13 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมช่องว่างลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
เมื่อเปิดช่องว่างลูกแพร์หอม ๆ แล้วคุณจะระลึกถึงกลิ่นของฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายและร่าเริงไปกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของจาน เดือนสิงหาคมมีการเก็บเกี่ยวผลไม้และผลไม้มากมายเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาว เมื่อปรุงอย่างถูกต้องวิตามินแร่ธาตุน้ำตาลกรดอินทรีย์มากถึง 85-90% จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ลูกแพร์เก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่าง ๆ ผลไม้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องการดองการแช่การปรุงอาหาร
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
ลูกแพร์มีคุณภาพการเก็บรักษาที่ไม่ดีและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ผลไม้ที่หั่นแล้วมักจะมืดลงอย่างรวดเร็วการโรยชิ้นลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวจะช่วยได้ ผลไม้มีปริมาณน้ำตาลสูงดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการโคลนจึงจำเป็นต้องเจือจางการเตรียมด้วยกรดซิตริก
บ่อยครั้งที่แยมลูกแพร์เสริมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ :
- อบเชย;
- โป๊ยกั๊ก;
- กานพลู;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ลูกจันทน์เทศ;
- มินท์;
- โหระพา;
- กระวาน;
- ปราชญ์;
- lingonberries;
- ทะเล buckthorn;
- เชอร์รี่;
- แอปเปิ้ล;
- ส้ม.
ส่วนประกอบหลักสำหรับการเก็บรักษาบิดในระยะยาวคือน้ำตาลทรายและกรดมาลิก ด้วยการขาดผลไม้กระบวนการเน่าเสียจึงพัฒนาทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรีย เนยจะช่วยหลีกเลี่ยงโฟมหนักขณะทำแยม
ความจำเพาะของการเลือกผลไม้
สำหรับแยมควรใช้ผลของ Limonka และ Severyanka มะนาวมีเนื้อสีเหลืองขาวโครงสร้างหนาแน่นความเป็นกรดกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสมะนาว Severyanka มีเนื้อกรอบฉ่ำกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย
แยมแยมคอนเฟลกต้มจากผลไม้สุกที่สุกเกินไปของลูกแพร์ในสวน
การใช้ผลไม้สีเขียวเนื้อแข็งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ คุณยังสามารถทำมาร์มาเลดมาร์ชเมลโล่จากไม่สุก ตัวอย่างที่สุกหรือสุกเกินไปอาจทำให้แห้งได้และอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่เสียหายได้ ส่วนที่ได้รับผลกระทบจะถูกลบออกจากพื้นที่ที่มีสุขภาพดี แนะนำให้แช่แข็งผลไม้สีเขียว อนุญาตให้ใช้แยมสำหรับเด็กและผู้ป่วยโรคเบาหวานสิ่งสำคัญคือการใช้ลูกแพร์ที่ไม่หวาน
วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง
ภาชนะบรรจุกระป๋องต้องปลอดเชื้อไม่มีร่องรอยความเสียหายรอยแตกหรือเศษโดยเฉพาะที่คอ ล้างให้สะอาดด้วยสบู่หรือโซดาล้าง 2-3 ครั้งขวดโหลที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
สิ่งที่สามารถทำได้จากลูกแพร์ที่บ้าน
ผลไม้เป็นอาหารที่ดีที่สุดเช่น:
- ผลไม้แช่อิ่ม;
- แยม;
- แยม;
- มันฝรั่งบด;
- แยม;
- ผลไม้หวาน
- pastilles;
- น้ำผลไม้;
- tinctures
เมื่อบรรจุกระป๋องช่องว่างจะใช้เป็นขนมอิสระนอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับพายม้วนเค้ก
แยมลูกแพร์โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
คุณสามารถเตรียมแยม "ดิบ" โดยใช้:
- ลูกแพร์ 2 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ผลไม้จะถูกล้างปอกเปลือกกล่องเมล็ดออกและสับให้ละเอียด ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อปกคลุมด้วยลูกแพร์และโรยด้วยน้ำตาลทราย
- ความหนาของชั้นบนสุดของน้ำตาลทรายคือ 10 มม. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
โถที่มีผลไม้จะถูกรีดด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ
แยมลูกแพร์ปราศจากน้ำตาล
สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- ส่วนผสมหลัก 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เพคติน
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วนวดให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำมะนาวเพคติน
- ใส่กระทะบนเตาต้มด้วยไฟกลางใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
ความพร้อมจะถูกตรวจสอบทีละหยดบนจานรอง - ถ้าไม่กระจายจานก็พร้อม มวลที่หนาขึ้นจะต้องปิดให้แน่นห่อด้วยผ้าห่มที่อบอุ่น
ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด
คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ 2 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล 0.5 กก.
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา
วิธีการปรุงอาหาร:
- ผลไม้ล้างปอกเปลือกกล่องเมล็ด น้ำเชื่อมต้มในกระทะผสมกับน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริก
- ใส่ลูกแพร์ในกระทะหั่นเป็น 4 ส่วนต้มลดความร้อนต้มประมาณ 10 นาที
หลังจากปรุงอาหารผลไม้จะต้องถูกย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่ทำให้เครียดแล้วรีดขึ้น
ลูกแพร์แช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งพวกเขาจะมีลูกแพร์สุกหนาแน่นขนาดกลาง การเตรียมการเบื้องต้นประกอบด้วยการซักทำความสะอาดตัดและอบแห้ง ผลไม้วางบนพื้นผิวเรียบส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปยังภาชนะหรือถุงพลาสติก คุณสามารถเตรียมลูกแพร์แช่แข็งสำหรับทำขนมอร่อยเครื่องดื่มหอม ๆ อายุการเก็บรักษาสูงสุด 7-8 เดือน
ลูกแพร์แห้ง
ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกมีฤทธิ์ขับปัสสาวะยาบำรุงกำลัง โพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงมีผลดีต่อตับอ่อนระบบไหลเวียนโลหิตแมกนีเซียมช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด.
