6 สูตรง่ายๆในการทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน
วันนี้มีสูตรไวน์สตรอเบอร์รี่โฮมเมดมากมาย มีสูตรคลาสสิกจากผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเพิ่มลูกเกดสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มโดยใช้แยมหมัก วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและทำไวน์อร่อย ๆ
คุณสมบัติของเทคโนโลยี
อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ในสวนหรือป่า
ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ผลไม้ต้องสุกเต็มที่และมีคุณภาพดี ผลเบอร์รี่สุกเกินไปจะไม่ได้ผล
- สตรอเบอร์รี่ควรคัดแยกกำจัดก้านผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบูดเสีย คุณต้องเอาผลไม้ที่ขึ้นราด้วย
- อย่าล้างผลไม้ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม มียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก หากผลไม้สกปรกมากก็สามารถล้างมันได้เล็กน้อย
- สตรอเบอร์รี่ในสวนจะฉ่ำกว่าและมีน้ำตาลมากกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลน้อย
- สตรอเบอร์รี่มีน้ำตาลมาก ดังนั้นในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดตะกอนจำนวนมาก
- สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการระหว่างการปรุงอาหาร การหมักอาจใช้เวลานานกว่าผลไม้
- ต้องใช้ภาชนะแก้วขนาดใหญ่สำหรับเครื่องดื่ม
- หลังจากนั้นสักครู่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเหลืองอำพันมากกว่าสีชมพูซีด
วิธีทำไวน์สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด มีตัวเลือกการผลิตมากมาย
สูตรคลาสสิก
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่สุก 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ 5-7 กรัม
ขั้นแรกควรนวดผลเบอร์รี่และปิดด้วยทราย นำไปตั้งไฟเทน้ำเปล่าในหนึ่งวันแล้วผสม
จากนั้นเทมวลลงในภาชนะแก้วและปิดด้วยซีลน้ำ นำไปไว้ในที่มืด ยืนยันสองสามเดือน ควรผสมเนื้อหาเป็นระยะ ๆ
เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการหมักให้ถอดซีลกลิ่นและกรองเครื่องดื่ม เทลงในภาชนะแก้วปิดและจัดเก็บ ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น
ดีกว่าเลือกที่มืดสำหรับเขา
ใช้ลูกเกด
ในการสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- ลูกเกด 100 กรัม
ขั้นแรกให้ผลเบอร์รี่ถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นจากนั้นผสมน้ำ 2 ลิตรกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นคุณควรผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่น้ำเชื่อมน้ำ 1 ลิตรและลูกเกด
ปิดจานด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 5 วัน ในช่วงนี้การหมักจะเริ่มขึ้น ทุก 9 ชั่วโมงควรกวนมวลด้วยไม้พาย จากนั้นขอแนะนำให้กรองและเติมน้ำตาล 500 กรัม ใส่แผ่นดักกลิ่นและยึดให้แน่น
ทิ้งไว้ 5 วัน จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัมแล้วใส่ถุงมืออีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 วันให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป หลังจากสองสามเดือนเทไวน์ โดยใช้ท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอน
เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น นี่ทำมา 3-4 เดือนแล้ว สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์
จากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า
สำหรับไวน์ดังกล่าวให้ปฏิบัติดังนี้:
- สตรอเบอร์รี่ป่า 4 กิโลกรัม
- สตรอเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3.2 กิโลกรัม
- แทนนิน 20 กรัม
- ยีสต์เชอร์รี่ 2 กรัม
- แอลกอฮอล์ไวน์ 700 มิลลิลิตร - ความแข็งแรงควรเป็น 70%
ควรคั้นผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ควรมีของเหลวทั้งหมด 8 ลิตรออกมา หากมีน้อยเกินไปก็ควรเทน้ำทิ้ง เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในของเหลวที่ได้แล้วผสม เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยซีลน้ำ
หลังจากผ่านไป 3-7 วันขั้นตอนของการหมักแบบเงียบจะเริ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มยีสต์ลงในมวลและกวน หลังจาก 3 เดือนขอแนะนำให้ระบายไวน์และเพิ่มแอลกอฮอล์ไวน์น้ำตาลทรายและแทนนิน
ไวน์ลิเคียวที่ทำจากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ 5.5 กิโลกรัมและสตรอเบอร์รี่ป่า
- กรดทาร์ทาริก 43 กรัม
- แทนนิน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม
ขอแนะนำให้รวมผลไม้กับน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นบีบน้ำออกและผสมกับกรดทาร์ทาริก เทลงในภาชนะแก้วใส่ซีลน้ำ เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรทุกสัปดาห์
เมื่อองค์ประกอบสว่างขึ้นให้กรองและเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแก้ว ยืนยัน 2 เดือน ควรทำที่อุณหภูมิ + 10-14 องศา
สปาร์กลิงไวน์สตรอเบอร์รี่
เครื่องดื่มนี้จะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ในสวนและป่า 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 กิโลกรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- ยีสต์เชอร์รี่ 2 กรัม
ผลเบอร์รี่ต้องสับและรวมกับน้ำตาล 2 กิโลกรัม ปิดด้วยผ้ากอซและรอจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องถูกระบายออกและเยื่อกระดาษเช็ด เทน้ำลงในสาโทและความร้อน ทำได้ถึง 35 องศา ผัดในน้ำผลไม้และความเครียด
เทลงในภาชนะแก้วและติดตั้งซีลน้ำ หลังจาก 3-7 วันใส่ยีสต์เชอร์รี่และผสมให้เข้ากัน หลังจากสิ้นสุดการหมักให้สะเด็ดน้ำไวน์ ขอแนะนำให้ส่งผ่านตัวกรองหลาย ๆ ครั้ง
เติมน้ำตาลและเทลงในขวดแก้ว ปิดจานด้วยจุกปิดและยึดด้วยลวด
ในการเปิดใช้งานยีสต์อีกครั้งเครื่องดื่มต้องอุ่นอยู่เสมอ ทำได้ที่อุณหภูมิ +22 องศา
จากแยมหมัก
เครื่องดื่มนี้ต้องการ:
- แยมหนา 3 ลิตร
- น้ำสะอาด 5 ลิตร
- ลูกเกด 50 กรัม
นำน้ำไปต้มรวมกับแยมและเพิ่มลูกเกด ไม่ควรล้าง ผสมและปิดด้วยผ้ากอซ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน นำผลเบอร์รี่ที่เหลือออกจากโถแล้วใส่ถุงมือ หมักนาน 1 เดือน จากนั้นกรองเครื่องดื่มเทใส่ขวดแล้วปิดให้สนิท
การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
ขอแนะนำให้เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นไม่นานไวน์ที่มีอายุมากจะเปลี่ยนสีและรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นประกายควรเก็บไว้ในแนวนอนได้ดีที่สุด ในกรณีนี้ควรสังเกตระบบอุณหภูมิที่ +14 องศา
ไวน์สตรอเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีรสชาติดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมการควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด
