สูตร 16 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวดด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
คิดจะกลิ้งเมื่อไหร่หลาย ๆ คนก็มีภาพต่อหน้าต่อตาทันทีกับครัวที่เกลื่อนไปด้วยผักและกระป๋อง ดูเหมือนว่างานประเภทนี้จะใช้เวลาไม่สิ้นสุด พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับมะเขือเทศดองเย็นที่ปิดผนึกในขวดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
หลักการของมะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋องเย็นมีประโยชน์มากมาย ไม่จำเป็นต้องเตรียมฝากระป๋องเนื่องจากมีการเตรียมกระป๋องสำหรับไนลอน ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการดำเนินการ วิธีการเย็นจะยังคงมีวิตามินมากกว่าซึ่งแตกต่างจากวิธีที่มะเขือเทศและผักอื่น ๆ ปกคลุม
วิธีการเลือกและเตรียมผัก
มะเขือเทศดองอาจเป็นสีแดงสีเหลืองหรือสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องมีความเหนียวจึงเป็นที่ต้องการของพันธุ์เนื้อ ไม่รวมผลไม้ที่สุกเกินไปและเสียหาย มะเขือเทศขนาดเล็กถึงขนาดกลางเหมาะอย่างยิ่ง
การเตรียมภาชนะ
สำหรับวิธีการเย็นจะใช้ขวดโหลถังและแม้แต่หม้อ จานอาจเป็นไม้แก้วพลาสติกและเคลือบฟัน มันต้องสะอาดและสมบูรณ์
วิธีการแช่เกลือมะเขือเทศ
ขั้นตอนการปรุงก็เหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตรอาหารคือชุดของส่วนผสม ผักสามารถเป็นทั้งชิ้นหรือหั่นฝอย
มะเขือเทศเค็มเย็นในกระทะ "เลียนิ้ว"
มะเขือเทศเค็มตามสูตรนี้ง่ายมาก กระทะเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่สะอาด สำหรับความเผ็ดร้อนให้เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานกระเทียมและผักชีลาว
น้ำเกลือธรรมดาทำจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากกวนเสร็จแล้วของเหลวจะถูกกรองเพื่อกรองเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ มะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำออกไปในห้องเย็น
ในถัง
ภาชนะนี้เหมาะสำหรับเก็บมะเขือเทศในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน การใส่เกลือเป็นสิ่งจำเป็นตามสูตรคลาสสิก ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน
ในธนาคาร
มะเขือเทศยังเค็มในขวดด้วยเส้นตรง การคำนวณส่วนผสมจะถูกนำมาใช้สำหรับแต่ละภาชนะ มีการเพิ่มแตงกวาต้นไม้เขียวขจีและใบของไม้ผลจำนวนมากหากต้องการ
เช่นเดียวกับบาร์เรล
มะเขือเทศพร้อมรับประทาน 10 วันหลังการดอง ภายใต้อิทธิพลของเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศได้รับรสชาติที่น่าสนใจ สำหรับน้ำเกลือกระเทียมเกลือและน้ำตาลจะถูกนำมา
เกลือในถัง
ส่วนประกอบหลักที่ก่อให้เกิดการเก็บรักษาผักในภาชนะระยะยาวคือน้ำเกลือ สูตรง่ายๆคือการใช้มะเขือเทศสมุนไพรและเกลือ ถังบรรจุมะเขือเทศให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันให้น้อยที่สุด
กระเทียมสมุนไพรและพริกไทยดำวางอยู่ระหว่างชั้นของมะเขือเทศ ในตอนท้ายน้ำเกลือที่เตรียมโดยใช้น้ำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเทลงในถัง ถังถูกปิดด้วยฝาซึ่งวางโหลดไว้ด้านบน
ในถังพลาสติก
การดองมะเขือเทศด้วยวิธีนี้จะคล้ายกับรสชาติของมะเขือเทศจากถัง หลักการก็เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่การใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน - ถังพลาสติก มะเขือเทศราดด้วยน้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
กับกระเทียม
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมะเขือเทศเค็มที่ไม่มีกระเทียม ถ้าไม่ใส่รสชาติจะไม่เป็นไปตามที่คิด แต่มากเกินไปอาจทำให้เสียรสชาติได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 5 กานพลูต่อกระป๋อง 3 ลิตร
ไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับการเตรียมน้ำเกลือจะใช้น้ำต้มที่เย็นลง มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดร้อนเนื่องจากมีเครื่องเทศสูงเช่นกานพลูกระเทียมพริกไทยใบโหระพาและใบกระวาน หากต้องการเพิ่มผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและอื่น ๆ
ด้วยน้ำผึ้ง
มะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเกลือรสชาติแตกต่างจากปกติ เพิ่มน้ำผึ้งเกลือทะเลและน้ำมะนาวลงในของเหลว ใบโหระพาแห้งและผักชีเพิ่มความเผ็ด Secret Trick for Tomato Pickle - เติมน้ำมันมะกอก 60 มล.
