4 สูตรง่ายๆในการทำไวน์สายน้ำผึ้งที่บ้าน
ความเป็นกรดอ่อน ๆ บวกกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไวน์สายน้ำผึ้งที่ทำเองที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆไม่ได้แสดงลักษณะเหล่านี้ในทันที หลังจากสิ้นสุดการหมักหลายเดือนผ่านไป ผู้ผลิตไวน์ที่แสดงความอดทนสามารถภาคภูมิใจกับผลงานของเขา คุณสามารถเชิญเพื่อนของคุณมาชิมไวน์ที่บ้านได้
คุณสมบัติของการทำไวน์จากสายน้ำผึ้ง
เครื่องดื่มผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพ ตัวอย่างที่สุกจะถูกเลือกโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัวร่องรอยของเชื้อราความเสียหาย เชื้อโรคในสาโทจะรบกวนกระบวนการหมัก ไวน์จะไม่ทำงาน
ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนมักจะไม่ล้าง หากล้างแล้วปล่อยให้ความชื้นระเหยจนหมดก่อนใช้ ทำความสะอาดถังหมักแล้ว ไม่ควรมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลงเหลืออยู่บนผนัง
เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้นผลิตไวน์:
- มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่บนผิวสายน้ำผึ้ง พวกเขาเรียกว่ายีสต์ป่า พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก หากไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่คุณสามารถทำไวน์ได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเชิงพาณิชย์ เพื่อเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์สายน้ำผึ้งสำหรับไวน์โฮมเมดจะไม่เก็บเกี่ยวทันทีหลังฝนตก
- ภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์นมผักดองไม่เหมาะสำหรับไวน์ มีจุลินทรีย์จำนวนมากบนผนังที่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ผสมเปรี้ยวจากน้ำผลเบอร์รี่น้ำตาลทุกวัน แม่พิมพ์จะก่อตัวในเนื้อเยื่อหากไม่ได้ทำ
- ถังหมักเต็มไปด้วยเยื่อโดยปริมาตร⅔ เว้นที่ว่างสำหรับก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก
- จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส
- ขวดไวน์วางในแนวนอน ไม้ก๊อกชุบไวน์ไม่แห้ง
วิธีทำไวน์สายน้ำผึ้งที่บ้าน
ในเดือนมิถุนายนมีกิจกรรมให้ทำมากมายในสวนและพื้นที่สวนเป็นเรื่องยากที่จะแกะสลักช่วงเวลาว่าง หากคุณมีสูตรอาหารง่ายๆอยู่ในมือคุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการแปรรูปสายน้ำผึ้งและทำไวน์
สูตรอาหารระดับมืออาชีพ
วิธีนี้ใช้ในกรณีที่มีผลเบอร์รี่จำนวนมาก วัตถุดิบจะถูกคัดแยกออกก่อนวางล้างแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำเล็กน้อย สำหรับ 1 กก. ของน้ำหนักรวมให้ใส่น้ำตาล 50 ก. ผลเบอร์รี่หมักเป็นเวลา 3 วัน
พวกเขาหลั่งน้ำผลไม้ มันถูกระบายออกมวลหนาก็ถูกบีบออก ของเหลวทั้งหมดเทลงในถังหมัก บีบเทด้วยน้ำเป็นเวลา 3 วัน วันที่ 4 บีบออก น้ำผลไม้ที่ได้รับจะถูกเพิ่มลงในสาโทของการกดครั้งแรก เทน้ำตาล 400 กรัมผสมให้เข้ากัน
มวลเดินไปมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำตาล 200 กรัมสำหรับของเหลวแต่ละลิตร การหมักกินเวลาอีกหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นไวน์จะถูกกรอง นำไปสู่ความพร้อมที่อุณหภูมิ 10 ° C ไวน์พร้อมดื่มเพิ่มความสดใส
วิธีง่ายๆ
สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียง 3 ส่วนผสม ผลเบอร์รี่น้ำตาลทรายน้ำ สัดส่วนของวัตถุดิบมีดังนี้:
- สายน้ำผึ้ง - 1 ส่วน;
- น้ำ - 1 ส่วน;
- น้ำตาล - ⅔ส่วน
ผลเบอร์รี่บดด้วยไม้บดน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเติมน้ำทั้งหมด ผสมมวลผลไม้เล็ก ๆ ปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าใบหรือผ้ากอซสองชั้น ที่อุณหภูมิห้องเยื่อจะหมักประมาณ 4 วัน
