สูตรง่ายๆในการเตรียมช่องว่างของผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
เกษตรกรผู้ปลูกผักหลายรายมีส่วนร่วมในการปลูกบรอกโคลีในแปลงปลูก ความนิยมของผักชนิดนี้เกิดจากการที่กะหล่ำปลีเป็นพันธุ์ที่อร่อยที่สุดพันธุ์หนึ่ง หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของพืชชนิดนี้ตลอดทั้งปีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีล่วงหน้าอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์ต่อสุขภาพของบรอกโคลี
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้พิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากพืชผักนี้ทุกคนต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
ต่อสู้กับมะเร็ง
องค์ประกอบของผลไม้กะหล่ำปลีมีสเตอรอลจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคมะเร็งที่ส่งผลต่อต่อมน้ำนมของเด็กผู้หญิง นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ยังช่วยปกป้องต่อมลูกหมากของผู้ชายจากเนื้องอกมะเร็ง นอกจากนี้ซัลโฟราเฟนจำนวนมากยังสะสมอยู่ในผักสุก แร่ธาตุนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่หยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในร่างกาย
อีกองค์ประกอบหนึ่งจากองค์ประกอบที่ป้องกันมะเร็งคือวิตามินซีช่วยป้องกันไม่ให้เนื้องอกมะเร็งพัฒนาเนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ
ป้องกันโรคของอวัยวะย่อยอาหาร
บรอกโคลีสุกและน้ำผักผลไม้คั้นสดมีประโยชน์ต่อกระบวนการผลิตน้ำดี ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีถุงน้ำดีผิดรูปจะย่อยอาหารได้เร็วขึ้นมาก การบริโภคกะหล่ำปลีสดเป็นประจำจะช่วยล้างกระเพาะของแบคทีเรียที่กระตุ้นให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ นอกจากนี้ผักยังช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ของผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้อยู่แล้ว ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ฟื้นฟูเยื่อเมือกและขจัดสัญญาณที่เด่นชัดของโรคแผลในกระเพาะอาหาร
รักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีช่วยกำจัดโรคส่วนใหญ่ที่มีผลต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต ผลไม้มีโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบคล้ายกับโปรตีนจากไข่ไก่ในขณะเดียวกันก็ปราศจากคอเลสเตอรอลซึ่งมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
ผักมีโคลีนและเมไทโอนีนซึ่งช่วยชำระเลือดจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินและขยายหลอดเลือด โพแทสเซียมและแมกนีเซียมยังมีอยู่ในกะหล่ำปลีซึ่งทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น
ต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจ
บร็อคโคลีเป็นที่รู้จักในการกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งก่อให้เกิดลักษณะและพัฒนาการของโรคปอด แพทย์แนะนำให้ผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์หลายปีในการกินกะหล่ำปลีมากขึ้นเนื่องจากการป้องกันการทำงานของร่างกายอ่อนแอลง ซัลโฟราเฟนมีหน้าที่ในการปกป้องสุขภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชผักและต่อสู้กับโรคติดเชื้อ
นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ยังช่วยในการรับมือกับ:
- โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง
- อาการกำเริบของโรคหอบหืด
ช่วยลดน้ำหนัก
พืชที่สุกและยาต้มซึ่งเตรียมจากพวกมันช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มอาหารบรอกโคลีลงในอาหารเนื่องจากช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ก่อนที่จะเริ่มเตรียมบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวผู้คนต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักชนิดนี้ ประการแรกพวกเขามีส่วนร่วมในการคัดเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุดที่เหมาะสำหรับการเตรียมแยม เวลาเลือกหัวกะหล่ำปลีก็หยิบมาบีบให้แน่น หากทารกในครรภ์มีรูปร่างผิดปกติภายใต้ภาระแสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่ หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับสลัดและแยมสดเนื่องจากมันนิ่มอย่างรวดเร็วและแทบจะไม่กรอบ
