9 สูตรง่ายๆในการทำลูกแพร์ดองสำหรับฤดูหนาว
ลูกแพร์เป็นน้ำมากกว่า 80% แต่ที่เหลืออีก 15–20 เปอร์เซ็นต์มีน้ำมันหอมระเหยไฟเบอร์เพคติน ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ไม่เกิน 42 กิโลแคลอรี ผลไม้สุกใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นสำหรับฤดูหนาวพวกเขาคั้นน้ำผลไม้จากพวกเขาต้มผลไม้และแยม ลูกแพร์หมักกับแอปเปิ้ลพลัมหรือส้มผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลไม้กระป๋องถูกเก็บไว้อย่างดีพวกเขากินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
คุณสมบัติของลูกแพร์ดองสำหรับฤดูหนาว
ผลไม้รสหวานส่วนใหญ่ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมแยมมาร์มาเลดซึ่งใช้เป็นของหวาน ลูกแพร์หลายชนิดเหมาะสำหรับการดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อพวกมันยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้เสริมอาหารเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสิร์ฟพร้อมไวน์สันในเหล้า
ผลไม้จะมีรสฉุนละเอียดอ่อนหรือเผ็ดขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใส่ลงไปในน้ำดอง
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสม?
ผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและผิวบางเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ต้องทำความสะอาดผลไม้ที่มีผิวแข็ง ก่อนปรุงอาหารลูกแพร์จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นครึ่งหนึ่งหรือบดเป็น 4 ส่วนหางและแกนที่มีเมล็ดจะถูกตัดออก
ผลไม้สามารถดองได้ทั้งลูก
การเตรียมภาชนะ
ลูกแพร์ปิดด้วยเครื่องแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตรถึง 3 ธนาคารที่ไม่มีชิปจะถูกล้างให้สะอาดด้วยโซดาผงมัสตาร์ดหรือสบู่ซักผ้าจากนั้นฆ่าเชื้อจากแบคทีเรียและเชื้อราฆ่าเชื้อ:
- ในกระทะด้วยน้ำเดือด
- ในหม้อไอน้ำสองชั้น
- ในเตาอบ
- ในไมโครเวฟ
สำหรับการฆ่าเชื้อโรคในภาชนะลิตร 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว จานที่มีปริมาตร 3 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีการดองลูกแพร์ที่บ้าน?
ผู้หญิงหลายคนปกปิดผลไม้โดยใช้สูตรการทดสอบส่วนตัว บางคนชอบที่จะฆ่าเชื้อถนอมอาหารบางคนก็เทน้ำเดือดลงบนผลไม้หลาย ๆ ครั้ง
ดองทั้งหมด
ขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานโดยยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้หากเติมกรดซิตริกลงในลูกแพร์ ภาชนะที่มีปริมาตร 3 ลิตรบรรจุผลไม้ทั้งลูกได้ 2 กิโลกรัมโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นส่วน:
- ผลไม้ถูกล้างใต้ก๊อกน้ำจะถูกลบออก
- ลูกแพร์ที่สะอาดวางไว้ในกระทะที่ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ
- จานวางบนเตาหลังจากของเหลวเดือดผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปราศจากเชื้อเติมกรด 5 กรัมโถที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน
ในการหมักลูกแพร์โดยใช้สูตรง่ายๆนี้ให้ใช้น้ำตาล 2 ถ้วยตวงน้ำ 2 ลิตรหลังจากม้วนขึ้นภาชนะจะพลิกและห่อ
กับแอปเปิ้ล
ในเดือนสิงหาคมผลไม้ต่างๆจะสุกซึ่งคุณสามารถแบ่งประเภทได้ สำหรับการดองควรเลือกลูกแพร์ฤดูหนาวที่ไม่สุกเล็กน้อยและแอปเปิ้ลใด ๆ :
- ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดนำกลางออกสับเป็นชิ้นแล้วพับลงในภาชนะลิตรพร้อมกับอบเชยและใบองุ่น 2 ใบ
- ต้มน้ำบนเตาใส่น้ำตาลลงไปยกขึ้นจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- ภาชนะผลไม้เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ลูกแพร์และแอปเปิ้ลใช้ในปริมาณที่เท่ากัน โถขนาด 1 ลิตรบรรจุผลไม้ได้ 6–8 ผลขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ สำหรับการเทคุณต้องใช้น้ำ 2 แก้วน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 40 กรัม ผู้หญิงบางคนเตรียมขนมนี้ในขวดโหลเล็ก ๆ
ด้วยกรดซิตริก
เด็ก ๆ เพลิดเพลินกับลูกแพร์หอม ๆ ในน้ำดอง ขนมสามารถป้อนให้ทารกได้เนื่องจากทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ในการดองผลไม้ 900 กรัมคุณจะต้อง:
- ½ช้อนชา กรดมะนาว;
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำครึ่งลิตร
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- ใบลอเรล;
- อบเชย.