สัญญาณของการหมักตามปกติควรปรากฏใน 6-12 ชั่วโมง คำอธิบายของพวกเขา:
- หมวกที่ทำจากโฟมผลเบอร์รี่
- ฟ่อ;
- กลิ่นเปรี้ยว
ถ้าขาดให้เติมน้ำตาล เพิ่มไม่เกิน⅒ของมวลทั้งหมด ในวันที่ 5 เยื่อกระดาษจะถูกกรองเค้กถูกบีบออกของเหลวเทลงในถังหมัก พวกเขาไม่ได้เติมขึ้นไปด้านบน เว้นที่ว่างสำหรับก๊าซที่จะถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมัก เทน้ำตาลที่เหลือ⅓ลงไป สวมถุงมือที่คอ
ผ่านไป 5 วัน สาโทเล็กน้อยถูกระบายออกจากขวด ละลายน้ำตาลที่เหลือ 60% น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในถังหมักสำหรับสาโท พวกเขาใส่ชัตเตอร์ เติมน้ำตาลในวันที่ 5-6 สาโทหมักเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
การสิ้นสุดของกระบวนการหมักจะถูกควบคุม
ไวน์อายุน้อยจะถูกแยกออกจากท่อบาง ๆ โดยทิ้งตะกอนไว้ที่ก้นถัง บรรจุขวด เทลงใต้จุกเพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจน เครื่องดื่มได้รับอนุญาตให้ทำให้สุก เขาถูกส่งตัวไปที่ห้องเย็นและมืดเป็นเวลา 2-3 เดือน
ตัวเลือกโดยไม่ต้องเติมน้ำ
รับผลเบอร์รี่ 2 กก. และน้ำตาล 500 กรัม สายน้ำผึ้งไม่ได้ล้าง คัดแยกเอาชิ้นงานที่เน่าเสียออกบดจนเรียบ มันฝรั่งบดทำโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มวลเทลงในโถ คอปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าใบผูกริบบิ้น
ถังหมักวางไว้ 2-3 วันในห้องเย็นและมืด มวลผลไม้เล็ก ๆ ควรให้น้ำผลไม้ มันจะสลายตัวในวันที่ 3-4 เยื่อกระดาษถูกบีบออก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลผสม หลังจากนั้นหนึ่งวันก็จะถูกบีบออก น้ำผลไม้ (สาโท) เทลงในถังหมัก
เยื่อกระดาษถูกโยนทิ้งไป เธอยอมทุกอย่าง เทน้ำตาลที่เหลือลงในขวด สวมถุงมือที่คอ มันจะเพิ่มขึ้นหากมีการหมักที่ใช้งานอยู่ หนึ่งเดือนต่อมามันหลุดออกไป นี่เป็นสัญญาณที่บ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการหมัก
ไวน์สายน้ำผึ้งยังไม่พร้อม คุณสามารถดื่มได้ในหนึ่งเดือน ในระหว่างนี้จะระบายออกจากส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวังผ่านท่อบาง ๆ บรรจุขวด นำไปจัดเก็บ
เทจากสายน้ำผึ้ง
ผู้ผลิตไวน์มือใหม่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำเหล้าจากผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลได้ง่ายกว่า สายน้ำผึ้งเริ่มร้องเพลงในช่วงต้นฤดูร้อน เธอไม่แตกสลาย ง่ายต่อการประกอบ ผลเบอร์รี่นั้นสะอาดดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน
สำหรับเหล้าโฮมเมดใช้:
- ผลเบอร์รี่ 4 ส่วน
- วอดก้า 1 ส่วน
- ⅓ส่วนหนึ่งของน้ำ
- ⅓ส่วนหนึ่งของน้ำตาล
ล้างสายน้ำผึ้งถ้าต้องการ โยนในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว เทลงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ (เคลือบ) เทน้ำ. เติมน้ำตาล ปรุงอาหาร ควบคุมการเดือด นำออกจากกองไฟเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดแตกออก เทวอดก้าคุณสามารถแสงจันทร์
เทมวลลงในโถ 3 สัปดาห์เพื่อยืนยัน วางภาชนะในตู้เสื้อผ้าตู้เสื้อผ้า แสงแดดส่งผลเสียต่อกระบวนการที่เกิดขึ้นในธนาคาร
กรองเหล้าที่ผ่านการกรองแล้วเทลงในขวดแก้ว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
2-3 เดือนแรกขวดจะได้รับการตรวจสอบตะกอน หากปรากฏขึ้นแสดงว่าไวน์เทลงในขวดที่สะอาด ความเครียดผ่านท่อขนาดเล็ก เก็บแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดไว้ 2-3 ปีที่อุณหภูมิ 5-15 ° C... ห้องใต้ดินแบบแห้งเป็นที่เก็บไวน์แบบโฮมเมดที่เหมาะ มีอุณหภูมิความชื้นคงที่และไม่มีแสงธรรมชาติ
