9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มกับกระเทียมเป็นสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวสวนหลายคน ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆคุณสามารถทำให้ผักดองมีรสชาติที่ผิดปกติและเสิร์ฟมะเขือเทศที่โต๊ะตลอดฤดูหนาว
คุณสมบัติของมะเขือเทศดองกับกระเทียม
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลไม้หลากหลายพันธุ์เช่นเดียวกับตัวอย่างที่ไม่สุกเต็มที่ เมื่อสังเกตสูตรง่ายๆคุณจะสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถเปลี่ยนสูตรพื้นฐานและเพิ่มส่วนผสมใหม่ได้
กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เมื่อเลือกผักสำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและผิวหนา ตัวอย่างดังกล่าวจะไม่แตกหรืออ่อนตัวจากการสัมผัสกับน้ำเกลือ มะเขือเทศครีมที่เรียกว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองเนื่องจากมีขนาดเกือบเท่ากันและทำให้เค็มเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้เลือกผักที่มีพันธุ์เดียวกัน
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้องสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ
เพื่อให้ชิ้นงานสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง ควรล้างกระป๋องมะเขือเทศจากด้านในให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตกติดอยู่ คุณต้องตรวจสอบฝาครอบด้วยและหากมีการบิดเป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นของใหม่
วิธีที่สะดวกที่สุดในการฆ่าเชื้อกระป๋องคืออบในเตาอบ หลังจากล้างขวดโหลเปียกจะถูกวางไว้ในเตาอบและเปิดที่อุณหภูมิ 160 องศา จำเป็นต้องอุ่นภาชนะจนกว่าน้ำจะระเหยหมด
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
หลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศแพร่กระจายไปในหมู่ผู้คน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและส่วนผสมที่มีคุณควรเลือกวิธีการดองที่เหมาะสมที่สุด
มะเขือเทศในหิมะ
สูตรสำหรับผักที่มีเกลือและน้ำตาลเรียกว่ามะเขือเทศในหิมะ ในการเตรียมตัวคุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- มะเขือเทศถูกล้างและใส่ในขวดโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ
- เทผักด้วยน้ำเดือดปิดฝาภาชนะและยืนยันเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ทำความสะอาดหัวกระเทียมและถูกานพลูบนเครื่องขูด
- น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะขนาดใหญ่และน้ำเกลือเตรียมไว้ที่นั่นเติมน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มบนเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- มวลกระเทียมและมะเขือเทศเทลงในขวดหลังจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนและขันด้วยฝาโลหะ
- ภาชนะที่ใส่เกลือจะคว่ำลงและเก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
ตัวเลือกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อมีขั้นตอนง่ายๆ ขั้นแรกให้คัดแยกผลไม้และตัวอย่างที่เสียหายจะถูกร่อนออก มะเขือเทศที่คัดสรรแล้วจะถูกล้างทำให้แห้งและใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้าน เทคโนโลยีสูตรอาหารมีดังนี้:
- มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมวางในภาชนะที่เตรียมไว้
- ผักเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอน
- ในการเตรียมน้ำดองน้ำต้มจะต้องเค็มและเติมน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- น้ำดองร้อนเทลงในขวดในขณะที่เพิ่มเครื่องเทศลงไป
- เมื่อผักถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ขวดจะแน่นด้วยฝาปิดและพลิกคว่ำ
- ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้นิ่ง ๆ เป็นเวลา 3 วันโดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นไว้ด้านบน
ด้วยพืชชนิดหนึ่งและพริกไทย
การเพิ่มมะรุมและพริกไทยช่วยให้การปรุงมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมถูกสับวางในเครื่องปั่นและสับด้วยมีดโลหะ จากนั้นมวลที่สับพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน ต้มน้ำสำหรับดองมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
ในน้ำมะเขือเทศ
ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับดองคุณต้องบีบมะเขือเทศหลาย ๆ ลูกเจือจางด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นตั้งบนเตาให้ร้อน ขั้นแรกให้เทผักพร้อมกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสด้วยน้ำเดือดและผสมเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำร้อนทันที
ด้วยแครอท
การเติมแครอทลงในเกลือทำให้ผักมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งแตกต่างจากการถนอมอาหารประเภทอื่น ๆ ปอกเปลือกแครอทต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นพร้อมกับมะเขือเทศและเครื่องเทศแครอทสับจะถูกวางไว้ในขวดแล้วเทด้วยน้ำดอง
ด้วยเยลลี่
คุณสามารถสร้างสารคล้ายเยลลี่ในขวดดองได้โดยเติมเจลาตินแห้ง หนึ่งสามารถใช้ช้อนโต๊ะของสาร ขั้นแรกใส่มะเขือเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดจากนั้นใส่เจลาตินเทลงในน้ำดองแล้วบิดขวด
อบเชย
ด้วยการเพิ่มอบเชยลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะช่วยให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอม ก็เพียงพอที่จะใช้เครื่องเทศเล็กน้อยโดยใช้อบเชยบนปลายมีด
ด้วยกระเทียมในผลไม้
ในการวางกระเทียมไว้ในมะเขือเทศคุณต้องใช้มีดตัดส่วนตรงกลางของผลไม้ออกอย่างระมัดระวังแล้ววาง 1-2 กลีบที่นั่น ล้างมะเขือเทศก่อนและเช็ดให้แห้ง มะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างในใส่ขวดปรุงรสเพิ่มและเทน้ำดอง ในระหว่างการเก็บรักษามะเขือเทศจะดูดซับน้ำของกระเทียมบางส่วนและได้รับรสชาติที่ผิดปกติ
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติของมะเขือเทศสด
ผลไม้จะคงรสชาติที่สดใหม่หลังการเก็บรักษาหากได้รับการเตรียมเกลือก่อน จำเป็นต้องแบ่งผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนลอกผิวเอาก้านออกแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นเทน้ำทิ้งและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ตามเทคโนโลยีมาตรฐาน
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินโรงรถหรือระเบียง
