5 สูตรที่ดีที่สุดในการทำเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับเห็ด หาก "การล่าแบบเงียบ ๆ " ประสบความสำเร็จคุณสามารถทดลองและแทนที่จะใช้เห็ดเค็มแบบดั้งเดิมให้ปั่นเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว สามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ในการถนอมอาหาร

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรยากในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว ทุกชนิดเหมาะสำหรับทอด ที่ดีที่สุดคือเลือกเห็ดขนาดเล็กพวกมันจะอร่อยกว่า หากมีจำนวนมากควรแยกออกตามประเภทและแยกเก็บไว้ต่างหาก ดังนั้นรสชาติของการปรุงรสจึงออกมาเข้มข้นและสม่ำเสมอ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าขาของเห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการอนุรักษ์ พวกเขาไม่ได้อร่อยมาก

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

เห็ดจะถูกคัดออกจากถนนได้ดีที่สุด สารพิษและโลหะหนักสะสมในปริมาณมากและอาจทำให้เกิดพิษได้ คุณไม่สามารถใช้เห็ดหนอน หมวกควรแบนไม่มีร่องรอยความเสียหายและขาควรแน่น สำหรับการทอดทั้งผักและเนยมีความเหมาะสม คุณยังสามารถทอดเห็ดในไขมัน

ต้มเห็ดก่อนทอดจริงหรือ?

ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด สิ่งนี้จำเป็นเฉพาะในกรณีที่เก็บเห็ดใกล้กับถนนหรือบ้านเท่านั้น การต้มเห็ดก่อให้เกิดความจริงที่ว่าสารที่เป็นอันตรายถูกย่อยจากพวกมันและหากพวกมันถูกเก็บรวบรวมในสถานที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศก็ไม่จำเป็นต้องใช้

นอกจากนี้ความจำเป็นในการต้มเห็ดขึ้นอยู่กับชนิดของมัน กินได้แน่นอนคุณไม่สามารถต้มได้ และต้องต้มให้สุกตามเงื่อนไข

Pre-ต้ม

ก่อนทอดเห็ดจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด จากนั้นเทน้ำน้ำแข็งทิ้งไว้ 20-40 นาที สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 20-35 นาที

โดยไม่ต้องเดือด

ไม่ต้องต้มเห็ด แต่เริ่มทอดได้ทันที ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกล้างและคัดแยกด้วย คุณสามารถตัดมันได้หากมีขนาดใหญ่ วิธีการเตรียมนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรเห็ดทอด

มีหลายสูตรสำหรับเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Nutella พลัมสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ส่วนผสมสำหรับเห็ดทอดในน้ำมันพืช:

• เห็ดปอกเปลือกและล้าง 3 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้เนยเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ)
• เกลือแกงชั้นดีเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสองใบ
• เครื่องเทศที่คุณต้องการ

การเตรียมการเก็บรักษา:

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจากพื้นแยกออกและทำความสะอาดเศษ
2. ปิดฝาด้วยน้ำทิ้งไว้ 20 นาที
3. ละลายเนยในกระทะและใส่ผักเล็กน้อย
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วทอดจนนุ่มคนเป็นครั้งคราว
5. ก่อนปรุง 3-5 นาทีใส่เกลือและเครื่องเทศใบกระวาน
6. ดึงใบกระวานออก

จัดเรียงเห็ดในธนาคารแล้วม้วน เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคโดยเร็วที่สุด

chanterelles

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ชานเทอเรล 3 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันหรือไขมัน
• เครื่องเทศใด ๆ

ขั้นตอนการเตรียมใบไม้สำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดชานเทอเรลเป็นก้อนใหญ่
2. ปิดฝาด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถลองน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าชานเทอเรลนั้นดี ถ้าไม่ขมชานเทอเรลก็น่ากิน
3. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ชานเทอเรลลงไปทอดเป็นเวลา 40 นาทีจนของเหลวเดือดหมด

ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติที่ผิดปกติ จัดเรียงชานเทอเรลสำเร็จรูปในธนาคารและปิด ช่องว่างใช้สำหรับทอดมันฝรั่งได้ดีที่สุด การทอดชานเทอเรลเป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งได้ทันที

Champignons

ส่วนผสมในการเตรียมเห็ดผัดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

• แชมปิญองสด
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการถนอมอาหาร:

1. หั่นแชมปิญองเป็นชิ้นหรือชิ้น
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน
4. สามารถเติมดอกโรสแมรี่ลงในน้ำมันเพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
5. เจียวหัวหอมจนสุกเหลือง
6. ใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวส่วนเกินเดือดและเหลือ แต่น้ำมัน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรพื้นฐานในการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ปรุงรสด้วยเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลและปิดฝา นำแยมออกจากตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เห็ดนางรม

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว:

• เห็ดนางรม
• เนย;
• เกลือและเครื่องเทศหากต้องการ

วิธีเตรียมอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดนางรมจากเศษซากล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. จากนั้นสับให้ละเอียด แต่อย่าให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยจากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
4. ใส่เห็ดนางรมลงไปทอดจนสุกเหลือง

อย่าลืมเกลือเห็ดนางรม สามารถทำได้ทั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหารและตอนเริ่มต้น ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา ใส่ในตู้เย็นหรือใส่ในห้องใต้ดิน

เห็ดนางรมทอดสามารถอุ่นและรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือจะปรุงมันฝรั่งซุปหรืออาหารอื่น ๆ ก็ได้

ในภาษาบัลแกเรีย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เห็ด;
• น้ำมันทอด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับเห็ด
2. ทอดในกระทะจนนุ่ม
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับในขวดโอนเห็ด
4. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเห็ดนำไปต้ม

เทเห็ดลงในน้ำดองที่ได้จากนั้นฆ่าเชื้อขวดในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

การจัดเก็บชิ้นงาน

เห็ดกระป๋องทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เก็บได้เท่าไหร่

เห็ดทอดจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี ไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้ให้นานขึ้น อาหารจะเสียรสชาติและยิ่งกระป๋องอยู่นานโอกาสที่จะเป็นพิษก็ยิ่งสูงขึ้น ควรบริโภคภายใน 6 เดือนหลังการรีด