12 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมฤดูหนาวกับข้าวที่บ้าน

การถนอมอาหารไม่ได้หมายถึงผักและผลไม้เท่านั้น ในความเป็นจริงคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้มากซึ่งทำให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการในด้านการเตรียมของว่างที่แตกต่างกัน "สำรอง" สำหรับของว่างในฤดูหนาวกับข้าวมันค่อนข้างจะเป็นสลัด แต่ในพื้นที่ของสหภาพโซเวียตซึ่งมีการคิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมาเรียกแบบนั้น

คุณสมบัติของการทำขนมกับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ข้าวเป็นธัญพืชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก แม้ว่าในชื่อของสูตรอาหารคุณมักจะพบคำจำกัดความของ "ผัก" สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถม้วนเนื้อและปลาด้วยข้าวได้ คุณไม่ต้องกลัวว่าอาหารที่เน่าเสียง่ายจะเสียไปเพราะข้าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยมและหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการรีดคุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องของว่างในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าที่เงียบสงบ

สารกันบูดที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อนไม่ว่าครัวเรือนหรือแขกต้องการอะไร สลัดกับข้าวแบบนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าการเก็บรักษาอื่น ๆ - สำหรับงานกาล่าดินเนอร์อาจไม่เหมาะ แต่สำหรับการสังสรรค์ในครอบครัว - ค่อนข้าง.

มาเตรียมข้าวให้ถูกต้องกันเถอะ

คุณสามารถเลือกข้าวขาวแบบใดก็ได้แล้วแต่คุณชอบที่สุด บางคนชอบ "สั้น" แต่จะใช้เวลามากกว่า "ยาว" เล็กน้อย ครองตลาดการอนุรักษ์มายาวนานเนื่องจากมีจำนวนมากและเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับข้าวกล้องและสารสกัดอื่น ๆ - สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับสีขาว

ก่อนถนอมควรล้างข้าวให้สะอาด (ล้าง 3-4 ครั้งใต้น้ำไหล) และแช่ในชามใบใหญ่เป็นเวลาสองชั่วโมง

การเลือกภาชนะที่ปลอดภัย

ก่อนหน้านี้ขนมข้าวที่ทำจากโรงงานจะขายในกระป๋องเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องอื่น ๆ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งจากมุมมองด้านความปลอดภัย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำอาหารกระป๋องโฮมเมดอย่างแท้จริง มีทางเลือกที่ถูกกว่าและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน - แก้ว

แก้วไม่เพียง แต่เป็นที่รักของพ่อแม่และคนรุ่นก่อน ๆ เท่านั้น มีวัสดุเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถจับคู่กับความแข็งแรงการควบคุมอุณหภูมิที่ยืดหยุ่นการประหยัดพื้นที่ สลัด - ของว่างถูกรีดลงในแก้วแล้วโดยใช้การแบ่งประเภทที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญนับตั้งแต่สมัยสหภาพ ตอนนี้คุณสามารถซื้อขวดโหลทุกขนาดและรูปทรง

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่อาหารเรียกน้ำย่อยข้าวได้รับอะนาล็อกทันทีบางครั้งก็เป็นที่นิยมมากกว่าสูตรดั้งเดิม

ในบรรดาผักอื่น ๆ ของว่างทำจากพืชตระกูลถั่วมีเนื้อสัตว์และปลากับเห็ด - ทั้งหมดนี้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น

จนถึงทุกวันนี้สูตรอาหารทีละขั้นตอนได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งจะทำให้ใครบางคนพึงพอใจเป็นครั้งแรกและเตือนให้ใครบางคนนึกถึงรสชาติของวัยเด็กหรือนักเรียนที่ไม่ถ่อมตัว

ลองดูสิ ด้วย

8 สูตรพริกขี้หนูสไตล์เกาหลีทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

คำแนะนำดั้งเดิมสำหรับการทำขนมกับข้าวถือว่ามีส่วนผสมเพียงสี่อย่างนอกเหนือจากข้าว (นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นซอสชนิดหนึ่ง):