ผลไม้สุกมีความโดดเด่นด้วยใบยืดหยุ่นที่มีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์ สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวจะเลือกเฉพาะผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่มีจุดมืดแตกหรือดำ
สำหรับการปรุงอาหารอย่าใช้ผักที่มีไนเตรตมากเกินไป ในการแยกพืชผักดังกล่าวออกจากหัวกะหล่ำปลีปกติให้ใส่ใจกับความหนาของใบ กะหล่ำปลีที่มีไนเตรตมากมีใบค่อนข้างหนา นอกจากนี้ในการระบุสารเคมีให้ใส่ใจกับน้ำหนักของผลไม้ หัวกะหล่ำปลีที่ไม่มีไนเตรตมีน้ำหนักน้อยกว่ามาก
ผู้ปลูกผักไม่แนะนำให้ซื้อบรอกโคลีที่มีดอกบานและหัวสีเหลืองสำหรับบรรจุกระป๋อง พืชดังกล่าวมีความเหนียวและต้มไม่ดี สำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวผลไม้มีความเหมาะสมสีเขียวและสีเบอร์กันดีจาง ๆ ช่อดอกกะหล่ำปลีที่เลือกเพื่อสร้างช่องว่างจะถูกแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-40 นาทีและทำความสะอาดสิ่งสกปรก
การเก็บเกี่ยวบรอกโคลี
แม่บ้านทุกคนที่ชื่นชอบการเก็บรักษาฤดูหนาวมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวบรอกโคลีที่บ้าน มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากพืชผักชนิดนี้
สลัดเกาหลี
แม่บ้านหลายคนหาอาหารเกาหลียากมากจึงไม่ค่อยปิดสลัดเกาหลี อย่างไรก็ตามผู้ที่คุ้นเคยกับสูตรสำหรับขนมดังกล่าวจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในกระบวนการเตรียม
เมื่อสร้างสลัดเกาหลีให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กวางบนเตาแก๊สแล้วต้ม จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำและตัดเป็นช่อดอกหลาย ๆ ช่อ หลังจากนั้นพริกหวานสองเม็ดจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและทำความสะอาดเมล็ดภายใน เมื่อเตรียมส่วนผสมหลักแล้วเทลงในน้ำเดือดและเติมเกลือ 35 กรัมลงไป ผักต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นเทลงในชาม
ในขณะที่ปรุงกะหล่ำปลีแครอทเล็ก ๆ สองตัวจะถูกขูดและวางลงบนจาน จากนั้นใส่ผักชีลาวสองช่อและกลีบกระเทียมสับลงไป หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้จะถูกผสมเค็มอีกครั้งและเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
บรอกโคลีฟรอสต์สำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีมักถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับเก็บในฤดูหนาว สำหรับผักสดนี้:
- ใส่ในชาม
- เติมน้ำ
- เติมเกลือ
หลังจาก 35-40 นาทีช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกลบออกจากภาชนะและล้างด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้แห้ง เมื่อกะหล่ำปลีแห้งจะถูกย้ายไปยังถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
กะหล่ำปลีบรอกโคลีเค็ม
ในการดองของว่างสำหรับฤดูหนาวให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโถแก้วขนาดสองลิตร จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยของเหลวเย็นและเค็มด้วยเกลือ 25 กรัม หลังจากนั้นภาชนะที่มีช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปยังห้องที่มืดและอบอุ่น ผักจะได้รับการยืนยันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในขวดโหล
เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักน้ำเกลือจะถูกเทจากโถใส่น้ำตาล 40 กรัมแล้วเทกลับ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงขวดกะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปยังห้องอุ่นเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
ดอง
เพื่อให้พืชผักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม่บ้านบางคนชอบที่จะดอง ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในขวดที่จะนำไปดอง จากนั้นใส่กระเทียมสับสองหัวผักชีฝรั่งสามช่อใบกระวานสองใบและผักชีฝรั่งลงในแต่ละภาชนะ
หลังจากนั้นจะมีการเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะเทลงในขวดที่มีส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำตาล 20 กรัมลงในน้ำ 5 ลิตรเพื่อเตรียมความพร้อม ของเหลวถูกต้มประมาณ 20-25 นาทีหลังจากนั้นเทลงในขวด ภาชนะที่รีดด้วยกะหล่ำปลีจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
กระป๋องในธนาคาร
สำหรับการเก็บผักในฤดูหนาวในระยะยาวแม่บ้านต้องถนอมผักไว้
ในการทำเช่นนี้บรอกโคลีหนึ่งกิโลกรัมจะถูกแช่ในน้ำเกลือและล้างออกในน้ำเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรก จากนั้นช่อดอกจะถูกตัดและย้ายไปยังภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง เมื่อกระจายผักในขวดแล้วจะมีการหมัก ในการปรุงอาหารให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล 40-50 กรัมลงไป น้ำเกลือต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีหลังจากนั้นเทลงในขวด ภาชนะบรรจุของบรอกโคลีถูกรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อและนำไปที่ห้องใต้ดิน
ในไส้มะเขือเทศ
ในการเตรียมของว่างที่ไม่ธรรมดาหลายคนปรุงบรอกโคลีด้วยซอสมะเขือเทศ เมื่อสร้างจานดังกล่าวช่อดอกกะหล่ำปลี 800 กรัมจะถูกตัดและลวกในน้ำเกลือร้อน จากนั้นนำมะเขือเทศ 100 กรัมพริกไทย 80 กรัมและกระเทียมสองหัวสับลงในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะถูกโอนไปยังกระทะกวนด้วยน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมกะหล่ำปลีที่แช่แล้วลงในภาชนะที่มีน้ำดองเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขนมที่เตรียมไว้เทลงในขวดและม้วนด้วยฝาปิด
ด้วยพริกหยวกและกะหล่ำดอก
ในบรรดาสูตรบรอกโคลีแสนอร่อยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากดอกกะหล่ำและพริกหวานก็โดดเด่น ขั้นแรกปอกเปลือกและสับหัวหอมสองหัวให้ละเอียด จากนั้นล้างกะหล่ำดอก 500 กรัมและบรอกโคลี 600 กรัมด้วยน้ำเย็น ส่วนผสมที่ล้างแล้วสับและวางลงในกระทะ หลังจากนั้นหั่นพริกหยวก 100 กรัมปอกเมล็ดออกแล้วตุ๋นในกระทะพร้อมกับหอมใหญ่สับ จากนั้นเทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะและตุ๋นประมาณ 20-30 นาที
ตักอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วโรยด้วยใบผักชีลาวสีเขียวด้านบน
ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเปรี้ยวหวานผู้คนต้องศึกษาล่วงหน้าถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานดังกล่าว ขั้นแรกเตรียมซอสที่จะหมักบรอกโคลีในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสถั่วเหลือง 70 กรัมน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรซอสมะเขือเทศ 10 มิลลิลิตรมายองเนสและน้ำตาล 75 กรัมลงในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและวางในไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาที
หลังจากเตรียมน้ำดองกะหล่ำปลีจะถูกตัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักที่ปรุงสุกแล้วผสมกับน้ำดองและแจกจ่ายในขวด
ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ
สำหรับการเตรียมช่องว่างในฤดูหนาวอย่างรวดเร็วมักใช้สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้ล้างช่อดอกกะหล่ำปลีจากสิ่งสกปรกแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหั่นหัวหอมสองหัวแครอท 1 ลูกและพริกหยวก ส่วนผสมทั้งหมดผสมและใส่ลงในขวด หลังจากนั้นต้มน้ำบนเตาแก๊สประมาณ 10-15 นาที ของเหลวต้มเทลงในขวดผักหลังจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูที่มีเกลือและน้ำตาลลงไป อาหารเรียกน้ำย่อยถูกรีดด้วยฝาปิดและหลังจากเย็นแล้วจะถูกย้ายไปที่ห้องเย็น
ดอง
ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องทำความสะอาดช่อดอกจากสิ่งสกปรกและวางไว้ในชามตื้น ๆ จากนั้นเติมน้ำเกลือร้อนแล้ววางบนเตาแก๊ส หลังจาก 40 นาทีหัวกะหล่ำปลีจะถูกนำออกจากน้ำเดือดและเทด้วยแตงกวาดอง กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะรับประทานหลังจาก 25-40 วัน
วิธีเก็บบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวช่องว่างของบรอกโคลีจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องอื่น ๆ ที่อุณหภูมิจะไม่เกิน 10-15 องศา ที่อุณหภูมิสูงกะหล่ำปลีกระป๋องจะถูกเก็บไว้แย่ลงและเน่าเสียเร็วขึ้น หากบุคคลไม่มีโอกาสถ่ายโอนช่องว่างไปยังห้องใต้ดินเขาจะต้อง แช่แข็งบรอกโคลี ในช่องแช่แข็ง
ข้อสรุป
หลายคนต้องการกินช่อดอกกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย เพื่อรักษาของว่างจากบรอกโคลีในช่วงเวลานี้ของปีผู้คนศึกษาล่วงหน้าถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวจากผักชนิดนี้
