สูตรง่ายๆในการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

เรื่องธรรมดา - พวกเขาเก็บเห็ดในป่าหรือซื้อจากตลาดสด แต่คุณไม่รู้วิธีดองเห็ดไม่มีสูตรในการแปรรูป ไม่มีอะไรผิด. ฉันมีสูตรสำหรับทำเห็ดดองให้เลือกมากมาย สูตรอาหารที่ดีพร้อมรูปภาพ - ความสำเร็จ 50% ในการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวครึ่งหลังของความสำเร็จขึ้นอยู่กับการทำงานหนักของแม่บ้านและการเตรียมวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง

การเตรียมวุ้นน้ำผึ้ง

แม้ว่าพวกเขาจะเก็บเห็ดบนตอไม้ แต่ก็มีขยะอยู่พอสมควร การแช่ในอ่างสั้น ๆ จะช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดหัวและเท้าจากพื้นดินและสิ่งสกปรกในป่าเป็นไปได้ง่ายขึ้น ควรวางชิ้นงานที่สุกเกินไปในอ่างแยกต่างหาก ฉันมักจะแช่แข็งเห็ดทั้งชนิดและฉันแนะนำคุณ เราคัดสรรสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งหมดด้วยหมวกยางยืดและรากที่ไม่บุบสลาย - นี่คือวัตถุดิบชั้นยอดสำหรับการดอง

ก่อนดองเห็ดคุณต้องต้มให้สุก เราจะทำในสองขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการปรุงเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วระบายน้ำพร้อมกับขยะที่หายไประหว่างการปรุงอาหาร
2. ขั้นตอนที่สองคือการปรุงเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที ใช้น้ำสะอาดในการปรุงอาหาร ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยเห็ด เมื่อต้มแล้วพวกเขาจะจมลงไปที่ด้านล่าง

โยนเห็ดพร้อมในกระชอน น้ำทั้งหมดจะต้องระบายออก เตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้วก็ได้เวลาค้นหาวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารทันที

มีสูตรง่ายๆ - เห็ดดองทันทีใน 15 นาที สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้วัตถุดิบเห็ด 2 กิโลกรัม เราจะปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรและเครื่องเทศ เท 2 ช้อนชาลงในน้ำต้มสุก เกลือและน้ำตาลใส่ถั่วทุกชนิดและพริกไทยดำ

เราลดเห็ดลงในน้ำดองที่เดือดปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีและท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงไป ใน 1 ลิตรคุณต้องมากกว่า 2 ช้อนชาเล็กน้อยฉันมักจะใช้ 2.5 เห็ดดองพร้อมแล้วก็ยังคงเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ เพื่อความแน่นเทน้ำมันพืชลงในขวดม้วนภาชนะเก็บในตู้เย็นเท่านั้น ดอง สามารถเพลิดเพลินกับเห็ดได้ในหนึ่งวัน

หมักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แน่นอนคุณจะต้องมีสูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดใหญ่ ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร 2 ขวดล้างด้วยโซดานึ่งฆ่าเชื้อ เราจะแปรรูปวุ้นน้ำผึ้ง 5 กก.: เราจะทำความสะอาดจากขยะล้างมัน เราจะต้มในน้ำเกลือก่อน เราจะยึดมั่นในความเข้มข้น: น้ำ - 3 ลิตรเกลือ - 120 กรัมต้มเห็ดในน้ำเกลือประมาณ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับการทำน้ำซุปข้นบวบสำหรับเด็กสำหรับฤดูหนาว

ทำน้ำดองสำหรับวุ้นน้ำผึ้ง เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรเทลงในกระทะขนาดใหญ่พอเทเกลือ 50 กรัมลงในน้ำเดือดโยนใบกระวาน 5 ชิ้นส่งกานพลู 7 ชิ้นและถั่วลันเตา 10 ชิ้นที่นั่น เติมผลึกกรดซิตริก 1.5 กรัมและอบเชยที่ปลายช้อนชา

เมื่อเครื่องเทศเดือดเล็กน้อยเราส่งวัตถุดิบที่เตรียมไว้ไปยังน้ำดองต้มประมาณ 20 นาที ในนาทีสุดท้ายเราเติมน้ำส้มสายชู 30 มล. ก็เพียงพอแล้ว นำหม้อที่มีเห็ดออกจากเตาแล้วพักไว้ ชิ้นงานต้องเย็นลง ใส่เห็ดที่เย็นแล้วลงในขวด

ปรุงอาหารโดยไม่ฆ่าเชื้อเติมน้ำดองเย็นปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา เราเก็บเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

หมักเห็ดแช่แข็ง

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเห็ดดองของฉันจากเห็ดแช่แข็งจะมีประโยชน์หากคุณไม่ชอบเดินป่าเพื่อค้นหาเห็ด ฉันจะบอกวิธีการดองเห็ดแช่แข็ง

ใส่เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก. ในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็งเบื้องต้น ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมน้ำดองในกระทะอื่น สำหรับน้ำกรอง 1 ลิตรคุณต้องการ:

• พริกไทยดำ 15 ถั่ว
• lavrushka 3 ใบ;
• ถั่วหวานชิ้น 15;
• กานพลูชิ้นที่ 3-4 คุณสามารถ 5;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ
• น้ำตาลน้อยเพียงช้อนโต๊ะ
• เราใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 6% คุณต้องการ 200 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ

โอนเห็ดด้วยช้อนเจาะจากกระทะหนึ่งไปยังอีกกระทะหนึ่งน้ำเกลือในกระทะที่สองควรเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีทำให้เห็ดเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำดอง การหมักวุ้นน้ำผึ้งใกล้จะสิ้นสุดลงแล้ว

หลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้ใส่ในขวดที่สะอาดและปิดผนึก ขนมฤดูหนาวจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าว แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งดองสูตรจากคุณยายของฉัน เธอเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านเสมอ:

• เค็ม;
• ดอง;
• แช่แข็ง

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเห็ดน้ำผึ้ง 2 กก. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลสำหรับน้ำเกลือ นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศรสเผ็ดตามปกติสำหรับเห็ดกระป๋องแต่ละอย่างใช้เวลา 4 อย่าง - เพียงพอสำหรับน้ำหนึ่งลิตร:

• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กลีบกระเทียม;
• Lavrushka;
• ดอกคาร์เนชั่น

ต่อไปเราปรุงอาหารโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราโยนเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลลงในของเหลว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในขั้นตอนนี้
2. 5 นาทีหลังจากน้ำเกลือเดือดเราก็ลดวัตถุดิบเห็ดลง
3. ทำให้ความร้อนเล็ก ๆ ปรุงเห็ดเป็นเวลา 40 นาทีเทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. เราฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางเห็ดลงในภาชนะด้วยช้อนเจาะรู
6. เราต้มน้ำดองและเติมไหลงไปด้านบน
7. เราม้วนขวดโหล (ปิด) อย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่ม

ลองดูสิ ด้วย

สูตรหมักแครอทเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรง่ายๆนี้ช่วยให้ฉันรับมือกับการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูร้อนของฉันทุกปี

เห็ดดองเกาหลี

ฉันแนะนำให้คุณลองใช้สูตรที่อร่อยที่สุดจากวุ้นน้ำผึ้งกับพริกขี้หนูในครัวของคุณ นอกจากเห็ด 1 กิโลกรัม (เตรียมต้ม) แล้วคุณยังต้องมีหัวหอม (2 หัว) กระเทียม (2 กลีบ) พริกขี้หนู (พริกแดงบดเพื่อลิ้มรส)

เตรียมน้ำดองจำนวนเล็กน้อย ส่วนผสมของสารกันบูด ได้แก่ น้ำส้มสายชู (7 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำมันหอม (ดอกทานตะวันหรือผัก) - ช้อนโต๊ะ ให้แน่ใจว่าได้ต้มน้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ ฉันต้องการน้ำตาลด้วยฉันมักจะใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราเอาหัวใหญ่ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงครึ่งวง ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยวิธีใดก็ได้ (ด้วยมีดที่กดพิเศษเครื่องขูด)

เราฆ่าเชื้อขวดในเตาอบไมโครเวฟ วางเห็ดน้ำผึ้งและหัวหอม นวดเลเยอร์ด้วยช้อนให้แน่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดแล้วเทลงในโถ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน เพื่อให้เห็ดอยู่ในน้ำเกลือให้ใส่ผ้ากอซที่สะอาดและใส่ผ้าลงไป เห็ดแสนอร่อยหนึ่งขวดพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับหัวหอมและลูกจันทน์เทศ

รสชาติของเห็ดจานดองขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสารปรุงแต่งผักที่เราหมักเห็ดของเรา สัดส่วนของหัวหอมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับเห็ดต้มล้าง 2 กก. ปอกหัวหอม 500 กรัม ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้น เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เราจะใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้สวยงาม เราจะสลับชั้นของเห็ดกับชั้นของหัวหอม เตรียมน้ำเกลือสำหรับเติมน้ำมัน:

1. เอาน้ำ 700 มล. ควรต้ม
2. เติมน้ำส้มสายชู. ฉันกินโรงอาหาร 5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล.
3. ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. จากเครื่องปรุงรสเผ็ดเพียงเล็กน้อยของลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)

หลังจากเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำแล้วให้เทน้ำเกลือลงในโถที่มีเห็ด เราจะฆ่าเชื้อชิ้นงานภายใน 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้โถแก้วแตกในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อให้วางผ้าชาที่รีดไว้ที่ก้นหม้อด้วยน้ำเย็น เราวางโถบนผ้าขนหนูหม้อที่มีโถบนเตา หลังจากเดือด 40 นาทีเรานำเห็ดดองออกมาปิดให้เย็น ในฤดูหนาวเรากินเห็ดกับหัวหอมแสนอร่อย

คุณมีวุ้นน้ำผึ้งหรือไม่? ใช้สูตรของฉัน รับรองว่าคุณจะไม่เสียใจ