สาเหตุหลักที่ทำให้แตงกวาระเบิดวิธีการเก็บกระป๋องหรือทำซ้ำเป็นไปได้ที่จะกิน
ในบรรดาผักกระป๋องแตงกวาเป็นผักที่ไม่แน่นอนที่สุด มันคุ้มค่าที่จะทำผิดพลาดเล็กน้อยระหว่างการอนุรักษ์และธนาคารก็ลุกเป็นไฟ บางครั้งแตงกวาขุ่นและรสชาติแย่ลง อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ไหแตงกวาระเบิด การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักไม่ถูกต้องหรือการไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนมักนำไปสู่เหตุการณ์ดังกล่าว การเตรียมภาชนะที่ถูกต้องก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน
สาเหตุของการขุ่นมัวของแตงกวาและการระเบิดของกระป๋อง
ไหแตงกวาระเบิดบ่อยมาก บางครั้งสปินทั้งชุดก็ระเบิดและบางครั้งก็มีหนึ่งหรือสองครั้ง สาเหตุที่เป็นไปได้:
- การแทรกซึมของอากาศขณะหมุนฝา
- การเตรียมน้ำดองที่ไม่เหมาะสม
- เตรียมกระป๋องไม่ดี
- การเตรียมผักที่ไม่เหมาะสม
ต้องคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดและต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่จำเป็น มิฉะนั้นคุณสามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องใช้แตงกวาในฤดูหนาว
ทางเข้าของอากาศ
หากอากาศเข้าไปในโถระหว่างการอนุรักษ์จะเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องเทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวาที่ด้านบนสุด
หากดำเนินการเก็บรักษาโดยการฆ่าเชื้อหลังจากนำกระป๋องออกจากเครื่องฆ่าเชื้อแล้วจะต้องไม่ถอดฝาออก มันจะต้องกระชับทันที ดังนั้นขวดโหลที่มีฝาปิดเหล่านั้นจะถูกรีดขึ้นมาเพื่อฆ่าเชื้อ
หากจำเป็นต้องเปลี่ยนฝาด้วยเหตุผลใดก็ตามต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณสองสามนาทีจากนั้นนำออกและเปลี่ยนเป็นน้ำที่อยู่ในกระป๋องทันที ฝาจะถูกเปิดและแทนที่ด้วยฝาอื่น ๆ อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในกระป๋อง และควรทำในช่วงที่กระป๋องยังอยู่ในเครื่องฆ่าเชื้อหรือเพิ่งถอดออก
หากทำในภายหลังอาจมีความเสี่ยงที่จะมีอากาศเข้าและการเติบโตของแบคทีเรีย
อากาศยังสามารถเข้าไปในโถได้หากช่างเย็บไม่ม้วนฝาให้ดี ในกรณีนี้ธนาคารจะระเบิดแน่นอน เราจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องและม้วนกระป๋องทั้งหมด แต่มาตรการดังกล่าวสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าธนาคารจะไม่ระเบิด แต่แตงกวาดองในแตงกวาจะขุ่น
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเปลี่ยนฝาฆ่าเชื้อการอนุรักษ์อีกครั้งและม้วนด้วยเครื่องที่เชื่อถือได้
การเตรียมน้ำดองที่ไม่เหมาะสม
น้ำดองแตงกวาเตรียมน้ำส้มสายชู หากยังไม่เพียงพอหรือไม่ถูกวิธีการอนุรักษ์จะไม่ได้ผล
เมื่อดองโปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูระเหยเมื่อต้มดังนั้นเมื่อเตรียมน้ำดองจึงต้องเพิ่มที่ส่วนท้ายเพื่อให้ได้รับความร้อนน้อยที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง
เป็นเรื่องที่ไม่ดีเมื่อไม่เคารพสัดส่วนและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ในกรณีนี้น้ำดองจะมีความเข้มข้นต่ำและทำหน้าที่ได้ไม่ดี
มันเหมือนกันกับส่วนประกอบอื่น ๆ ควรใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร หากมีไม่เพียงพอแตงกวาจะหมักและขุ่น
เตรียมกระป๋องไม่ดี
