6 สูตรเด็ดสำหรับบวบหมักฤดูหนาว
บวบถือเป็นผักอเนกประสงค์สำหรับเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ซึ่งอาจเป็นสลัดอาหารทานเล่นดองและแยม หนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารดังกล่าวคือบวบหมักเป็นเส้นซึ่งเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว มีความเกี่ยวข้องกับตารางใด ๆ และไม่ต้องการทักษะการบรรจุกระป๋องพิเศษ
คุณสมบัติของบวบหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว
เนื่องจากบวบนั้นค่อนข้างง่ายในการแปรรูปคุณสามารถดองได้ทุกรูปแบบ สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือรวมกับผักอื่น ๆ คุณสมบัติหลักของการดองคือความจำเป็นในการเตรียมผักเบื้องต้น
การเตรียมอาหารและภาชนะ
ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องบวบควรคัดแยกก้านและช่อดอกออกแล้วล้างให้สะอาด การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:
- สำหรับการใส่เกลือคุณต้องสับด้วยส้อมก่อนเติมกระป๋อง
- สำหรับการบรรจุกระป๋องแบบธรรมดา - พักไว้ในน้ำเดือด 3 นาที
- ปอกเปลือกและแกนผักก่อนใส่ไส้
ภาชนะยังต้องมีการเตรียม (ล้างและนึ่งในเตาอบหรือในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที)
วิธีการหั่นบวบอย่างสวยงามสำหรับการดอง: สูตรที่ดีที่สุด
คุณสามารถหมักบวบในรูปแบบต่างๆ ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของชิ้นงานเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าจะหั่นผักอย่างไร เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงระดับความเค็มและความอิ่มตัวของเครื่องเทศ
บวบเป็นวงกลมในขวดลิตรพร้อมฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมกระป๋องสามลิตรคุณจะต้อง:
- บวบ - 2 กิโลกรัม
- กระเทียม - 9 กลีบ
- พริกไทยดำ - 18 ถั่ว
สำหรับน้ำดองคุณต้องรวมน้ำ 1.2 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเก็บรักษาบวบที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นวงที่มีความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตรและวางไว้ในขวด ในทุก ๆ สามของการจัดแต่งทรงผมจะมีการเพิ่มกานพลูกระเทียมและถั่วเล็กน้อย
น้ำดองปรุงโดยใช้ไฟเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นเทลงในแต่ละโถ แต่ละคนเทลงในหนึ่งในสามซึ่งจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะจากน้ำเดือด
กระป๋องที่บรรจุจะเต็มไปด้านบนปิดด้วยฝาปิดและส่งไปยังกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ภาชนะที่เตรียมไว้จะถูกม้วนขึ้นและคว่ำลง
บวบเป็นลายเส้นบาง ๆ
บวบหมักหั่นเป็นริบบิ้นทำให้สามารถเตรียมอาหารต่างๆในฤดูหนาวได้ มีดหั่นผักพิเศษสำหรับลายเส้น
ในการสร้างชิ้นที่ดีที่สุดคุณต้องมีเครื่องตัดผัก จะต้องนำจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง แถบผลลัพธ์จะถูกม้วนขึ้นและวางไว้ในขวดโหล ขดผักเทด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจาก 10 นาทีเทลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและต้ม 3 นาที เติมจะเต็มไปด้านบนสุด ภาชนะถูกบิดและห่อ
บวบที่หมักด้วยวิธีนี้ยังคงเหนียวแน่นดังนั้นจึงสามารถใช้ทำโรลเติมได้ตลอดเวลาของปี
ลูกบาศก์
บวบหมักกับผัก หัวหอมสับแครอทกระเทียมและผักชีลาว เกลือน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของผักหลังจากนั้นก็ตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่สมุนไพรและมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที สลัดผักร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝารีด
เป็นชิ้น ๆ
ผักยังสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถมีขนาดใหญ่ได้ถึงความสูงของกระป๋อง กระบวนการหมักบวบเป็นชิ้น ๆ ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- เทเครื่องเทศลงไปที่ก้นขวด
- บรรจุภาชนะด้วยคอร์เกตหั่นบาง ๆ
- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล
- ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
- เทน้ำเกลือเดือดลงบนบวบ
หลังจากนั้นกระป๋องจะผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น
จานในขวด 2 ลิตร
ขวดขนาดสองลิตรสะดวกในการใส่บวบหั่นบาง ๆ ในการเตรียมช่องว่างคุณต้องหั่นผักเป็น "คอลัมน์" แล้วสับพริกหยวกและพริก บดกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
ใส่บวบลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมลงไป ต้มผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จัดเรียงชิ้นงานในธนาคารฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น
ชิ้นเหมือนเห็ดนม
คุณสามารถใช้สูตรในการปรุงบวบซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดนมดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ควรหั่นผักเป็นก้อนใหญ่ หั่นแครอทเป็นวงกลมและพริกเป็นชิ้น ๆ บดหัวกระเทียมในเครื่องปั่น สับผักใบเขียวอย่างประณีต รวมส่วนผสมในภาชนะขนาดใหญ่และหมักไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะถูกคั้นน้ำ
ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อพร้อมกับของเหลวปิดด้วยฝาปิดและส่งไปยังกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นและพลิกห่อไว้หนึ่งวัน
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
ช่องว่างจะถูกบันทึกหากจัดเก็บอย่างถูกต้องเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้เหมาะสำหรับสถานที่ที่เย็นแห้งและมีอากาศถ่ายเทเพียงพอ
