 กลีบ
- น้ำมันพืช 60 มล.
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกพริกอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสับพร้อมกับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- พริกหวานมะเขือเทศปอกเปลือกและหัวหอมที่ปลดปล่อยจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ย้ายทั้งพริกหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียมลงในกระทะบนเตา
- เทเนยออริกาโนเกลือและน้ำตาลพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- เทน้ำส้มสายชูและหลังจากผ่านไป 5 นาทีเทซอสลงในขวด
สูตรจาก Jamie Oliver
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- 2 พริก
- ขนหัวหอมสีเขียวสด
- น้ำมันมะกอก 70 มล.
- เกลือ;
- กระเทียม 8 กลีบ
- พริกไทยดำ;
- 1 มะนาว
- 2 อะโวคาโด
วิธีทำอาหาร:
- มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดพริกอย่างประณีต
- สับผักใบเขียวและเนื้ออะโวคาโดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- บีบกระเทียมผ่านการกด
- บีบน้ำมะนาว
- ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเกลือและพริกไทย
- ใส่ซอสลงในขวด
วิธีการเก็บเกี่ยวด้วยผลมะม่วง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- มะม่วง 350 กรัม
- น้ำมันมะกอก 40 มล.
- 2 หัวหอม;
- รากขิง 15 กรัม
- 1 พริก
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
- สะระแหน่สด
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
- น้ำตาล 60 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- อบมะเขือเทศในเตาอบปอกเปลือกและสับละเอียดพร้อมมะม่วงหัวหอมและพริก
- ขิงขูด
- สับสะระแหน่
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะบนเตายกเว้นน้ำส้มสายชูและสมุนไพรนับ 5 นาที
- เทน้ำส้มสายชูใส่สะระแหน่นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- โอนซอสลงในขวด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ซัลซ่าที่เติมน้ำส้มสายชูและผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิสูงถึง +16 องศา ด้วยน้ำส้มสายชูปรุงเย็นหรือปรุงโดยไม่ใช้มัน - 6 เดือนในตู้เย็น
