สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการทำหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ
หัวไชเท้าเป็นพืชสวนชนิดแรกที่ให้ผลผลิตในแปลงส่วนตัว สามารถกำจัดได้หลายครั้งในช่วงฤดูสวนเพื่อเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ชาวสวนเพียงไม่กี่คนที่ทราบว่าสามารถใช้ผักเพื่อการถนอมอาหารได้ก็เพียงพอที่จะรู้เกี่ยวกับกฎสำหรับการเลือกสูตรอาหารที่หลากหลายและที่มีอยู่สำหรับการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว
พันธุ์อะไรที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
สำหรับการดองควรเลือกพันธุ์ที่มีระยะเวลาสุกปานกลางหรือปลาย พืชที่สุกเร็วก่อให้เกิดการเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็ว แต่ไม่สามารถเก็บรักษาได้และลักษณะรสชาติของมันมักจะด้อยกว่ามาก ชาวสวนส่วนใหญ่ชอบใช้พันธุ์ที่สุกช้าในการดองเนื่องจากผลผลิตของมันจะสูงกว่ามาก พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ :
- ยักษ์แดง - หัวไชเท้ามีความสามารถสูงถึง 200 กรัมมีรูปร่างกลมเนื้อกรอบฉ่ำ
- Cherriet เป็นลูกผสมกับผลไม้ที่มีน้ำหนัก 50-70 กรัม แต่ให้ผลผลิตสูงมาก
- Zlata - สร้างผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 7 เซนติเมตรจาก 1 ตารางเมตรสามารถเก็บผักได้มากถึง 5 กิโลกรัม
การเลือกความหลากหลายขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตรอาหาร หากจำเป็นให้เก็บเกี่ยวหัวไชเท้าทั้งรูปแบบให้เลือกพันธุ์ที่มีรูปร่างสม่ำเสมอของผลไม้ หากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการสับผักควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อฉ่ำขนาดใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้พืชที่มีเปลือกหนาเนื่องจากมีความเหนียวเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าในฤดูหนาว
เราเตรียมส่วนผสมหลัก
นอกจากการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวแล้วขั้นตอนการเก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญ ต้องเก็บเกี่ยวผักก่อนที่ผิวจะเริ่มข้นและเนื้อเริ่มเหนียว ทันทีหลังจากขุดหัวไชเท้าขึ้นจะต้องตัดยอดและระบบรากออกมิฉะนั้นหลังจาก 5 ชั่วโมงเนื้อจะเหี่ยวและกลายเป็นน้ำ
ควรเลือกผักทันทีก่อนเริ่มงานในช่องว่าง
หลังจากเก็บเกี่ยวผักจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อการกำจัดดินจากพื้นผิวที่ดีขึ้นคุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำอุ่นสักครู่ นำรากและฐานของหัวไชเท้าที่เหลือออก สูตรบางอย่างเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกบางสูตรอนุญาตให้บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้
สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมหัวไชเท้าความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่การแปรรูปผลไม้ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการใช้งานทั้งหมดการหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นส่วนบดบนกระต่ายขูดหรือรวมกัน วิธีการบรรจุกระป๋องและเกลือช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในช่วงฤดูหนาว
กระป๋อง
ชาวสวนบางคนเปรียบเทียบรสชาติของหัวไชเท้ากระป๋องกับผักชนิดหนึ่งกรอบ ในการเก็บรักษาผักในปริมาณ 2 กระป๋อง 500 มิลลิลิตรจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- หัวไชเท้าสด - 0.5 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กานพลูกระเทียมเตรียมโดยปอกเปลือกและสับ ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากนั้นจะมีการจัดวางชั้นตามลำดับ:
- หัวไชเท้า;
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง
ความหนาของผักถูกกำหนดเพื่อให้ได้ 3 ชั้นในกระป๋อง 0.5 ลิตร น้ำเกลือทำจากน้ำเครื่องปรุงเกลือและน้ำตาล ของเหลวที่นำไปต้มจะเทลงในไหหัวไชเท้าหลังจากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในภาชนะและรีดด้วยฝาปิด ในการทำให้เย็นพวกเขาจะคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
หัวไชเท้าเค็มเล็กน้อย
สำหรับการเตรียมหัวไชเท้าเค็มเล็กน้อยขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ สูตรจะต้อง:
- หัวไชเท้าสด - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นสองสามครั้ง เพิ่มน้ำตาลเกลือและซีอิ๊วขาว คนชอบเผ็ดสามารถใช้พริกขี้หนูสับทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เป็นเวลา 24 วันสลัดจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อใช้งานต่อไปหรือวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเพื่อเก็บในฤดูหนาวภายใต้ฝาปิด
สูตรด้วยการเพิ่มลูกเกดแดง
มักพูดถึงความว่างเปล่าที่คุณสามารถเลียนิ้วได้ เป็นสิ่งสำคัญที่การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าจะตกในช่วงเวลาที่ลูกเกดแดงสุกดังนั้นหัวไชเท้าชนิดที่สุกช้าจึงใช้สำหรับปลูกและเก็บเกี่ยว สำหรับสูตรสำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวไชเท้า - 1.5 กิโลกรัม
- หัวหอมขนาดเล็ก - 0.5 กิโลกรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกดแดง - 100 กรัม
- พริกไทย - 5 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
น้ำดองปรุงจากน้ำเครื่องเทศเกลือและลูกเกด ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านผ้าฝ้ายเพื่อให้ได้น้ำที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ น้ำมันพืชจะถูกเผาเป็นเวลา 10 นาทีและชั้นของหัวไชเท้าที่วางไว้ในขวดจะถูกเทลงไป - สำหรับ 1 ภาชนะที่มี 500 มิลลิลิตรควรมีน้ำมัน 75 มิลลิลิตร ถัดไปจะเสิร์ฟน้ำดองและสลัดจะผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจึงรีดด้วยฝาปิด
สลัดหัวไชเท้า
สลัดดังกล่าวจะช่วยได้เมื่อมีแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด คล้ายกับสลัดหัวไชเท้าสดแบบดั้งเดิม ปริมาณส่วนผสมด้านล่างเพียงพอสำหรับ 2 กระป๋อง 700 มิลลิลิตร สูตรจะต้อง:
- หัวไชเท้า - 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 40 มิลลิลิตร
หัวไชเท้าจะถูกล้างให้สะอาดเคล็ดลับและฐานจะถูกลบออก ผลไม้หั่นเป็น 4 ชิ้นขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาด ผักชีลาวหั่นหยาบกระเทียมผ่าครึ่ง ผักและสมุนไพรถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำสลัดเตรียมจากน้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงนำของเหลวไปต้ม มันถูกเพิ่มเข้าไปในขวดโดยเติมถึงระดับคอ ภาชนะที่มีสลัดจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีและปิดด้วยฝาปิด
เกาหลีดอง
ตัวเลือกนี้จะถูกใจคนรักอาหารเกาหลีที่ชอบของว่างรสเผ็ดข้อดีของสูตรคือความเรียบง่ายในการผลิตความพร้อมของผลิตภัณฑ์และรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติของสลัด ความเผ็ดร้อนของขนมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคลโดยเพิ่มเครื่องเทศร้อนมากหรือน้อย
สูตรจะต้อง:
- หัวไชเท้าขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก ๆ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
- เกลือ;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
เพิ่มเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรสหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง แทนที่จะใช้กรดซิตริกอนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะได้ เพื่อให้ได้ของว่างที่น่ารับประทานเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้แผ่นกลมจะถูกตัดก่อนหลังจากนั้นจะเกิดแถบ ผักวางในภาชนะปรุงรสเพิ่มกระเทียมถูกบีบผ่านอุปกรณ์ ถัดไปเกลือหรือเพิ่มซีอิ๊ว
น้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เพิ่มของเหลวร้อนลงในผักผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายของกระบวนการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและหัวหอมเล็กน้อย สลัดจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ด้วยหัวหอมและกระเทียม
เนื่องจากมีหัวหอมและกระเทียมอยู่ในสลัดผลิตภัณฑ์จึงเป็นตัวกระตุ้นที่ดีในการเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันร่างกาย สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวไชเท้า - 1.5 กิโลกรัม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 6% - 35 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะสำหรับคั้นน้ำ น้ำดองเตรียมจากซีอิ๊วน้ำตาลซอสซึ่งเพิ่มพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด ผักเทด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สลัดจะถูกกวนสองสามครั้ง หลังจากนั้นขนมจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและนำออกเพื่อจัดเก็บ
หมักทั้งตัวด้วยแอสไพริน
การใช้แอสไพรินหลีกเลี่ยงการหมักผลิตภัณฑ์เนื่องจากยาทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถยืนได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ สูตรต้องการ:
- หัวไชเท้า - 400 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 6% - 1/2 ถ้วย;
