9 สูตรเค้กคริสต์มาสโฮมเมดที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน
ในวันคริสต์มาสเป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีผลไม้แห้งถั่วผลไม้หวานจำนวนมาก เครื่องเทศและสารเติมแต่งกลิ่นหอมทุกชนิดทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นคริสต์มาสที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยขนมอบทั่วไปความสดจะลดลงหลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน และเค้กคริสต์มาสจะอร่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ประวัติความเป็นมาของอาหาร
เค้กคริสต์มาสเป็นประเพณีโบราณของอังกฤษ เดิมเป็นโจ๊กที่มีลูกพลัมซึ่งเสิร์ฟในวันคริสต์มาสซึ่งเปลี่ยนจากการอดอาหารเป็นอาหารเบา ๆ ต่อมามีการเพิ่มผลไม้แห้งเครื่องเทศน้ำผึ้งลงในโจ๊กในศตวรรษที่ 16 มีการเพิ่มเนยแป้งไข่ลงในสูตรอาหาร ผลคือพุดดิ้งต้ม ต่อมามีการนำเครื่องเทศชนิดใหม่เข้ามา ในศตวรรษที่ 19 มันเป็นมัฟฟินอบแท้ๆที่มีส่วนผสมของส้มถั่วผลไม้หวานจากผลไม้และเบอร์รี่ในท้องถิ่นและแปลกใหม่
ปัจจุบันคัพเค้กไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่ยังสามารถหาได้จากโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามในอังกฤษถือเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาส ครอบครัวเดี่ยวไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน อร่อยที่สุดคือเค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ
ข้อกำหนดพื้นฐานและการเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน
ตามเนื้อผ้ามีการเตรียมขนมอบหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่งก่อนวันคริสต์มาส ทำเช่นนี้เพื่อให้มีเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อบสุก ระยะเวลาทั้งหมดของการแช่เค้กจะโรยด้วยแอลกอฮอล์ทุกสามวัน ด้วยเทคนิคนี้มีเพียงกลิ่นหอมเท่านั้นที่ยังคงอยู่หลังจากการระเหยของแอลกอฮอล์
มีการใช้ถั่วผลไม้หวานและผลไม้แห้งจำนวนมาก บางครั้งมีส่วนประกอบเหล่านี้มากกว่าการทดสอบ ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งและตากแดดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยปราศจากเมล็ด ใส่ผลไม้หวานและถั่วคั่วโรยด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกวางไว้ในภาชนะที่สะดวกเทด้วยแอลกอฮอล์เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ สำหรับส่วนผสมครึ่งกิโลกรัมให้ใช้แอลกอฮอล์ครึ่งแก้ว
หากคุณไม่มีเวลาเพิ่มอายุส่วนผสมของผลไม้เป็นเวลา 1 สัปดาห์คุณสามารถทำได้ในคืนเดียว สำหรับสิ่งนี้แอลกอฮอล์จะผสมกับชาร้อน เมื่อใช้น้ำเดือดส่วนผสมจะถูกแช่อย่างรวดเร็วและพร้อมในตอนเช้า
การเตรียมแป้ง
แป้งอบคริสต์มาสประกอบด้วยมัฟฟินและสารปรุงแต่งมากมายในรูปของถั่วและผลไม้แห้ง ส่วนผสมของผลไม้และถั่วที่มีอายุในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะรบกวนแป้งสำเร็จรูป
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรทำแป้งของเธอเอง อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในปริมาณองค์ประกอบของส่วนผสมประเภทของเครื่องเทศ
แม้แต่ลำดับในการผสมผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกัน แต่โดยไม่คำนึงถึงสูตรแป้งจะถูกเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ดังนั้นจึงทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยาก เพื่อการรักษาความนุ่มนวลของการอบในระยะยาวน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งกากน้ำตาล - เป็นสารกันบูด
รายละเอียดปลีกย่อยของการอบที่เหมาะสม
แบบฟอร์มบุด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น อบที่อุณหภูมิต่ำไม่เกินหนึ่งร้อยสี่สิบองศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์อาจนานถึงสี่ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
เค้กสำเร็จรูปเย็นในกระป๋องที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันถัดไปให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์
วิธีการตกแต่งคัพเค้กอย่างถูกต้อง?