ผลไม้ที่ล้างแล้วถูกตัดเป็นครึ่ง ๆ เมล็ดและก้านจะถูกนำออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แผ่นอบเรียงรายไปด้วยลูกแพร์ใส่ในเตาอบที่อุ่นหรืออบให้แห้งในที่โล่ง กระบวนการอบแห้งในเตาอบใช้เวลา 7 ชั่วโมงที่ 45-50 เกี่ยวกับC ภายใต้สภาพธรรมชาติผลไม้จะแห้งเป็นเวลา 7 วัน ลูกแพร์แห้งสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มพายผสมกับธัญพืชและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
สูตรแยมง่ายๆ
แยมใส่ในโรลพายเค้กคุกกี้ จำเป็นต้องเก็บแยมจาก:
- ลูกแพร์ 1 กก.
- น้ำตาล 600 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ด้านล่างของกระทะเรียงรายไปด้วยลูกแพร์ล้างปอกเปลือกสับ ใส่มวลลงในกองไฟต้มจนนิ่มบดให้สุก
- มันฝรั่งบดต้มจนปริมาตรลดลง 1.5-2 เท่า ข้าวต้มผสมกับน้ำตาลจะต้องละลายได้อย่างสมบูรณ์
แยมร้อนเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุก ขดจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นย้ายไปยังที่เก็บถาวร
การเก็บรักษาผลไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ผลไม้ทั้งหมดใช้เป็นของหวานอิสระ
ส่วนประกอบ:
- ลูกแพร์ 2.5 กก.
- น้ำตาล 250 กรัม
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- ใบสะระแหน่ 4 ใบ
- วานิลลิน 10 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผลไม้จะถูกล้างปอกเปลือกบดและเทน้ำที่เป็นกรดเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
- น้ำเชื่อมต้มจากแกนผสมกับวานิลลาและน้ำตาล ผลไม้ถูกกรองจากน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดย้ายไปยังภาชนะและเทด้วยน้ำเชื่อม
- บิลเล็ตผสมกับมิ้นท์กรดซิตริก
ขวดจะต้องบิดพลิกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
น้ำลูกแพร์
การปั่นด้วยน้ำลูกแพร์เป็นที่นิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ช่วยดับกระหายบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ส่วนประกอบ:
- ลูกแพร์ 5 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
ผลไม้ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้องสับผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น ของเหลวจะถูกกรองผ่านส่วนผ้ากอซอุ่นผสมกับน้ำตาล หลังจากเดือดน้ำแล้วเทลงในขวดรีดขึ้น
แยมผิวส้ม
ลูกแพร์ทำกัมมี่อร่อยหวานและหอมที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ
ผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้ 1 กก.
- มะนาว 1 ชิ้น;
- น้ำตาล 300-400 กรัม
เตรียม:
- ผลไม้ล้างปอกเปลือกหั่นและราดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกมะนาวห่อด้วยผ้าขาวและต้มกับผลไม้
- มวลควรอ่อนตัวลงหลังจากนั้นถูด้วยตะแกรง ข้าวต้มผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวต้ม
มาร์มาเลดหนาบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ผลไม้หวาน
ผลไม้หวานจัดเป็นชิ้นใหญ่ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 1.2 กก.
- 1.5 ถ้วยน้ำ
- ลูกแพร์ 1 กก.
ผลไม้ที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำเชื่อมเดือดต้มเป็นเวลา 15 นาทียืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้งหลังจากนั้นผลไม้จะถูกกระจายบนพื้นผิวเรียบและทำให้แห้ง
น้ำซุปข้นลูกแพร์
การรีไซเคิลมาจาก:
- ผลไม้ 1 กก.
- 2 ถ้วยน้ำตาลทราย;
- วานิลลิน 1 ถุง
- น้ำ 100 กรัม
เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำกรดซิตริกต้มประมาณ 30 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น มวลผสมกับน้ำตาลวานิลลาต้มจนนุ่ม ข้าวต้มร้อนเทลงในขวดรีดขึ้น
ลูกแพร์ดอง
ลูกเกดใบเชอร์รี่หรือฟางข้าววางผลไม้ เนื้อหาของกระทะเทด้วยสาโทจากแป้งข้าวไรย์ (150 กรัม) น้ำ (2 ลิตร) หลังจากเย็นแล้วส่วนผสมจะถูกกรองผสมกับมัสตาร์ดบด (1 ช้อนโต๊ะล.) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะล.) หลังจากนั้นก็รีดกระป๋อง ผลไม้แช่น้ำพร้อมสำหรับการบริโภคใน 1-1.5 เดือน
ลูกแพร์ดอง
คุณสามารถเก็บรักษาผลไม้สำหรับสลัดสตูว์ผักตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้ 1 กก.
- น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กรดอะซิติก 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กรดซิตริก 2 กรัม
- ขิง 1 ชิ้น;
- อบเชยป่น½ช้อนชา
- กานพลู 4-5 ชิ้น;
- น้ำ 1 ล.
วิธีการทำ:
- ผลไม้ที่เตรียมไว้ลวกวางในขวด
- หมักด้วยน้ำตาลเครื่องเทศน้ำส้มสายชูต้มในกระทะ
- เนื้อหาของกระป๋องเทด้วยน้ำเกลือ
ภาชนะบรรจุถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกกลับและเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บถาวร