- น้ำ - 400 กรัม
- แอสไพริน - 2 เม็ด;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
สำหรับสูตรนี้ใช้ผักที่มีความหนาแน่นเท่านั้นโดยไม่มีช่องว่างตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นกระป๋องผลไม้ทั้งหมด ผลไม้ถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดล้างด้วยโซดาหรือฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในกระทะแล้วเทของเหลวลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาที สารละลายเทกลับลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนการเทซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจาก 20 นาทีมันจะถูกระบายออกและนำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดสีเขียวและแอสไพรินจะถูกเพิ่มจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดด้วยฝาปิดและยืดให้เย็นในรูปแบบคว่ำใต้ผ้าห่ม
สูตรเกลือกับเครื่องเทศ
หัวไชเท้าร่วมกับเครื่องเทศจะได้รสชาติหรือกลิ่นหอมพิเศษ ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยคุณจะต้อง:
- หัวไชเท้า - 40 ชิ้น;
- กระเทียม - 8 กลีบ
- พริกไทย - 40 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ลิตร
ควรใช้เกลือบดละเอียดสำหรับสูตรอาหารซึ่งไม่มีไอโอดีน หัวไชเท้าเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศและกระเทียมกระจายอยู่ที่ด้านล่างของโถแปรรูปผักจะอยู่ด้านบนของชั้นหนาแน่น ในภาชนะที่แยกจากกันมีการเตรียมน้ำดองจากน้ำและเกลือโดยใช้สารละลายร้อนเทสองครั้ง ขวดปิดด้วยฝาและนำออกให้เย็น
สูตร Jar ทันที
สูตรสลัดง่ายๆใช้เวลาไม่มากและคุณสามารถใช้ได้เกือบจะในทันทีความไม่ชอบมาพากลของตัวเลือกนี้คือใช้หัวไชเท้าร่วมกับท็อปส์ซูหัวหอมจะถูกนำไปด้วยขนและขนที่มีหัวจะเข้าไปในสูตร
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวไชเท้า - 1.5 กิโลกรัม
- หัวหอม - 1.5 กิโลกรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
- เกลือ.
หัวไชเท้าที่มีท็อปส์ซูจะถูกตัดออกเช่นเดียวกับสลัดผักปกติส่วนผสมจะเค็มเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ใช้เครื่องบดเนื้อกระเทียมและพริกไทยบดหลังจากนั้นจึงใส่ข้าวต้มลงในผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีผสมให้เข้ากันกับหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในขวดโหล เมื่อวางผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องกระชับผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง — น้ำผลไม้ควรครอบคลุมปริมาณผักทั้งหมดซึ่งจะป้องกันไม่ให้สลัดเสีย
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สลัดสำหรับบริโภคในอนาคตอันใกล้สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตร:
- หัวไชเท้า - 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง 7 สาขา;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 6 ชิ้น;
- ผักชี - 5 ชิ้น;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นในกระป๋องน้ำที่ล้างแล้วและต้มสุก น้ำดองเตรียมจากเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำซึ่งเทลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแล้วม้วน คุณสามารถทานสลัดได้หลังจากผ่านไป 5 วัน
วิธีทำให้หัวไชเท้าสดสำหรับฤดูหนาว
เป็นไปได้ที่จะเก็บหัวไชเท้าสดไว้เป็นเวลาหลายเดือน อนุญาตตัวเลือกต่อไปนี้:
- ที่อุณหภูมิห้องกับท็อปส์ซู - ในกรณีนี้จะต้องชุบเป็นระยะ จะสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้สองสามวันเท่านั้น
- ในตู้เย็นในถุงพลาสติก - ในขณะที่ไม่ได้มัดหรือมีรูสำหรับระบายอากาศ ผ้าเช็ดปากที่วางไว้ด้านในและการเปลี่ยนเป็นระยะจะช่วยลดการควบแน่น
- ในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยน้ำที่ครอบคลุมรากอย่างสมบูรณ์
- ในกล่อง; เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นผลไม้จะโรยด้วยขี้เลื่อย
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10 ถึง 15 ผัก C สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 2 สัปดาห์ สำหรับผลไม้เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาที่ดีคือการไม่มีน้ำขังและความเสียหายที่เน่าเปื่อย เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า -10 หัวไชเท้าสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์โดยสิ้นเชิง ผักสามารถเก็บไว้ในกล่องได้หลายเดือนในขณะที่อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 2-3 ค.