• แครอท (1 กิโลกรัม);
• มะเขือเทศ (3 กิโลกรัม);
• พริกหวาน (1 กิโลกรัม);
• หัวหอม (1 กิโลกรัม)

ผักที่ระบุไว้ข้างต้นสามารถพบได้ในอาหารรัสเซียที่มีโอกาสมากที่สุด (แตงกวาเท่านั้นที่จะแซงได้) ไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เรียบง่ายและราคาถูกจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จะมีโถสามลิตรสำหรับตวง ข้าวจะต้องใช้หนึ่งแก้ว (เมื่อเริ่มหุงแล้วควรแช่ไว้แล้ว) และเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 400 กรัม

เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้หันหาผัก ทุกอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่และผสมในขวดได้อย่างง่ายดาย หั่นพริกไทยเป็นเส้นหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวแยกกัน - คุณจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น (วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อ) และเมื่อพร้อมแล้วให้ใส่เกลือน้ำมันและน้ำตาลทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน

วางมะเขือเทศให้ร้อนด้วยไฟปานกลางใส่ผักหลังจากเดือดเท่านั้น หลังจากนั้นคุณจะต้องรอให้เดือดเป็นครั้งที่สอง แต่สำหรับส่วนผสมของผักทั้งหมดแล้ว - ตอนนี้คุณสามารถโยนข้าวซึ่งจะตุ๋นกับผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนหมดเวลาเทน้ำส้มสายชูกวน

ร้อนเทขนมลงในขวดหรือขวดเล็ก ๆ หลาย ๆ อันหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบของ“ มือสมัครเล่น” ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน ในกระบวนการถนอมอาหารมีบทบาทสำคัญ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

ในทำนองเดียวกันให้หั่นพริกแครอทและหัวหอมตุ๋นในกระทะด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่มะเขือเทศสับและข้าวลงไป เมื่อข้าวพร้อมคุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมข้าวไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากอันใหม่คุณต้องใช้พริกแดงร้อนประมาณสองฝัก เนื่องจากจะไม่มีการถนอมอาหารจึงต้องนึ่งส่วนผสมอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศจะใช้ไม่ได้อีกต่อไป - ต้องปรุงจนสุกเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นในปริมาณที่เท่ากันเพิ่มผักที่เหลือในรูปแบบทอดแล้ว ข้าวในเวลานี้ควรปรุงแยกกัน - จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้าย - เพิ่มข้าวและเครื่องเทศลงในซอสและปรุงต่ออีก 10 นาที

เลโชกับข้าว

เลโชเป็นผักรสเผ็ดที่ข้าวจะไม่บูด แต่อย่างใด เกือบจะไม่แตกต่างจากสูตรมาตรฐานยกเว้นการมีพริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อรสชาติของพนักงานต้อนรับ (ใบโหระพาใบกระวานมัสตาร์ดหรือพริกหยวก)

สูตรการทำอาหารคล้ายกับสูตรคลาสสิกเพียง 7-10 นาทีหลังจากเริ่มปรุงไม่เพียง แต่เพิ่มผักอื่น ๆ ในซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศด้วย คุณไม่จำเป็นต้องต้มข้าวจนสุด - ปล่อยให้เดือดในส่วนผสมผักเพียง 20 นาที

ขนมพริกไทย

สิ่งที่คุณต้องทำสำหรับสูตรอาหารดัดแปลงนี้คืออย่าใช้พริกไทย 1 กิโลกรัม แต่เป็นสองอย่าง มะเขือเทศควรมีปริมาณเท่ากัน - สามกิโลกรัมเนื่องจากเป็นพื้นฐานของสูตรอาหาร ทุกอย่างผ่านการตุ๋นตามสูตรคลาสสิกข้าวจะถูกเติมลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยข้าวและมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถรับประทานได้ แต่ในขวดจะทำให้สุกแช่ในน้ำผักและน้ำส้มสายชูและจะอร่อยกว่ามาก เนื่องจากการเพิ่มเครื่องเทศคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับอย่างน้อยก็ชวนให้นึกถึงพิลาฟ ในการสร้างมันก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนมะเขือเทศธรรมดาให้เป็นสีเขียว

