วิธีฆ่าเชื้อฝาและขวดสำหรับแยมฤดูหนาวในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ไม่เพียง แต่สำหรับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบรรจุกระป๋องด้วย เนื่องจากโภชนาการในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้พนักงานต้อนรับแต่ละคนจึงพยายามเตรียมสารพัดประเภทให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้: แยมผลไม้ตุ๋นผักที่เตรียมไว้ ในการเก็บรักษาคุณต้องเตรียมภาชนะให้ถูกต้อง วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อขวดแยมในไมโครเวฟรวมถึงวิธีจัดการจานอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

ฉันจำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเพื่อเก็บรักษาและแยมหรือไม่

การฆ่าเชื้อช่วยขจัดเชื้อโรคและแบคทีเรียทุกชนิด หากละเลยขั้นตอนหรือดำเนินการไม่ถูกต้องการอนุรักษ์อาจลดลง สิ่งนี้ใช้กับแยมหรือไม่? หากการเตรียมทำตามสูตรคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันและต้มเป็นเวลา 15-30 นาทีการฆ่าเชื้อในกระป๋องก็เป็นทางเลือก เงื่อนไขเดียวคือใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้ง ควรล้างด้วยน้ำสบู่หรือโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและตากแดดให้แห้ง

การเตรียมนี้ไม่เหมาะสำหรับกระป๋องที่จะเก็บแยมเป็นเวลาห้านาที เนื่องจากมีการเติมน้ำตาลลงในชิ้นงานดังกล่าวน้อยมากและกลายเป็นว่าค่อนข้างเหลว ดังนั้นหากมีแบคทีเรียอยู่ในภาชนะพวกมันจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วและทำให้ชิ้นงานเสีย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในธนาคาร ยกเว้นอย่างเดียวคือแยมซึ่งบรรจุขวดร้อน

การเตรียมกระป๋องและฝา

ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนภาชนะสำหรับจัดเก็บช่องว่าง เมื่อเลือกขวดที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้าง

นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดบางประการสำหรับฝาปิด พวกเขาควรมีปะเก็นยางที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของฝาครอบและไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ

สำหรับการรีดควรใช้ฝาดีบุกที่มีพื้นผิวมันวาว (ไม่อนุญาตให้ของดองและโลหะสัมผัสกันปกป้องพวกมันจากการเกิดออกซิเดชั่นและความเสียหายต่อชิ้นงาน)

เมื่อใช้ฝาเกลียวสิ่งสำคัญคือต้องประเมินความสมบูรณ์ของสีบน มิฉะนั้นจะสึกกร่อนและการเก็บรักษาทั้งหมดจะหายไป

วิธีการฆ่าเชื้อ

มีการคิดค้นวิธีการต่างๆมากมายในการฆ่าเชื้อกระป๋อง เพื่อความสะดวกของคุณเราได้ตัดสินใจที่จะอธิบายสั้น ๆ

นึ่งในหม้อ

วิธีที่สะดวกง่ายและมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อภาชนะเปล่า เงื่อนไขเดียวคือใช้ฝาที่มีรู แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถเปลี่ยนตะแกรงหรือกระชอนได้

เทน้ำ 2/3 ลงในกระทะปิดหรือวางกระชอน วางภาชนะคว่ำ ถือกระป๋องสูงถึง 2 ลิตรเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที 2-3 ลิตร - 15 นาที ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อน้ำจะเริ่มระบายออกจากผนังกระป๋อง ถอดออกเบา ๆ แล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนู

ในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายที่นี่เช่นกัน

ในระบบไฟฟ้า

วางภาชนะและฝาในเตาอบเย็นฐานขึ้น ควรเลือกตำแหน่งนี้โดยเฉพาะมิฉะนั้นอาจมีการเคลือบสีขาวที่ด้านล่างของภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเพิ่งล้าง วางฝาโลหะไว้ใกล้กันไม่ให้ชิดกันมาก จากนั้นเปิดใช้งาน "การพาความร้อน" เป่าจากด้านล่างและจากด้านบน ปรับอุณหภูมิ 150 องศาปิดเตาอบ ระยะเวลาของขั้นตอนจะพิจารณาจากปริมาตรของภาชนะที่จะฆ่าเชื้อ: สำหรับกระป๋อง 2 และ 3 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับกระป๋องขนาด 1 ลิตร - 15 นาทีสำหรับ 0.5 ลิตรและน้อยกว่า - 10 นาที

เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้นให้ดึงกระป๋องออกแล้ววางลงบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด การเก็บรักษาความร้อนสามารถวางได้ทันทีการเก็บรักษาแบบเย็นเมื่อภาชนะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ในเตาอบเตาแก๊ส

ขั้นตอนนี้แตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าเล็กน้อย

ตำแหน่งของไหเหมือนกัน ต้องอุ่นเตาอบ: ต้องทำงานที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะเหมือนกับในเตาอบไฟฟ้า เมื่อทำเสร็จแล้วให้เปิดประตูเพื่อให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย คุณต้องดึงมันออกมาในถุงมือ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ "ห้านาที" สำหรับฤดูหนาว

ในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อในขวดโหลอย่างรวดเร็วไมโครเวฟในเรื่องนี้จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: สามารถใส่ขวดขนาดเล็กหลายใบหรือหนึ่งขวดสามลิตร

ก่อนการฆ่าเชื้อขวดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและเทน้ำลงไปสองสามเซนติเมตร ถ้าใช้โถขนาด 3 ลิตรให้เทน้ำ 200 มล. ลงไป วางขวดโหลไว้ในไมโครเวฟในระยะที่ห่างกัน วางจาน 2 และ 3 ลิตรไว้ด้านหนึ่ง

เมื่อตั้งกำลังไฟไว้ที่ 700-800 W ให้ฆ่าเชื้อขวด:

• มากถึง 2 ลิตร - 3 นาที
• 2-3 ลิตร - 6 นาที

เมื่อน้ำในขวดเดือดให้รอ 3 นาทีจากนั้นดึงออกด้วยถุงมืออบเท่านั้น พยายามเติมชิ้นส่วนที่ร้อนลงในภาชนะทันที

ในน้ำเดือด

วิธีนี้กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้วดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือ

เตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพื่อแปรรูปขวดโหลให้ได้มากที่สุดในแต่ละครั้ง วางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง คำนวณปริมาตรน้ำที่ต้องการด้วยตัวคุณเองสิ่งสำคัญคือมันครอบคลุมขวดทั้งหมด วางภาชนะที่สะอาดโดยให้คอขึ้นในระยะสั้น ๆ จากกัน เมื่อน้ำเดือดเล็กน้อยรอ 15 นาทีแล้วดึงไหออกมา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษหรือถุงมือ

คุณสามารถต้มฝาพร้อมกับภาชนะแก้ว

หลังจากขั้นตอนนี้ควรวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใด ๆ บนผ้าขนหนูสะอาดก่อนหน้านี้รีดทั้งสองด้านด้วยเตารีดที่มีความร้อนสูง

เหนือกาน้ำชา

หากคุณมีเวลาเพียงพอคุณสามารถใช้กาต้มน้ำเพื่อเตรียมกระป๋องสำหรับการถนอมอาหาร มีเหตุผลที่จะใช้หากคุณมีการอนุรักษ์ในปริมาณเล็กน้อย กาต้มน้ำเหมาะสำหรับการจัดการภาชนะที่มีการเคลื่อนย้ายต่างๆ คุณสามารถจับด้วยพวยกาหรือวางโถไว้ที่คอของกาต้มน้ำ

ในหม้อไอน้ำสองชั้น

ด้วยอุปกรณ์นี้คุณไม่เพียง แต่เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถฆ่าเชื้อในขวดโหลได้อีกด้วย คำแนะนำนั้นง่ายมาก:

1. เทน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ
2. วางขวดโหลโดยให้คอของพวกเขาอยู่บนตะแกรงปิดด้วยฝา
3. เปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที

พนักงานต้อนรับหลายคนทราบว่าวิธีการประมวลผลนี้เป็นวิธีที่ปลอดภัยและสะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง

ในผู้เล่นหลายคน

เป็นการยากที่จะประเมินความมีประโยชน์ของผู้เล่นหลายคนให้สูงเกินไป แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เดาว่าเธอรู้วิธีฆ่าเชื้อในภาชนะด้วย ในการเตรียมภาชนะสำหรับชิ้นงานสามารถใช้แบบเดียวกับหม้อไอน้ำสองชั้น

เครื่องล้างจานปลอดภัย

แนะนำให้ใช้วิธีนี้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้นเนื่องจากเครื่องใช้ไฟฟ้าส่วนใหญ่ให้ความร้อนสูงสุด 70 องศา

วิธีที่ดีที่สุดคือฆ่าเชื้อในภาชนะที่คุณจะม้วนแยมในเครื่องล้างจาน

ใน airfryer

ในอุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้คุณไม่เพียง แต่เตรียมอาหารอร่อย ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถฆ่าเชื้อในจานได้ด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. เติมโถของหม้อทอดอากาศลงไป แต่เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย
2. ตั้งอุณหภูมิภายใน + 120-180 องศา
3. เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อกระป๋องได้ถึง 0.75 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ต้องเก็บภาชนะที่ใหญ่ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณเร่งรีบคุณสามารถแปรรูปภาชนะในหม้อทอดอากาศเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ +200 องศา ในกรณีนี้นอกจากแต่ละภาชนะแล้วคุณต้องเทน้ำเล็กน้อย

ผลการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสภาชนะด้วยมือที่สกปรกโดยเฉพาะที่คอ

วิธีฆ่าเชื้อกระป๋องเปล่า

ตามสูตรอาหารบางอย่างการประมวลผลของภาชนะบรรจุจะต้องดำเนินการหลังจากเติมด้วยช่องว่าง ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี

ในกระทะ

คลุมก้นภาชนะด้วยผ้าขนหนูใส่ไหลงไปแล้วเทน้ำลงไปไม่ให้ถึงคอภาชนะสักสองสามเซนติเมตร ปิดฝาขวดแต่ละใบแล้วเปิดไฟ

แช่ภาชนะในน้ำเดือด:

• สามลิตร - ครึ่งชั่วโมง
• สองลิตร - 20 นาที
• มากถึงสองลิตร - 10 นาที

ในระหว่างขั้นตอนอุณหภูมิของชิ้นงานควรแตกต่างกันระหว่าง + 80-90 องศา

ในเตาอบ

เหมาะสำหรับกรณีที่ไม่มีกระทะขนาดใหญ่ การฆ่าเชื้อทำได้ง่ายมาก:

1. เติมภาชนะด้วยช่องว่างและปิดด้วยฝา
2. เปิดเตาอบเป็นเวลาห้านาทีถึง +50 องศาจากนั้นวางช่องว่างไว้ปิดประตูและเพิ่มอุณหภูมิเป็น +150 องศา
3. ระยะเวลาของขั้นตอนจะเหมือนกับวิธีการข้างต้น
4. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดฝาภาชนะให้แน่น

ลองดูสิ ด้วย

วิธีปรุงแอปริคอทและแยมพีชสำหรับฤดูหนาวด้วยกัน

ประเภทของฝาที่ใช้

ปัจจุบันมีฝาปิดหลายประเภทที่สามารถใช้ในกระบวนการอนุรักษ์ได้ ลองพิจารณาคุณสมบัติของแต่ละอย่างคร่าวๆ

ดีบุก

ฝาปิดมาตรฐานที่มีแถบยางยืดอยู่ด้านในซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงการปิดผนึกในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง มีสีเหลืองและเทา หากคุณบิดโถด้วยกำมะถันสนิมมักจะปรากฏขึ้นที่คอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าฝาปิดดังกล่าวไม่ได้ปกคลุมด้วยชั้นเคลือบเงาป้องกัน ดังนั้นเราแนะนำให้คุณเลือกไม้ฝาสีเหลือง

บิดออก

สามารถใช้หมวกแบบใช้ซ้ำได้กับกระป๋องที่มีด้ายที่เหมาะสมเท่านั้น บิดด้วยมือ

เครื่องดูดฝุ่น

ผู้ผลิตอ้างว่าฝาปิดเหล่านี้สามารถทนต่อรอยต่อได้ 200 ตะเข็บ พวกเขามาพร้อมกับวาล์วพิเศษและปั๊ม ใช้งานง่ายมาก แต่มีราคาแพงและไม่มีขายทุกที่

ครอบคลุมความร้อน

สะดวกสบายมาก ในการปิดฝาขวดให้ถือฝาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีแล้ววางไว้ที่คอ ออกแบบมาสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

ไนลอน

พวกเขาไม่ได้ทำจริง แต่แม่บ้านบางคนคิดว่าพวกเขาน่าเชื่อถือที่สุด วางบนโถได้ง่ายอย่าให้อากาศเข้าไปในชิ้นงาน เหมาะสำหรับการใช้งานหลาย ๆ

กระจก

ฝาปิดที่ดีผ่านการทดสอบตามเวลา เหมาะสำหรับการใช้งานหลาย ๆ ในขั้นตอนการปิดกระป๋องคุณต้องใช้ที่หนีบพิเศษ

วิธีฆ่าเชื้อ

มีวิธีการฆ่าเชื้อแบบสากลที่เหมาะกับหมวกทุกประเภท สำหรับสิ่งนี้:

1. เติมน้ำลงไปครึ่งชาม
2. พับฝาทั้งหมดเข้าไป
3. ใส่ในไมโครเวฟหม้อไอน้ำสองชั้นหม้อหุงช้าและเดือด

เช่นเดียวกันสามารถทำได้บนเตาแก๊ส

วิธีเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว?

ในฉบับนี้พนักงานต้อนรับแบ่งออกเป็นสองส่วน: บางคนเชื่อว่าควรเทแยมร้อนเท่านั้นส่วนคนอื่น ๆ ควรจะเย็นมาก

ในความเป็นจริงทั้งสองวิธีนี้ถูกต้อง แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าชิ้นงานได้รับการจัดเตรียมตามสูตรดั้งเดิม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมตามรูปแบบ "5 นาที" คุณต้องเทลงในภาชนะที่ร้อนเท่านั้น เนื่องจากน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยและการปรุงอาหารโดยใช้ไฟสั้น โดยการเทแยมให้ร้อนประมาณ 5 นาทีคุณจะฆ่าเชื้อในขวดได้ด้วย

วิธีการม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเครื่องปิดผนึก ขั้นตอนนั้นง่ายมาก:

1. วางฝาไว้เหนือคอของกระป๋อง
2. วางปัตตาเลี่ยนไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย
3. หมุนลูกบิดตามเข็มนาฬิกาค่อยๆเลื่อนไปอีกเล็กน้อยเพื่อให้ฝาปิดพอดีกับคอ
4. เมื่อคุณรู้ว่าไม่มีที่อื่นให้ขยับที่จับให้หมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วถอดออก

คุณต้องปิดอย่างช้าๆและเบามือคุณไม่สามารถใช้เครื่องกดฝาแรง ๆ ได้มิฉะนั้นโถอาจแตกได้

ในการตรวจสอบความแน่นของรอยต่อให้วางภาชนะโดยให้มีช่องว่างด้านหนึ่งหรือวางคว่ำลงบนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงให้ค่อยๆเย็นลง หากหมดเวลานี้แล้วไม่มีร่องรอยเหลืออยู่บนผ้าคลุมเตียงคุณสามารถซ่อนช่องว่างในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

คุณสมบัติของกระป๋องกลิ้งใต้ฝาเกลียว

ก่อนที่คุณจะม้วนกระป๋องด้วยช่องว่างพร้อมฝาเกลียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ฆ่าเชื้อด้วยภาชนะที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาหรือใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
2. ใส่ของในภาชนะที่บรรจุเสร็จแล้วปิดฝา ตรวจสอบว่าร่องในขอบตรงกับเส้นโค้งที่คอของกระป๋อง ปิดขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการใช้งานไม่จำเป็นต้องกดฝาครอบแรง ๆ มิฉะนั้นอาจทำให้เกลียวแน่นเกินไปและละเมิดความแน่นของการเย็บ ตรวจสอบด้วยว่าฝาครอบปราศจากข้อบกพร่องต่างๆในรูปแบบของการกัดกร่อนความเสียหายต่อความสมบูรณ์และการบิ่น

วิธีเก็บแยมโดยไม่ต้องม้วนขวด?

เนื่องจากไม่สามารถใช้ฝาปิดถนอมอาหารได้เสมอไปคุณยายของเราจึงปิดฝาขวดด้วยกระดาษธรรมดาและมันสามารถยืนอยู่ได้เป็นเวลานาน ความลับคืออะไร? ปรากฎว่าสิ่งนี้ต้องการ:

1. เมื่อปรุงแยมให้ใส่น้ำตาลมาก ๆ
2. ต้มลงไปก็ดีนะ
3. จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อและแห้งสนิท
4. โรยด้วยน้ำตาลทรายด้านบนไม่ต้องคน
5. ปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีง่ายๆนี้แยมสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี