12 อันดับสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
แม้ว่าจะมีความเห็นว่าแตงกวาทุกชนิดสามารถบรรจุกระป๋องได้ แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดและมีเพียงซีเลนซ์เท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งมีผิวบาง ๆ ปกคลุมไปด้วย tubercles และหนาม กรอบของผักดองจะได้รับจากน้ำเกลือ ผลไม้ที่มีผิวเรียบและผิวหนาเมื่อเก็บรักษาไว้จะสูญเสียรสชาติไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและใช้ในสลัด
คุณสมบัติการดอง
ควรปิดกรีนในขวดที่ฉีกออกจากพุ่มไม้เท่านั้น หากไม่สามารถทำได้ผลไม้จะถูกทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ใบลูกเกดหรือโอ๊กใช้เพื่อการอนุรักษ์ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังให้ความแน่นของแตงกวามะรุม - ความแข็ง เมล็ดมัสตาร์ดยังคงสีที่เข้มข้น พวกเขาผักดองเทน้ำเกลือร้อนหรือเย็นหันไปใช้การฆ่าเชื้อ แต่ละวิธีทำให้ได้อาหารว่างที่เผ็ดและเผ็ด.
วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาสำหรับการดอง
สำหรับการเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูจะใช้ผักใบเขียวที่มีผิวบางและหนามหายากสีดำ ความยาวของผลไม้ไม่ควรเกิน 12 ซม. มิฉะนั้นจะใส่ลงในโถได้ยาก แตงกวาที่ซื้อจากตลาดสดหรือร้านค้าวางไว้ในน้ำเย็นเปลี่ยนซ้ำ ๆ
การแช่จะคืนความยืดหยุ่นให้กับผักช่วยให้คุณกำจัดไนเตรตลบช่องว่าง
เพื่อขจัดความขมก่อนการดองหางจะถูกตัดออกจากซีเลนท์หรือผลไม้ถูกแทงด้วยส้อม พันธุ์ดองอร่อยที่สุดด้วยน้ำส้มสายชูลูกผสมสากลเหมาะ แตงกวาดังกล่าวไม่เปรี้ยวไม่นิ่มเนื่องจากมีฟลาโวนิน ไม่ได้ใช้น้ำคลอรีนในการเตรียมน้ำดองควรเก็บในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ผลิ
การเตรียมภาชนะ
แตงไทยของปฏิคมถูกดองในขวดลิตรเล็ก ๆ ภาชนะจะถูกล้างด้วยน้ำและโซดาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ ฝาต้มเป็นเวลา 5 นาทีขวด - 10
สูตรแตงกวาดอง
ผักเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร พืชชนิดหนึ่งทำลายเชื้อโรคป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรากระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มเมื่อดอง
วิธี "เลียนิ้ว" แบบคลาสสิก
หลังจากรอการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวฉ่ำจากสวนของพวกเขาพนักงานต้อนรับจะฆ่าเชื้อในจานและฝาปิดเลือกสูตรที่เรียบง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดอง:
- ผักชีฝรั่งสดใบมะรุมพริกไทยกระเทียม 3 กลีบใส่ขวดลิตร
- หางจะถูกลบออกจากผักที่ล้างแล้วภาชนะจะเต็มไปด้วยพวกมันวางผลไม้ในแนวตั้งแครอทหั่นเป็นเส้นวางไว้ในช่องว่าง
- ใบโอ๊กเชอร์รี่และเบย์กานพลูผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งและเหง้าผักชีฝรั่งมัสตาร์ดสะระแหน่วางอยู่ด้านบน
- ผลไม้เทด้วยน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะเกลือและน้ำตาลเทลงไปต้มจนตะกอนหายไป
- ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองเพิ่มน้ำส้มสายชูภาชนะถูกรีดด้วยฝาปิด
หลังจากผ่านไป 3 หรือ 4 สัปดาห์ผักใบเขียวกรอบจะอิ่มตัวด้วยสารละลายและจะได้รับความน่าสนใจ
โถลิตรใช้แตงกวาครึ่งกิโลกรัมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลืออย่างละหนึ่งชิ้นเครื่องเทศและพริกไทยขมอย่างละ 3 ถั่ว
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
หลังจากเก็บใบไม้สีเขียวที่อุดมสมบูรณ์แล้วชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนก็รีบเร่งในการดองให้เร็วขึ้นเพื่อรักษาวิตามิน ผักชีฝรั่งใบมะรุมและลูกเกดวางในขวดลิตรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแตงกวาวางในแนวตั้งเทด้วยน้ำเดือดสองครั้งปรุงรสด้วยน้ำดองเป็นครั้งที่สามเพิ่มกานพลูกระเทียม
ใช้ zelentz หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1.5 ล. เกลือ;
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 10 มล.
- น้ำตาล 10 กรัม
- ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
ผักผ่านการอบด้วยความร้อนน้อยที่สุด แต่อย่าทำให้เสียเป็นเวลานาน ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า
ด้วยน้ำส้มสายชู
เพื่อให้ครอบครัวมีกลิ่นหอมที่มีสีเข้มข้นเหยือกหนึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อกานพลูกระเทียมมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีถั่วลันเตาทั้งหมดวางไว้ในนั้นควรใส่สีเขียวไว้ด้านบน
ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเดือดเมื่อน้ำเย็นลงเทลงในกระทะต้มด้วยเครื่องเทศและเกลือเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน gherkins ถูกปกคลุมด้วยน้ำดองร้อน สำหรับการเตรียมใช้น้ำ 6 แก้ว 4 ลิตร น้ำตาล 60 กรัมเกลือ
ด้วยน้ำส้มสายชู
แม่บ้านหลายคนดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรเนื่องจากผักใบเขียวกรอบและอร่อยรับประทานกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งบดได้อย่างรวดเร็ว สำหรับภาชนะดังกล่าวผลไม้ 1.8–2 กก. ก็เพียงพอแล้ว:
- แตงกวาแช่ในน้ำเย็นล้างหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงปลายจะถูกตัดออกทั้งสองด้าน
- ในกระป๋องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำวางใบกระวาน 2 หรือ 3 ใบร่มผักชีฝรั่ง
- ในกระทะต้มน้ำ 1.5 ลิตรเติมภาชนะที่มีสีเขียวด้วย
- เมื่อของเหลวเย็นลงน้ำดองจะเดือดใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นหนึ่งนาทีเทน้ำส้มสายชู 65–70 มล. ใส่แตงกวาใส่ขวดใส่กระเทียมใส่กระเทียม
เพื่อให้การเตรียมผักไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานภาชนะที่ปิดผนึกด้วยฝาจะถูกทำให้ร้อนโดยการห่อด้วยผ้าขนหนูหนา แตงกวาไม่นิ่มและกรอบ
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
แตงกวาบรรจุกระป๋องกับผักอื่น ๆ เครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งให้รสหวาน ผลไม้จะไม่สูญเสียสีหลังจากราดด้วยน้ำดองร้อนหากทำด้วยเมล็ดมัสตาร์ด ผักใบเล็ก 7 ใบวางไว้ในขวดลิตรกระเทียม 2 หรือ 3 กลีบผักชีลาวเมล็ดหนึ่งช้อนลอเรลและใบลูกเกดวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
จากเกลือ 20 กรัมน้ำตาล 1/2 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 120 มล. ต้มหมัก สารละลายเต็มไปด้วยขวดแตงกวาซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในกระทะโลหะเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในภาษาบัลแกเรีย
gherkins ขนาดเล็กดูสวยงามในขวดลิตร เพื่อให้ผักของคุณมีความกรุบกรอบคุณสามารถปรุงโดยใช้สูตรเก่า ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียตแตงกวาดองดังกล่าวถูกขายหมดก่อนที่จะไปที่เคาน์เตอร์ Zelentsy และพวกมันจะมีประมาณ 600 กรัมแช่ในน้ำน้ำแข็งค้างคืน ขวดและฝาผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ:
- สับหัวหอมเป็นวงปอกกระเทียมแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมพริกไทยและใบกระวาน
- แตงกวาที่ล้างแล้วจะวางในแนวตั้งและเทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- น้ำหมักปรุงโดยการผสมเกลือ 60 กรัมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำกรองเติมน้ำส้มสายชู 80 มล.
