8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมพริกฤดูหนาวสำหรับการบรรจุ

ในฤดูหนาวฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยผักแสนอร่อยดังนั้นคุณต้องดูแลรักษาล่วงหน้า การเก็บเกี่ยวพริกหวานสำหรับฤดูหนาวเพื่อการบรรจุในครั้งต่อ ๆ ไปมีความเกี่ยวข้องทั้งในวันหยุดและสำหรับอาหารในชีวิตประจำวัน ดังนั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานของการอนุรักษ์และพิจารณาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จ

คุณสมบัติของพริกไทยกระป๋องสำหรับบรรจุ

พริกยัดไส้เป็นเมนูยอดนิยมตลอดทั้งปี ในฤดูหนาวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผักสดที่มีคุณภาพดีและมีต้นทุนที่ยอมรับได้ ดังนั้นการบรรจุกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ขั้นตอนนี้ไม่ยากโดยเฉพาะซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้แม้จะมีทักษะในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม จุดสำคัญที่ความปลอดภัยของการบิดขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการเลือกผลไม้พริกไทยที่ถูกต้อง.

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาความหลากหลายของผัก รายการโปรดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือ:

• เก่ง ผลไม้ที่สุกเร็วนี้มีน้ำหนักประมาณ 100-120 กรัม มีผนังทึบหนาถึง 6.5 มม.
• อำพันเป็นพันธุ์ที่สุกเร็วโดยมีรสหวานเด่นชัดและมีสีของผลส้มที่เข้มข้น มีผิวที่หนาแน่นและเนื้อฉ่ำ

อย่างไรก็ตามผลไม้ของพันธุ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักอาจเหมาะสมได้หากมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดหลายประการ:

• รูปร่างที่สมบูรณ์แบบเกือบจะเหมือนกันสำหรับผลไม้ทั้งหมด
• น้ำหนักของผลไม้อย่างน้อย 80-100 กรัม
• ผนังผลไม้เนื้อและหนา (ไม่บางกว่า 4 มิลลิเมตร)
• รสชาติหวานฉ่ำเด่นชัดพร้อมความขมเผ็ดเบา ๆ

ที่มาและคุณภาพของพริกไทยเป็นสิ่งสำคัญ

ดังนั้นเมื่อซื้อขอแนะนำให้สนใจใบรับรองคุณภาพซึ่งระบุสถานที่ปลูกผักระยะเวลาการแปรรูปรายการประเภทของสารที่ใช้

จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลไม้สด. เพื่อตรวจสอบมันก็เพียงพอที่จะทำให้ก้านหักเล็กน้อย พริกไทยสดจะมีหยดในที่นี้แน่นอน การขาดของเหลวที่จุดแตกหักเป็นสัญญาณว่าเวลาผ่านไปนานแล้วนับตั้งแต่การเก็บพริกไทยซึ่งหมายความว่าสารอาหารจำนวนมากได้สูญเสียไปแล้ว
• สี. ความสุกของผลไม้และความพร้อมในการบรรจุกระป๋องนั้นแสดงให้เห็นได้จากสีสม่ำเสมอที่อิ่มตัว
• ความสมบูรณ์ของผิว ไม่ควรมีความเสียหายคราบจุลินทรีย์คราบหรือจุดบนพื้นผิวน้อยที่สุดทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของการติดเชื้อในผลไม้หรือการละเมิดการจัดเก็บ
• ความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอที่หนาแน่น พริกไทยคุณภาพดีที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวควรมีผนังหนาและแน่นบ่งบอกถึงปริมาณน้ำผลไม้สูง ในช่วงเวลาแห่งความกดดันรูปร่างของทารกในครรภ์ไม่ควรบิดเบี้ยว

การเตรียมผัก

เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงซึ่งยังคงรสชาติและประโยชน์ของพริกไทยสดคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้:

