สูตรที่ดีที่สุดในการทำกระเจี๊ยบดองสำหรับฤดูหนาว
การดองกระเจี๊ยบไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ใช้เป็นเครื่องเทศหรือใส่เนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ กระเจี๊ยบเขียวที่ชาวปักษ์ใต้รู้จักกันดีมีรสชาติเฉพาะ กระป๋อง - บางอย่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือยาว กระเจี๊ยบเขียวฉีกขาดจากเตียงในสวนตกอยู่ในสภาพทรุดโทรมอย่างรวดเร็วการอนุรักษ์ช่วยรักษาลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
คุณสมบัติของกระเจี๊ยบดองสำหรับฤดูหนาว
การถนอมอาหารช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่กระเจี๊ยบจะต้องดองด้วยวิธีพิเศษตรวจสอบให้แน่ใจว่า:
- ฝักไม่สัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ การสัมผัสกับโลหะจะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำให้มีรสชาติที่ผิดปกติและไม่เป็นที่พอใจ
- ผลไม้ยังไม่สุก ผลสุกไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์มีความหยาบและแข็งเกินไป ควรเลือกหน่อที่มีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร
- กระเจี๊ยบเขียว (ชื่ออื่นของผัก) ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวมันจะเสื่อมสภาพเร็วดังนั้นคุณจะต้องดองอย่างรวดเร็ว (ภายใน 24 ชั่วโมงนับจากช่วงที่เก็บ)
ส่วนผสมสำหรับสูตร
รายการส่วนผสมมีความยาว แต่ทุกอย่างง่ายต่อการจับซื้อผักที่ตลาดหรือในร้าน สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระเจี๊ยบเขียวขนาดพอเหมาะ 900 กรัม
- พริกชี้ฟ้า 4 ฝักสีแดง
- ก้านผักชีฝรั่งสด (ไม่เกิน 10 กรัม)
- เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว (เล็ก);
- พริกไทยดำ
- 2 ถ้วยต้มหรือน้ำดื่มบรรจุขวด
- เกลือหยาบ 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนชา
จากส่วนประกอบข้างต้นคุณจะได้รับ 4 กระป๋องพร้อมช่องว่างปริมาตร 0.5 ลิตร
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
เราเลือกหน่ออ่อนเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์กลายเป็นเรื่องยากเกินไป ความยาว - สูงสุด 10 เซนติเมตร
ก่อนปรุงอาหารฝักจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดน้ำออก พวกเขาผ่านการอบด้วยความร้อน (หากต้องการตามสูตร) จุ่มลงในน้ำเดือด 3 นาทีคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานานฝักจะเสียรูปทรง
กฎการเตรียมภาชนะ
เลือกขวดและฝาล่วงหน้าล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังโดยใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นเราจะตรวจสอบเศษรอยแตกและความเสียหายอื่น ๆ
กฎการฆ่าเชื้อ:
- เก็บภาชนะที่ล้างด้วยไอน้ำเป็นเวลา 3 นาที
- เราต้มฝาแยกกันเดือด 1.5 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ปราศจากเชื้อ
- จากนั้นเราวางกระป๋องบนผ้าฝ้ายคว่ำลง
- เราห่อฝาด้วยผ้าขนหนูรอจนกว่าน้ำที่เหลือจะถูกดูดซึม
ทำอาหารอย่างไร?
เพื่อให้ชัดเจนถึงวิธีการรวบรวมธนาคารเราจะอธิบายรูปแบบการดำเนินการเป็นขั้นตอน:
- เรานำกระเจี๊ยบเขียวล้างพวกมันตัดก้านออก 1 เซนติเมตร (โดยประมาณ)
- เราแจกจ่ายส่วนผสมอื่น ๆ ลงในขวดใส่ไว้ที่ด้านล่างไม่จำเป็นต้องผสม
- เราวางหน่อในแนวตั้งสลับการจัดเรียงของก้าน
- ในกระทะนำส่วนผสมของกัดน้ำและเกลือไปต้ม
- เมื่อน้ำดองเดือดเติมขวดเว้นที่ว่างไว้
- คลุมและวางในที่เย็นตรวจสอบหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การถนอมอาหารช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์หลายชนิด แต่ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรอาหารจะต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์
หากสูตรมีน้ำส้มสายชูคุณสามารถเก็บที่ว่างไว้ในห้องใต้ดิน
อายุการเก็บรักษา 12 เดือน
ข้อมูลอ้างอิง: อุณหภูมิห้องทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพก่อนกำหนด ดังนั้นจึงควรเก็บกระป๋องไว้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็น แต่อย่าติดกับอุปกรณ์ทำความร้อน.
การหมักผักไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเข้าใกล้เรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดปฏิบัติตามกฎของสูตรอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำ จากนั้นคุณจะสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริง
