สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศกระป๋องครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาวมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
อะไรจะน่ารื่นรมย์ไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศหอมใหญ่และโฮมเมดสุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกพนักงานต้อนรับยินดีที่จะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา แต่ต่อมาแนวคิดดังกล่าวเกิดขึ้นโดยการปิดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดพวกเขากลายเป็นฉ่ำนุ่มและดูเหมือนจะละลายในปากของคุณ ดังนั้นความสุขของผลไม้จึงยืดเยื้อเกือบตลอดทั้งปี เป็นที่พอใจทั้งในมื้อค่ำแบบครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
มะเขือเทศมีผิวบอบบางและมีเนื้อ ดังนั้นเพื่อไม่ให้การอนุรักษ์กลายเป็นมันฝรั่งบดจนถึงฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหาร:
- เพื่อการคงรูปทรงที่ดีขึ้นและความสวยงามขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีพันธุ์ดี
- น้ำหมักสต็อกมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยหลากหลายชนิดตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงเผ็ดร้อน
- นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกรดตามปกติสำหรับไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณสามารถหา "อาหารจานเด่น" ใหม่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ
ผลไม้รวมถึงคลังสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์:
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
- มีผลดีต่อสภาพผิว
- เป็นประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
- ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
- และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน.
! ที่น่าตื่นตาตื่นใจ จนกระทั่งกลางศตวรรษก่อนหน้านี้มะเขือเทศถือเป็นเบอร์รี่ที่มีพิษและพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง
นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการทำแยมที่ฉ่ำและสวยงามสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง:
- มะเขือเทศต้องถูกตัด เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่กระดูก หากไม่ได้ผลขอแนะนำให้กำจัดเมล็ดบนพื้นผิวเพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
- ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศด้วยการหั่นและคุณไม่ควรกดดันผลไม้มากเกินไป
- เพื่อให้มะเขือเทศพอดีมากขึ้นอนุญาตให้บีบเล็กน้อยโดยเคาะก้นกระป๋องเล็กน้อยบนผ้าขนหนูที่กางออกบนโต๊ะ
- มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องห่อด้วยความอบอุ่นหลังจากการปั่นสามารถทำให้นิ่มได้ ก็เพียงพอที่จะพลิกโถจนเย็นสนิท
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปั่นคือน้ำดอง เขาเป็นคนที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด
วิธีเตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการเตรียมผลไม้สำหรับเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาวแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย ในการค้นหาว่าอันไหนดีที่สุดคุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"
สูตรมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ "เลียนิ้ว" อย่างไม่ต้องสงสัย ชื่อนี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นตัวของตัวเองอย่างเต็มที่: มะเขือเทศนั้นอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำเดือด - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ (หนุน)
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอม - 1 เล็ก
- Lavrushka ผักชีลาว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อน
ผลิตภัณฑ์สามตัวแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล จากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในขวดใส่มะเขือเทศที่คอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ให้เต็ม ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝา
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การบรรจุกระป๋องทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากในช่วงแรกมะเขือเทศมีกรดจำนวนมากจึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและเจ้าของมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดเพิ่มเติมได้
ด้วยหัวหอมและเนย
สูตรง่ายๆในการรวมมะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมดองกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับ 1 ลิตรสามารถต้องการ:
- มะเขือเทศถึงขอบ;
- หัวหอม 1-2;
- กลีบกระเทียม - 3;
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
- ผักใบเขียวเครื่องเทศกานพลู
