8 สูตรเด็ดสำหรับการดองมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แม่บ้านแต่ละคนไม่เพียง แต่ใส่“ จิตวิญญาณ” ของเธอในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังพยายามคิดค้นสิ่งที่เป็นต้นฉบับเพื่อทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ การเก็บรักษามะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรไม่ซับซ้อนและไม่มีรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร
เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว
ในกระบวนการปรุงอาหารมะเขือเทศเป็นเวลาหลายปีแม่บ้านได้พัฒนารายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการปรุงอาหารซึ่งต้องขอบคุณมะเขือเทศกระป๋องที่ยอดเยี่ยม:
- เครื่องใช้สำหรับชิ้นงานต้องล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ
- ขอแนะนำให้ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งก่อนแปรรูป
- เพื่อไม่ให้ผิวหนังของมะเขือเทศแตกออกขอแนะนำให้เจาะที่ก้าน
- เพื่อไม่ให้กระป๋องแตกเนื่องจากน้ำเกลือเดือดเทลงไปการฆ่าเชื้อจะดำเนินการทันทีก่อนชิ้นงาน
- เพื่อให้การอนุรักษ์ไม่ลดลงต้องปิดให้แน่นตรวจสอบโดยพลิกกระป๋อง
- ต้องห่อภาชนะให้มิดชิดจนกว่าจะเย็นสนิทเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้น
การเลือกและเตรียมผัก
การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการจัดเตรียมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ
มันจำเป็น:
- เลือกพันธุ์ที่มีผิวยืดหยุ่นและทนต่อการแตก
- คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีความเสียหายและมีร่องรอยการเน่าเสีย
- ใช้ผลไม้ที่วางไว้อย่างอิสระในขวดมิฉะนั้นเมื่อสกัดในฤดูหนาวพวกเขาจะสูญเสียความสมบูรณ์
- จัดเรียงผลไม้ตามความสุกขนาดพันธุ์
- ล้างสมุนไพรให้สะอาดเอากิ่งไม้ที่เน่าเสียออก
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
การฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุเป็นสถานที่พิเศษในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มันจำเป็น:
- ล้างขวดให้สะอาดโดยเฉพาะด้วยเบกกิ้งโซดา
- คุณสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี: ในเตาอบไมโครเวฟในเตาอบไอน้ำหรือเทน้ำเดือด
- ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที
สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด
ในช่วงเวลาที่ผ่านมาสูตรอาหารได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายเป็นผลให้มีช่องว่างที่อร่อยและแตกต่างกันออกไปมากมาย
ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
หากสูตรอาหารมีวลี "ไม่ฆ่าเชื้อ" ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะเบื้องต้นมิฉะนั้นมะเขือเทศดองจะเสื่อมสภาพ สูตรจะระบุตามความจุ 3 ลิตร
มันจำเป็น:
- มะเขือเทศ - 1.5-2 กิโลกรัม
- ใบลอเรล;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 2-4 ถั่ว
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 90 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 55 กรัม
- ของเหลว - 1.5 ลิตร
ลำดับ:
- ใส่สมุนไพรกุ้ยช่ายพริกไทยใบลอเรลที่ก้นภาชนะ
- วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- เทน้ำเดือดลงบนภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มะเขือเทศควรอุ่น
- ระบายของเหลวเทน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่ระบุลงในภาชนะ
- เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว ต้มจนละลาย
- เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศปิดผนึกให้แน่น
ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม
สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิกความแตกต่างอยู่ที่การใช้ชุดเครื่องเทศเพิ่มเติม น้ำดองมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ด ขอแนะนำให้เพิ่มในชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุ:
- กานพลู - หนึ่งช่อดอก
- โหระพา - กิ่งไม้
- ผักชี - 2-3 สาขา;
- โรสแมรี่;
- พริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
การปรุงอาหารดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก
ด้วยใบมะรุมและลูกเกด
ใบลูกเกดและผักชนิดหนึ่งที่มีรสขมฉุนทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับภาชนะ 3 ลิตรคุณต้องมีใบลูกเกดดำ 5-6 ใบใบมะรุม 1-2 ใบ เพิ่มใบเชอร์รี่ 3-4 ใบหากต้องการ
ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง การปรุงและเทมะเขือเทศดำเนินการตามสูตรคลาสสิก
ด้วยกรดซิตริก
มะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่มีกรดซิตริกมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก กรดซิตริกเป็นสารกันบูดจึงไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสูตรนี้
จำเป็นสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม
- พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
- ใบลอเรล;
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 55 กรัม
- กรดซิตริก - 7 กรัม
ลำดับ:
- ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาด
- จัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้แน่น
- เทเกลือกรดซิตริกน้ำตาล ปิดฝาด้วยของเหลวเดือดแล้วปิดฝา
- เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่ผ้าสักหลาดที่ก้นขวด
- ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
- นำโถออกจากกระทะปิดผนึกให้แน่นพลิกกลับห่อ
ด้วยพริกไทย
พริกกระป๋องกับมะเขือเทศก็ถูกใจคนรักขนมผัก มะเขือเทศเตรียมตามสูตรที่ระบุไว้ด้านบน (ด้วยกรดซิตริก) ส่วนผสมชุดนี้จะต้องใช้พริกหวาน 1 ถึง 2 เม็ด คุณสามารถใช้สีเหลืองและสีเขียวจากนั้นชิ้นงานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและสดใส คนชอบเผ็ดสามารถเติมฮาลาปิโนชิ้นหนึ่งได้ พริกไทยต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใส่ขวดพร้อมกับมะเขือเทศ
ด้วยสีเขียว
ผักใบเขียวมีอยู่ในการเตรียมผักความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณและรูปแบบต่างๆ โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวขอแนะนำให้ใช้: ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งใบโหระพาใบลูกเกดดำเชอร์รี่โรสแมรี่เมล็ดยี่หร่าใบขึ้นฉ่ายตะไคร้จีนโหระพาออริกาโนทาร์รากอน นักชิมบางคนเพิ่มกิ่งสน
ด้วยมะนาว
ในสูตรนี้มะนาวแทนที่จะเป็นน้ำส้มสายชูให้รสเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด มะนาวหนึ่งลูกใช้สำหรับภาชนะ 3 ลิตร มะเขือเทศถูกปิดตามสูตรด้วยกรดซิตริกเทน้ำมะนาวลงในโถแทน
ด้วยเมล็ดมะรุมอบเชยและยี่หร่าต่อขวดลิตร
มะเขือเทศตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดเป็นพิเศษเนื่องจากการรวมกันของยี่หร่าและอบเชยทำให้อาหารจานสำเร็จรูปมีเสน่ห์เป็นพิเศษ มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาตามสูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับภาชนะ 3 ลิตรขอแนะนำให้ใช้เมล็ดยี่หร่า 3-4 เมล็ดอบเชย 5-7 กรัม
ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง
ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมสูงสุดคือ 2 ปี ในสภาพของอพาร์ตเมนต์การอนุรักษ์จะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวหนึ่งครั้ง ควรเก็บโถแบบเปิดไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