ในวันคริสต์มาสมีบริการมัฟฟินตกแต่งพร้อมกับอาหารมื้ออื่น ๆ ตกแต่งในรูปแบบต่างๆตามรสนิยมของคุณ แม่บ้านบางคนก็โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง ส่วนอื่น ๆ จะถูกเคลือบด้วยฟองดองน้ำตาลหรือโปรตีน ผิวสีขาวราวกับหิมะดูสวยงามในตัวของมันเอง และจนกว่าจะแข็งตัวพื้นผิวจะตกแต่งด้วยถั่วผลเบอร์รี่หวานมาร์ซิปัน พวกเขายังติดตั้งตัวเลขสีเหลืองอ่อนและโรยด้านบนด้วยเค้กโรย
สูตรคัพเค้กคริสต์มาส
ตามประเพณีเก่าจะต้องมีเค้กคริสต์มาสบนโต๊ะเทศกาล แม่บ้านสมัยใหม่มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับขนมนี้ พวกเขาสามารถเลือกคัพเค้กคริสต์มาสได้ตามรสนิยมและความชอบของครอบครัว
สูตรผู้สูงอายุแบบดั้งเดิม
หากพนักงานต้อนรับเลือกสูตรนี้โดยเฉพาะควรเริ่มอบก่อนวันหยุดหนึ่งเดือน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 120 มิลลิลิตรครีม 20%;
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์
- เนยละลาย 150 กรัม
- 1.5 ถ้วยแป้ง
- ผลไม้แห้ง 200 กรัม
- ลูกเกดขาว 280 กรัม
- อัลมอนด์ 60 กรัม
- ส่วนผสม 2 ช้อนชา (อบเชยลูกจันทน์เทศกระวาน)
- ผิวส้ม;
- ถุงผงฟู
- คอนยัคคุณภาพ 50 มิลลิลิตร
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเติม ลูกเกดล้างกิ่งไม้และเมล็ดพืช หลังจากนั้นคุณต้องคัดแยกผลไม้แห้งที่เลือกตามความชอบของคุณ ล้างทุกอย่างให้สะอาดซับให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในชามลึกเทแอลกอฮอล์ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งทั้งหมดมีความอิ่มตัวเท่า ๆ กันพวกเขาจะต้องกวนทุกวัน
อบอัลมอนด์ให้แห้งในเตาอบก่อนสับ อัลมอนด์จะพร้อมในสิบนาที
หลังจากเจ็ดวันเมื่อแช่ผลไม้แห้งคุณสามารถเริ่มอบได้ ฆ่าเนยด้วยน้ำตาล เมื่อเตรียมแป้งควรใช้เครื่องผสม ขับไข่เข้าไปทีละฟอง เพิ่มความเอร็ดอร่อยเครื่องเทศแป้งและผงฟู สุดท้ายผัดถั่วผลไม้ที่แช่ไว้
อบในกระทะเป็นเวลาสามชั่วโมง แช่คัพเค้กด้วยแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ อุ่นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากช่วงเวลานี้เค้กจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษอบฟอยล์ เป็นเวลาหนึ่งเดือนโรยขนมอบด้วยคอนญักทุกสามวัน
คัพเค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ
ขนมอบนี้โดดเด่นด้วยการอุดฟันจากผลไม้แห้งเครื่องเทศและถั่วต่างๆมากมาย
เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:
- น้ำตาลอ้อยหนึ่งแก้ว
- ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
- แก้วแป้ง (ด้านบน)
- คอนยัคที่ดี 70 มิลลิลิตร
- ผิวมะนาว
- วอลนัท 60 กรัม
- ถุงผงฟู
- ช้อนกาแฟขิง
- เนยนุ่ม 200 กรัม
ผลิตภัณฑ์บรรจุ:
- ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) ของอบเชยและกระวาน
- อินทผลัม 240 กรัมแอปริคอตแห้งลูกพรุน
- ส่วนผสมของลูกเกดแห้งและเชอร์รี่ 240 กรัม
- วอลนัท 50 กรัม
- น้ำส้ม 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวครึ่งแก้ว
- ช้อนกาแฟของผิวเลมอน
- คอนญัก 170 มิลลิลิตร
ผสมบรั่นดีน้ำผลไม้เครื่องเทศความเอร็ดอร่อยผลไม้แห้งที่ล้างแล้วสับรวมกับถั่วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตีเนยละลายกับน้ำตาลเกลือไข่ใส่ทีละฟอง ใส่ถั่วสับ, คั่ว, ความเอร็ดอร่อย, ขิง, คอนยัค, ผงฟู, ผลไม้แห้งแช่ อบสามชั่วโมง
โรยเค้กที่เตรียมไว้ด้วยแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงนำเค้กออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โรยด้วยแอลกอฮอล์สัปดาห์ละครั้ง คัพเค้กพร้อมในไม่กี่สัปดาห์
ด้วยการเพิ่มผลไม้แห้ง
ในเวอร์ชันนี้ผลไม้แห้งจะถูกเลือกทีละรายการ
ส่วนผสม:
- ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ 600 กรัม
- เหล้ารัมหนึ่งแก้ว
- 4 ไข่
- 1.5 ถ้วยแป้ง
- อัลมอนด์บดหนึ่งแก้ว
- เนย 200 กรัม
- ถุงผงฟู
- วานิลลินครึ่งช้อนกาแฟ
- อบเชยในปริมาณเท่ากัน
- 0.5 ช้อนขนมของส่วนผสมของลูกจันทน์เทศกระวานกานพลู
- น้ำตาล 2 แก้ว
ผลไม้แห้งให้ยืนในเหล้ารัมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตีเนยกับน้ำตาลไข่ละเอียด ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ อบแป้งที่นวดไว้
ถูกขโมยคัพเค้กคริสต์มาสเยอรมัน
คัพเค้กอบจากแป้งยีสต์หนึ่งเดือนก่อนวันหยุด ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- แอปริคอตแห้ง 200 กรัมลูกเกด
- อัลมอนด์คั่ว 250 กรัม
- คอนญักครึ่งแก้ว
- 2 ไข่
- เนย 250 กรัม
- ช้อนกาแฟอบเชย
- นม 2 แก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
- มะนาว;
- ยีสต์บีบอัด 50 กรัม
ก่อนเตรียมเค้กผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในบรั่นดีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนสองแป้ง ใส่เนยบดกับน้ำตาลแป้งลงในแป้ง นวดแป้งปล่อยให้ขึ้น ผัดผลไม้แห้งถั่วความเอร็ดอร่อยอบเชย อุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง อบ. ทนได้สองถึงสี่สัปดาห์
ตัวเลือกด่วนกับส้มเขียวหวาน
คัพเค้กกับส้มเขียวหวานเตรียมได้อย่างรวดเร็วอายุการเก็บรักษาสั้น
ส่วนประกอบ:
- เนย 150 กรัม
- แก้วที่มีน้ำตาลด้านบน
- 3 ไข่
- แป้ง 3/4 ถ้วย
- ถุงผงฟู
- 2 ส้มขนาดใหญ่
- ผลไม้แห้ง 150 กรัม
- เหล้าส้ม 0.5 แก้ว
เทผลไม้แห้งด้วยเหล้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายเนยหนึ่งช้อนเต็มในกระทะพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาทอดชิ้นส้มเขียวหวาน ใส่ผลไม้สีน้ำตาลลงบนจาน ทอดผลไม้แห้งแช่เหล้าที่นี่ ตีเนยกับน้ำตาลและไข่ เพิ่มแป้งด้วยผงฟูผลไม้แห้งชิ้นแมนดาริน อบเค้ก.
