สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว
ผักสดมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นจึงมักใช้ทำอาหารกระป๋องมากกว่า การดองทำให้ผลไม้นิ่มขึ้นเก็บรักษาไว้ได้หลายเดือนช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติสับปะรดที่มีลักษณะเฉพาะได้ตลอดฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเตรียมโหงวเฮ้งสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนต้องการการเตรียมผลไม้เบื้องต้น: ถอดฝาครอบออกจากนั้นจึงเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นก็เตรียมตามสูตร
วิธีคลาสสิก
ตามสูตรนี้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะได้รับแม้กระทั่งจากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่สุก - 2 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พืชชนิดหนึ่งในสวน - รากที่มีน้ำหนัก 15-25 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด (ใบ) - 20 กรัม
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
- น้ำที่ตกตะกอน - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- lavrushka - 2 ชิ้น;
- เหง้าขึ้นฉ่าย - 30 กรัม
การจัดเตรียม
- ผลไม้ถูกปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นใส่ในน้ำเดือด 3 นาที
- ล้างขวดแก้วเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
- เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
- โถแต่ละใบเต็มไปด้วยโหงวเฮ้ง
- ใส่ผักชีลาวด้านบน
หมักทันที.
ปรุงน้ำดอง
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา
- จานวางบนเตา
- ปล่อยให้เดือด
- เทลงในขวด
- หากชิ้นงานมีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะมีการเพิ่มเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก 0.5 เม็ดลงในโถแต่ละขวด
กระป๋องจะถูกม้วนด้วยกุญแจดีบุก วางคว่ำบนโต๊ะหรือบนพื้นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ Physalis ดองถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
สำคัญ! ในระหว่างการระบายความร้อนของกระป๋องต้องรักษาอุณหภูมิห้องให้อยู่ในห้อง
สูตรลดลงครึ่งหนึ่ง
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำกายภาพสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีที่ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวออกจากกระป๋องและฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือการเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าสังเกตสัดส่วนและม้วนภาชนะจนกว่าน้ำดองจะเย็นลง
ส่วนผสม:
- Physalis ผักสุก 1 กก.
- น้ำ 1,000 มล.
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. (ไม่ควรกลั่น)
- น้ำส้มสายชู 3% 60 มล.
- 6 ชิ้น พริกไทย;
- 3-4 ชิ้น ใบกระวาน
การบรรจุกระป๋อง
- Physalis ที่ล้างและปอกเปลือกวางไว้ในกระชอนซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ในกรณีนี้ผลไม้จะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
- นำผลไม้ออกมาหั่นเป็นสองซีก
- Physalis วางในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อให้เต็มไปด้วยช่องว่างถึงคอ
- เพิ่มพริกไทย lavrushka น้ำตาลเกลือลงในน้ำผสมทุกอย่าง
- ใส่จานโดยใช้ไฟแรงนำไปต้ม
- ต้มไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ของเหลวร้อนเทลงในกระป๋อง
- บรรจุกระป๋องด้วยฝากระป๋องวางกระป๋องคว่ำห่อด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่มและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าอาหารกระป๋องจะเย็นลง
- พวกเขานำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น
ผลไม้ในน้ำเกลือ
ในสูตรสำหรับการปรุงอาหารผักสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือผลเบอร์รี่จะต้องมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีข้อบกพร่อง
ส่วนผสม;
- ผลไม้สุก 1 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- เหง้ามะรุมชิ้นเล็ก ๆ
- ร่มผักชีลาวสุก 30 กรัม
- พริกไทยร้อนฝักเล็ก ๆ
- tarragon - 50 กรัม
- สะระแหน่ - 1 พวง;
- เกลือ - 60 กรัม
- ใบลูกเกดดำสด - 50 ชิ้น
ผลเบอร์รี่จะถูกปลดปล่อยออกจากปกและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ละลายเกลือในน้ำและความร้อน แต่อย่านำไปต้ม เครื่องเทศถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋องพื้นที่ที่เหลือจะถูกปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่ไปด้านบนและเทน้ำเกลือ จากด้านบนภาชนะแต่ละอันถูกปิดด้วยผ้ากอซ ใช่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวโหงวเฮ้งสำหรับฤดูหนาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม
Physalis ถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 7 หรือ 10 วันสำหรับการหมัก ในช่วงเวลานี้แม่พิมพ์ที่เกิดขึ้นใหม่จะถูกลบออกหลายครั้งและชิมของเหลว
เมื่อไส้กลายเป็นกรดเทลงในกระทะต้มแล้วเทกลับลงในภาชนะ อาหารกระป๋องถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะและวางไว้ในห้องใต้ดิน ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคมชัด
ในการเตรียมโหระพาดองกับกระเทียมคุณต้องเตรียมอาหารและเครื่องเทศต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่สุก 1 กก.
- 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
- 10 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำ 1,000 มล.
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
- 4 ใบลูกเกด
- ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
- 4 lavrushkas;
- 15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่นหอม
- เมล็ดผักชีลาวพร้อมร่ม - 30 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
การจัดเตรียม
คุณต้องเตรียม 2 กระป๋อง 1 ลิตรหรือ 4 ขวด 0.5 ลิตรต่อขวดและจำนวนฝาที่ต้องการ ล้างภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเดือดและผึ่งให้แห้ง ฝาโลหะจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หากไม่มีขั้นตอนนี้อาหารกระป๋องจากผักฟิสิกส์ไม่น่าจะเสื่อมสภาพ แต่ควรทำประกันไว้จะดีกว่า
Physalis ทำความสะอาดผ้าคลุมล้างในน้ำเย็นและใบผักชีฝรั่งกานพลูและพริกทั้งหมดแช่ในน้ำเดือด ใบพืชชนิดหนึ่งถูกตัดออกเป็น 4 ส่วน กลีบกระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในภาชนะด้วย Physalis ถูกส่งไปที่นั่นด้วยเกลือและน้ำตาลจะถูกวางไว้ 4 ช้อนชาเทลงในโถ 1 ลิตร น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - ครึ่งหนึ่ง
น้ำเดือดเทลงในภาชนะหลังจาก 25 นาทีน้ำเย็นเทลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ทำ 2 ครั้ง ครั้งสุดท้ายเทของเหลวลงในชามและตั้งไฟขณะเดียวกันน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะจะถูกเติมลงในขวดในอัตรา 1 ช้อนชา 0.5 ลิตร เทผลเบอร์รี่ด้วยของเหลวเดือดแล้วม้วนฝา
ธนาคารวางคว่ำห่อด้วยเสื้อกันหนาวหรือเสื้อคลุมขนสัตว์และทิ้งไว้ให้เย็นประมาณวันหรือสองวันจากนั้นเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ
ผลเบอร์รี่สีเหลืองส้มในน้ำมะเขือเทศ
ด้วยวิธีนี้พันธุ์ผักและสตรอเบอร์รี่จะถูกรีดขึ้น การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารที่สองได้
ขั้นตอนการเตรียมผลไม้
- ผลเบอร์รี่จะถูกปอกเปลือกล้างและลวกในน้ำเดือดตามปกติ
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นต้มประมาณ 20-23 นาทีถูผ่านตะแกรง ก่อนอื่นคุณสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศได้ แต่เป็นทางเลือก
ปรุงน้ำดอง
- สำหรับน้ำผลไม้ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือป่นใบลอเรล 4 ใบและพริกไทย 6-8 เม็ด
- ทุกอย่างผสมใส่เตาปล่อยให้เดือดและต้มหลาย ๆ 8-10 นาที
มีสูตรหมักอื่น ๆ แต่สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
กระบวนการบรรจุกระป๋อง
กระเทียมสับก้านขึ้นฉ่ายและผักชีลาวใบลูกเกดรากมะรุมหั่นเป็นวงกลมวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ขวดเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และราดด้วยน้ำดองร้อน มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เครื่องเทศชนิดเดียวกันที่ด้านบนของผลไม้และตกแต่งทุกอย่างด้วยก้านสมุนไพร
กระป๋องจะถูกม้วนทันทีพลิกกลับและวางเป็นแถวจากนั้นคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน เนื่องจากมีรสหวานผลไม้สามารถใช้เป็นของหวานได้
ผลไม้กระป๋อง
การถนอมอาหารนี้เรียกว่าคาเวียร์ physalis มันดูสวยงามกว่าสควอชหรือมะเขือยาวมากและรสชาตินุ่มนวลกว่า
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กายภาพ - 600 กรัม
- กรดซิตริก - 15 กรัม
- ใบกระวานขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
- พริกไทย - 10 ถั่ว
- เกลือแกงและน้ำตาลทราย - 25 กรัมต่อชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 120 มล.
ปอกเปลือกล้างเปลือกหั่นเป็นชิ้นทอดในกระทะในน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีหัวหอมและแครอทหั่นฝอย ใส่กระเทียมสับสมุนไพรเกลือน้ำตาล ในขั้นตอนที่สุกครึ่งหนึ่งเมื่อโหระพาเริ่มอ่อนให้วางใบลอเรลและพริกไทย
ตุ๋นจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกผสมและตั้งไฟไว้อีกสักครู่จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หากคาเวียร์มีไว้สำหรับการบริโภคในปัจจุบันคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
ผลไม้หวานและแยม
การเตรียมโหงวเฮ้งหวานไม่เลวร้ายไปกว่าของหวานผลไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรนเปรออาหารจานหวานและแคลอรีสูงแบบโฮมเมดของคุณคือการปรุงแยม การเตรียมการต้มลงไปที่น้ำตาลทราย 1.2 กก. และน้ำ 500 มล. สำหรับผลเบอร์รี่ที่เลือก 1 กก. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งของอัตราในน้ำแล้วต้มประมาณ 6-7 นาที เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำตาล 1 ปอนด์ปรุงจนละลายและอีก 10 นาที
ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเติมน้ำตาลที่เหลือปรุงประมาณ 20-23 นาที พวกเขาตรวจสอบสิ่งนี้: หากกระดาษติดไม่ไหลจากขอบของจานรองแสดงว่าพร้อมแล้ว พวกเขาวางไว้ในธนาคารม้วนเปิดในฤดูหนาวหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ