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเกลือโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 3 - เกลือและ 2 - น้ำส้มสายชูพร้อมกับเครื่องเทศบางชนิด ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในโถ ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวางวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ เมื่อขวดเต็มไปที่คอจำเป็นต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีและเก็บรักษาไว้
กับพริกขี้หนู
ชิ้นมะเขือเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยพริก ในการทำเช่นนี้คุณต้องไว้วางใจโถ 3 ลิตร:
- ผลไม้แบ่งครึ่ง - ถึงขอบ
- พริก - 4 ขนาดกลาง
- กานพลูกระเทียม -
- หัวหอมสีขาว - ½หัว
- แครอท - ½
- พริกไทยบัลแกเรีย -
- กรีนลอเรลออลสไปซ์กานพลู - จำนวนเงินสำหรับมือสมัครเล่น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
- น้ำส้มสายชูเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์
ต้องพับส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดลงด้านล่างใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างหลังจาก 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนและเทสารละลายลงในกระทะเพิ่มส่วนประกอบสำหรับน้ำดองละลายทุกอย่างและเติมโถด้วยสารละลายที่ได้ จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับวางให้เย็น
ด้วยมัสตาร์ด
ในการหมักมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่น้ำตาลบางส่วน (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะในสูตรคลาสสิก "เลียนิ้วของคุณ" มิฉะนั้นปิดไม่เปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดไม่ควรใส่น้ำเกลือ แต่ให้ตรงก้นกระป๋อง วิธีนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นขึ้น
กับใบโหระพา
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นในการถนอมอาหารก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ
ในการถนอมอาหารควรจำไว้ว่าสมุนไพรแท้มีฤทธิ์เหนือกลิ่นอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศกับใบโหระพาคุณต้อง:
- ผลไม้ - ถึงขีดสุด
- โบว์สีขาว - 1 เล็ก
- กานพลูกระเทียม - 2-3
- น้ำมัน - 1 ช้อน
- เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
- สีเขียวออลสไปซ์
- ใบโหระพาสีเขียว และสีม่วง
จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 3 - เกลือและ 2 - กรด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเทน้ำมันปิดทับด้วยน้ำเกลือรอ 7 นาทีแล้วขันให้แน่น มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อมแล้ว
ด้วยหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร
ในการดองมะเขือเทศด้วยหัวหอมและการเติมกระเทียมอย่างถูกต้องคุณต้องใช้:
- ผลไม้ - ถึงคอ
- หลอดไฟ -
- กานพลูกระเทียม -
- Allspice - 7 ถั่ว
- Dill - 1 สาขา
- น้ำมัน - 1 ช้อน
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 0.5
- ลอเรล - 1 แผ่น
- พาสลีย์.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
จำเป็นต้องทำน้ำดองแบบคลาสสิกจากน้ำน้ำตาลเกลือด้วยการเติมพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวังเติมมะเขือเทศลงไปด้านบนเติมกรดและน้ำมันแล้วเติมสารละลาย ปิดไว้ 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น
อย่าลืมต้มฝา
มะเขือเทศหวานแบ่งครึ่ง
หากผลไม้มีรสหวานนี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงเกลือตามสูตรใหม่ ในการทำสิ่งนี้ก่อนอื่นคุณต้องจัดวาง:
- กระเทียม - 1 ลิ่ม
- พริกหวาน - 1.
- เรืองแสง - 0.25
- และวางมะเขือเทศลงบนคอ.
- เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม
จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำดองจาก:
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- ลอเรล 1 ใบ;
- และน้ำ 2 ลิตร
ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
ไม่มีน้ำส้มสายชู
นอกจากนี้มะเขือเทศแบ่งครึ่งสามารถเค็มในฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ผลไม้เต็มไปหมด
- กานพลูกระเทียม -
- พริกไทยทั้งหมด - 5 ถั่ว
- Dill - 1 สาขา
- น้ำมัน - 1 ช้อน
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 0.5
- ใบกระวาน -
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
- ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งไม้
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- กรดแอสคอร์บิก - 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร
ไม่จำเป็นต้องมีการดองเพื่อเตรียมสูตรนี้ ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปิดด้วยมะเขือเทศทั้งหมดและใส่ผักชีลาวที่ด้านบนเท่านั้น ใส่เกลือน้ำตาลกรดด้านบนแล้วเติมน้ำเดือด ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 7 นาทีและคุณสามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย
วิธีการและวิธีการเก็บรักษา
การเก็บรักษามักจะเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดไม่เกินหนึ่งปี
เดือนแรกขอแนะนำให้ตรวจสอบธนาคารสำหรับอาการบวม
ห้ามใช้ยาในการอนุรักษ์! กรดแอสคอร์บิกแอสไพริน ฯลฯ คนอาจแพ้ยาเหล่านี้!