วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับทำอาหารแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและจำเป็นหรือไม่
ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับโต๊ะฤดูหนาวของคุณ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบม้วนขวดด้วยตัวเองวิธีนี้จะช่วยประหยัดวิตามินได้มากขึ้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดผลไม้แช่อิ่มอย่างระมัดระวังหรือไม่และต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง การปิดผนึกที่ถูกต้องจะช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์และฆ่าจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการส่วนใหญ่
จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดผลไม้แช่อิ่มหรือไม่?
วิธีการเตรียมแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบแห้งของภาชนะบรรจุ เนื่องจากมีจุลินทรีย์ในผลไม้และผลเบอร์รี่สูงของเหลวจึงสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว สภาพแวดล้อมที่หวานเป็นโอกาสสำหรับการแพร่พันธุ์ของเชื้อรายีสต์เนื่องจากก๊าซมากเกินไปสามารถก่อตัวได้ - ขวดแก้วแตกได้ง่ายที่อุณหภูมิต่ำ
วิธีปรุงและม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?
ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้จากเกือบทุกอย่าง - ผลเบอร์รี่พีชแอปเปิ้ลแอปริคอต ที่นี่ทางเลือกถูก จำกัด โดยจินตนาการของปฏิคม ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกออกอย่างระมัดระวังกรองเมล็ดที่เน่าเสียออกจากเชอร์รี่และแอปริคอตล้างด้วยน้ำไหล แอปเปิ้ลเช่นลูกพีชสามารถม้วนได้ทั้งชิ้นหรือทีละชิ้น เครื่องดื่มรสชาติแปลกใหม่ไม่ว่าจะเป็นแตงโมแตงโมและมะม่วง
ในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้องขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:
- ถือขวดและฝาไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่ภาชนะในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
- ต้มน้ำในกระทะและใส่ขวดไว้ 15 นาที
ก่อนฆ่าเชื้อจานทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสบู่ในบางกรณีเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ แก้วต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นอาจแตกได้เมื่อวางในเตาอบร้อน ผลไม้และผลเบอร์รี่วางอยู่ในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของโถและอย่าเติมภาชนะเกินครึ่ง ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูหรือรอยเจาะบนฝาครอบก่อนที่จะม้วนขึ้น
จักรเย็บผ้ากึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติทำงานได้ดีที่สุดกับการเย็บตะเข็บซึ่งสร้างสุญญากาศโดยไม่ต้องเจาะอากาศ
ฝากระป๋องที่ไม่ผ่านการเคลือบมักจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นควรเลือกฝาเคลือบเงาที่ใช้ซ้ำได้จะดีกว่า ฝาแก้วบอบบางมากและต้องใช้ความระมัดระวัง แต่สามารถใช้ติดต่อกันได้หลายปี ขอบของฝาจะต้องปราศจากสิ่งผิดปกติรอยขูดหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ ที่อากาศจะเข้าไปในกระป๋องได้
หลังจากพลิกกระป๋องและวางคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน หากเมื่อพลิกกลับผลไม้แช่อิ่มไหลออกมาหรือเกิดฟองอากาศก็ต้องทำการบิดใหม่ การห่อด้วยผ้าขนหนูช่วยให้คุณยืดกระบวนการฆ่าเชื้อได้นานขึ้น - มีโอกาสน้อยที่จุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนในผลไม้แช่อิ่มอุ่นหรือร้อน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่นและเย็นโดยไม่ให้ถูกแสงแดด ขอแนะนำให้ใช้การถนอมอาหารสำเร็จรูปเป็นเวลาหนึ่งปีเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเชื้อที่บ้าน ผลไม้แช่อิ่มจะค่อยๆเสื่อมสภาพและขึ้นรา
ทำไมธนาคารถึงระเบิดได้?
สาเหตุส่วนใหญ่ของการระเบิดของโถคือการปอกเปลือกผลไม้หรือเบอร์รี่ไม่เพียงพอ การเน่าใด ๆ เกิดจากการทำงานของจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนขึ้นอย่างมากในผลไม้แช่อิ่มรสหวานทำให้เกิดการสะสมของก๊าซซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กระป๋องระเบิดได้ง่ายแม้ผ่านการเย็บคุณภาพสูง
ผลไม้แช่อิ่มของ Apple มักจะระเบิดเนื่องจากการฆ่าเชื้อที่ไม่ดี ผลไม้เหล่านี้มีกรดจำนวนมากซึ่งหมักและทำให้เกิดการปลดปล่อยก๊าซ ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่เป็นกรดหรืออัดลมเกินไปคุณไม่สามารถทิ้งมันไปได้ แต่ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์
จะทำอย่างไรถ้าผลไม้แช่อิ่มขุ่นหรือมีฟอง?
ทันทีที่โฟมสีขาวปรากฏในผลไม้แช่อิ่มจะต้องเปิดและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดอีกครั้งเช่นต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้ หากผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเกิดฟองคุณสามารถทำไซเดอร์หรือเบียร์จากมันได้เพียงเก็บขวดหรือขวดไว้ในห้องเย็น
หากผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทหรือพลัมหมัก แต่ไม่ขึ้นราไม่มีกลิ่นเน่าเปื่อยหรือกลิ่นที่เปลี่ยนไปอย่างมากคุณสามารถทำไวน์โฮมเมดได้
ในการทำเช่นนี้เพียงใส่เนื้อหาของขวดในกระทะหมักพิเศษใส่น้ำตาล สำหรับสามลิตร 100-200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ถุงมือยางถูกดึงเหนือภาชนะและทิ้งไว้ตามลำพังสองสามสัปดาห์ เครื่องดื่มที่ได้จะถูกกรองด้วยช่องทางจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมละมุน
แม่บ้านหลายคนชอบเติมน้ำตาลจำนวนมากและทำแยมแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะที่บูดเสีย คำตัดสินสำหรับผลไม้แช่อิ่มคือแม่พิมพ์ หากมีเปลือกสีเข้มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวสามารถนำออกอย่างระมัดระวังและสามารถต้มของเหลวที่เหลือได้ แต่ถ้าเชื้อราแพร่กระจายไปทั่วกระป๋องผลไม้แช่อิ่มจะต้องถูกทิ้งไป - อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ฉันต้องพลิกกระป๋องหรือไม่?
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องพลิกกลับหลังจากการเย็บ - ดังนั้นคุณสามารถระบุข้อผิดพลาดในการฆ่าเชื้อและการเย็บได้ทันที หากฝาปิดไม่แน่นในผลไม้แช่อิ่มฟองจะก่อตัวเกือบจะในทันทีมิฉะนั้นของเหลวจะไหลลงบนโต๊ะ ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะสามารถมองเห็นขวดโหลที่ไม่พร้อมสำหรับการจัดเก็บได้ทันทีและทำการบรรจุกระป๋องใหม่อย่างรวดเร็วจนกว่าอาหารจะเสื่อมสภาพไปจนหมด
คุณไม่จำเป็นต้องพลิกโถ แต่ถ้าคุณมั่นใจในประสบการณ์ของคุณและรู้ว่าไม่รวมอากาศหรือของเหลวจากภายนอกเข้ามา
