10 สูตรสำหรับทำมะเขือเทศดองและรสเผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศรสเผ็ดหวานในรูปแบบของการหมักสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นกับข้าวในวันหยุดและในชีวิตประจำวัน การเตรียมของพวกเขาจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมต้อนรับแขกหรือเปลี่ยนอาหารธรรมดา ๆ แมวน้ำเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีในอุณหภูมิและความชื้นที่ถูกต้อง นอกจากนี้คุณภาพของฝาและลำดับการปิดผนึกที่ถูกต้องอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา
รสชาติของช่องว่าง
เนื่องจากการเพิ่มพริกไทยลงในการถนอมอาหารช่องว่างเหล่านี้จึงมีรสฉุนของมะเขือเทศและน้ำเกลือ หากคุณใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดลงไปในซีมิกส์ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของการถนอมอาหาร
กฎสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะ
มะเขือเทศดองควรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับข้าว:
- มันฝรั่ง;
- ข้าว;
- ผักตุ๋น
- โจ๊กบัควีท
- ฉันดื่ม.
นอกจากนี้น้ำเกลือยังเหมาะสำหรับดื่มแอลกอฮอล์ก่อนหรือหลังวันหยุด
ส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
สูตรเหล่านี้ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 600 กรัมและพริกขี้หนู 1 เม็ดต่อโถ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังใช้กระเทียม 2 กลีบและน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับภาชนะนี้ ใช้รูปแบบการปรุงอาหารต่างๆ:
- น้ำส้มสายชู;
- กรดมะนาว
- ผักชีฝรั่ง;
- มัสตาร์ด;
- ใบและกิ่งของเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน
- หัวหอม;
- แครอท;
- แตงโม;
- อบเชย.
การเตรียมผัก
เมื่อปรุงมะเขือเทศรสเผ็ดคุณต้องล้างและทำให้แห้งพร้อมกับพริกไทยสด ขอแนะนำให้เจาะก้านผักด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกออก ควรคัดแยกส่วนผสมทั้งหมดออกและควรนำส่วนผสมที่เน่าเสียหรือเสียหายออก
สูตรมะเขือเทศร้อนและหวาน
แนะนำให้ทำหมันเมื่อกลิ้งมะเขือเทศ สามารถใช้วิธีลวกแทนได้
สิ่งนี้ต้องการ:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ
- เทน้ำเดือดลงไป
- ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- เทของเหลวทั้งหมดกลับลงในหม้อ
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่ต้องการ
- ใส่น้ำส้มสายชูลงในผัก (ถ้าต้องการตามสูตร)
- เติมตะเข็บด้วยสารประกอบนี้
- ม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดพลิกกลับด้านและคลุมด้วยผ้า
รุ่นคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดปรุงด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ในการเตรียมภาชนะ 2 ลิตรคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
ใส่ผักชีลาวกระเทียมมะรุมหรือใบลูกเกดตามต้องการ
ขอแนะนำให้ใช้วิธีลวกหลังการบรรจุ
มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกรดซิตริก
ในการเตรียมการปิดผนึกด้วยกรดซิตริกสำหรับภาชนะ 1 ลิตรคุณต้อง:
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เชอร์รี่ 2-3 ใบและ / หรือลูกเกด
- ผักชีฝรั่ง 1 สาขา;
- 5 ถั่ว allspice;
- กรดซิตริก 3 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
คุณควรใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่หั่นเป็น 2 ส่วนใบทั้งหมด (เชอร์รี่ลูกเกดลอเรล) และพริกไทย (ออลสไปซ์และร้อน) หลังจากนั้นคุณต้องวางมะเขือเทศและใช้วิธีลวก หลังจากเทครั้งที่สองให้ใส่กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูแล้วม้วนทุกอย่างด้วยฝาปิด
มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง
การเย็บนี้ต้องใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ สูตรสำหรับโถ 1 ลิตรประกอบด้วย:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ (จำนวนเท่าไหร่ที่จะพอดีกับภาชนะ);
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 4 พริกไทย
- 1 หัวหอมเล็ก
- น้ำ 0.5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 ส่วนหัวหอมสับและพริกขี้หนู คุณต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นยกเว้นน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ เทมะเขือเทศเชอร์รี่ลงบนเครื่องปรุงและผักแล้วใช้วิธีลวก
สูตร "เซอร์ไพรส์"
สูตรเซอร์ไพร์สมีชื่อเนื่องจากส่วนผสมหลักยัดด้วยกระเทียมก่อนม้วน ในการเตรียมสูตรนี้สำหรับโถ 3 ลิตรคุณต้อง:
- กลีบกระเทียม - ตามจำนวนมะเขือเทศ
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนขนม
- พริกไทย 8 เม็ด;
- 8 ใบกระวาน;
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 80 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
สำหรับผักก่อนวางจะต้องตัดก้านและทำแผลไม้กางเขนแทน จากนั้นคุณควรใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในหลุมแล้วใส่ทั้งหมดลงในขวดโหล หลังจากนั้นแนะนำให้ใช้วิธีลวก
ด้วยหัวหอมและแครอท
ในการเตรียมสูตรด้วยหัวหอมและแครอทสำหรับโถ 2 ลิตรคุณจะต้อง:
- 1-2 แครอทขนาดเล็ก
- 1-2 หัวหอม
- พริกหวาน 1 เม็ด
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำและ / หรือเครื่องเทศทั้งหมด)
ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นวงและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนผักเหล่านี้และทิ้งไว้ 15 นาที วางผักทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใช้วิธีลวก สำหรับเขาคุณสามารถใช้ของเหลวที่ยังคงอยู่หลังจากหัวหอมและแครอท
การปรุงมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ในการเตรียมมะเขือเทศ 2 ลิตรในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศลูกเล็ก (ถ้าใช้เชอร์รี่แล้วจนกว่าจะเต็มกระป๋อง)
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 0.8-1 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
มะเขือเทศขนาดใหญ่ต้องบดผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศขนาดเล็กและพริกต้องบรรจุและลวก การต้มครั้งที่สองใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำเปล่า
ชิ้น
การเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้นแตกต่างกันตรงที่ผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำเกลือ
นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการรีดมะเขือเทศขนาดใหญ่
มะเขือเทศกับแตงโมหวาน
สูตรสำหรับมะเขือเทศกับแตงโมประกอบด้วย:
- แตงโม;
- น้ำ;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชู;
- พืชชนิดหนึ่ง
ในการเตรียมการเชื่อมต่อนี้คุณต้อง:
- ปอกเปลือกและเมล็ดแตงโม
- หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีกับคอกระป๋อง
- ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว
- ใช้วิธีลวก.
เผ็ดหวานด้วยอบเชย
มะเขือเทศอบเชยมีรสเผ็ดและเครื่องเทศที่เข้มข้น ในการเตรียมโถ 1 ลิตรคุณต้อง:
- อบเชย 2-3 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น 4-6 ดอก
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 30 กรัม
คุณต้องใส่ผักลงในโถและใช้วิธีลวก ก่อนที่จะเทครั้งที่สองจะต้องใส่อบเชยและกานพลูลงในตะเข็บ
ดองด้วยเชอร์รี่
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กหรือมะเขือเทศเชอร์รี่ องค์ประกอบการปิดผนึกสำหรับภาชนะ 1 ลิตรประกอบด้วย:
- เชอร์รี่ 200-300 กรัม
- ผักชีที่ปลายมีด
- พริกไทย 3-4 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ 10 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
สำหรับเชอร์รี่ต้องถอดหางทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องใส่ผักและผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว หลังจากนั้นควรใช้วิธีการลวก
กฎและอายุการเก็บรักษาของช่องว่างในฤดูหนาว
ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมการเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 8-10 ปี จำเป็นต้องวางตะเข็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อไม่ให้ฝาปิดเน่า คุณยังสามารถคลุมด้วยถุงและมัดด้วยยางยืด