ไหเต็มไปด้วยสารละลายเดือด gherkins บัลแกเรียไม่มีเวลาอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ในซอสมะเขือเทศ
มะเขือเทศรวมกับผักอื่น ๆ ได้สำเร็จแตงกวากระป๋องให้รสชาติดั้งเดิม หากเราดองผักตามสูตรคลาสสิกให้ใช้:
- เครื่องเทศและใบไม้
- หัวกระเทียม
- หัวหอม 200-250 กรัม
- gherkins 5 กก.
- ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
สำหรับการเทใช้น้ำ 1.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัม แตงกวาแช่ไว้สองสามชั่วโมง
น้ำดองต้มกับมะเขือเทศวางซึ่งเติมน้ำมันพริกไทยและใบกระวานต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง.
Zelens หัวหอมหั่นเป็นวงกระเทียมบีบวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านล่างปรุงรสด้วยน้ำดอง
ด้วยแครอท
เพื่อเน้นรสชาติของแตงกวาอย่ากังวลว่าไม่มีที่เก็บชิ้นงานผักจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น ในการปิดผนึกกระป๋อง 0.5 ลิตรให้ใช้:
- 3 สีเขียว;
- 1 แครอท
- น้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
- กระเทียม;
- พริก;
- น้ำตาล 10 กรัม
ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของโถผักที่หั่นเป็นวงวางไว้ด้านบนปรุงรสด้วยน้ำดองเดือด ภาชนะที่มีชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ฮังการี
หากคุณต้องการทำแตงกวาให้มีรสหวานดั้งเดิมให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนสารกันบูดตามปกติ กรีนคินกานพลูพริกและเมล็ดมัสตาร์ด 3 กก. ใส่ในภาชนะที่สะอาด
น้ำตาลหนึ่งแก้ว 3 ลิตรละลายในน้ำ เกลือหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู ไหของ gherkins ที่เต็มไปด้วยน้ำดองจะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยสควอช
ชาวฤดูร้อนที่ปลูกผักในพื้นที่สามารถเตรียมของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นในตอนเย็น
ในตอนเช้าคุณต้องหั่นแครอทและสควอชเป็นชิ้นหัวหอม - เป็นวงแหวน ใบพืชชนิดหนึ่งเครื่องเทศใส่ในขวดผักอยู่ด้านบน ภาชนะบรรจุสองครั้งด้วยน้ำเดือดเทด้วยน้ำดองเพิ่ม 1/2 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
สควอช 700 หรือ 800 กรัมแครอทขนาดใหญ่ 3 หัวหอม 1 หัวต่อแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
ในภาษาโปแลนด์
เพื่อปรนเปรอครอบครัวด้วยผักดองผลไม้ 4 กก. ถูกหั่นเป็นชิ้นและส่งไปยังกระทะขนาดใหญ่กระเทียมจะถูกบีบออก หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเมื่อผักปล่อยให้น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากันเพิ่ม 4 ลิตร เกลือ. มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
แตงกวาที่มีกรดซิตริก
สำหรับคนที่เป็นโรคกระเพาะอาหารห้ามใช้ของว่างรสเผ็ดน้ำส้มสายชูจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยกรดซิตริก แตงกวาแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง กระเทียมปอกเปลือกบดเป็นแผ่น เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะพับสีเขียว โถนั้นเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาทีของเหลวจะถูกแยกออกรวมกับเกลือและน้ำตาลกรดซิตริกจะถูกเพิ่มและแตงกวาเทด้วยน้ำดอง
ความจำเพาะและอายุการเก็บรักษา
ผักดองจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้จะอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจาก 6 เดือนก็จะเริ่มขึ้นรูป แตงกวาซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 3 ปีในสภาพห้อง - 12 เดือน
