8 สูตรง่ายๆในการทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน

การทำไวน์ถือเป็นศิลปะที่แท้จริงที่ต้องศึกษามากกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มไวน์แบบโฮมเมดได้ ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำไวน์จากองุ่น

ประโยชน์และโทษของไวน์โฮมเมด

เครื่องดื่มองุ่นเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ สามารถให้ประโยชน์และโทษได้ ดังนั้นผู้ที่สนใจอย่างจริงจังในการผลิตไวน์ควรทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสียของไวน์

ไวน์ทุกชนิดเป็นเครื่องดื่มองุ่นที่ให้ประโยชน์สูงสุด ประกอบด้วยธาตุที่จะช่วยป้องกันโรคเช่น:

• หัวใจวาย;
• จังหวะ;
• ปัญหาการย่อยอาหาร
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

นอกจากนี้ไวน์โฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเสริมสร้างกระดูกที่อ่อนแอและขจัดรังสีที่สะสมออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวยังมีข้อเสียซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• มีส่วนช่วยในการทำให้อาการหอบหืดแย่ลง
• กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
• ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่ป่วยด้วยโรคตับแข็งและโรคความดันโลหิตสูง

กฎทั่วไปสำหรับการทำไวน์จากองุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกฎหลักในการเตรียมเครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ในการสร้างเครื่องดื่มคุณต้องใช้องุ่นสุกเท่านั้น องุ่นที่ยังไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวเกินไปจึงไม่ควรใช้
• มีความจำเป็นที่จะต้องสังเกตสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ต้องเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• ภาชนะสำหรับการหมักต่อไปต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับการฆ่าเชื้อจะได้รับการอบไอน้ำล่วงหน้า

พันธุ์ที่ดีที่สุด

ไม่มีความลับว่ามีองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการทำไวน์ ผู้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มองุ่นในอนาคตควรใช้พันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งต่อไปนี้:

• Chardonnay ถือเป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้ทำไวน์ ผลเบอร์รี่สุก Chardonnay มีกลิ่นหอมขององุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากพันธุ์นี้คุณต้องใช้ถังไม้
• องุ่นหวานมัซคะท พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในกลุ่มผู้ผลิตไวน์ มีกลิ่นหอมดอกไม้และรสหวาน
• ชื่อองุ่นพันธ์หนึ่ง องุ่นที่นิยมนำมาทำเป็นเครื่องดื่มไวน์ลักษณะเด่นของมันคือรสชาติคล้ายกับรสชาติของลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับการเลือกองุ่นที่จะสร้างเครื่องดื่ม ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้สุกเท่านั้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่สุกมีรสเปรี้ยวเกินไป องุ่นที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกันเนื่องจากการหมักน้ำส้มสายชูจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากอาจทำให้องุ่นเสื่อมสภาพได้

นอกจากนี้คุณไม่สามารถเพิ่มซากศพลงในไวน์ได้เนื่องจากจะทำให้ของเหลวมีรสชาติเหมือนดินที่ไม่พึงประสงค์

ผลเบอร์รี่ที่เลือกใช้ในการผลิตไวน์จะต้องถูกคัดแยกล่วงหน้าเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย นอกจากนี้ใบไม้ที่มีกิ่งก้านทั้งหมดจะถูกลบออกจากแปรงซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของของเหลว

วิธีทำไวน์องุ่นที่บ้าน

แปดสูตรมีความโดดเด่นตามที่คุณสามารถเตรียมไวน์ที่มีกลิ่นหอมจากผลเบอร์รี่องุ่น

ลองดูสิ ด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการทำไวน์เสริมที่บ้าน

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ในการสร้างไวน์อย่างถูกต้องหลายคนใช้สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่นสิบกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายสามกิโลกรัม

ก่อนที่จะทำเครื่องดื่มผลเบอร์รี่องุ่นทั้งหมดจะต้องเทลงในภาชนะเคลือบและถ่ายโอน จากนั้นภาชนะที่บรรจุจะปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาห้าวัน หลังจากนั้นน้ำองุ่นจะถูกกรองซึ่งเทลงในขวดและผสมกับน้ำตาล ผนึกน้ำไว้ที่คอของกระป๋องที่เติม หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ไวน์โฮมเมดจะถูกแยกออกเป็นขวดซึ่งปิดด้วยไม้ก๊อกและย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรไวน์ง่ายๆด้วยการเติมน้ำ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มไวน์แสนอร่อยได้โดยเติมน้ำเพิ่มเติม ในการสร้างเครื่องดื่มคุณต้อง:

• องุ่นห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลสี่กิโลกรัม
• น้ำแปดลิตร

