TOP 3 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมะเขือเทศเมาสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศสุกมากในฤดูร้อนอุดมไปด้วยไฟเบอร์ฟรุกโตสและกลูโคสวิตามินแร่ธาตุและแคโรทีนอยด์ซึ่งไลโคปีนยังคงอยู่แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมะเขือเทศทั้งลูกในหนังจะมีรสเผ็ดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉ่ำสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีกและปลา เราขอเสนอการปั่นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรสำหรับมะเขือเทศ "ขี้เมา" มะเขือเทศแสนอร่อยไม่มีใครแยแส!
คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศ "เมา" สำหรับฤดูหนาว
สาระสำคัญของสูตรคือวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะเติมลงในน้ำดอง 1 ลิตร ในกระบวนการต้มและฆ่าเชื้อแอลกอฮอล์จะระเหยและมะเขือเทศจะแข็งตัวดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ดีขึ้น การถนอมอาหารด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
บันทึก! มะเขือเทศ "ขี้เมา" ไม่รวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
นอกจากวอดก้าเกลือน้ำตาลกรดอะซิติก 9% สมุนไพรหรือรากผักชีฝรั่งกระเทียมและหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ดอง จากเครื่องเทศ - พริกไทยดำใบลอเรลและกานพลู สามารถเพิ่มสมุนไพร Tarragon และโหระพาได้หากต้องการ
มะเขือเทศควรเลือกขนาดกลาง - ครีมที่มีผิวแข็งและเนื้อแน่น สำหรับสูตรอาหารจากมะเขือเทศสีเขียวคุณควรใช้ผลไม้สีขาวเกือบหรือเขียวเล็กน้อยที่ความสุกคล้ายน้ำนม มะเขือเทศสีเขียวสามารถให้ความขมได้เนื่องจากมีโซลานีนอยู่
การเตรียมวัตถุดิบ
ผักสมุนไพรใบลอเรลล้างให้สะอาดในน้ำไหลปล่อยให้แห้งบนผ้า หากมะเขือเทศที่มีอยู่ไม่มีผิวแข็งในขั้นตอนการเทน้ำดองอาจแตกได้ซึ่งจะทำลายลักษณะของการบิดแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณต้อง:
- ทิ่มมะเขือเทศที่จุดยึดกับก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
- เทน้ำดองร้อนทีละน้อย
- ใส่สีเขียวด้านบนของมะเขือเทศลงในโถ
- ค่อยๆอุ่นโถในอ่างน้ำ
ผลไม้ขนาดเล็กที่มีผิวแข็งแทบจะไม่แตกออก
เตรียมภาชนะอย่างไร?
ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศ "เมา" คือขวดแก้วขนาด 1 และ 1.5 ลิตร ผ้าคลุมเหมาะสำหรับพลาสติกโลหะที่ขันเกลียวและสำหรับเครื่องปิดผนึกแก้วที่มีกลไกการปิด ทำความสะอาดขวดด้วยผงเบกกิ้งโซดาล้างในน้ำไหลฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ 10 นาที วิธีอื่น ๆ ในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว:
- ในเตาอบบนแผ่นอบ
- ในไมโครเวฟที่โหมดสูงสุด 5-6 นาที
ในระหว่างการฆ่าเชื้อให้เติมน้ำ 1/3 กระป๋อง
ขั้นตอนการปรุงมะเขือเทศขี้เมา
ขั้นตอนการปั่นทั้งหมดเป็นเรื่องง่ายแม่บ้านสาวมีความสามารถในการอนุรักษ์
กระป๋อง 1.5 ลิตรมีกี่ผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศ - 600-700 กรัม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย, tarragon, โหระพา - 1 พวง
- กานพลูเครื่องเทศ - 2 ตา
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล - 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- กรดอะซิติกในสารละลาย 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศให้แน่น เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมกรดอะซิติกและวอดก้าเมื่อต้มเสร็จ
เทน้ำดองร้อนเทลงในขวดมะเขือเทศด้วยสายน้ำเล็ก ๆ
ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่วางขวดโดยบิดขึ้นไปที่ไหล่ปิดฝานำไปต้มต้มประมาณ 10 นาที ม้วนกระป๋องตรวจสอบความแน่นโดยพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มและทำให้เย็นในตำแหน่งนี้
ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับการบิดนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่คุณควรใช้วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องเทศลงในขวดใส่หัวหอมทั้งหมดลงในมะเขือเทศ เติมน้ำร้อนให้เต็มภาชนะหลังจากนั้น 2-3 นาทีเทลงในกระทะที่เตรียมน้ำเกลือไว้ ต้มน้ำสะเด็ดน้ำปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีผลไม้ซ้อนกันจากนั้นเติมน้ำเกลือร้อน ๆ ที่ต้มสุกใหม่ ๆ ปิดด้วยฝาเกลียวหุ้มฉนวนและปล่อยให้เย็น มะเขือเทศพร้อมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ!
สูตรทีละขั้นตอนกับมะเขือเทศสีเขียว
ขึ้นฉ่ายและหัวหอมไม่ใส่มะเขือเทศเขียว ส่วนที่เหลือของส่วนประกอบเหมือนกัน
- ใส่ใบลอเรลและกระเทียมเครื่องเทศที่ก้นขวด
- ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่น
- ใส่วอดก้าเกลือน้ำตาลลงในน้ำสำหรับหมักหลังจากเดือดเทกรดอะซิติก 9%
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน
- ต้มลอนในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที
- ม้วนกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็นช้าๆ
ลอนพร้อมใช้งานภายในสองถึงสามสัปดาห์
วิธีการจัดเก็บช่องว่าง?
มะเขือเทศที่ม้วนในน้ำดองพร้อมวอดก้าสามารถเก็บไว้ในห้องบนชั้นลอยในช่องว่างใต้ขอบหน้าต่าง หากคุณมีห้องใต้ดินให้ล้างกระป๋องที่นั่นเนื่องจากอุณหภูมิมีความผันผวนน้อยกว่า ในทุกกรณีกระป๋องควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง
ลองทำมะเขือเทศ "เมา" สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องหลงรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และมันจะเข้าสู่ตำราของคุณอย่างแน่นอน!