ขนมอบเทศกาล Chadeyka
ขนมอบง่ายๆอีกอย่างกับผลไม้หวานที่คุณชื่นชอบ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำมัน 120 กรัม
- 1.5 ถ้วยน้ำตาล
- 10 ไข่
- แป้ง 2.5 ถ้วย
- ลูกเกด 150 กรัมผลไม้หวาน
- แครนเบอร์รี่แห้ง 200 กรัม
บดน้ำตาลกับไข่แดงและเนยใส่แป้งใส่วิปปิ้งไวท์ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มผลไม้หวานลูกเกดแครนเบอร์รี่ ผสม. อบ.
คริสต์มาส Cupcake Belonica
ขนมนี้โดดเด่นด้วยกากน้ำตาลสีเข้มและผลไม้แห้งในปริมาณสูง
มันจำเป็น:
- ผลไม้แห้ง 700 กรัม
- หนึ่งในสามของแก้วเหล้า
- น้ำผลไม้ครึ่งส้ม
- 2 ไข่
- แป้งครึ่งแก้ว
- น้ำมัน 100 กรัม
- กากน้ำตาลขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม
- อัลมอนด์บด 50 กรัม
- เครื่องเทศหนึ่งช้อนชา
ผลไม้แห้งต่างๆถูกตัดผลเบอร์รี่จะไม่บุบสลาย ผสมกับน้ำผลไม้และเหล้าทิ้งไว้ข้ามคืน แป้งเตรียมไว้ในตอนเช้า ตีเนยกับอัลมอนด์เครื่องเทศแป้งครึ่งหนึ่ง ไข่ถูกตีด้วยกากน้ำตาล มวลทั้งสองรวมกับแป้งที่เหลือและผลไม้ผสม อบจนนุ่ม
วิธีทำอาหารอิตาเลียน
ปาเน็ตโทนอบในอิตาลี ส่วนประกอบของขนมนี้คล้ายกับ Shtolen ของเยอรมันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ Panettone ไม่จำเป็นต้องได้รับการยืนยันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ดังนั้นจึงอบในวันคริสต์มาส
ผลิตภัณฑ์:
- แป้งสาลีดูรัมครึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
- ยีสต์บีบอัด 15 กรัม
- เนย 150 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- มอลต์หนึ่งช้อนชา
- 4 ไข่
- 3 ไข่แดง;
- ลูกเกด 50 กรัมเชอร์รี่แห้งและแครนเบอร์รี่
- ผลไม้รสเปรี้ยว 100 กรัม
- วานิล;
- บรั่นดีครึ่งแก้ว
ลูกเกดและผลเบอร์รี่ยืนยันในแอลกอฮอล์ผสมนมอุ่นกับยีสต์ 10 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนชามอลต์แป้งครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นใส่ไข่ไก่ 2 ฟองเนยละลาย 50 กรัมยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 แก้วแป้งลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันและยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ นวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีขึ้นไป ปล่อยขึ้นมาแล้วอบ
Gingerbread Treat สำหรับคริสต์มาส
หนึ่งในขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือขนมปังขิง
คุกกี้ขนมปังขิงองค์ประกอบ:
- 1.5 ถ้วยแป้ง
- ขิงบด 2 ช้อนกาแฟ
- ช้อนกาแฟอบเชย
- ช้อนกาแฟลูกจันทน์เทศขูด
- กานพลูบดในปริมาณเท่ากัน
- ถุงผงฟู
- 4 ไข่แดง;
- น้ำตาล 2 แก้ว
- นมหนึ่งแก้ว
- แก้วน้ำผึ้งเหลี่ยมเพชรพลอย
- เนย 50 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- 2 กระรอก;
- น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนประกอบแห้ง ไข่แดงบดกับน้ำตาลจนผลึกละลาย นมน้ำผึ้งเนยถูกทำให้ร้อนก่อนผสมผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ต้องต้ม ส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนประกอบที่แห้งแล้วนวดแป้ง แผ่ออกเป็นเค้กตัดรูปต่างๆ อบจนนุ่ม คุกกี้ที่เย็นแล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งตีไข่ขาวจนแข็งใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายตี
กฎการจัดเก็บเบเกอรี่
ขนมอบที่ปรุงสุกจะต้องเย็นลงห่อด้วยกระดาษ parchment ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์