ขั้นแรกให้เทผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะและโขลกหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ ภาชนะที่มีส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยเศษผ้าและย้ายไปที่ห้องอุ่นสำหรับการหมัก หลังจากสิบวันสาโทจะถูกเทลงในขวดซึ่งคลุมด้วยถุงมือยาง การหมักใช้เวลาหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวด

ไวน์ขาวแห้ง

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนต้องการทำเครื่องดื่มองุ่นแห้งด้วยมือของพวกเขาเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 7-8 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500-600 กรัม

ผลเบอร์รี่จะถูกขยำไว้ล่วงหน้าด้วยกระชอนหลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวด เธอถูกย้ายไปอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 3-4 วันของเหลวจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดด้วยซีลน้ำทิ้งไว้ให้หมักต่อไปอีก 2-3 เดือน

สีชมพู

บางครั้งผู้ผลิตไวน์ชอบทำไวน์โรเซ่เพราะพบว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สิบห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 550-600 กรัม
• น้ำ.

ขั้นแรกให้เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะและสำลักด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นภาชนะจะปิดด้วยผ้ากอซและย้ายไปยังที่มืดเพื่อหมัก สามวันต่อมาด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซน้ำผลไม้จะถูกกรองซึ่งเทลงในขวดแล้วกวนด้วยน้ำตาล ภาชนะปิดด้วยซีลน้ำและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง

ลองดูสิ ด้วย

กฎสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ไวน์ที่บ้านและการเลือกอุณหภูมิ

กึ่งหวาน

คนที่ไม่ชอบไวน์หวานชอบเตรียมเครื่องดื่มกึ่งหวาน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• องุ่นขาวสามสิบกิโลกรัม
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาลทรายห้ากิโลกรัม

องุ่นถูกบดล่วงหน้าและวางไว้ในถังไม้หลังจากนั้นจะถูกย้ายไป 4-5 วันไปยังที่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียสจากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดผสมกับน้ำตาลและเทลงในขวดแก้ว ซีลน้ำพิเศษวางอยู่บนภาชนะซึ่งจะถูกลบออกหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน หลังจากการหมักของเหลวจะถูกกรองและเทลงในขวด

ด้วยน้ำผึ้ง

ผู้ผลิตไวน์บางรายเติมน้ำผึ้งลงในของเหลวแทนน้ำตาลทราย ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณต้อง:

• น้ำองุ่นคั้นสดสิบลิตร
• น้ำผึ้ง 3-4 กิโลกรัม
• น้ำ 8-9 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 35 กรัม

ขั้นแรกน้ำผลไม้ผสมกับน้ำและน้ำผึ้ง ของเหลวจะถูกกวนเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป จากนั้นคุณสามารถใส่ซีลน้ำบนภาชนะและย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือนครึ่ง

เมื่อการหมักหยุดลงของเหลวจะถูกกรองและบรรจุขวด

องุ่นแช่แข็ง

เครื่องดื่มไวน์สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากสด แต่ยังมาจากองุ่นแช่แข็ง ในการทำคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 35-40 กิโลกรัม
• 5-7 กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำห้าลิตร
• ยีสต์หนึ่งร้อยกรัม

ผลไม้แช่แข็งนำมาบดผสมกับยีสต์ จากนั้นขวดที่เต็มแล้วจะถูกคลุมด้วยผ้าและย้ายไปหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมควรหมักที่อุณหภูมิยี่สิบองศาเซลเซียส น้ำหมักจะถูกกรองผสมกับน้ำและน้ำตาล สาโทเทลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยซีลน้ำและหมักต่ออีกสามเดือน

ลูกเกด

ในการทำเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำสองลิตร

ลูกเกดทั้งหมดถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำ จากนั้นเทลงในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ของเหลวจะต้องระบายลงในภาชนะอื่นและปล่อยให้หมักได้ หนึ่งเดือนต่อมาเมื่อไวน์ได้รับการหมักอย่างสมบูรณ์ก็จะถูกแจกจ่ายเป็นขวด

ตัวเลือกการจัดเก็บไวน์โฮมเมด

เพื่อให้ไวน์อร่อยไม่เสียเป็นเวลานานจำเป็นต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง สำหรับการจัดเก็บเครื่องดื่มไวน์ขอแนะนำให้ใช้ห้องใต้ดินเนื่องจากอุณหภูมิในนั้นอยู่ที่ระดับ 12-15 องศาเซลเซียส

ข้อสรุป

เครื่องดื่มไวน์ที่อร่อยที่สุดทำจากองุ่นเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะทำไวน์ดังกล่าวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับคุณสมบัติการสร้างและการจัดเก็บ