ด้วยแครอท
ความจุวางด้วยผักซึ่งเรียงเป็นชั้น ๆ มะเขือเทศมาก่อนแครอทขูดและกระเทียมฝานเป็นแว่น เลเยอร์สลับกันจนกว่าขวดโหลหรือภาชนะอื่น ๆ จะเต็มไปด้านบน ผักราดด้วยน้ำเกลือ
ด้วยมัสตาร์ด
สูตรสามารถใช้ผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช ส่วนผสมจะใช้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผัก ไม้ก๊อกทำจากมัสตาร์ดซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา
ด้วยใบองุ่น
แทนที่จะใช้ผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่งจะใช้ผักชีฝรั่งใบมะรุมองุ่นหรือมากกว่าใบ แผ่นใบอ่อนล้างและวางในภาชนะที่มีมะเขือเทศ น้ำเกลือทำจากน้ำเกลือและเนื้อมะเขือเทศที่สุกเกินไป มีความจำเป็นที่จะต้องกดขี่เพื่อไม่ให้ผักลอย
ด้วยมะรุม
หนึ่งในส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับการดองมะเขือเทศคือพืชชนิดหนึ่ง ใบสีเขียวขนาดใหญ่ทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้รากได้
อบเชย
ด้านล่างของภาชนะปกคลุมด้วยสมุนไพรเครื่องเทศ - อบเชยและกานพลู จากนั้นมะเขือเทศจะเรียงซ้อนกันซึ่งแต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล เมื่อภาชนะเกือบเต็มผักจะถูกเทด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาล
ด้วยใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด
สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศในสมัยโบราณ การผสมผสานระหว่างใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่ทำให้ผักมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรและพริกขี้หนูในระหว่างการปรุงอาหาร
ใช้มะเขือเทศสีเขียว
ไม่เพียง แต่สีแดงเท่านั้น แต่มะเขือเทศสีเขียวยังมีการเค็ม เนื่องจากความหนาแน่นสม่ำเสมอผักจึงไม่สามารถแช่น้ำได้เท่าที่ควร คุณต้องคิดถึงเรื่องนี้ล่วงหน้า ผลไม้ถูกแทงด้วยส้อมในบางแห่ง น้ำเกลือเข้าไปข้างในและมะเขือเทศจะได้รสชาติที่ต้องการ
วิธีเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกวิธี
ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นหากคุณวางแผนที่จะกินให้นานที่สุด ในช่วงฤดูร้อนห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เจ้าของอพาร์ตเมนต์สามารถใช้ระเบียงได้
ถ้าห้องอุ่นมากมะเขือเทศจะเป็นกรดอย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสจืด ผักที่เตรียมเย็นจะไม่เน่าเสียตลอดช่วงฤดูหนาว
สามารถรับประทานได้หนึ่งเดือนหลังจากการเค็ม