1. เลือกจำนวนชิ้นงานที่สดใหม่และสวยงามที่สุดที่ต้องการโดยไม่มีข้อบกพร่องน้อยที่สุด ต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องเหมือนกัน
2. ล้างผักให้สะอาด และขอแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงและสารพิษอื่น ๆ
3. ตัดชิ้นส่วนที่ติดกับก้านออกอย่างระมัดระวัง สำหรับการบรรจุไม่จำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนนี้ยิ่งไปกว่านั้นสารเคมีที่เป็นพิษนั้นมีความเข้มข้นสูงสุด
4. นำเมล็ดออกจากผลไม้อย่างสมบูรณ์

การเตรียมภาชนะ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องมีขวดแก้วหลายใบที่มีฝาปิด - ทั้งกระป๋องดีบุกแบบคลาสสิกและกระป๋องที่ทันสมัยกว่าที่มีการแกะสลัก ในกรณีแรกจะใช้เครื่องปิดผนึกด้วยมือ ในกรณีที่สองเพื่อให้ได้ความแน่นสนิทสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสอดคล้องของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องและฝาปิด

ลองดูสิ ด้วย

สุดยอด 5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงบวบเช่นสับปะรดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อคุณเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อโดยเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด:

1. ต้มในกระทะขนาดใหญ่ เวลาในการเปิดรับแสงคือ 10-25 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะบรรจุ
2. ใช้วงกลมพิเศษฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 5-7 นาที
3. นำเข้าเตาอบ 15 นาที เปลี่ยนระดับอุณหภูมิ 65-150 องศา
4. เทน้ำ 1-2 เซนติเมตรที่ก้นภาชนะนำเข้าไมโครเวฟแล้วพักไว้ 2 นาที

วิธีเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบรรจุ

พริกไทยสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี หลังจากตรวจสอบแต่ละสูตรแล้วคุณสามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดได้

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับพริกกระป๋อง คุณต้องเตรียม:

• พริกไทยบัลแกเรีย - ผลไม้ขนาดกลาง 20 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล)

ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาดสามลิตร กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในหม้อสแตนเลสแล้วนำไปต้ม
2. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
3. ใส่ผลไม้ลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 5 นาที มีความจำเป็นที่จะต้องอุ่นมาก แต่ไม่ต้องปรุงสุก
4. เทลงในโถแล้วเทน้ำเดือดจนถึงขอบด้านบนสุด
5. ม้วนฝาแล้วห่อ

ทันทีที่การอนุรักษ์เย็นลงจะต้องย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน พริกไทยที่เตรียมไว้นั้นเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆเช่นข้าวและเนื้อกุ้งชีสอาหารทะเลและธัญพืชต่างๆ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

รายชื่อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• ผลไม้ขนาดกลาง 10-15 ผล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกงหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

เติมขวดสามลิตรที่เตรียมไว้ด้วยพริกปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด เพื่อให้กระชับมากขึ้นคุณสามารถวางผักหนึ่งไว้ในอีกผักหนึ่งได้ จากนั้นเทน้ำเดือดสองลิตรและปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะพร้อมผัก ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะผัดและตั้งไฟให้เดือด เก็บน้ำดองที่ต้มไว้บนกองไฟอีกสองนาที เทของเหลวเดือดลงบนพริกไทยปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้สองวัน

ในน้ำเกลือ

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• พริกหยวก 5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

และสำหรับการทำน้ำเกลือ:

• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• ส่วนผสมของน้ำตาลทรายและน้ำผึ้ง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง.

การเตรียมการเก็บรักษา:

1. ล้างพริกให้สะอาด
2. ในกระทะที่มีผนังหนารวมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ - น้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำผึ้ง
3. หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลแล้วให้ล้างกระป๋องด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู
4. จุ่ม 1/5 ของพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเดือดปิดฝาแล้วรอ 3 นาที
5. ใส่ผลไม้ร้อนลงในขวดให้สนิทกัน
6. รวบรวมน้ำเกลือด้วยทัพพีแล้วเทภาชนะไปที่คอ
7. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำขวดลง
8. ใส่ผ้าขนหนูแล้วห่อให้ดี

พริกกระป๋องที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเย็น

ด้วยแอสไพริน

วิธีนี้ช่วยให้มีระยะเวลาขั้นต่ำในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวที่มีคุณสมบัติและข้อดีของของสด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 20 ชิ้น ผักสุกสด
• acetylsalicylic acid 5 เม็ด (แอสไพริน)

ควรล้างผลไม้ที่ถูกเลือกอย่างสม่ำเสมอและไม่เสียหาย จากนั้นตัดก้านออกเอาเมล็ดออกแล้วล้างอีกครั้ง

ถัดไปคุณต้องดำเนินการต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะกว้าง 3.5 ลิตร
2. หลังจากรอให้เดือดแล้วให้จุ่มผลพริกไทยลงไป
3. ปรุง 2-3 นาทีเพื่อให้ผักนิ่มลงเล็กน้อย แต่ยังคงความแน่นและแน่น
4. นำพริกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย
5. เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยใส่จาน
6. วางผักให้แน่นในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ผักใบใหญ่อยู่ด้านล่างและส่วนที่เล็กอยู่ด้านบน
7. วางเม็ดยาแอสไพรินไว้ด้านบนสุด
8. เทน้ำเดือดลงบนผักและรอให้เติมพริกไทย
9. เติมน้ำเดือดที่ด้านบนของภาชนะ
10. ปิดฝาสุญญากาศแล้วพลิกโถ
11. ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มทิ้งไว้ 1 วันจนเย็นสนิท
12. วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บในอนาคต

ลองดูสิ ด้วย

สูตรเด็ด 12 อันดับแรกสำหรับการปรุงบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ

กับกระเทียม

สำหรับโถลิตรคุณต้องการ:

• พริกหวาน 10 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 5 หยด
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นก้านเอาแกนออกแล้วล้างอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดออก
2. เก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
3. นำออกอย่างระมัดระวังระบายของเหลวและทำให้เย็น
4. วางส่วนผสมที่ด้านล่างของโถตามลำดับ: พริกไทยใบกระวานกระเทียมและเมล็ดผักชีลาว
5. ใส่พริกทีละสามชิ้น
6. เตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในโถที่เต็มไปด้วยพริกทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลงในโถ คราวนี้เติมน้ำส้มสายชู 5 หยด
9. ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ด้วยน้ำมันพืช

พริกหวานเติมน้ำมันเป็นการเตรียมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการบรรจุในฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยเกลือแกง
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรที่มีความเข้มข้น 6%
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 1 หัว

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน มันจำเป็น:

1. ล้างผลไม้และเมล็ดออก
2. ใส่ในกระทะ
3. ปิดด้วยน้ำมันพืชใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
4. ต้มประมาณ 5-7 นาทีคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมกับสมุนไพรเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6. เรียงในขวดโหลและปิดด้วยฝาปิดสนิท

ในซอสมะเขือเทศ

พริกยัดไส้จะอร่อยกว่าเมื่อปรุงในซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้จะต้องมี:

• พริก 10 เม็ด
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง.

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปต้มด้วยไฟปานกลางและต้มต่อประมาณ 15-20 นาที ในการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้คนเป็นระยะ ๆ แล้วนำโฟมออก:

1. นำแกนออกจากผักที่ล้างแล้ว
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝา
3. ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
4. เกลือมวลมะเขือเทศ
5. ใส่ผลไม้เข้าด้วยกันแล้วใส่ในขวด
6. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มจากนั้นเทพริกลงไปเติมเนื้อที่ด้านในของแต่ละชิ้น
7. ปิดฝาภาชนะแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วส่งไปยังที่เย็น

พริกทั้งกระป๋อง

สูตรนี้จะต้อง:

• พริกหยวก 6 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 500 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• กระเทียมพริกไทยดำและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นพริกหยวกต้องใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและนำไปต้ม จุ่มพริกไทยที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วต้มนานถึง 10 นาที ใส่กระเทียมและพริกลงในโถเทน้ำดองและม้วนขึ้น

เก็บได้เท่าไหร่

อายุการเก็บรักษาบ้านสูงสุดคือสองปี.

กฎการจัดเก็บ

ผลไม้กระป๋องควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่อุณหภูมิ 0 ถึง +25 °Сและที่ความชื้นในอากาศไม่เกิน 70-75%