สูตรการทำ daikon ดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ไดคอนดองกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หัวไชเท้านี้เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติ ร้อนเผ็ดและดีต่อสุขภาพ ผักนี้รับประทานได้ทั้งสดและดอง สดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเกือบตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถอนุรักษ์ daikon สำหรับฤดูหนาวได้โดยการอนุรักษ์ daikon กระป๋องเป็นอาหารแปลก ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับโต๊ะและกับข้าว
ช่องว่างนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายที่บ้าน สูตรการทำอาหารมีความหลากหลายมากสามารถพบได้ในเว็บไซต์ต่างๆหรือในหนังสือทำอาหาร มีเฉพาะที่แตกต่างกัน แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
การดองแบบคลาสสิก
บ่อยครั้งที่ชาวสวนนึกถึงวิธีการจัดเก็บ daikon ไดคอนดองยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด ในการทำให้ daikon ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องศึกษาสูตรอาหารและค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็น
ในการเตรียมการดองแบบคลาสสิกตามปกติคุณต้องล้างผักให้สะอาดตัดข้อบกพร่องทั้งหมดออก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นจึงต้องตัดออกตามที่ทำในประเทศนี้: เป็นก้อน
ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อราดด้วยไอน้ำและเช็ดให้แห้งบนผ้า จากนั้นก็วาง daikon โดยใช้ตะเกียบลง ต่อไปเราเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในกระทะเกลือใส่น้ำตาลหญ้าฝรั่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นเทน้ำส้มสายชู
น้ำเกลือถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเท daikon ลงไป ฝาปิดถูกขันให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์จากนั้นใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ที่ชั้นใต้ดินได้เช่นกัน
สำหรับ daikon 200 กรัมมักใช้เกลือ 2 ช้อนเล็กน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่น้ำส้มสายชู 30 กรัม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูข้าว เพิ่มพริกขี้หนูขมิ้นแกงจากเครื่องเทศ
กระป๋องสไตล์ญี่ปุ่น
การปรุง daikon ดองในภาษาญี่ปุ่นไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเนื่องจากอาหารจานนี้มีพื้นเพมาจากญี่ปุ่น ประเทศนี้เขาหมักตลอดเวลาสำหรับงานใด ๆ หากคุณต้องการให้มันอร่อยเหมือนที่นั่นคุณต้องหัวไชเท้าที่ยังเด็กแข็งแรงสดใหม่ เพิ่มข้าวแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา มันนุ่มกว่า
และอย่าลืมปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นเพื่อรสชาติ
Daikon กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลเปรี้ยวหวานกรุบกรอบ ใครที่ลองครั้งเดียวไม่น่าจะหลุดออกมาได้ในสักวัน
ภาษาเกาหลี
การเก็บเกี่ยว daikon ดองในภาษาเกาหลีจะเอาใจคนรักอาหารรสเผ็ด มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์:
- Daikon ประมาณ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3-4 ช้อนเล็ก
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- ปรุงรสตามต้องการ
- กระเทียมทั้งหมดแบ่งเป็นกลีบ
- พริกขี้หนูเล็กน้อย
Daikon สำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีมีความผิดปกติตรงที่มีการเตรียมการในลักษณะที่หนาวเย็น หัวไชเท้าจะถูกล้างปอกเปลือกออกจากผิวหนังถูบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับอาหารเกาหลี
กระเทียมผสมกับผักขูด ใช้ภาชนะที่สะดวกคุณสามารถใช้กระทะ ในชามที่แยกจากกันผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเกลือปรุงรสพริกไทย โดยปกติจะใช้หญ้าฝรั่นผักชีพริกหยวกและพริกขี้หนูจากการปรุงรส เทส่วนผสมของ daikon และกระเทียมลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสม วางไว้ในขวดโหล
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อในโถ ทำเช่นนี้ผ่านไอน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือในน้ำร้อน ขันฝาและใส่ในตู้เย็น ธนาคารมักใช้ลิตร
คุณสมบัติและกฎของการดอง
ความลับของการหมักที่เหมาะสมอยู่ที่น้ำดองพิเศษ อนุญาตให้เก็บ daikon ดองในระยะยาวได้หากทำอย่างถูกต้อง จากนั้นฝาครอบจะไม่แตกแม่พิมพ์จะไม่เริ่มทำงาน
มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำเกลือ แต่ส่วนใหญ่จะใช้สองวิธีคือร้อนและเย็น เวลาหมักร้อนต้องใส่น้ำตาลมากขึ้นจะดีกว่าสำหรับรสชาติและเพื่อความสมดุล
เวลาหมักเย็นไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย แต่ต้องใส่เกลือ ต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วย เมื่อหมักร้อนไม่ควรผสมกับน้ำเดือดที่ร้อนจัด โดยปกติจะเติมลงในขวดโหลหรือน้ำเกลือเย็น ๆ
สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักสดกรอบเท่านั้นในการหมักที่ประสบความสำเร็จ เป็นสิ่งสำคัญที่ daikon ยังเด็ก การปรุงรสยังมีบทบาท คุณสามารถใส่หญ้าฝรั่นแกงผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชี ทั้งหมดนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของหัวไชเท้าเท่านั้น
หลายคนรู้สึกทรมานกับคำถามที่ว่าจะเก็บผักดองไว้ในตู้เย็นได้อย่างไรในช่วงฤดูหนาว อุณหภูมิในตู้เย็นควรเป็นมาตรฐาน เชื้อราหรือท้องอืดมักเป็นผลมาจากการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดอย่างไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบสิ่งนี้อย่างรอบคอบ
ความคิดเห็น
มีรีวิวของผู้ที่เคยปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ผู้คนพอใจกับมันเนื่องจากสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะใดก็ได้แม้ในวันหยุด ผักดองที่สมบูรณ์แบบรับประทานกับมันฝรั่งข้าวเนื้อสัตว์หรือปลา
Antonina: ไดคอนดองสไตล์ญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ เรากินอย่างมีความสุขตลอดฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันนุ่มและหวานด้วย
หลายคนสงสัยว่าจะเก็บ daikon อย่างไรในฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาวิตามินคือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั่นคือการดองผัก การเก็บสดไม่ได้ให้ความชุ่มฉ่ำและความกรอบของผักเสมอไป ดังนั้นหมักและทดลองกับช่องว่าง
