6 สูตรง่ายๆสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว
ในเดือนสิงหาคมเมื่อพริกหวานจำนวนมากปรากฏบนชั้นวางและในแปลงสวนตามกฎแล้วไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการปั่น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านพยายามหาสูตรอาหารสำหรับช่องว่างที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้การเก็บรักษาเป็นไปได้ไม่ลำบากมากนักและด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ วิธีการเตรียมพริกหวานดองเราจะอธิบายไว้ด้านล่าง
คุณสมบัติของการดองพริกทันทีสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยบัลแกเรียนี้มีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริงเพราะสามารถเตรียมเป็นของว่างหรือใช้เป็นอาหารอื่น ๆ ได้ เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่น ๆ เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารยัดไส้
เมื่อวางแผนเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผักกระป๋องคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แล้วอะไรที่ทำให้ผักหวานที่เราโปรดปรานแตกต่างกัน? มาแสดงรายการคุณสมบัติ:
- รักษากลิ่นหอมความชุ่มฉ่ำความยืดหยุ่นเพียงพอในการอนุรักษ์
- มีรสเปรี้ยวอมหวานที่น่าพอใจซึ่งยังคงอนุรักษ์ไว้
- มีวิตามินที่ไม่สูญเสียไปอย่างสมบูรณ์แม้ในระหว่างการแปรรูปที่ร้อน
- เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ดิบและถนอมอาหารและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช
- เก็บได้ดีและด้วยสูตรง่ายๆไม่ต้องใช้เวลามากในการรีดสำหรับฤดูหนาว
นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านเต็มใจดองเกลือทั้งสองอย่างแยกกันและรวมกับผักอื่น ๆ
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวควรเลือกผักในช่วงเก็บเกี่ยวจำนวนมากเมื่อพวกเขามีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุดและในช่วงเวลาที่สุกมากที่สุดเมื่อพวกเขาสะสมน้ำตาลไว้เพียงพอ หากซื้อมาคุณควรเลือกตามประเภทของชิ้นงาน
ดังนั้นสำหรับการเตรียมการพูดว่าการแต่งกายสำหรับพริกไทย borscht ผนังบางและฉ่ำเล็กน้อยจึงเหมาะอย่างยิ่ง - มีความชุ่มฉ่ำน้อยกว่า แต่มีกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า พริกไทยขนาดเล็กเหมาะสำหรับการแช่แข็งสำหรับการบรรจุในภายหลัง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะไม่พบอะไรที่อร่อยไปกว่าผลไม้ที่มีผนังหนาทึบและฉ่ำ
สำคัญ! ยิ่งผนังหนาเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นความหวานฉ่ำและอร่อยขึ้นก็จะอยู่ในรูปแบบดองสำเร็จรูป.
การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด:
- ล้าง;
- ผึ่งลมให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
- นำกล่องเมล็ดออกหลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องล้างผักอีกต่อไป
- ตัดตามต้องการ
ยิ่งเวลาผ่านไปจากช่วงเวลาที่ถูกกำจัดออกจากพุ่มไม้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ถอนขนและปรุงอาหารในวันเดียวกัน
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
แม้ว่าคุณจะเตรียมพริกดองที่เร็วที่สุด แต่คุณควรให้ความสำคัญกับความสะอาดของอาหารและการแปรรูปภาชนะอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรอาหารไม่รวมถึงการฆ่าเชื้อในอาหาร ฆ่าเชื้อขวดโหล (ในเตาอบหรือในไมโครเวฟก็ได้) ต้มฝาปิดเขียงและอุปกรณ์ที่จำเป็นให้สะอาด
วิธีทำพริกดองอย่างรวดเร็ว?
คอลเลกชันนี้มีสูตรพริกไทยด่วนที่ง่ายที่สุด รีบเร่งตามที่พวกเขาพูด
สูตรง่ายๆ
ผลิตภัณฑ์:
- พริกไทย 3 กก. (น้ำหนักปอกเปลือกและหั่นเป็นกลีบตามยาวแล้ว)
- สำหรับน้ำดอง - น้ำ 1 ลิตร 1 โต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- ทุกอย่างหนึ่งกำมือกานพลูสองสามตา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์
เตรียม:
- ใส่พริกลงในชามหรือถ้วยขนาดใหญ่
- เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาเล็กน้อยทิ้งไว้จนนิ่ม
- ต้มน้ำดอง: น้ำเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ
- รับพริกไทยใส่ขวดเทน้ำดองลงไป
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับชิ้นงานครึ่งลิตร
- ม้วนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
ความอร่อยและกลิ่นหอมของสูตรอาหารที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างสมุนไพรและกระเทียม
ผลิตภัณฑ์สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 8 กระป๋อง:
- พริกไทย 3 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งปอนด์ (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำดองที่หวานมากคุณสามารถลดมันลงได้หากต้องการ)
- น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (คุณไม่สามารถเพิ่มได้น้ำมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก)
- 2-3 เซนต์ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อน
- กระเทียม 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
เตรียม:
- หั่นผักหลักเป็นเส้น ๆ (ควรใส่ในขวดหั่นตามยาวเป็น 4-6 ส่วน)
- สับกระเทียมให้หยาบสับสมุนไพร
- ต้มน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: น้ำน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลและเกลือ
- ใส่พริกไทยลงไปในน้ำดอง (ตอนแรกจะดูเหมือนเยอะ แต่มันจะหมดเร็ว) พอเดือดต้มประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้พริกไทยแข็งพอไม่ต้องต้ม
- ใส่ในขวดโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยสุ่ม
- เทน้ำดองให้เต็มม้วน
- พลิกกลับห่อ
พริกหวานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อีกสูตรหนึ่งสำหรับพริกไทยอย่างรวดเร็วในน้ำส้มสายชูไม่มีเกลือและไม่มีการฆ่าเชื้อ
ผลิตภัณฑ์:
- พริกไทย 1 กิโลกรัมเตรียมและหั่นเป็นเรือเล็ก
- น้ำส้มสายชู 100 กรัมและน้ำมันพืชใส
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
ทำอาหารแบบนี้:
- ต้มน้ำหมักจากน้ำน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
- ใส่ผักสับต้มประมาณ 5-7 นาที
- ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
- ม้วนฝาและวางขวดโหลโดยพลิกคว่ำลง
ด้วยหัวหอมแครอทและเนย
คุณสามารถดองพริกไทยบัลแกเรียในรูปแบบของสลัดได้อย่างรวดเร็ว เราใช้พริกไทยปอกเปลือก 1 กิโลกรัม:
- แครอท 1 กก.
- หัวหอม 1 กก.
- น้ำมันพืชชี้แจง 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปครึ่งลิตรหรือวางมะเขือเทศ 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
เตรียม:
- หั่นแครอทเป็นเส้น ๆ หัวหอมครึ่งวง
- ตะล่อมในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงไป ปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- ในเวลานี้ให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ใส่กระทะเทน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาลเทซอส
- ในขณะที่กวนให้ต้มไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและต้มอีกครั้ง
- ฆ่าเชื้อขวดกระจายส่วนผสมให้ทั่วม้วนฝาพลิกกลับจนเย็น
ในภาษาอิตาลี
สูตรนี้มีการฆ่าเชื้อ แต่ด้วยทักษะบางอย่างจึงมีการเตรียมช่องว่างอย่างรวดเร็ว
เราใช้พริกไทยมากที่สุดเท่าที่มีอยู่ส่วนผสมที่เหลือจะคำนวณตามปริมาณการใช้กระป๋อง 0.5 ลิตร.
ดังนั้นเราต้องการ:
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีฝรั่งสองสามก้านใบโหระพาสะระแหน่สด
- พริกขี้หนูหนึ่งในสาม
- หนึ่งในสี่ของเกลือทะเลหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันให้เต็มโถ
ทำอาหารแบบนี้:
- หั่นพริกหยวกเป็นสี่ส่วนวางบนถาดอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือหยดเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- อบในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
- สับผัก
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- บดพริก
- ใส่ผักใบเขียวพริกกระเทียมเล็กน้อยในโถเผาใส่พริกขี้หนูครึ่งหนึ่งแล้วใส่เครื่องปรุงอีกครั้ง ท็อปด้วยพริกไทยและโรยด้วยเครื่องปรุงอีกครั้ง
- ใส่เกลือ (ควรใช้เกลือทะเล) เติมน้ำส้มสายชู ค่อยๆบีบเนื้อหาและเทน้ำมันเพื่อให้ผักปกคลุมและไม่มีช่องว่างในโถ
- วางฝาไว้ด้านบนและวางในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที เวลา - สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร!
- นำกระป๋องออกแล้วม้วนพลิกกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝาปิด
ในน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำผึ้ง
รสฉุนฉุนเข้ากันได้ดีกับความหวานของน้ำผึ้ง การเทถูกออกแบบมาเพื่อปรุงพริกไทยสามกิโลกรัม จะทำดังนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่สองสามช้อนโต๊ะและเกลือหยาบ
- 4.5 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- เนยครึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 4 ช้อน
กระบวนการทำงาน:
- หั่นพริกตามยาวเป็นเส้นยาว
- ปรุงน้ำดองแบบคลาสสิกใส่ช่องว่างพริกไทยไว้สักครู่ ในขณะที่ปรุงอาหารทุกอย่างให้ผสมเบา ๆ
- ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและคนใส่ขวด เติมน้ำดอง ปิดพลิกและวางผ้าห่มไว้ด้านบน
วิธีการจัดเก็บช่องว่างอย่างถูกต้อง?
โดยปกติแล้วช่องว่างดองไม่จำเป็นต้องมีที่เก็บพิเศษ - ตู้ในห้องจะทำ เหยือกพริกไทยจะไม่มีปัญหาหากผ่านการฆ่าเชื้อหรือต้มให้ดีก่อนนำไปย่าง เก็บเฉพาะสิ่งที่ยังไม่สุกทั้งหมดในตู้เย็น