ผลไม้จะถูกล้างบดในไตรมาสตัดแกนออกปอกเปลือกและใส่ในสารละลายด้วยกรดซิตริกหลังจากนั้นจะจุ่มลงในน้ำเดือด 3 นาที
ผลไม้จะถูกลบออกด้วยช้อนแบบเจาะรูน้ำตาลเทลงในน้ำเพิ่มเครื่องเทศต้มและวางในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อกรดที่เหลือจะถูกส่งไปปิดผนึกด้วยฝาปิด
ด้วยน้ำส้มสายชู
ลูกแพร์กับน้ำดองเข้มข้นและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และใช้กับไวน์ หากต้องการปิดผลไม้หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 0.5 ลิตรน้ำ
- 3 ล. กัด;
- 5-6 พริกไทย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
ล้างผลไม้ปลดปล่อยจากหางและตรงกลางสับเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นน้ำตาลเทน้ำดองต้ม จุ่มลูกแพร์ลงไปต้มประมาณ 4-5 นาทีปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องเทศถูกวางไว้ในภาชนะที่สะอาดขวดเต็มไปด้วยน้ำดองผลไม้บรรจุแน่นพาสเจอร์ไรส์ภายใต้ฝาในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในภาษาโปแลนด์
ผู้หญิงที่ทำงานและเลี้ยงลูกสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆได้ ใช้เวลาไม่มากในการปรุงอาหาร
ภาชนะขนาดสามลิตรบรรจุผลไม้ได้หนึ่งกิโลกรัมผ่าครึ่งผลไม้เล็ก ๆ จะถูกนำไปทั้งหมด
เทน้ำ 5 ลิตรลงในชามขนาดใหญ่เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้เทกรดซิตริก ต้มผลไม้เป็นเวลา 4-6 นาทีแล้วนำไปทิ้งในชามให้เย็น
ตากานพลูพริกไทยและอบเชยลูกแพร์สองลูกวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งเลื่อนด้วยวงแหวนมะนาว น้ำดองทำจากน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำใส่ผลไม้หนึ่งขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
ในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ในโปแลนด์คุณต้อง:
- ผลไม้รสเปรี้ยว 1 ผล
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู½ลิตร
- เครื่องเทศ.
ภาชนะไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลา ผลไม้มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน
กับกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมที่แท้จริงได้มาจากผลไม้หวานที่หมักด้วยผักรสเผ็ดและกระเทียมซึ่งดูเหมือนจะไม่เข้ากันกับผลไม้
ล้างลูกแพร์ซึ่งต้องการ 2 กก. เอาตรงกลางออกแล้วสับเป็นชิ้น แครอทหั่นเป็นชิ้นหนึ่งกิโลกรัม ใส่ถั่วลันเตา 5 ลูกกานพลู 6 ลูกลงในภาชนะเทกระวาน 10 กรัมน้ำตาลแก้วเทน้ำต้มบนเตา เมื่อผสมส่วนผสมแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมและขึ้นฉ่าย
ลูกแพร์แต่ละลูกยัดด้วยแครอทชิ้นหนึ่งและวางไว้ในภาชนะแก้วซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองปิดและหุ้มฉนวนสักครู่
ด้วยส้ม
ผลไม้รสเปรี้ยวให้ความเอร็ดอร่อยแก่ลูกแพร์ ในการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- มะนาว;
- ส้ม.
ลูกแพร์ถูกล้างใต้ก๊อกตัดผิวหนังแกนกลางโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที ผลไม้จะถูกลบออกและส่งไปยังน้ำเย็น ความเอร็ดอร่อยถูกกำจัดออกจากมะนาวและส้มและใช้เป็นไส้สำหรับลูกแพร์ที่เย็นแล้ว ผลไม้จะถูกส่งไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลสองแก้วและน้ำ 2 ลิตร กระป๋องสามลิตรถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
ลูกแพร์เผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์และสลัด
การถนอมอาหารใช้เป็นของหวาน ผู้หญิงรู้วิธีปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรที่สอง - ไก่อบเนื้อย่าง
เพื่อเอาใจครอบครัวด้วยเครื่องเคียงรสเผ็ดคุณจะต้องใช้ลูกแพร์ 2.5 กก. ซึ่งหั่นเป็น 2 ส่วนแกนจะถูกนำออก:
- จากน้ำหนึ่งลิตรครึ่งน้ำตาลทรายแดงหนึ่งกิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนเต็มน้ำดองปรุงสุกผลไม้ต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ผลไม้จะถูกลบออกจากของเหลววางในภาชนะซึ่งแต่ละอันจะถูกวางกระวาน 2 หรือ 3 หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่วงกลมของมะนาวหากต้องการขิง
- น้ำดองถูกทำให้ร้อนเพิ่มกัด 100 มล.
- ภาชนะบรรจุอยู่ในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำ
พลิกจานเพื่อตรวจหารอยรั่ว คอควรอยู่ด้านล่าง
ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ
เพื่อให้ภาชนะที่มีผลไม้ดองไม่เดือดเพิ่มขึ้นจึงมีการเติมสารกันบูดลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปสำหรับลูกแพร์ 2 กิโลกรัมจะถูกนำมา:
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- ½กิโลกรัมน้ำตาล
- เกลือ 60 กรัม
- ถั่วหวานและดำ - 20 ชิ้น;
- กานพลู;
- ใบกระวาน.
ผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ดและแก่นจะถูกบดเป็นสี่ส่วน น้ำดองปรุงโดยการผสมเครื่องเทศในรูปของน้ำตาลและเกลือกับน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ปรุงรสเทลงในภาชนะแก้ว น้ำดองกับผลไม้ถูกทำให้ร้อนซึ่งนำออกด้วยส้อมส่งไปยังภาชนะบรรจุน้ำเชื่อมเดือด ขวดโหลที่ปิดสนิทจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ผลไม้ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกไม่จำเป็นต้องระบายลงในห้องใต้ดิน ในอพาร์ทเมนต์พวกเขาจะไม่เสื่อมสภาพจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า แต่อย่างไรก็ตามการอนุรักษ์จะดีกว่าเก็บไว้ในห้องเย็น