ในการปรุงแตงกวาดองหรือดองคุณต้องเตรียมภาชนะให้เหมาะสม มักจะหมักในขวดโหลแก้ว ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้ มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
- ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีในเตาอบ ก่อนที่จะฆ่าเชื้อพวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกล้างและพลิกกลับไปที่น้ำแก้ว จากนั้นใส่ขวดในเตาอบบนแผ่นอบและให้ความร้อนดี หากขวดโหลมีขนาดเล็กและพอดีกับเตาอบในแต่ละครั้งให้ทิ้งไว้ในเตาอบจนกว่าจะใช้ หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่มให้นำออกแล้ววางบนผ้าขนหนูที่สะอาด
- การฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำร้อนค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่ต้องใช้เวลาเพราะคุณต้องจัดการแต่ละกระป๋องแยกกัน พวกเขาเลือกอาหารที่คุณสามารถวางโถคว่ำโดยให้คอลง กาน้ำชาหรือแก้วเคลือบเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากภาชนะไม่พอดีกันคุณสามารถใส่บางอย่างลงในกาต้มน้ำได้เช่นช้อน เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม พวกเขาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำเข้าสู่โถและนึ่งได้ดี หากธนาคารไม่ได้รับการติดตั้งอย่างถูกต้องหรือนึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ จะไม่มีผลบวก
- คุณสามารถต้มไหในน้ำในชามขนาดใหญ่ แต่การฆ่าเชื้อดังกล่าวมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุอุณหภูมิที่สูงกว่า 100 องศา
หากกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือยืนเป็นเวลานานหลังจากการฆ่าเชื้อคุณภาพของอาหารกระป๋องจะลดลงอย่างดีที่สุด แต่บ่อยครั้งที่พวกมันระเบิดและใช้งานไม่ได้
การเตรียมแตงกวาที่ไม่เหมาะสม
เพื่อให้แตงกวาดองอร่อยและไหไม่ระเบิดคุณต้องไม่ทำผิดพลาดเมื่อเตรียมผัก:
- หากคุณเก็บแตงกวาในสภาพอากาศที่มีฝนตกแตงกวาจะเสื่อมสภาพเร็วและไม่อยู่ทรงได้ดี ควรใช้แตงกวาในการหมักหรือทิ้งไว้สองสามวัน แต่ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เสื่อมสภาพ
- เพื่อให้แตงกวากรอบต้องแช่ในน้ำ 3 ชั่วโมง หากไม่ทำเช่นนี้พวกมันจะนิ่มและแบคทีเรียสามารถพัฒนาได้
- แตงกวาที่ล้างไม่ดีเป็นแหล่งของการปนเปื้อนของแบคทีเรีย Escherichia coli เชื้อโรคโบทูลิซึมและจุลินทรีย์อื่น ๆ สามารถเกาะติดกับสิ่งสกปรกได้
- คุณไม่สามารถดองแตงกวาที่มีร่องรอยของการผุพังได้พวกเขารับประกันการระเบิดของการอนุรักษ์ ควรทำความสะอาดและใช้กับสลัดจะดีกว่า
ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่สูญเสีย
เวลาฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ
ในสูตรอาหารกำหนดเวลาฆ่าเชื้อตามเงื่อนไข มันเกิดขึ้นว่ามันถูกฆ่าเชื้อตามที่เขียนไว้ในสูตร แต่แตงกวาก็ระเบิดอยู่ดี ในการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องคุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดเล็กฆ่าเชื้อได้น้อยกว่าแตงกวาขนาดใหญ่เช่นเดียวกับขวดโหล
- ในช่วงเริ่มต้นของการฆ่าเชื้อควรใช้ความร้อนต่ำเพื่อให้มีเวลาในการอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
- แตงกวาสำเร็จรูปควรเปลี่ยนสี
- จะดีกว่าที่จะใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในน้ำดองไม่ใช่ในขวดถ้าทำโดยการนึ่งกระป๋อง
การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับการเก็บรักษาแตงกวาคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว
ทำไมกระป๋องจึงพลิกและห่อ?
