6 สูตรง่ายๆในการทำไวน์หม่อนที่บ้าน
ไวน์มัลเบอร์รี่ดั้งเดิมจะทำให้ห้องใต้ดินในบ้านมีความหลากหลายและจะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนการชงเครื่องดื่มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากมีสูตรง่ายๆมากมายสำหรับการทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ลูกหม่อน ส่วนผสมที่คัดสรรอย่างถูกต้องน้ำแร่ที่สะอาดและอารมณ์ดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการผลิตไวน์ที่บ้าน
องค์ประกอบและคุณสมบัติของไวน์หม่อน
คุณสมบัติที่โดดเด่นของไวน์โฮมเมดที่ทำจากมัลเบอร์รี่เบอร์รี่คือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของเครื่องดื่ม ผู้ผลิตไวน์หลายรายเชื่อว่ารสชาติของเครื่องดื่มมัลเบอร์รี่นั้นเรียบง่ายและมีกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มส่วนประกอบต่างๆลงในผลิตภัณฑ์: มิ้นท์, อบเชย, ราสเบอร์รี่หรือกานพลู
มัลเบอร์รี่มีข้อดีหลายประการในแง่ของความเหมาะสมในการผลิตไวน์:
- ผลเบอร์รี่ค่อนข้างหวานมีน้ำตาลสูงในขณะที่มีความเป็นกรดเด่นชัด
- เหมาะสำหรับการหมักตามธรรมชาติ
- ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน
- ความฝาดทำให้ไวน์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สีของไวน์สำเร็จรูปเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์เนื่องจากมีสีแดงทับทิมที่เข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มัลเบอร์รี่รวมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และขนมอบ
กฎการเลือกส่วนผสม
ขั้นตอนแรกในการทำไวน์โฮมเมดคือการเลือกและเตรียมส่วนผสม กฎพื้นฐาน:
- มัลเบอร์รี่สุกถูกนำไปทำไวน์ผลไม้ที่ไม่สุกไม่ได้มีส่วนช่วยในการหมัก
- นำผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเชื้อราเน่า
- ใช้น้ำสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำพุ
- อาหารสำหรับบดต้องผ่านการฆ่าเชื้อบดและสาโทจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว
ในการทำไวน์ที่มีสีแดงทับทิมที่เข้มข้นจะใช้มัลเบอร์รี่สุกฉ่ำสีเขียวและเนื้อแข็งจะถูกนำออก หลังจากเลือกส่วนผสมแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมเครื่องดื่มได้โดยตรงโดยสังเกตสูตรและสัดส่วนของส่วนประกอบ
สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดและลูกเกดเพื่อให้ได้แป้งซึ่งจะช่วยรักษาภูมิหลังของแบคทีเรียตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมัก
ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 10 ลิตรสำหรับทำไวน์โฮมเมด
วิธีทำไวน์หม่อนที่บ้าน?
ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายที่ผลิตไวน์ที่บ้านจะเตรียมการอย่างรอบคอบสำหรับขั้นตอนการตั้งเยื่อสำหรับการหมัก: วัสดุไวน์จะถูกคัดแยกออกจากจานจะผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาใส่ใจกับสถานที่ที่วางไวน์ในช่วงระยะเวลาการหมักหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดถูกแสงแดดโดยตรงติดตั้งซีลน้ำให้แน่นและให้อุณหภูมิโดยรอบคงที่ที่เหมาะสมที่สุด
สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น
การทำไวน์จากต้นหม่อนไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ในการทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่เป็นพื้นฐาน เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างแข็งขันจึงมีการเตรียมแป้งจากลูกเกดไว้ล่วงหน้าคุณสามารถใช้ยีสต์ "สด" ซึ่งต้องละลายในน้ำด้วยมะนาวหรือน้ำส้มเล็กน้อย
สำหรับหม่อนสุก 2 กิโลกรัมใช้น้ำตาลอ้อยขาวประมาณ 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร
มัลเบอร์รี่บดด้วยมือจากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากันย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อุณหภูมิของเครื่องเริ่มต้นลูกเกดควรเท่ากับในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษ หลังจากบรรจุขวดแล้วซีลน้ำจะปิดสนิทกระบวนการหมักควรเริ่มภายใน 3-5 วัน 10-14 วันหลังจากเริ่มการหมักเยื่อกระดาษจะถูกกรองผ่านผ้าขาวสาโทที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กและทิ้งไว้ให้หมัก ทันทีที่ตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวดไวน์จะถูกทำความสะอาดด้วยหลอดและปล่อยให้ยืนต่อไปอีกหนึ่งหรือสองเดือน
อาจจำเป็นต้องทำการกรองอีกครั้งผู้ผลิตไวน์จะตัดสินใจด้วยตัวเองโดยประเมินสถานะของไวน์ด้วยตา ในขั้นตอนสุดท้ายเครื่องดื่มควรเปลี่ยนสีไม่ควรมีความขุ่นหรือตะกอนอยู่
รุ่นคลาสสิก
สูตรไวน์หม่อนโฮมเมดแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม ไวน์จัดทำขึ้นจากผลเบอร์รี่น้ำตาลน้ำและวัฒนธรรมยีสต์
หากรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นดูเรียบง่ายเกินไปพวกเขาพยายามที่จะเปลี่ยนช่วงรสชาติด้วยสะระแหน่อบเชยกานพลูหรือสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ แครนเบอร์รี่เป็นเพื่อนหม่อนที่พิสูจน์แล้วในไวน์โฮมเมด
สำหรับการผลิตไวน์แห้งปริมาณของการเพาะเลี้ยงยีสต์จะเพิ่มขึ้นเครื่องดื่มประเภทนี้ควรทำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
ด้วยสะระแหน่และอบเชย
ขอแนะนำให้เพิ่มซินนามอนลงในไวน์ตูติน่าในระยะเริ่มต้นของการบด ใช้เครื่องเทศแบบแท่งจะดีกว่า เพื่อนที่มีกลิ่นหอมสำหรับอบเชยคือมินต์นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในเนื้อในรูปแบบของใบและดอกไม้สับ
ปริมาณของสารเติมแต่งที่เติมขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิตไวน์ อบเชยและมินต์ทำให้ไวน์มีรสชาติที่สดใสไวน์ที่ผ่านการปรุงแล้วสามารถปรุงจากเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้โดยการเติมน้ำผึ้งและส้มวิธีการรักษาดังกล่าวเป็นวิธีการรักษาโรคหวัดและโรคไวรัสที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
กับราสเบอร์รี่
สูตรการทำไวน์มัลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด มัลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายกันแตกต่างกันเพียงสี ผลเบอร์รี่เติมเต็มซึ่งกันและกันในไวน์เครื่องดื่มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสดสีของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีแดงมากขึ้น
ราสเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องกับมัลเบอร์รี่ถูกนำไปใช้ในอัตราส่วน 1: 1 ต้องใส่ลูกเกดลงในสาโทราสเบอร์รี่ไหมมิฉะนั้นไวน์อาจไม่หมัก ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงเพื่อหลีกเลี่ยงความน้ำตาลมากเกินไปในรสชาติของไวน์โฮมเมดสำเร็จรูป
ด้วยการเติมไวน์ขาว
ไวน์ผสมโฮมเมดได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ในช่วงปีโซเวียต ไวน์ขาวควรได้รับการเสริมส่วนผสมเพิ่มเติมหลังจากการทำความสะอาดสาโทครั้งแรก (กำจัดตะกอนแรก) เพิ่มไวน์ขาว 250 มิลลิลิตรในขวดขนาด 5 ลิตร
ไวน์มัลเบอร์รี่ที่เติมไวน์ขาวมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมดั้งเดิม
ไวน์เสริม
ไวน์เบอร์รี่ถือเป็นไวน์ของหวานเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยมาก เพื่อให้ได้ผลร้อนจากเครื่องดื่มไวน์จะได้รับการแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า
องค์ประกอบ "ตรึง" จะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากที่กลั่นสาโทแล้วคุณสามารถตรวจสอบความแรงของเครื่องดื่มที่ได้โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ก่อนบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
กฎการจัดเก็บ
ไม่แนะนำให้เก็บไวน์เบอร์รี่ไว้นานกว่าสองปี สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บขวดในบ้านคือห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ในกรณีนี้ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดนแสงแดดโดยตรง
อย่าลืมตรวจสอบความแน่นของฝาก่อนเก็บไวน์ อุณหภูมิในห้องสำหรับจัดเก็บขวดไม่ควรเกิน +18 จาก.
