สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวด
กะหล่ำปลีเป็นผักที่ชาวสวนปลูกกันมากที่สุดชนิดหนึ่งในแปลงปลูก มักใช้ในการปรุงอาหารในระหว่างการเตรียมหลักสูตรแรก หลายคนเตรียม Borscht และซุปแสนอร่อยจากมัน นอกจากนี้ยังใช้ในระหว่างการสร้างหลักสูตรที่สองและสลัดผัก นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร การหมุนแบบจอร์เจียด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมการบิดด้วยตัวคุณเอง ในการม้วนกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียคุณต้องมีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
สูตรคลาสสิก
กะหล่ำปลีกับหัวบีทจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ แต่แบบคลาสสิกเป็นที่นิยมมากกว่า สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สองหัวผักกาด
- หัวกะหล่ำปลี
- กระเทียมสามหัว
- พริกไทยหนึ่งเม็ด
- ผักชีหนึ่งพวง
นอกจากนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมแยกต่างหากสำหรับการทำน้ำดอง:
- น้ำ 2-3 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- 150 กรัมเกลือ
- ใบกระวานหนึ่งใบ
- พริกสามเม็ด
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเตรียมไว้หลายขั้นตอน ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมหลัก หัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างออกล่วงหน้าและหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ในขณะเดียวกันชิ้นส่วนควรใส่ในกระป๋องลิตรและสองลิตรได้อย่างง่ายดาย หัวผักกาดกับกระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และย้ายไปยังชามแยกต่างหาก
คุณไม่ต้องสับพริกขี้หนูเพราะมันจะพอดีกับขวดโหล
เมื่อผักทั้งหมดได้รับการปรุงสุกแล้วพวกเขาจะต้องวางไว้ในขวดแยกต่างหากหรือกระทะ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องวางในหลายชั้น ขั้นแรกให้วางชั้นบีทรูทซึ่งจะต้องคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี กระเทียมกับสมุนไพรวางไว้ด้านบน จากนั้นลำดับของเลเยอร์จะถูกทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม
เมื่อวางผักทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณจะต้องหมักผักดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำหลายลิตรพริกไทยใบกระวานเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ของเหลวจะถูกนำไปต้มและต้มต่อไปอีก 5-10 นาที จากนั้นก็จะกระจายไปในขวดผัก เกลือจะถูกผสมระหว่างวันในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราโอนไปยังที่เย็นกว่า
สูตรเผ็ด
บางคนชอบอาหารรสจัด สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบทานเผ็ด ในการเตรียมกะหล่ำปลีสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- น้ำเปล่า;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- เกลือ 100 กรัม
- กรีนเนอรี่;
- หนึ่งบีท
- หัวกระเทียม
- พริกขี้หนูสี่เม็ด
- หัวกะหล่ำปลี
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี เริ่มต้นด้วยการหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ ชิ้นจากนั้นควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มต้นด้วยหัวบีท ล้างให้สะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือปานกลาง
เมื่อส่วนผสมหลักพร้อมแล้วคุณสามารถไปยังส่วนที่เหลือได้ ผักใบเขียวล้างในน้ำเย็นและสับละเอียด ไม่แนะนำให้หั่นพริกไทยตรงๆ ก่อนหน้านั้นคุณควรเอาเมล็ดและก้านออกจากเมล็ด ต้องหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
ใส่ส่วนผสมที่สับลงในกระทะขนาดใหญ่หลาย ๆ ชั้น ก่อนอื่นคุณต้องจัดวางหัวผักกาดด้วยใบกะหล่ำปลีและควรวางส่วนผสมอื่น ๆ ไว้ด้านบน ควบคู่ไปกับสิ่งนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะซึ่งเติมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกขี้หนู ทั้งหมดนี้ต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่ผักลงในภาชนะ
ผักถูกหมักเป็นเวลาหลายวันแล้วกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขนมที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานเกินสามเดือนเนื่องจากอาจเสื่อมสภาพได้
ด้วยแครอท
บางคนปรุงกะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแครอทและเครื่องเทศต่างๆลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ในการดองด้วยแครอทคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสองหัว
- สามแครอท
- สี่หัวผักกาด
- เกลือ 70 กรัม
- ใบกระวาน;
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 250 มล.
- น้ำมัน 300 มล.
- น้ำเปล่า
การใส่เกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลัก กะหล่ำปลีถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน จากนั้นนำกระเทียมมาปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ก่อนเริ่มหั่นแครอทต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด สามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูด
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะอยู่ในโถสามลิตร กะหล่ำปลีวางไว้ที่ด้านล่างและวางผักที่เหลือไว้ด้านบน หลังจากนั้นน้ำดองเค็มที่ทำจากน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำมันจะถูกเทลงในโถ ชิ้นงานถูกรีดและระบายความร้อนในห้องอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือไปยังสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำได้
ข้อสรุป
กะหล่ำปลีจอร์เจียปิดค่อนข้างง่าย ในการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับการเตรียมเกลือดังกล่าว
