สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการปรุงพริกไทยเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
หลังจากเก็บเกี่ยวพริกไทยที่ดีแล้วก็ได้เวลาดำเนินการ วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวดังนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุดได้ บางอย่างทำให้สามารถหาผักดองได้อย่างรวดเร็วโดยที่คุณไม่ต้องเสียเวลาในการฆ่าเชื้อ เพื่อประหยัดพลังงานขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า
การเลือกพริกไทยพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่าง
การเลือกพริกไทยที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่อร่อย มีบทบาทสำคัญในรสชาติของผักขนาดและความหนาของผนัง ในการเตรียม lecho ขอแนะนำให้ใส่ใจกับพันธุ์สีเหลืองและสีแดงฉ่ำของพืชพวกมันดูสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้นในรูปแบบสำเร็จรูป สำหรับสูตรอาหารดังกล่าวจะมีการเลือกผลไม้ขนาดใหญ่และฉ่ำเนื่องจากพวกเขาชนะในแง่ของความชุ่มฉ่ำและรสชาติและยังอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ
สำหรับน้ำหมักขอแนะนำให้ใช้ผักขนาดเล็ก - พวกเขาจะพอดีกับขวดได้ง่ายขึ้นและไม่เสียรูปลักษณ์หลังจากสัมผัสกับความร้อน สำหรับการเก็บรักษาให้เลือกพริกที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 4 มิลลิเมตรในรสชาติที่มีความขมและความหวานเล็กน้อย น้ำหนักที่เหมาะสมของผลไม้คือ 80 ถึง 150 กรัม พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับ lecho และกระป๋อง ได้แก่ :
- Vanguard เป็นผลไม้ที่มีน้ำหนักมากถึง 450 กรัม ความชุ่มฉ่ำและความเป็นเนื้อทำให้เหมาะสำหรับทำเลโชและหมัก ความหนาของผนัง - ตั้งแต่ 6 ถึง 7 เซนติเมตร
- Adept เป็นผักที่ใช้ประโยชน์ได้ทั่วไปน้ำหนักผลไม้ - มากถึง 110 กรัมความหนาของผนัง - ตั้งแต่ 6 ถึง 6.5 เซนติเมตร
- บ็อกดานเป็นพันธุ์ที่สุกในช่วงปลายที่ให้พริกสีเหลืองสดใสน้ำหนักมากถึง 250 กรัมและความหนาของผนังตั้งแต่ 6 ถึง 8 เซนติเมตร
- ในอุดมคติ - พริกมีสีแดงและมีน้ำหนักมากถึง 150 กรัม คุณสมบัติของความหลากหลายคือปริมาณน้ำตาล
สูตรอาหารบางอย่างต้องใช้พันธุ์พิเศษ แต่พันธุ์ดั้งเดิมไม่เหมาะ สิ่งเหล่านี้รวมถึงตัวเลือกสำหรับการเตรียมช่องว่างที่มีความคมซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้พริกขี้หนูหรือเผ็ดร้อน
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับช่องว่างจะใช้ผลไม้สุกที่มีพื้นผิวเรียบเสมอกันโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าและความเสียหาย พริกไทยล้างให้สะอาดแล้วเอาของส่วนเกินและเศษ หากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เสียหายออก
วิธีการแปรรูปขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรอาหารดังนั้นจึงมีตัวเลือกที่แตกต่างกันออกไปเมื่อแปรรูปพริกแบบดั้งเดิมให้ตัดฐานออกแกนและเมล็ดจะถูกลบออก สำหรับสูตรเผ็ดให้ใช้ทั้งผลไม้ ส่วนใหญ่มักใช้การหั่นประเภทต่อไปนี้:
- ผลไม้ที่ถอดฐานออก
- lobules ในรูปแบบของ 2 ส่วนหรือมากกว่านั้น
- แวดวง
ควรใช้การเก็บเกี่ยวทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเนื่องจากการเก็บรักษาระยะยาวจะทำให้ลักษณะและคุณภาพของพริกสูญเสียไป
วิธีปรุงเผ็ดพริกไทย
วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถเกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาผักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นแบบเดี่ยวหรือการเพิ่มผักอื่น ๆ บ่อยครั้งที่ผักตุ๋นกับสควอชบวบแครอทมะเขือเทศแล้วม้วนลงในขวด
โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกควรปฏิบัติตามกฎหลายประการที่จะช่วยให้คุณได้รับความอร่อยและเก็บไว้ตลอดทั้งฤดูกาล คนหลัก ได้แก่ :
- ความสะอาด - ไม่เพียง แต่ล้างกระป๋องให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ในครัวทั้งหมดรวมถึงช้อนและมีด
- ความเร็ว - ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อทันทีก่อนวางผลิตภัณฑ์ลงในนั้น หากหลังจากการแปรรูปฝาปิดเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกต้มอีกครั้งอย่างน้อย 10 นาที
- คุณภาพ - วัตถุดิบต้องนำมาโดยไม่มีตำหนิและร่องรอยของการเน่าผักที่อยู่ร่วมกันต้องไม่มีรอยแตกและความเสียหาย
ควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารด้วย บางคนแนะนำให้ใช้พริกขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาบางคนแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีผนังบาง
พริกไทยในน้ำมัน
ผักตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่างๆได้ สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- พริกไทย - 6 กิโลกรัม
- เกลือ - ½ถ้วย;
- น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 6% - ½ถ้วย;
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ผักถูกหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กันวางในกระทะและเทน้ำมันที่ด้านบน ให้เกลือและน้ำตาลกระจายสม่ำเสมอ ปรุงส่วนผสมผักเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของกระบวนการใส่กระเทียมสับละเอียดเทน้ำส้มสายชู ส่วนผสมของผักทิ้งไว้ให้เดือดอีก 5 นาทีหลังจากนั้นวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปิด
ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน น้ำผึ้งที่มีอยู่ในส่วนประกอบให้ความเผ็ดร้อน ส่วนผสมหลัก:
- พริกไทย - 2.5 กิโลกรัม
- น้ำ - 450 มิลลิลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 175 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เพื่อเพิ่มความสว่างขอแนะนำให้ใช้พริกสีเหลืองและสีแดงการรวมกันนี้จะเพิ่มความน่ารับประทานของชิ้นงาน ผักถูกตัดขึ้นอยู่กับขนาดออกเป็น 2-4 ส่วนเยื่อจะถูกนำออกและล้างอย่างระมัดระวัง ก้อนถ้าต้องการให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อนุญาตให้ปรุงอาหารในรูปแบบของชิ้นได้
ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกไทยผสมและเตรียมน้ำดอง ในช่วงเวลาของการต้มผักจะค่อยๆลดลงในของเหลวต้มประมาณ 10 นาทีจนได้โครงสร้างที่นุ่มหรือ 7 นาทีสำหรับขนมกรอบ
ขอแนะนำให้ใช้ขวด 0.5 ลิตรปริมาณการใช้เฉลี่ยสำหรับแต่ละคนจะอยู่ที่ 800 กรัมพริกไทย วางชิ้นงานหลังจากการฆ่าเชื้อในภาชนะอย่างทั่วถึง ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานคือขั้นตอนของการม้วนขึ้นและทำให้กระป๋องคว่ำลงเพื่อให้เย็นภายใต้ที่กำบัง
ในมะเขือเทศ
คุณสามารถหมักผักทั้งผลในน้ำมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นวัตถุดิบสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือผักได้ สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศทั้งลูกจะถูกล้างบริเวณก้านจะถูกลบออกจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 15 นาทีและเติมเกลือในตอนท้าย พริกจะถูกล้างคว้านวางในภาชนะและต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูพริกจะกระจายทั่วขวดเทด้วยน้ำดองที่ด้านบนและปิดด้วยฝาปิด
เผ็ดดอง
สูตรนี้เอาใจคนรักอาหารรสจัด เวลาในการปรุงทั้งหมดคือ 45 นาทีซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมพริกแดง 15 นาทีและ 30 นาทีสำหรับขั้นตอนการปรุง สำหรับ 1 กระป๋อง 300 มิลลิลิตรคุณจะต้อง:
- พริกขี้หนูแดง - 10 ชิ้น;
- ผักชีผักชีฝรั่ง - 3 สาขาต่อกัน
- สะระแหน่ - 1 ก้าน;
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มิลลิลิตร
- เครื่องเทศ - ผักชี 2 ช้อนชาถั่วดำ 6 เม็ดและเครื่องเทศทั้งหมด 3 ชิ้น 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 3 ใบ;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ผักใบเขียวผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วมีเพียงใบเท่านั้น - ลำต้นไม่เหมาะสำหรับสูตรอาหารเนื่องจากความหยาบ สมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือกต้องสับให้ละเอียด
สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาใช้แบบสำเร็จรูปโดยไม่มีเส้นเลือดสีเขียวพริกพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างที่ถูกต้อง ผักถูกแทงด้วยใบมีดบาง ๆ ผ่านก้านมิฉะนั้นอากาศจะสะสมในโพรง ใส่ผักลงในภาชนะเติมน้ำและต้มใต้ฝา 3 นาที
จากนั้นปิดไฟและเก็บผักไว้ในสารละลายร้อนเป็นเวลา 15 นาที
ภาชนะใส่ไฟเติมน้ำเย็น 300 มิลลิลิตรน้ำตาลเกลือรายการเครื่องปรุงรสกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด ในช่วงเวลาของการต้มจะมีการแนะนำน้ำส้มสายชูองุ่น การใช้แบบปกติจะทำให้สูญเสียความหอมดังนั้นจึงไม่ใช้เอสเซนส์ ตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลา 3 นาทีปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจัดวางเนื้อหาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
บรรจุกระป๋องไม่มีการฆ่าเชื้อ
สูตรอาหารกระป๋องช่วยให้คุณได้ขนมเย็นแสนอร่อยและต้องใช้เวลาน้อยที่สุดเนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อ ผักที่มีผนังหนาหวานใช้สำหรับทำอาหาร ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกไทย - 3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- ถั่วใบกระวาน - 3 ชิ้นต่อชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
พริกล้างปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ส่วนผสมหลักจะถูกเพิ่มยกเว้นพริกไทยของเหลวจะถูกนำไปต้ม วางผักและต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่ในขวดโดยเร็วที่สุดและม้วนขึ้น
จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
ความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อ เวลาในการเตรียมขวดเปล่ามีน้อยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับ 2 กระป๋องกระป๋องละ 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:
- พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผักสับลงในภาชนะบีบกระเทียมด้านบน เพิ่มสมุนไพรปรุงรสน้ำตาลเกลือและน้ำมันที่สับละเอียด คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ภาชนะจะถูกวางลงบนกองไฟเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ขนมขบเคี้ยวที่ผสมอย่างทั่วถึงจะวางบนกระป๋องก่อนแปรรูปและม้วนขึ้น
พริกขี้หนูเค็ม
ในการเกลือผักตามสูตรนี้ควรใช้พันธุ์สีเขียว ในรุ่นคลาสสิกควรใช้เฉพาะผักชีฝรั่งเท่านั้นหากต้องการมิ้นท์ผักชีลาวหรือผักชีสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สูตรถือว่าส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทย - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 0.25 กิโลกรัม
- ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย - 150 กรัม
น้ำดองปรุงจากเกลือเครื่องเทศและน้ำ หลังจากเย็นลงผักจะถูกเทด้วยสารละลายวางไว้ภายใต้การกดขี่มักใช้จานเป็นแผ่นกดด้านบนด้วยโถน้ำ หลังจาก 15 วันผักจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว น้ำดองที่เหลือจะต้มและเทลงในภาชนะซึ่งต้องปิดจากด้านบนด้วยฝาปิด
กฎการจัดเก็บสำหรับการเตรียมพริกไทย
บิลเล็ตที่มีพริกรีดขึ้นในขวดจะถูกนำออกไปยังที่เก็บถาวรหลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้มักใช้ห้องใต้ดินหรือ loggias สำหรับการใช้งานโดยตรงการอนุรักษ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ห้องต้องแห้งความชื้นสูงจะทำให้เกิดสนิมบนฝาโลหะ
- ภาชนะไม่ควรโดนแสงแดดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพ
- ก่อนที่จะถอดชิ้นงานคุณควรตรวจสอบความรัดกุมซึ่งโถถูกพลิกกลับและตรวจสอบว่าไม่มีการรั่วไหล
- ในกรณีที่มีความขุ่นแม่พิมพ์โฟมหรืออาการที่น่าสงสัยอื่น ๆ จำเป็นต้องทิ้งชิ้นงานและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเอง
อายุการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับหมักคือ 1 ปี แต่ผักที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องจะอยู่ได้นานกว่า