กระป๋องที่ม้วนแล้วจะต้องคว่ำฝาลงเพื่อให้ฝาอุ่นขึ้นจากนั้นธนาคารจะต้องห่อด้วยผ้าห่ม ซึ่งจะทำเพื่อให้ธนาคารค่อยๆแข็งตัว ในขณะนี้กระบวนการฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไปในพวกเขา
หากทำทุกอย่างถูกต้องสามารถสังเกตการเก็บรักษาที่โปร่งใสสวยงามได้ในวันถัดไป หากทำผิดพลาดน้ำดองจะขุ่นและโถจะบวม
แตงกวาที่มีเมฆเป็นเหล็กไหลได้ไหม?
หากแตงกวาขุ่น แต่โถยังไม่บวมคุณยังสามารถทำซ้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้ถอดฝาออกสะเด็ดน้ำหมักล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด
อย่าลืมชิมพวกมัน หากใช้น้ำส้มสายชูรสชาติอาจเปลี่ยนไปและไม่สามารถทำอะไรได้ แต่ถ้าแตงกวารสชาติดีมีความกรอบและไม่ร้อนจัดก็ปิดใหม่ได้
ในการปิดผนึกแตงกวาที่ขุ่นอีกครั้งคุณต้องเตรียมน้ำดองใหม่แล้วเทลงในโถ ในกรณีนี้ต้องลดสัดส่วนลงเล็กน้อยโดยคำนึงว่าแตงกวาได้ดูดซึมส่วนผสมบางส่วนไปแล้ว
คุณสามารถกินแตงกวาในน้ำเกลือที่ขุ่นได้หรือไม่?
หากแตงกวากระป๋องขุ่น แต่รสชาติยังไม่ลดลงคุณสามารถกินได้หากเพิ่งปิด
หากเก็บแมวน้ำไว้เป็นเวลานานและเริ่มมีเมฆมากการใช้แมวน้ำจะเป็นอันตราย แบคทีเรียโบทูลิซึมพัฒนาในอาหารกระป๋องและไม่มีการรับประกันว่าจะไม่ปรากฏในครั้งนี้ แพทย์ไม่สามารถช่วยให้รอดพ้นจากโรคอันตรายนี้ได้เสมอไปดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเสี่ยง
วิธีการช่วยเหลือแตงกวาที่ระเบิด
หากขวดแตงกวาระเบิดจะไม่สามารถชุบชีวิตได้อีกต่อไป แม้ว่าคุณจะล้างทุกอย่างอย่างดีและเปลี่ยนน้ำดองกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วและกิจกรรมทั้งหมดจะไร้ผล
และจะทำอย่างไรถ้าไม่มีอะไรสามารถแก้ไขได้และเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งแตงกวา? มีทางเดียวคือส่งพวกเขาไปเร่ร่อน ตรวจสอบว่าผักไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน อย่างไรก็ตามไม่ควรบริโภคอาหารดังกล่าวดิบ จะดีกว่าถ้าปรุงผักดองหรือปรุงอาหาร
วิธีหลีกเลี่ยงการระเบิดขวดแตงกวา
เพื่อให้กระป๋องยืนได้ดีการม้วนให้ถูกต้องนั้นไม่เพียงพอ การจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างเหมาะสมก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน
เก็บตะเข็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินห้องใต้ดินและห้องเย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในสภาพอากาศร้อนความเสี่ยงของการระเบิดในอาหารกระป๋องจะเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของสถานที่