ทานเล่นกับมะเขือเทศและข้าว

คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยพาสต้าได้หรือไม่? คุณสามารถทำได้ แต่คุณจะต้องการมากหากเรากำลังพูดถึงธนาคารหลายแห่ง ราคาแพงกว่ามะเขือเทศเพียง 3 กิโลกรัมอย่างเห็นได้ชัด แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของมะเขือเทศบางยี่ห้อมากกว่านั้นให้เคี่ยวจนเดือดแล้วทำตามสูตรคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ

มะเขือยาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงคงจะแปลกที่จะไม่พบสูตรอาหารที่หลากหลาย ด้วยการเพิ่มมะเขือยาวผักอื่น ๆ จะไม่ถูกลบออก แต่สัดส่วนจะขยับเล็กน้อย ตอนนี้มะเขือเทศต้องการ 2.5 กิโลกรัมและมะเขือยาว - 1.5 กิโลกรัม มิฉะนั้นทุกอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้วยการเติมถั่ว

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมากดังนั้นคุณต้องใช้เพียง 200 กรัมสำหรับสูตรนี้เนื่องจากปริมาณแครอทลดลงเหลือ 0.8 กิโลกรัม ถั่วยังต้องแช่ แต่น้อยกว่าข้าว - เพียงหนึ่งชั่วโมง ถั่วเช่นข้าวในสูตรนี้ต้องต้มเล็กน้อยจนเกือบสุกจากนั้นจึงโยนลงในซอสเท่านั้นโดยใส่กระเทียมสดกับผักอื่น ๆ แล้ว

ในภาษาเกาหลี

หากมีเครื่องขูดพิเศษที่คุณสามารถขูดแครอทโดยใช้วิธี "พื้นบ้าน" ของเกาหลีตัวเลือกนี้ก็น่าลอง นอกจากนี้คุณยังต้องมีกระเทียมเครื่องเทศและพริกจำนวนมากน้ำส้มสายชูเพื่อให้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาจากสลัดที่มีชื่อเสียง มะเขือเทศต้องการ 2.5 กิโลกรัมแครอท - 1.5 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มห้านาทีก่อนที่เตาจะปิดทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง - และของว่างแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อ

เนื้อสัตว์สามารถและควรเพิ่ม แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องดับไฟเพื่อไม่รวมกระบวนการสลายตัวในระหว่างการเก็บรักษา น้ำส้มสายชูไม่สามารถตัดออกได้ เนื้อปรุงแยกจากกันและในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการปรุงซอสจะถูกโยนลงไปแช่ น้ำหนักของเนื้อสัตว์อาจขึ้นได้ตามอำเภอใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจับคู่กับน้ำหนักของผักเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอในโถ

ด้วยการเพิ่มเห็ด

เห็ดรวมกับผัก ในสูตรผสมดังกล่าวแทบจะไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา คุณสามารถหั่นเป็นสี่ชิ้น (หรือหกชิ้นถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่) แล้วโยนลงในซอสอย่างปลอดภัยพร้อมกับผักที่เหลือ การต้มกับมะเขือเทศจะทำให้เนื้อพรุนอิ่มตัวด้วยน้ำผักอย่างรวดเร็ว

วิธีการจัดเก็บ?

คุณสามารถเก็บขนมที่ม้วนไว้ในขวดน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อติดต่อกันเป็นเวลาอย่างน้อยหลายปี ส่วนที่เหลือจะต้องดูแลและอาจทำผิดพลาดเก็บเกี่ยวประสบการณ์และทิ้งสิ่งที่เสียไป

จัดเก็บในลักษณะเดียวกับการถนอมอาหารทั้งหมด - หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงความดันและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